Maron Glace ispanų k

Maron Glace ispanų k

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Virtuvė: ispanas

Ingridientai
kaštonai	500 g
cukraus	400 g
cinamono lazdelė	1 gabalėlis
vandens	0,5 l

Gaminimo būdas

• Iškart rezervuosiu, kad ispaniškame recepte, kaip ir originalioje prancūzų kalboje, naudojama vanilė, man tai nelabai patinka ir pakeičiau cinamonu.
• Pirmiausia turime nulupti kaštonus. Norėdami tai padaryti, kaštonų viršūnėse mes atliekame negilų pjūvį, kryžminimą. Mes dedame juos į gilų dubenį ir užpildome verdančiu vandeniu, palaukite apie penkias minutes. Tada mes išimame šaukštu po vieną ir valome, pašalindami ploną rudą odą ir visas venas, taip pat "svečius")). Dėmesio! Kaštonus reikia nulupti. kol jie karšti, jų nevalysite, kai jie bus šalti, taigi, jei procesas jau atvėso, įpilkite naują verdančio vandens dalį.
• Tada virkite sirupą iš vandens ir cukraus, įpilkite vanilės arba cinamono lazdelę (pagal skonį). Virkite sirupą apie 15 minučių.
• Tada į jį įpilkite kaštonų ir virkite ant vidutinės ugnies dar 15 minučių. Svarbu! Įsitikinkite, kad kaštonai neatsidaro. Jei šis procesas prasidėjo, sumažinkite kepimo temperatūrą (nustatykite iki minimalios). Nukelkite nuo ugnies ir pamiršite kaštonus 24 valandoms. Tada išimkite kaštonus ir padėkite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir džiovinkite orkaitėje 125 ° C temperatūroje, kol susidarys cukraus pluta. Atšaldykite ir mėgaukitės kaštonais prie puodelio aromatinės arbatos.
• pastaba.
• Originaliame prancūziškame recepte kaštainius verdant rekomenduojama kartoti tris kartus, kas 24 valandas, kol kaštonai taps skaidrūs, ir tada juos išdžiovinti orkaitėje. Taip pat galite virti sirupą iki tirštumo ir panardinti į jį kaštonus (aš tai padariau, man skaniau) - yra daugybė variantų. Turiu ispanų kilmės receptą)
• šaltinis 🔗

Indas yra skirtas

3 porcijos

Laikas pasiruošti:

24 valandos

Pastaba

Nuotraukos nedariau žingsnis po žingsnio, nes viskas labai paprasta ir aišku iš aprašymo

Marguerite, tikriausiai labai skanu. Šiais metais kaštonų pas mus neradau. Aš taip pat atidėjau receptus, bet negalėjau jų nusipirkti.

skonis panašus į riešutų cukrų)) jie yra labai brangūs Prancūzijoje, tikriausiai dėl jų mąstymo)))