Pyragas „Juodoji giria“ (Schwarzwalder Kirschtorte)

[Biskvitas:]

Pyragas „Juodoji giria“ (Schwarzwalder Kirschtorte)

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
Biskvitas:
kiaušiniai	5 dideli
cukraus	150 g
vanilinio cukraus	2 paketėliai
miltai pyragams	125 g
kakava	2 šaukštai. l.
Ledinis vanduo	3 šaukštai. l.
Kremas:
grietinėlė 33% -35%	700 ml
tirštiklis kremui	2 paketėliai
Užpildymas:
vyšnios savo sultyse	720 ml
Pabarstymas:
kartaus šokolado drožlių	150 g

Gaminimo būdas

• Biskvitas:
• Atskirkite baltymus nuo trynių.
• Baltymai nuo 3 valg. l. plakite šaltą vandenį iki stabilios smailės.
• 
• Trynius išplakite su cukrumi, sijotais kakavos milteliais ir vanilinio cukraus paketu.
• 
• Kaip sakoma knygoje, naudojant šią plakimo galimybę, šokoladinis biskvitas po kepimo yra labai tamsiai rudos spalvos, tokios pat kaip ir naudojant šarminius kakavos miltelius.
• Sijoti miltus.
• Į trynių masę suberkite miltų mišinį. Sumaišykite.
• Pamažu supilkite išplaktus kiaušinių baltymus ir švelniai minkykite iki vientisos masės.
• Išklokite spyruoklinę torto formą (22 cm Ø kepimo popieriumi. Biskvitą ir išlyginkite).
• 
• Įkaitinkite orkaitę iki 175 ° C. Kepkite 30–35 minutes, kol baigsis sausainis.
• Išimkite gatavą biskvitą iš orkaitės, atvėsinkite, išimkite formą ir kepimo popierių. Supjaustykite biskvitą į tris pyragus.
• 
• Užpildymas:
• Meskite vyšnias į kiaurasamtį ir leiskite sultims nutekėti. Atidėkite 12 gražiausių vyšnių.
• 
• Aš paėmiau apie 500 gramų šviežių šaldytų vyšnių.
• Grietinėlę išplakite su vaniliniu cukrumi ir kremo tirštikliu.
• 
• Tirštiklio nenaudojau, nes melžėja atnešė kremo, kurį reikėjo praskiesti pienu. Jie buvo labai stori ir po dienos stovėjimo šaldytuve turėjau jį išsirinkti šaukštu.
• Surinkimas:
• Surinkimui naudokite torto žiedą.
• Įdėkite kremą ant apatinio pyrago ir išlyginkite. Išdėkite pusę vyšnių. Uždenkite antrą pyrago sluoksnį. Aptepkite kremu ir išdėliokite likusias vyšnias. Uždenkite trečią pyrago sluoksnį. Lengvai paspauskite.
• Sausainių pyrago mirkyti su sirupu nebūtina, nes pyragas yra švelnus ir sirupas bus nereikalingas.
• Šaldykite 30 minučių.
• Nuimkite pyrago žiedą.
• Pyrago viršų padenkite grietinėle. Kremą įdėkite į konditerinį maišelį su žvaigždute ir ant torto paviršiaus išspauskite 12 gėlių. Kiekvieno centre įdėkite vyšnią.
• Torto šonus aptepkite kremu ir pabarstykite šokolado drožlėmis (2/3).
• 
• Papuoškite pyrago centrą trečdaliu šokolado drožlių.
• Šaldykite 20 minučių.
• 
• 
• 
• 
• Mėgaukitės arbata!

Indas yra skirtas

12 porcijų

Laikas pasiruošti:

1 valandą

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Forume turime „Juodojo miško“ receptų, bet šioje versijoje jo neradau.
Šaltinis:

Anya! Koks nuostabus pyragas! ačiū už receptą!

Koks grožis!!!

[stiklo]

stiklo, Ana, gražu, skanu, lengva, - nuostabus receptas!
Į žymes!

Grožis !!! Mano klausimas, kas tai yra pyrago miltai?

Jis taip pat vadinamas "miltais šventiniam kepimui" TM "prancūziškas dalykas", tačiau tai padaryti lengviau: (šiam receptui)
90g miltų
30 g kukurūzų krakmolo
5g kepimo miltelių

Upė yra tavo pyragas. Tikiuosi, kad viskas pavyks

Kažkodėl jis nelabai pakilo. : (taip pat galite paklausti, kodėl dauguma mano pyragų pasirodo su kupra? gal aš šimtą dalykų darau ne taip?

[Iriska-Irochka]

Iriska-Irochka, kai pilsite tešlą į formą, tada porą kartų tiesiog susukite formą su tešla, tešla išsisklaidys ir pyragas bus lygus.
Kad jis gerai pakiltų paprastuose aukščiausios kokybės miltuose, įdėkite maišą kepimo miltelių ir paimkite miltus, kaip rašė Anya: 90 g kviečių ir 30-35 g krakmolo. Geriau nei kukurūzai, bet bulvės taip pat yra geros.

Labai ačiū.kitą kartą būtinai pabandysiu tai padaryti. Aš tiesiog nemačiau čia kukurūzų. o pyragas pasirodė skanus, mano vyras sumažėjo du kartus

[Iriska-Irochka]

Iriska-Irochka, tavo sveikatai! Man labai malonu, kad pyragas pavyko ir receptas jūsų nenuvylė.
Mano kaimynas Toma viską teisingai parašė. Ir apie miltų ir krakmolo mišinį. Aš taip pat, kai nėra kukurūzų, naudoju bulves. Viskas pasirodo puiku.

Sakyk, prašau, ar į vanilinį cukrų į grietinėlę dedi cukraus? Kremas nebus švelnus?

[Elena82]

Elena82, pyragas pasirodo vidutiniškai saldus. Viską dariau pagal receptą, saldumynų mums užteko. Bet jei jums patinka saldesnis, tada į grietinėlę galite įdėti ne cukrų, o miltelius. Dėl cukraus grietinėlė taps šiek tiek skysta, ir jums reikės pridėti želatinos.

Ar galėtumėte pasakyti cukraus pudros kiekį? Aš tik pirmą kartą gaminu kremą iš kremo, bijau praleisti Ir vis dėlto, nenorėčiau pridėti želatinos, man atrodo, kad kremas praras savo lengvumą, ar galiu pridėti dar daugiau kremo fiksatorių? Turiu 10g paketėlių, rašoma 1 paketėlis 0,2-0,25L (Haas). Kremas 45%.

[Elena82]

Elena82, jei atvirai, miltelių kiekį nustatau pagal skonį. Pirmiausia dedu arbatinį šaukštelį, išmaišau, paskaninu grietinėlę ir tada dedu į norimą saldumą. Ir kremo fiksatorius šiuo atveju nebus nereikalingas. Grietinėlė, net turėdama didelį riebalų kiekį, skiriasi nuo skirtingų gamintojų pagal „didžiausią stiprumą“.

Taigi, jūs galite pakeisti želatiną kremo fiksatoriumi?

Taigi, jūs galite pakeisti želatiną kremo fiksatoriumi?

Aš naudoju tik kremo fiksatorių ...

[Elena82]

Elena82, Man visai nepatinka želatina, aš ją naudoju tik želėje.
Kremo tirštiklis paprastai susideda iš cukraus pudros ir modifikuoto kukurūzų krakmolo.

Švarcvaldas “(Schwarzwalder Kirschtorte)

Beje, mano šeimos mėgstamiausias pyragas. Visomis šventėmis jie užsisako tik .. Labai skanu! Austrijoje jis paprastai yra tradicinis.