Arlekino pyragas

[Sluoksniuota tešla:]

Arlekino pyragas

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Sluoksniuota tešla:
Miltai (persijoti)	400 g (+)
Sviestas (šaltas)	200 g
Grietinė (šalta)	200 g
Druska	0,5 šaukštelio
Degtinė	1 valgomasis šaukštas l
Medaus tešla:
Cukrus	50 g
Kiaušiniai	2 vnt. (didelis)
Sviestas (minkštas)	30 g
Medus	50 g
Kepimo soda	1 šaukštelis
Druska	1/4 šaukštelio
Miltai (persijoti)	300 g (+ -)
Plakta grietinėlė: (balta)
Kremas 33%	575 ml (6 šaukštus atidėkite antrajam kremui)
Cukrus	100 g
Vanilės ekstraktas
Sutirštintas kremas: (kreminės spalvos)
Kremas 33%	6 šaukštai. l.
Virtas sutirštintas pienas IRISKA	200 g
Užpildas:
kapotų lazdyno riešutų	1 valgomasis šaukštas

Gaminimo būdas

• Seniai šis pyragas buvo mėgstamiausias parduotuvėje. Aš, tada mano būsimas vyras, dovanojau tokias saldžias dovanas ... Tortas vadinosi „Harlequin“. Tada netingėjau pamatyti, kur grietinėlė ir pyragaičiai. Ji viską išdėstė. Tiek metų praėjo ... Ir viskas pasikeitė: saldus darbas mano rankose ir dabar savo artimuosius lepinu skanumynais. Anądien aš gaminau šį pyragą. Tortas mus labai pradžiugino. Vyras džiaugėsi, kad, pasak jo, jis nelabai panašus į tradicinį „Napoleoną“, kurį taip pat mėgsta. Taip! Napoleono ir medaus pyragai, suteikiantys naują lengviausios karamelės ir švelnumo atspalvį. Du kremai sukelia skonio simbiozę. Pasirodė labai labai skanu! Vienintelis dalykas! Tortas turi būti mirkomas 2 dienas. Tai būtina!
• Pyragas yra 24 x 24 cm arba Ø 25 cm formos.
• Darbo su „Napoleono“ ir medaus pyragais procesas.
• Pirmieji gamino pyragus „Napoleonas“. Visus patiekalus ir maistą turite atvėsinti iš anksto. Persijokite miltus ant stalo. Užšaldytą sviestą sutarkuokite stambia tarka į miltus. Tolygiai sumaišykite su dviem dideliais šaltais peiliais ir supjaustykite masę į trupinius. Ši procedūra turi būti atlikta labai greitai ir nelieskite tešlos rankomis. Veikia tik peiliai. Grietinę ir druską sumaišykite atskirai. Dėkite į miltų ir sviesto mišinį. Įpilkite alkoholio. Ir vėl sukapokite. Neminkykite rankomis, tiesiog sudrėkinkite tešlą. Surinkite tešlą į rutulį ir įdėkite į plastikinę plėvelę. Laikykite šaldytuve 2 valandas.
• Paruoškite 24x24cm (arba D25cm) dydžio kepimo skardas, kepimo popierių, kartono raštus. Išimame tešlą, išminkome, lengvai suberiame miltus (kad neliptų). Padalinkite į 6 dalis. Tada paimkite po vieną gabalėlį ir suvyniokite jį į ploną sluoksnį. Iškočiokite ploną sluoksnį, lengvai perkeliamą į pergamentinio popieriaus lapą, uždėkite raštų ant torto ir supjaustykite pagal dydį. Tortą susmulkinkite šakute. Kepkite greitai - 3-5 minutes 220 * C, kol pasidarys graži šiek tiek auksinė spalva. Negalima pereksponuoti !!! Kol vienas pyragas yra orkaitėje, pasigaminkite kitą. Jei orkaitė leidžia, galite iškepti kelis pyragus vienu metu. Pyragui mums reikia 6 pyragų.
• Medaus tešla:
• Kiaušinius išplakite su cukrumi iki kreminės masės. Įdėkite jį į mažą puodą. Įpilkite skystos formos medaus, sviesto, druskos. Maišydami kaitinkite iki karšto ir įpilkite soda. Išmaišykite. Masė putos - padėkite ant stalo. Suberkite palaipsniui sijotus miltus ir išminkykite. Tešla bus panaši į labai minkštą plastiliną. Lipnumas yra priimtinas. Padalinkite į 3 dalis. Plonai iškočiokite! Tai galima padaryti labai greitai ir lengvai. Vieną dalį uždėkite ant kepimo popieriaus centre, uždenkite maistine plėvele ir iškočiokite pyragą kočėlu (ant plėvelės). Tada nuimkite plėvelę ir supjaustykite išilgai modelio. Taigi padarykite 3 ruošinius. Kepkite t 200 * 2 min. Saugokitės, kad neperdirbtumėte. Pašalinkite, kai jie yra tvirti ir šviesios spalvos. Išėmę iš orkaitės, išimkite popierių ir perkelkite ant grotelių.
• Plakta grietinėlė (balta):
• Atšaldytą grietinėlę ir plakite su cukrumi ir vanile, kol pastovus pikas pasieks didžiausią greitį. Atskirame inde atidėkite 6 šaukštus. l. (su dangteliu) plakta grietinėlė (sutirštintam kremui).
• Kreminis kondensuotas (grietinėlė):
• Į kondensuotą pieną įpilkite 6 šaukštus. l. plakta grietinė ir išmaišoma iki vientisos masės.
• Surinkimas:
• 1-asis napoleono pyragas + baltas kremas + lengvai pabarstykite riešutais
• 2-as medaus pyragas + impregnavimas (šiek tiek saldus pienas su 1 šaukšteliu brendžio) + baltas kremas + riešutai
• 3-asis napoleonas + kreminis kremas
• 4-asis napoleonas + baltas kremas + riešutai
• 5 medus + impregnavimas + baltas kremas + riešutai
• 6-asis napoleonas + grietinėlės kremas
• 7-asis napoleonas + baltas kremas + riešutai
• 8-as medus + impregnavimas + baltas kremas + riešutai
• 9-asis napoleonas + grietinėlės kremas
• Papuoškite pagal skonį. Likusius trupinius iš Napoleono pyragų sujungiau graikiniais riešutais ir uždengiau šonus.
• Uždenkite pyragą ir 2 dienas laikykite šaldytuve. Trečią dieną jis yra visiškai prisotintas ir estetiškas kontekste, o tai yra svarbu!
• Na, dabar jūs galite aptarti su vyru per tortą amžinus amžinus Arlecchino ir Pierrot vaizdus)) ... prisiminkite stebuklingą komediją del arte ir jos herojus)) Galų gale, gyvenime, kurį mes ... mėgstame, viskas yra kaip teatre!
• Mėgautis!

Indas yra skirtas

Pyragas yra 24 x 24 cm arba Ø 25 cm formos.

Tasha74-bravo: bravo: Labai apetiškas, gražiai parodytas - aš tikrai tai padarysiu

kokia skonio riaušė. reikia pabandyti

Nataša, ačiū už išsamią informaciją! Viskas labai aišku.

: girl_romashka: Džiaugčiausi, jei tau patinka .... Labai solidus skonis !!!

Ačiū už receptą Nataša. Pyragas skanus. šiek tiek pakeitė medaus pyragų receptą. Ir ji atliko pusantro normą. Kreminė grietinėlė su cukrumi ir grietinė su kondensuotu pienu. mirkyti abrikosų marmelade

Vika, wow puokštė!
Gaila pjovimo ...

Vika, wow puokštė!
Gaila pjovimo ...

pjaustytuvo nėra, nes tortas buvo gaminamas pagal užsakymą. Bandė kirpti. Na, nepaprastai skanu ir švelnus

Aš džiaugiuosi. Žinoma, jūs jau turite kitokį skonio akcentą ant torto.
Tiesą sakant, originalus pyragas turi receptą be vaisių sluoksnių.

Ir pasakyk man, prašau, recepte nurodytas sviestinis pyragas, o aprašyme - margarinas. Kas geriau? Ar turėčiau bėgti dėl margarino, ar sviestas tiks?

Taip, sluoksniuotoje tešloje geresnis sluoksniuotos tešlos margarinas veikia geriau ... bet kadangi šio pyrago ir tokio tipo margarino (sluoksniuotos tešlos) sunku gauti, tiks sviestas. Gana gerai.

Tekste padariau rašybos klaidą .... nukopijuotas iš mano Napoleono pyragų .... yra tokia LCD technologija, bet margarinas vaidina svarbesnį vaidmenį.

[Nataša,]

Nataša, pasakykite man, mes mėgstame Napoleoną su sviesto kremu (sviestas + žalias sutirštintas pienas). Ir manau, kad kremas mums bus per lengvas. Ar manote, kad bus gerai, jei baltą grietinėlę pakeisiu sviestu + žaliu sutirštintu pienu + grietinėle), pavyzdžiui, kremą „Vaflių Oskare“?

Taip pat galite jį pakeisti, jis nėra pagrindinis (jo yra daug mažiau nei svieste sutirštinto kremo) ... bet tada pyragai nebus mirkomi tiek, kiek su plakta grietinėle.

[Nataša]

Nataša, Kepiau pyragą, kaip ir tikėtasi - mano grietinėlė buvo riebesnė. Todėl tas sultingumas, koks yra jūsų nuotraukoje, nėra. Man labai patiko įvairių pyragų derinys. Aš padarysiu daugiau! Ačiū už receptą!

Sveta, toks gražus tortas. Puiku !!! Meistriškai !!!

[fomca]

O štai mano arlekinas! Napoleono pyragaičiai iš fomca(Sveta, ačiū!), Medus „Žiema“, kreminė karamelė, sviestas su kondensuotu pienu ir grietinėle, lazdyno riešutai ir graikiniai riešutai.
Stovėjo beveik 3 dienas, mano skoniui buvo šiek tiek sausa, nors kitiems iškart patiko, o šiandien išbandžiau gabalėlį - minkštą
Ačiū už receptą!

Ačiū už receptą, man patinka sluoksniuoti tešlos gaminiai, derinys su medaus pyragais suteikė įdomų skonį. Aš šiek tiek išdžiūva, tikriausiai todėl, kad nepaisiau impregnavimo medaus pyragaičiuose, kitą kartą bandysiu ištaisyti šią klaidą.

Ačiū, ačiū,: bravo: tortas pagal jūsų receptą yra tiesiog nežemiškas skonis. Tai yra „rudens motyvai“, kuriuos gavau. Kepta 1,5 porcijos, pasirodė 3,7 kg.

Viktorija, kokia graži rudens kompozicija. Džiaugiuosi, kad pyragas man patiko. Jis man irgi patinka.

ir koks bus jūsų grietinėlės (grietinėlės su džiovintu pienu) skirtumas nuo grietinėlės svieste ir žalio džiovinto pieno (skonis ir galiojimo laikas, kuris mane domina)? Paprasčiausiai aš nebandžiau to su kremu, bet noriu metus pagaminti savo sūnų.
Ar galiu tokį pyragą (viršų) apklijuoti marcipanų pasta, ir jei taip, kaip geriausia jį sutepti: sviestą + džiovintą pieną ar abrikosų pagardą?

Aliejiniai kremai ir ganache naudojami kartu su mastika ir marcipanu.

dėkoju. kas yra ganache?

dėkoju. kas yra ganache?

Kas yra „ganache“, galima perskaityti ČIA... -78869799.html]

Kiek apytiksliai impregnuojama medaus pyragams? Koks saldus pyragas? Kaip suprantu, pyrago svoris porcijoje išlieka maždaug du kg, šiek tiek tolygesnis?

Kiek apytiksliai sunaudojama medaus pyragams? Koks saldus pyragas? Kaip suprantu, pyrago svoris porcijoje išlieka maždaug du kg, šiek tiek tolygesnis?

Mano impregnavimas trunka apie pusę stiklinės (pyragus tepu silikoniniu šepetėliu), pyragas nėra švelnus ir labai švelnus, jei tikrai leidžiate jam mirkti porą dienų. Negaliu tiksliai pasakyti pagal svorį, nes medaus ir Napoleono pyragus gaminu pagal savo receptą, o pyragų gaunu daugiau, bet kažkur iki 2 kg be dekoracijų.

Labai skanus pyragas. bet kas, jei sluoksniuota tešla gaminama kartu su peilio tvirtinimu. Pamačiau, kad skyriuje tai darė Y. V.. kaip manote, kaip tai pasirodys:?)

Oi, kaip noriu išbandyti tokį pyragą. šiukšliadėžėse žymes

Prabangus tortas!

Labai labai skanus tortas !!!!!!! Nėra žodžių, NEPATINKA !!! Paruošiu artimiesiems kaip dovaną naujiems metams.

Labai ačiū už receptą!

[Lidija]

Lidijakoks gražus tortas!

„X-ke“ turiu kelis sluoksnius pirktos šviežios (be mielių) tešlos .. Ar įmanoma pakeisti? Ar tai neturės įtakos skoniui?

Kiek kartų aš gaminau šį pyragą pagal užsakymą, ir visada sensacija)) Labai ačiū už receptą!

[Tasha]

Tasha, vienas klausimas apie kremą; Kažkodėl negaliu tortų stratifikuoti su 600 gramų grietinėlės. Kiek kartų aš tai dariau, bet net 800gr nėra pakankamai kremo)) Ir forma yra 22 cm. Tiesa, kai sulenkiu medaus pyragus, aš taip pat duodu ploną kremo sluoksnį iš vidaus, kad jie būtų geriau prisotinti. Apskritai dar kartą gaminsiu, paimsiu 1 kg grietinėlės tiesiai)) Pyragas yra labai skanus! Jau penktasis „arlekino“ užsakymas! Ir dar vienas klausimas, kurį beveik pamiršau) Kažkodėl mano medaus pyragaičiai pasirodo ... na ... kieti, ar kažkas, net blogai permirkę. Kiekvieną pyragą (medų) ant atskiros lėkštės gerai sudrėkinu saldžiu pienu ir palieku beveik 30–40 minučių, kad jis bent truputį mirktų ir mirkytų. Ką aš darau ne taip su medaus tešla?

Labai ačiū už receptą! Dabar žinau, kokį tortą gaminsiu dukros gimtadienio proga🤗