Tortas "Kievsky"

[Vienam pyragui:]

Tortas "Kievsky"

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Vienam pyragui:
Kvietiniai miltai	23 g
Cukrus	25 g +93 g
Baltymas	100 g
Vanilinis cukrus	0,5 pak
Riešutai	75 g
Kremas:
Cukrus	200 g
Kiaušinis	1 kompiuteris.
Pienas	150 ml
Alyva	250 g
Kakava	10 g
Vanilinis cukrus	1 pakuotė.
Konjakas	1 valgomasis šaukštas l.

Gaminimo būdas

• Pyragui, kremo porcijai reikia iškepti du pyragus. Bet kadangi orkaitėje negavau dviejų 25 cm formų, plakiau ir kepiau atskirai po vieną.
• Fermentuokite 200 g baltymų, palikdami juos šiltoje vietoje 12–24 valandoms. Dėl to ant paviršiaus pasirodys keletas burbuliukų. Tai paaiškėjo tai labai svarbu !!!! Priešingu atveju gausite paprastą meringą.
• Kitą dieną:
• Sumaišykite 45 g miltų, 150 g skrudintų ir smulkintų riešutų (anakardžių ar lazdyno riešutų) ir 185 g cukraus. (Aš turėjau žemės riešutų. Turiu pasakyti, kad mama jo nekenčia, bet kur ir niekada. Bet kai ji mėgavosi mano pyragu, ji net nešnibždėjo !!! Ir labai nustebo, kad yra žemės riešutų. Vienam pyragui ji susmulkino riešutų maišytuve, o kitame aš jį supjaustiau peiliu. Man patiko pyragas su didesniais gabalėliais.)
• Baltymus kaip paprastai išplakite į purias putas, įpilkite 50 g cukraus ir 1 maišelį vanilinio cukraus, vėl gerai išplakite.
• Į baltymus įpilkite riešutų, miltų ir cukraus mišinio, švelniai sumaišykite.
• Padalinkite mišinį į popieriumi išklotą formą. Turėjau 25 cm formą.Kepiau tris to paties pyragus, nes žinojau, kad vienas pyragas neišvengiamai bus suvalgytas anksčiau. Šonus pabarstiau trupiniais iš jo. Bet recepto autorius pataria taip:
• Aš naudojau dvi formas - 23 ir 20 cm. Tada turėsite supjaustyti didesnį pyragą, o gautas trupinys bus skirtas pyragui pabarstyti. Taip pat galite naudoti 23 ir 25 cm formeles, pyragas bus šiek tiek žemesnis. Vidutinis torto aukštis 2 cm.
• Kepkite 150 C temperatūroje 2 valandas.
• Palikite gatavus pyragus 12-24 valandoms, kad sukietėtų struktūra. (Šį kartą kepiau vieną pyragą per dieną, taigi pirmasis pyragas buvo paruoštas 4 dienas.) Ir tik tada atskirkite popierių. (Nulupau popierių nuo karšto pyrago, nes tada mano popierius paprasčiausiai neatsilupa!) Paruoštas pyragas yra smėlio spalvos, sausas, nelipnus!
• Šarlotės kremas:
• Išimkite aliejų iš šaldytuvo (250 g).
• Paruoškite sirupą.
• Puode lengvai išplakite 150 ml pieno su 1 kiaušiniu. Ne į putplastį, o kol visiškai nesimaišys.
• Įpilkite cukraus, padėkite ant ugnies ir užvirkite. Virkite 4-5 minutes, ant sirupo pradės atsirasti burbuliukai ir jis taps styginis. Svarbu! esant tokiai cukraus koncentracijai, kiaušiniai NESURENKO, kai kaitinami, todėl virkite ramiai. Paruoštas sirupas savo skoniu ir konsistencija yra panašus į kondensuotą pieną.
• Supilkite sirupą į dubenį, atvėsinkite, uždenkite plastikine plėvele.
• Sviestą išplakite į lengvą mišinį su vanilinio cukraus paketu. Kiekvieną kartą plakdami įpilkite šaukštą sirupo.
• Atskirkite 200 g grietinėlės, sumaišykite su dviem kauptais šaukšteliais kakavos miltelių. Mano pastebėjimai rodo, kad geriau ne tik pilti kakavą į kremą, bet pirmiausia praskiesti alkoholiu, brendžiu. Tada spalva yra tamsesnė, o kremas yra elastingesnis.
• Plakite mikseriu.
• Pridėti baltą kremą. šaukštą brendžio ir šluotelę. (Prieš atsiskyrimą į visą grietinėlę įpyliau alkoholio, 4 valg. Šaukštai.)
• Surinkimas:
• Įdėkite vieną tortą (didesnį) ant vaškuoto popieriaus lapo. Tepkite du trečdalius likusio balto kremo ir padenkite kita pluta. Apipjaukite apatinę plutą, kad tortas būtų plokščias.
• Surinkite ir sutrinkite trupinį.
• Torto šonus aptepkite šokoladiniu kremu.
• Torto viršų aptepkite likusiu kremu.
• Į likusį šokoladinį kremą įmaišiau dar 2 arbatinius šaukštelius kakavos (bet tai mano versija, man taip patinka!) Pyragą pagal norą papuoškite rudu ir baltu kremu. Šonus pabarstykite trupiniais.
• Recepte taip pat yra vaisių sirupe arba cukatų.
• Papuošus pyragą reikia atvėsti bent porą valandų. (Aš šaldytuve turėjau 12 valandų. Pyragai nesudrėksta !!!)

Indas yra skirtas

torto skersmuo 25 cm svoris 940 g aukštis 5 cm

Pastaba

Vakar turėjau dvigubas atostogas. Pagaliau prasidėjo atostogos (tikriausiai jų laukiau labiau nei sūnaus) ir šiai progai paruoštas tortas pavyko. Bet tai nebuvo tik sėkmė !!! Pirmą kartą (ir buvo daug kartų !!! ir labai pavyko, kaip maniau anksčiau), pirmą kartą gavau KIEVANO TORTĄ. Tai, žinoma, gali būti ne tobula, tačiau iš visų išbandytų receptų tai yra geriausia. Radau čia pat 🔗 Autorei, Chadeikai, mano didžiausias ačiū !!!!
Aš turėjau labai mažai laiko papuošti ... ir, be to, paaiškėjo, kad visiškai išsigandęs pamiršau, kokie jie kaštono lapai ... bet tai neturėjo įtakos skoniui. Aš užsibrėžiau tikslą surinkti mažus kaštono lapus ir padaryti trafaretą, nes dabar šis pyragas mums bus pats svarbiausias ir geidžiamiausias !!!

Dabar tik apgailestauju, kad nebuvo pakankamai pyrago (apie 1 kg). Neverta gaminti pyrago su daugybe pyragų. Kadangi pyragaičiai sausi, valgyti nebus patogu. Aš pats nusprendžiau, kad jei gaminsite šį pyragą, tada du iš karto ... o gal tris

Skanus! (t. y. apetitas!)

Testuojamos merginos. patikrinta:
20 cm skersmens formoje iškeptas pyragas pasirodo 2,5 cm storio.
Iškepus, sirupo lašelių buvo ir viduje, ant popieriaus. BET !!!!
Po savaitės mirkymo (nuplėšęs popierių ir tiesiog palikęs ant jo pagulėjusį pyragą virtuvėje) nelieka lipnumo pėdsakų !!! Viskas sausa-traški !!!
Išvestis:
Pyragus visada kepkite iš anksto, ne mažiau kaip prieš 5 dienas.

kepiniai skirtingo dydžio skardinėse

Aš kepiau ant didelės kepimo skardos, supjaustytos į tris stačiakampius pyragus 13 * 23 cm .. Tai yra, pyragas buvo 23 * 39 cm dydžio.
550 gr - tai pyragaičiai iš partijos 230 gr. baltymai.

Aš padariau 3 pyragus, kurio aukštis pasirodė 2-2,5 cm. Kiekvieno pyrago svoris yra maždaug 230 g.

200 gramų baltymų, t. Y. 100 gramų kiekvienam, forma - 22 cm. Kai kuriose vietose storis siekė 2 cm. Jie nepaprastai išdžiūvo per 2 valandas, viskas viduje sausa ir traški.

nuo pusantros normos produktų grietinėlės ir vienos normos pyragams - svoris 1,25 kg ir maksimalus 5 cm aukštis, forma 24 cm

Pyrago dydis yra 30x26 cm, pyragas yra trijų sluoksnių. 200 g baltymų pluta. Anakardžių riešutai 450 g.

Pyragas buvo kepamas vienas stačiakampis 40X20 cm.
Pyragas buvo kepamas iš vienos normos pagal receptą, tai yra 200 g fermentuotų baltymų.
Pyrago aukštis 1,5 cm.
Tortas pagamintas sveriant 430 g

Pyragai buvo 1,5 normos, už 300 g. Išėjo 6 gabalai, 1 cm aukščio ir 17 cm skersmens. Svoris 740g
Kremas padarė dvigubą porciją. Išėjo lygiai 1 kg. Tai yra pyragas su 1,7 kg pasta.

iš 100 gramų baltymų kepu pyragą 24 cm, pyrago storis apie 3 -3,5 cm.

iš 100 g baltymų gaunamas 2–2,2 cm pyrago aukštis, kurio skersmuo 20–22 cm.
svoris apie 1,1 kg, aukštis 5–5,2 cm.

Paskirstiau produktų skaičiavimą pyragas 2 kg... Aš kepu nuo 2 kg, kuris kepa pagal užsakymą, skaičiavimai gali būti naudingi.
Baltymai 302g, cukrus (sveikas) 351g, lazdyno riešutai 215g, miltai 67g, vanilės milteliai 1,5g
„Charlotte by Husky“ 900g + vaisiai dekoravimui 300g, arba dar 300 g „Charlotte“ arba „Ganache“
Šarlotė 900g: 4 kiaušiniai 1c + pienas 333g + cukrus 200g + sviestas 200g

1 pyragui 200 g baltymų ir kitų produktų, 2 porcijos. Tortas yra 3,5-4 cm aukščio. Skersmuo yra tas pats 25 cm.

matavimas matavimo taurele

200 g baltymų - 225 ml

50 g cukraus - 50 ml

45 g miltų (rupių miltų) - 80 ml

baltymų fermentacija

Savaitėmis šaldytuve (stiklainyje) turiu voveraičių, aš kepiau pirmą kartą - bet padėjau naktį ant stalo, kepiau ryte, antrą kartą jos 3 dienas stovėjo mano virtuvėje ant palangės ( Pamiršau juos) - viskas gerai! Be to, nėra blogo kvapo! Taip drąsiai kandžiok!

Norint greitai paruošti baltymus (be mielių), jie turi būti du kartus perleidžiami per sietą ir yra paruošti. Jie fermentuojami siekiant pakeisti baltymo struktūrą. ir kai jūs praleisite jį per sietą, baltymo struktūra stebuklingai taps tokia pati kaip po raugo))

[amatininkas]

amatininkas 1 tortas tiesiog ..... be zodziu !!!! Kepu su malonumu, ypač jums vadovaujant, bet .... žinote, aš nesu patyręs (bet kantrus ir užsispyręs) kepėjas, todėl pasakykite man ką nors geresnio ... Ar teisingai supratau, kad jums reikia 100 g baltymai VIENAM tortui? ?? Ir ši riešutų porcija su miltais ir cukrumi vienam pyragui ar visiems ??? O kaip fermentuojate baltymus ??? Tiesiog palikti juos? ar truputį mušti?

žvaigždutė, jokių problemų ..tik tu kuo greičiau kepi, kitaip verda evakuacija į dachą ...
Nereikia nieko mušti! Apie tris voveres atskyriau stiklainyje ir padėjau prie viryklės arba ant palangės, kur šilčiau. Stovėjau beveik dieną.

100g baltymų
25g cukraus
0,5 maišelio vanilinio cukraus

23g miltų
75 g riešutų
93g cukraus

Tai yra 1 pyrago dalis. pyragui reikia iškepti du iš jų. Aš kepiau vieną pyragą per dieną.

Aš iškepiau du pyragus ... tik jie tikrai nepakilo
AAAAAAAAA !!!!!! Jie sulūžo, kai slinko !!!!! Na skanu !!!!!

Aš esu fotografas .... na, paprastai kalbant! Priskiriu sau blogiausią fotografą forume !!!

[Aš esu meistras]

Jie tikrai praktiškai nepakyla !!! Jie tampa akyti ir traškūs.

Aš esu meistras ir turiu klausimą tiems, kurie yra bake: baltymai, išplakti su cukrumi "kaip įprasta", ar tai yra kaip meringue ??? versti puodą per galvą ?? Bet tada man kyla toks klausimas: tai gana tanki medžiaga, recepte apskritai nėra skysčio, kam reikia miltų ir maltų riešutų? nesuprantu

Plakite baltymus be cukraus, iki tiksliai būsenos, kurią pasakėte. Tada suberkite cukrų, vėl išplakite ... O tada šaukštu švelniai sumaišykite cukrų ir miltus su riešutais. Viskas gerai maišosi. Bet aš negaliu paaiškinti, kas vyksta su visu tuo .... Aklai laikydamasis recepto, aš tai padariau taip ir ne kitaip!

zvezda, Tau priskiriu „Stakhanovka“ titulą
Tik vienas klausimas mane kankina. Ar šis vaizdas toks, ar ant pyrago vis dar laša sirupas? Kai tortas sulaužytas, ar jis nėra lipnus viduje? ne šlapias: pyragas turi būti tvirtas ir traškus !!!

Taip, kai apverčiau kepimui, ant didelės plutos ištekėjo truputis sirupo. Tai labai blogai ?? Ir ką daryti ??? Viduje sausa ir akyta

Sirupas yra blogas ... Aš nežinau, kaip jis bus gatavame pyrage .. bet jis "nėra geras!"
Tai nutiko man su vienu pyragu, kurį pamiršau orkaitėje ir po 2,5 valandos ištraukiau ... Jis buvo perviręs! Arba temperatūra aukšta. Termometro neturiu, kepiau minimaliai, tai yra, kai rankenėlę suku iki galo, o orkaitėje lieka šviesa ... Maksimalus dviejų valandų kepimas. Žvaigždė. ar galite išbandyti kitą pyragą, kurio temperatūra žemesnė?

Taigi dabar jis yra sausas ir be sirupo, bet vis tiek kitoje pusėje jis yra šiek tiek sirupas, bet jis neprilimpa prie dantų ..... vis tiek reikia padaryti ??? Aš jį perkaitinau ir nuėmęs popierių kepiau dar 20 minučių. O ką daryti su tuo ???

Vienas pyragas yra visiškai sausas ir normalus, o antrasis yra šiek tiek sirupas iš apačios, bet pats sausas.

Aš nedėjau tokio sirupo pyrago į pyragą .. ir jūs nuspręskite patys. Kalbant apie mane, geriau iškepkite kitą sausą, kad niekas neužgožtų malonumo !!!!

APIE !! Ir imate, perpjaukite pyragus per pusę ir paskleiskite juos atskirai !! Gaunate du pyragus puslankiu. Taigi palyginsite rezultatą !!

Gal ne temoje .... bet padėk meistrui !!!! Mano pyragas Kijevo pyragui orkaitėje pirmiausia stipriai pakilo, o tada nukrito ..... ką daryti ??? Ar viryklė įjungta, ar ji jau sugadinta?

AHA! Aš tave irgi čia pagavau! Kodėl jis taip atsikėlė? Temperatūra tikriausiai buvo aukšta ??

Manau, kad pyragas sugadintas .... bet kadangi nėra ko prarasti - kepa, bet ne dvi valandas, patikrink kardu.

Meiluže, kaip žadėjau, aš tai padarysiu! ... Negaliu sakyti, kad rezultatas buvo 100%, bet man atrodo, kad tai Kijevas.

tai pyragas iš galinės pusės. Tai šiek tiek minkšta. Apverčiau, gal truputį išdžius iki rytojaus. Rytoj ar poryt sutepsiu kremu, tikiuosi, kad pyragams nieko nenutiks. Na, ir, atitinkamai, šaudykite mėginį tuo pačiu metu.

Nataly_rz, kodėl šlapia? ir du tokie pyragai, ar tu padarei viena? Jei atliksite kitą, pabandykite dar labiau sumažinti temperatūrą arba ją anksčiau išnešti.
Šiandien radau pyrago gabalą, kuris buvo perkeptas, minkštas ir lipnus. paaiškėjo, kad savaitę pagulėjus karštoje virtuvėje jis tapo visiškai sausas ir traškus !!!!

zvezda, man jau neramu, kur tu dingai, su savo pakeltu ir nukritusiu tortu?

Beje, tai gali būti kam nors naudinga. Kai anksčiau man buvo duoti „Kievsky“ receptai, daugelis turėjo tokį užrašą, kad kepdamas pyragą net negali vaikščioti virtuvėje. Aišku, aš nesikreipiau į tokius žygdarbius, tačiau kepimo metu neatidariau orkaitės ir nelipau ten.

Kaip žadėjau, pranešu apie gatavą produktą:
1. Neabejotinai tai yra Kijevo pyragas
2. Pyragai vis tiek pasirodė šiek tiek minkšti. Tai yra, jei palyginsime jį su Kijevu, kuris gaminamas Charkove (gamykloje) arba KBF, skirtumų nėra. Bet prieš tortą iš gamyklos Karlas Marksas Roshen, trūksta. Kitą kartą bandysiu nustatyti t 130, nes jis man pasidarė labai rudas, o min. po 40 aš nuleidau t iki 130. Šiluma konvekcijos metu.
3. Aš nežinau, kaip papuošti pyragus, todėl plaukų segtukui, paruošiamajame ...

[Nataly_rz]

Nataly_rz, Mane suglumino šypsenėlė. Patiko jums ar ne?
O esant temperatūrai, tai tikrai, jei jis minkštas, manau, kad jo reikia pagaminti mažiau .. arba bandyti palikti tortą porai dienų. Mano stebuklingu būdu minkšta pluta tapo sausa ir traški.
Ir K. Marxo sąskaita. Man lengviau, šį pyragą valgiau labai seniai, ir neįsivaizduoju, kurioje gamykloje, todėl man patiko!
Ačiū už išsamią ataskaitą !!

[Nataly_rz]

Nataly_rz, Mane suglumino šypsenėlė. Patiko jums ar ne?

amatininkas, Oksanochka, žinoma, man patiko
Tiesiog draugė atėjo aplankyti, aš ją gydžiau. Sako, kad nesu Kijevo pyrago mėgėja. Bet kai bandžiau, tai kažkaip neatrodė meilužis. Ji sakė, kad parduotuvė neina.
Taigi dar kartą AČIŪ !!!

[MENININKAS !!!!!]

Brangus !! Protingas !!!! Grožis !!! Apskritai žodžių nepakanka !!!! Duok didžiausią pliusą!!!MENININKAS !!!!!Aš viskas už jus !!! Labai ačiū, kad kentėjote su manimi ir paskatino mane į šį pyragą !!!! Deja, grožis neveikė, nes visas šias dienas visi, atėję į namus, laikė savo pareiga nutraukti gabalėlį nuo torto ir galų gale aš surinkau, kaip sakoma, iš to, kas buvo ... bet skonis yra paruoštas! !! Aišku, negaliu palyginti su jūsų gamyklomis, bet, lyginant su garsiausia mūsų konditerija „Sever“, manau, kad ji nėra prastesnė. Noriu išreikšti savo dėkingumą, na, tiesiog didžiulį, atskirai už KREMĄ !!!!!! Pasiklydęs, kieno jis yra, bet taip labai skanu ir ne taip baisu. Negalima griežtai vertinti, išvaizda neturėjo įtakos skoniui ..... Taip, taip pat ... Aš padėjau persikus per vidurį.

[Kijevo likimas]

Žvaigždutė, tu mano, aišku !!! Ačiū Dievui!! Ir tada jau visi jaudinausi !!! Gaminimas. virė ir dingo!

Su persikais .. tu, be abejo, buvai per protingas ... kaip man ... neįsivaizduoju Kievskio su persikais .. o baltyminis pyragas nuo jų gali sušlapti. Bet vis tiek didvyris !!
Kokį kremą gaminote? kaip recepte? Tai labai skanu, tiesa !!!
Kaip atsirado pyragai? ne minkšta?
Oi, kokia esu laiminga !!!!!!!!!!!!

Aš sugalvojau antrą pyrago pavadinimą. Kijevo likimas... Faktas yra tas, kad viename forume mačiau nuorodą į šį pyragą. Jį įdėjo mano draugas, kuris visiškai neturi nieko bendro su pyragais. Jis verda puikią mėsą, bet ne pyragus. Kai padėkojau už nuorodą į tokį nuostabų receptą, jis nustebo ir primygtinai reikalavo to nepadaryti! Aš tai, žinoma, padariau, bet tokiu būdu, automatiškai, tiesiog kalbėdamasis labai bendromis temomis.
Atsitiko taip, kad veiksmas, kurio jam visiškai neprisiminė, paskatino tai, kad dabar turime savo Kijevą. Argi ne toks likimas?

Niekas nemirkęs, matyt, kremas laikosi. Skaniai beprotiška !!! Pyragai yra sausi ir normalūs, nepaisant to, kad sirupo buvo šiek tiek, jis kažkaip išdžiūvo

Gal pravers kai kurie naujokai, kurie bijo virti tokį kremą (na, tai kaip aš) ... Tokiu kiaušiniu sumaišiau kiaušinį su pienu ir jis tiesiog puikiai pavyko, įsikišau į pirmąjį kremą su šaukštu, todėl yra su kuo palyginti ...., kuris yra dešinėje su spirale.

[amatininkas]

amatininkas Paaiškinkite man kaimą ir kiek yra 100 gramų baltymų?
Aš labai myliu Kijevą, tikrai išbandysiu

[taty100]

taty100 , tai yra šiek tiek daugiau nei trys baltymai. Na, taip man pasirodė. Trys voverės (kiaušiniai nėra pakankamai maži) apie 30 gr.Taigi iš ketvirtojo turite paimti dar porą gramų ... Bet jei per vieną dieną iškepsite du pyragus, tuomet turėsite fermentuoti 200 gramų.

Tattoo100 !!! Pasvėriau baltymus. Aš išsirinkau - tiksliai 40 g, bet pirma klasė, tiek. Bet geriau pasverkite, nes kiaušiniai yra skirtingi.

Sveiki! Labai ačiū už jūsų receptą „Kievsky“ ir taip laiku !!! Aš tai padariau praėjusią savaitę. Taip buvo:
Aš pagaminau tortą pagal užsakymą nugalėtojui „Armwrestling“ žaidime (ir šiek tiek savo vyrui kaip tik). Kairėje pirmasis pyragas jau paruoštas. skersmuo 32cm. Teisė eis į orkaitę

paruošti pyragai:

Aš bandžiau išlyginti pyragą:

Tai yra emblema. Ar jis atrodo kaip originalas?

Čia yra baigtas tortas (vaizdas iš viršaus ir šono):

Ir tai tortas mano vyrui. iš viršaus tiesiog išmokytas dažyti kremu, todėl neteisk griežtai.
Iškirptas pyragas:

[amatininkas]

amatininkas , Ketinau kepti Kijevo pyragą.
Klausimas: kaip aukštai gavote tortą? Ar galima kepti be formos, tiesiog ant kepimo skardos? Berką kepu tokiu būdu, iškloju popieriumi ir aptepu tinkamo dydžio tortą.

O koks yra geriausias tirštumas tešlai ištepti?

chiran-n, aš neišmatavau aukščio .... bet ne aukštai. Kitą kartą nusprendžiau padaryti dvi porcijas ar pusantros, kokie būtų 3-4 pyragai.
Ir vis dėlto, mergaitės, kepiau mažesne forma, pyragaičiai pasirodė 2 cm, man nepatiko, jie blogai kepa. Geriau juos ploninti. Aš taip pat kepu meringue be formos .. bet aš šio neišbandžiau, nežinau, čia konsistencija išeina plonesnė.

Išteptas maždaug 1-1,5 cm storio, man jis labiau patiko nei tirštas pyragas. Aš kepiau 25 cm formoje.

Aš pranešiu! Aš padariau 3 pyragus, kurio aukštis pasirodė 2-2,5 cm. Aš tiesiog neturiu didesnės širdies formos. Džiovinama 2,5-3 valandas. Kiekvieno pyrago svoris yra maždaug 230 g.
Grietinėlė buvo gaminama pagal jos Charlotte receptą, į vieną dalį įdėta kakavos ir brendžio, o kita liko balta. Lauke augalinis kremas + sutirštintas pienas ir mastikos rožės. Pyragas išėjo 1,9 kg svorio su visomis dekoracijomis, labai aukšto dydžio (be dangos ir rožių 10 cm!)
Gaila pabandyti, kad tai neveiks. Aš turėsiu tai padaryti ir sau
Kitą kartą bandysiu kepti be formos, tiesiog ant popieriaus, nes baltyminė tešla atrodo tiršta, šaukštas to vertas, ji neturėtų plisti orkaitėje.
Skanūs buvo trupiniai su likusiu kremu
Klientams išvaizda patiko. Aš nerimauju tik dėl to, kaip jie jį supjaustys?

[amatininkas]

amatininkas Aš kepiau tavo pyragą. Na, man labai patiko. Aš paėmiau tavo draugo normą ir kepiau kažkur 25 * 30
... Pagamintuose pyraguose sirupo lašeliai taip pat buvo šiek tiek matomi, tačiau tai neturėjo įtakos skoniui. Jis buvo labai gerai supjaustytas, jis buvo sausas.
Vienintelis dalykas, kai kitą kartą sumažinsiu cukraus kiekį, man buvo šiek tiek saldus.
O kas įdomu baltymų fermentacijoje?
Buvo toks karštis ir jaudinausi, kad jiems ir mums nieko neatsitiks.

Ačiū už receptą.
Atsiprašau už nuotraukos kokybę, bet vos spėjau nusifotografuoti šaldytuve


Ir čia yra visas tortas viršutinės pakopos Kijeve

[taty100]

taty100, labai džiaugiuosi, kad pyragas man patiko. (ar gali tik man, „tau“?)
Su baltymais viskas labai įdomu. Aš pati nustebau. Bet tik pagal šį receptą pyragai yra gaunami kaip "Kijevas"
Aš taip pat fermentavau karštyje ... Pakako 8 valandų, kad atsirastų gurgučiai. Bet kvapas buvo normalus. Aš pamiršau vieną porciją ... taigi per dieną jie jau blogai kvepėjo ... aš jį išmečiau. Bet dabar aš žinau, kiek jie gali būti fermentuoti)

Aš taip pat fermentavau karštyje 12 valandų, paskutinė porcija stovėjo 19 valandų, bet viskas buvo gerai! Aš taip pat jaudinausi, kad ir jis nepapūgtų)))

Čia yra kitas mano „Kijevas“



Labai norėjau pavaizduoti kaštonų panašumą. Išbandžiau nuo glajaus, paskui - nuo dažyto baltojo šokolado .. Bet sustojau prie „Rafaelo“ saldumynų, adatas priklijavau grietinėle. Plyšyje yra juodo šokolado. Lapai nuo jūsų mėgstamiausio apledėjimo.

Na, ji pati kepė ir pati valgė. Vyras papūtė, kad riešutai nėra vienodi (aš tai dariau su lazdyno riešutais), vaikui nepatiko konjakas kreme, bet man patiko. Pats vyras yra kilęs iš Kijevo, jis valgė šiuos pyragus. Bet norėdamas neabejoti, kad tai tinkamas pyragas, aš jį pasirašiau.

Man buvo skanu. Kolegos ateis aplankyti šeštadienį, aš jiems jau pažadėjau Kievskį. O vyras reikalauja, kad torte būtų anakardžių.

Man buvo skanu. Kolegos ateis aplankyti šeštadienį, aš jiems jau pažadėjau Kievskį. O vyras reikalauja, kad torte būtų anakardžių.

Anakardžiai buvo pačioje pradžioje. Tada juos pakeitė miškiniai. Žemės riešutų taip pat galima rasti pigių variantų.

Procesas vyksta, aš kepiau 1 pyragą, antrasis jau kepė, padažą viriau grietinėlėje, verta atvėsti. Pyragas pasirodė toks, maždaug 2 cm aukščio

Taip, neatrodo, kad esu perkepusi, ji tokia šviesiai smėlio spalvos, nuotraukoje tamsu, spaudžiant ji nespingsta. Antrą bandžiau pirštu, jis kepė jau valandą - dar minkštas
KŪDIKIS - aš tokia mergaitė ..... na, labai azartiškai žaidžianti trumpai ir be incidentų pati ..... kažkaip nuobodu

Na, gal ši nuotrauka yra ... bet aš jau bijojau. Bet vis tiek yra sirupo lašų, ​​tiesa? Idealiu atveju jų neturėtų būti. Sumažinkite tą pačią temperatūrą arba kraštutiniais atvejais neuždarykite durelių labai sandariai, orkaitėje.

Kada planuojate aptepti pyragus?

Kada planuoju ??? Taip, jau sutepta Niekur nebuvo lašų, ​​antrasis kepė šiek tiek mažiau, kai jis gavo, jis sutrūkinėjo per pusę, viduje jis buvo sausas. Bet su kremu problema pasirodė puiki, bet kai aš įsikišau į kakavą (aš ištirpino kakavą su konjaku) viskas susisluoksniavusi, įdėjau vandens vonelę ir įpyliau aliejaus, pradėjau plakti šluotele - tai nenaudinga, masė tapo skysta, atrodė, kad truputį griebiau ją cholnike, na, greitai pasigedau šonų ir viršaus, o su likusia balta dalimi, norėdamas nuraminti sielą, pajutau kvapą iš viršaus, kažką panašaus į firmos puošmeną. Ir nuotrauką gėda įterpti

Merginos, aš jau ne kartą bandžiau gaminti Kievsky. Pasirodo, skanu, bet dėl ​​savo abejonių prieš porą mėnesių specialiai nusipirkau Roshenovsky Kievsky. Pyragai jame visai ne smėlio spalvos. Gal dramblio kaulo, bet ne smėlio spalvos. Įtariu, kad šiuos pyragus mes kepame trivialiai. „Palpacijos“ minkštumas nėra visai rodiklis - pyragaičiai yra karšti ir turi būti minkšti, o atvėsę sukietėja (yra daug cukraus).

Apskritai, maždaug po savaitės būsiu KM gamyklos rajone, eisiu į įmonės parduotuvę ir nusipirksiu mažą pyragą. Paruoškite ir paskelbkite nuotraukas.

[riešutas]

riešutas, tikriausiai perkaitinote kremą ... jo negalima per daug ištirpinti ... bet tik šiek tiek pašildykite, kad aliejus neatsikirstų ... Na, apskritai tai reikėtų vieną kartą išbandyti. Žinoma, svarbų vaidmenį vaidina ir aliejus. Gaila, kad ruda spalva nepasiteisino, aš ją labiausiai rasiu (kakava ir alkoholis !!!)
Galite sugnybti viso torto nuotrauką, tebūnie, bet supjaustykite tu tiesiog turi atidengti !!!!!

Rina72 , Aš nežinau, kaip tai padaryti idealiai, bet mano paruošti pyragai nebuvo minkšti !!! riešutas, Kartais aš specialiai sulaužau pyragą, kad įsitikinčiau, jog jis viduje sausas !!!

Čia yra pyragas, kaip žadėta, jo skonis yra šiek tiek saldus, man tokiu būdu galite turėti šiek tiek mažiau cukraus, pirmasis pyragas vis dar yra perdžiūvęs - jūs galite jausti skonį, o antrasis pyragas yra pats dalykas, kurį aš supratau, kai jis dar buvo minkštas, na, kremas, žinoma, kentėjo. Mokykimės ir eikime teisinga linkme


Man bus malonu išgirsti visus komentarus

Man nereikėjo klausytis komentarų, daugiau torto neišskridau per vieną dieną, skani infekcija * JOKAMAI * Ryte paprastai lašas

Na, kaip gerai, kad jie valgė, kitaip perskaičiau pirmąją žinutę ... ir viskas įsitempė, manau, o antroje parašiau, kad viskas, nėra jėgų valgyti šio saldumo ir šios jūsų Kijevo šiukšlės .. riešutėlis, pabandyk, būtinai pabandyk !!!! Išbandykite pačią minimalią orkaitės temperatūrą, pyragaičiai beveik neturėtų išaugti ... Išbandykite kitą sviestą arba, įdėję kakavos, iškart įpilkite dar šiek tiek sooo minkšto sviesto ...
Ir cukraus sąskaita ... čia aš nesu asistentas, visi tai jau žino, niekada jo negaunu per daug

Valdove, pasakyk man, mano brangusis, bet tuo pačiu metu dviem lygiais, su konvekcija ar be jos, galite iškepti du pyragus vienu metu? Juk meringai kepami, atrodo, Huskos kepta, nepamenu, kur neseniai perskaičiau. Aš teisingai supratau, kaip kepama bezė, ar ji vis dar skiriasi? O ar reikia kepti is anksto? Plizzzz .....

Sakyčiau, bet nepasakysiu. Faktas yra tas, kad dviem lygmenimis, mano paprastoje orkaitėje, be konvekcijos, neįmanoma kepti be rėmelių pyragų, todėl aš taip pat chemiškai pakartotinai chemikalavau Kijevo pyragą į vieną pyragą. Kepti patartina mažiausiai prieš 12 valandų. Kepimas yra panašus į meringue kepimą, tik iš pradžių aš padarau tokią pačią temperatūrą, kokia yra recepte 150, o po to, po 20 minučių, aš ją šiek tiek sumažinu iki maždaug 100. Tai suteikia baltymams šiek tiek pakilti iš karto, tada tiesiog sausa.

Anądien gaminau šį pyragą, todėl vienas pyragas mano orkaitėje, ant minimalios ugnies, sėdėjo daugiau nei 4 valandas (kepė naktį, užmigo), maniau, kad viskas dingo. Tačiau pyragas buvo gana sausas, nors ir šiek tiek rudesnis nei kiti, tačiau po dienos jis nuvarvėjo ir tapo minkštas. Į tortą nedėjau, palikau savo reikmėms. Norėjau nuplėšti popierių (aš jo nenutraukiau iš karto, bet veltui, jau daugybę kartų esu įsitikinęs, kad popierių reikia iš karto pašalinti), bet jos nėra! Kadangi nebuvo ko prarasti, įdėjau pyragą į mikrą. Tapo šilta, minkšta, popierius puikiai atsiliko. O atsigulus pyragas vėl tapo sausas ir traškus! Stebuklai !!!

Ir toliau. Bandė daryti su lazdyno riešutais

Ir toliau !!!!!
Iš dviejų pyragų ir porcijos grietinėlės gavau tortą, sveriantį 940 gramus, 25 cm skersmens ir maždaug 5 cm aukščio (jo nepakaks)

Gabi, aš kepiau orkaitėje dviem lygiais su sutartimi, viskas gerai

Pagaminta iš anakardžių ir lazdyno riešutų (prieš tai išbandžiau graikinius riešutus). Om-Nom-nom)))
Bet kepant išsiskyrė geltonas sirupas, ir kiekvieną kartą, kai kepiau daug pyragų (žvakių pyragas), padariau dvigubą porciją. Paaiškėjo apie 2 kg. Trumpai tariant, aš vis dar nesupratau, kodėl jis teka ... Iš vienų buvo lengva atskirti popierių, bet iš kitų jis nedavė sirupo ... Turėjau sutrinti vieną pyragą tiesiai - aš jį valgiau)) )
Prieš tai pasigaminau savo grietinėlę Charlotte ... Šį kartą pagal receptą - man per riebi, taip pat nemėgau šokolado (tiesiog nemėgstu šokolado), bet mano vyras šokolado sumažėjo)) )
Trumpai tariant, dirbsiu prie torto)))) Norėdami pagerinti)))

Sirupas, manau, atsiranda, kai pyragai yra perdžiūvę.

Ne, sirupas iš karto, pyragai minkšti ir sirupas teka. Gal nėra pakankamai miltų (nėra elektroninių svarstyklių) Ir mano vyras atmetė kremą ... Aš jį priėmiau ramiai, valgau sviestą su šaukštais))) Mano charlotte yra 2 kartus mažiau aliejaus!

Aš, dabar jūsų grietinėlės niekuo neperku: wow: pyragą kepiau jau 2 kartus, antrą kartą pyragus išdžiovinau iki šiek tiek geltonos spalvos, bet vyrukas pasakė, kad pirmasis pyragas buvo daug skanesnis nei antrasis Ir pirmasis pyragas, tarkime, jie buvo tokie gerai išdžiūvę iki kreminės spalvos, tiesą pasakius, man pirmasis taip pat patiko labiau: :) Kalbant apie kremą, jis iškart padarė pastabą - kodėl tiek daug, tu tai žinai Nemėgstu grietinėlės, bet ... tortas buvo užregistruotas beveik per dieną, jam reguliariai tepamas ir į mano klausimą, kaip? atsakymas yra - ir žinai, labai daug, net nieko, skanu oooo Dabar savaitgaliui vėl paprašiau, daryk ką nors

Meniška mergina, aš padariau tortą, atrodo, kad viskas pavyko, kol kas negaliu įkelti nuotraukos, nei radikali, nei gerbėjų studija neįkelia.
Ką aš galiu pasakyti - esu patenkinta, grietinėlė yra lygiai tas pats kremas, kurio skonis pirktiniuose pyraguose. Grietinėlė tokia skani, todėl ... paragavau likučių vos nenuskridau. LABAI AČIŪ. Vėliau bandysiu įkelti nuotrauką, na, negalėjau tylėti.

Mano šiandieninis tortas -3 3 tortų rinkinys, na, dekoracijos tiek, kiek užteko fantazijos
Grietinėlė buvo laižoma, galų gale net sausainiai susirgo, o karštieji pamiršo apipjaustyti, todėl pyragas pasirodė su juosmeniu