Abrikosų uogienė

[Mes darome ...]

Abrikosų uogienė

Kategorija: Kulinariniai receptai

Ingridientai
Abrikosai be kauliukų	1 kg neto masės
Cukrus (jei susisuksite po antklode, galite pasiimti mažiau)	1 kg

Gaminimo būdas

• Šiuo principu uogienę gaminu ir iš minkštų abrikosų, ir iš neprinokusių.
• Mes darome ...
• Aš visada gaminu uogienę tik puode su storio dugno, kuris padeda ilgai išlaikyti šilumą keptuvės dugne ir duoti vaisiui, o tai leidžia uogienę mažiau laikyti ant atviros ugnies ir užvirti. Pasirodo principas merdamos uogos - bet ne verdančios uogos.
• Arba specialiuose. žalvarinis baseinas su ilga rankena - pagal tą patį principą.
• Abrikosus perpjavau per pusę palei akmenį, pašalinu, užberiu cukrumi ir palieku 3-4 valandas, kad atsirastų sultys. Nesitikiu, kad abrikosai visiškai išleis savo sultis.
• Aš uždėjau keptuvę (baseiną) nedidelis gaisras, Supilu į uogas apie 1/2 puodelio vandens, kad tik lengviau ištirptų cukrus.
• Atsargiai ir nuosekliai pasukite uogas plonu plokščiu plastikiniu šaukštu iš apačios į viršų, kad cukrus ištirptų, o uogos pasidengtų sirupu.
• Leidžiu cukrui visiškai ištirpti, šiek tiek užviriau, pasukau uogas, kad jos būtų visiškai padengtos sirupu.
• Aš sušildau uogienę visais atvejais tik ant silpnos ugnies - tai taip pat leidžia nesunaikinti vaisių ir daug lėčiau, kad visi ingredientai prasiskverbtų vienas į kitą ir prisotintų, mirkytų, bet neužvirtų.
• Dabar aš pašalinu keptuvę (baseiną) nuo ugnies, o dėl likusio karščio storame dugne vaisiai palaipsniui išleis savo sultis ir, priešingai, patys ims cukrų ir liks sveiki.
• Pirmojo apšilimo metu stengiuosi vaisius tvarkingai apversti dažniau, nes jie dar nebuvo prisotinti sirupo ir nenusileido į dugną. Taigi vaisiai man kainuoja dieną.
• Antras bėgimas Aš gaminu maistą per dieną.
• Aš įdėjau baseiną ant lėtos ugnies, lėtai užvirinau, visiškai sumažinau ugnį ir nuolat sukdamas vaisius aukštyn ir žemyn, aš juos pašildau 10 minučių.
• Aš pašalinu dubenį nuo ugnies ir leidžiu uogienei virti dar 12–24 valandas, kaip būna. Dėl storo ir labai karšto dugno uogienė toliau merdi ir tirštėja, o vaisiai lieka nepakitę.
• Po šios procedūros uogienė tampa tiršta ir klampi.
• Trečias bėgimas - Kartoju po 12–24 valandų, ir ta pati procedūra su kaitinimu - (antras važiavimas).
• Po to uogienė pasirodo kaip nuotraukoje - tiršta, klampi, su visais vaisiais (atsižvelgiant į vaisiaus minkštumo laipsnį dedant), aromatinga ir skani.
• Praėjus dar 12–24 valandoms, uogienę paskutinį kartą kaitinu ant labai silpnos ugnies iki labai karštos, nuolat vartydamas vaisius. Uogienė jau tiek sutirštėjo, kad gali prilipti prie baseino dugno ir degti, todėl maišyti reikia labai atsargiai.
• Kai tik uogienė gerai sušyla, ji tapo karšta - tuoj pat supilu į stiklainius ir uždarau dangteliais.
• 

Pastaba

Aš pasigirsiu dar šiek tiek

Tai aš gaunu tokią uogienę. Aš jį gaminu per tris kartus. Karštą uždarau po antklode.
Linkiu ir jums žiemą atidaryti indelį su skaniu uogiene!



Abrikosai yra abrikosų medžio, kurio aukštis iki 8 m, suapvalinta laja ir žalsvai raudoni ūgliai, vaisiai. Lapai elipsės formos; gėlės yra baltos arba rausvos; vaisius yra mėsingas kauliukas. Pagrindiniai abrikosų augintojai yra Italija, JAV, Turkija. Augame daugiausia Vidurinėje Azijoje, Ukrainos pietuose, Moldovoje, Užkaukazėje, Šiaurės Kaukaze, zonuojama iki 60 veislių.

Abrikosai išsiskiria aukštu skoniu ir aromatu.Yra apvalios, baltos, geltonos, oranžinės, su skaistalais ar be jų, nuogos ar pūkuotos, mažos, vidutinės ir didelės (50 g ar daugiau), paprastai sunoksta birželio - liepos mėnesiais. Abrikosuose yra iki 27% cukraus (daugiausia fruktozės ir sacharozės), iki 0,8% skaidulų, iki 1,6 mg% karotino, organinių rūgščių, pektino ir aromatinių medžiagų, mineralinių druskų, ypač kalio (daugiau kaip 300 mg%).

Pagal numatytą paskirtį abrikosų veislės skirstomos į džiovinimą (cukrus iki 26%) - su tankiu minkštimu ir ryškiai oranžine arba geltona spalva (Khurmai, Isfarak, Subkhony) ir konservuotus - su dideliais sultingais vaisiais, trupiniu minkštimu ir ryškiu aromatas (Raudonskruostis, Ananasas Tsyurupinsky, Raudonasis partizanas, Nikitskis).

Jie valgomi švieži ir džiovinti, naudojami kompotams, konservams, uogienėms, sultims (su minkštimu), maistingiems ir dietiniams konservuotiems maisto produktams kūdikiams gaminti (juose yra daug lengvai virškinamų paprastų cukrų). Abrikosų branduoliai gali būti naudojami vietoje saldžiųjų migdolų.

Abrikosų sultys naudingos sergant kepenų ligomis ir hipertenzija, o jose esantis karotinas padeda pagerinti regėjimą. Džiovinti abrikosai - abrikosai (sveiki vaisiai su sėklomis), džiovinti abrikosai (puselės be sėklų) ir kay su (sveiki vaisiai su išspaustomis sėklomis) yra vertingas maisto produktas, juose yra iki 50% cukraus, daug karotino ir kalio druskų, yra labai naudingi sergant širdies ir kraujagyslių ligomis. Abrikosai kambario temperatūroje laikomi iki 3–5 dienų, šaldytuve (maždaug 0 ° C temperatūroje) - iki 2–3 savaičių. Sandėliavimui skirti vaisiai skinami likus 3–5 dienoms iki pilno subrendimo.

Plačiai paplitusios pusiau išaugintos abrikosų formos - stulpai. Jie skiriasi mažesniu vaisių dydžiu, sumažėjusiu cukraus kiekiu ir tankesne minkštimu. Jie vertinami dėl didelio atsparumo šalčiui, gero metinio derlingumo. Jie daugiausia naudojami troškintiems vaisiams, konservams gaminti ir džiovinti.

Panašūs receptai

Abrikosų uogienė su paprika (Nėrimas)

Uogienė (uogienė) iš abrikosų lėtoje viryklėje (Lyi)

Abrikosų uogienė (Jyfas)

Šią vasarą greičiausiai abrikosų nepamatysime.

Administratoriumi-Tanjuša, jūsų patarimas yra labai reikalingas.
Negalėjau praeiti pro gražius ir nebrangius abrikosus. Vaikas prašo uogienės ištisomis pusėmis. Trumpai tariant, viskas yra taip, kaip parašėte ir parodėte.
Problema yra ši, Romočka: turiu tik vieną dieną ją gaminti. Mes išeiname.
1 variantas: abrikosus padalykite į pleištus ir užšaldykite, tada virkite vėliau, jei bus laiko. Bet bijau, kad visos skiltelės neveiks, bet bus uogienė.
2 variantas: naktį uždenkite cukrumi, virkite vieną kartą ryte. Vakare dar kartą užvirkite ir palikite 2 savaitėms tik šaldytuve, kol atvės. Grįžę vėl užvirkite ir padėkite į bankus.

Romočka, ką tu sakai? Gal yra trečias „stebuklingas“ variantas?

[Tanyuša]

Tanyuša, tavo sveikatai!

Palikti dvi savaites neverta, jie gali supelijuoti, abrikosai yra švieži vaisiai.

Pabandykite tai padaryti: paimkite nelabai sunokusius abrikosus (kad jie neužvirtų ir neišlaikytų formos), virkite maždaug tris kartus apie 10-15 minučių ant labai silpnos ugnies ir palikite 6–8 valandas. kol sirupas atvės. Verdant, periodiškai švelniai maišykite.

[Tanja-Fanya]

Tanja-Fanya, Dažnai, nesant laiko, aš supjaustau abrikosus griežinėliais ir užšaldau, kol turiu laiko. Taigi, užšaldžius, griežinėliai yra lygiai tokie patys kaip uogienėje be išankstinio šaldymo. Yra tik vienas skirtumas - sušalus tie abrikosai, kurie uogienėje buvo labai žalsvi, pasirodo šiek tiek tamsesni už tuos pačius, bet neužšalę. Skonis, griežinėlių vientisumas ir klampa yra visiškai vienodi. ir teisingai pasakė Administratoriuskad uogienei su griežinėliais abrikosus reikia imti šiek tiek neprinokusius, kad nebūtų košės. O štai dar vienas, mano asmeniniam skoniui, už kiekvieną 2 kg abrikosų įpilu sulčių iš vienos citrinos. Į uogienę nededu žievelės, tiesiog išspausiu sultis. Pabandykite gaminti maistą be citrinos ir vienos partijos su citrina, tada nuspręskite savo pageidavimus.

Mergaitės, Tanyuša, Alevtina!

Labai ačiū už jūsų paramą ir patarimus.
Abrikosai yra nemažai prinokę. Pateikiama košė.
Aš nusprendžiau tai padaryti: tos puselės, kurios yra permatomos, užšals ir kurias aš verčiau išvirti. Naktis laukia :-) Turėtų būti laiku :-) O gal parsivešiu abrikosų iš pietų

Labai ačiū už dėmesį

[Tanja-Fanya]

Tanja-Fanya, dabar „Semya“ tinklo parduotuvėse turime abrikosų už 89 rublius. Virta uogienė su 11 kg abrikosų skiltelėmis.

Tai puiki kaina! 89 už kg!
Naktį man pavyko vieną kartą išvirti abrikosus, kurie yra sunkesni. Aromatas gniaužia kvapą, bet spalva, žinoma, tapo ruda. Anksčiau turėjau su jumis pasitarti čia, tada turėčiau laiko nusipirkti šiek tiek žalsvų. Ir tiktų auksinė uogienė.

Iki ryto jogurtas buvo paruoštas lėtoje viryklėje. Dabar būtina, kad nevalgę abrikosai išgyventų iki vakaro. Kitu atveju vaikas juos „įtikins“ jogurtu :-) Ne, negalvok, man gaila abrikosų, man neramu dėl suvalgyto saldaus kiekio.

Puikios kulinarinės sėkmės visiems!