Tortas „Kardinalschnitte arba Cardinal strip“

[Baltymų tešla:]

Tortas „Kardinalschnitte arba Cardinal strip“

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Baltymų tešla:
baltymai	5 vnt.
cukraus	180 g
Kempinės tešla:
kiaušiniai	2 vnt.
tryniai	3 vnt.
cukraus	55 gr.
miltai	55gr
vanilės
Kremas:
grietinėlė 33%	150 gr.
sah. milteliai	40 g
vanilės
aviečių uogienės ar kt.	3-4 šaukštai. l

Gaminimo būdas

• Aš cituoju produktų normą ir kepimo technologiją be pakeitimų, nes tai buvo šaltinis
  
  Antroji problema yra tai, kiek jūs turėtumėte kepti? !!!!!
  
  Aš kepiau kepamą ... neįsivaizdavau, koks turi būti baltymų konsistencija !!!! Todėl pirmasis blynas žiauriai prilipo prie paprasto balto popieriaus (kurio nusprendžiau niekuo netepti, ir tai yra dar viena mano klaida !!!! Dabar aš žinau! Orkaitė yra tik ant silikono, o gal ant silikoninio popieriaus, Šis popierius man labai patiko!), Čia pirmą pyragą buvo galima nuimti tik su sausainių juostelėmis. baltyminiai liko tvirtai prilipę. Bet dabar jau žinojau, kad baltymai yra skanūs !!!!! Išeina kažkas panašaus į paukštį. Bet ne meringue !!!
  Aš siaubingai kepiau antrą pyragą ... kaip visada, dešimt atvejų vienu metu ir dėl nuolatinės santuokos baltymai tapo mažesni nei sausas sausainis
  
  Laikas yra naktis. Aš darau antrą porciją. Jau ne apvalus, o ant silikoninio kilimėlio
  
  
  
  Visa tešla buvo padengta vienu sluoksniu. Kepdama susitelkiau ties biskvitu. Tada perpjoviau per pusę ir susluoksniavau kremu, kurio gaminau daugiau.Man atrodė, kad reikia bent dvi porcijas.
  
  Aš turėjau braškių uogienės (tikriausiai dėl to nusprendžiau dėl šio pyrago)
  
  Ant viršaus labai norėjau įdėti tarkuoto šokolado
  
  Apskritai net mano nesėkmės nesugadino teigiamo rezultato įspūdžio.
  
  
  Pagrindinis dalykas yra ne kepti biskvitą !!! Labai įdomus subtilaus baltymo derinys ... Aš net nežinau, kaip jį pavadinti, bet kaip suflė, sausainis ir uogienė !!! Aš visada tikėjau, kad jei pyragas su uogiene, tai nebe pyragas, pyragas ... bet yra ir išimčių. Ir šis receptas yra vienas iš jų.
  
  Aš tai padarysiu, manau, kad ne kartą. Aš pasidalinsiu rezultatais. Aš lauksiu jūsų galimybių

Na, pagaliau, mes gavome receptą: gėlės:. Oksana. Grožis.

koks grožis! skanu tikriausiai? pasakyk man, kitaip man nerūpi ...

Na, pagaliau, mes gavome receptą: gėlės:. Oksana. Grožis.

o gaila !!!!!!!!!!

koks grožis! skanu tikriausiai? pasakyk man, kitaip man nerūpi ...

todėl man patinka viskas pasakyta, žinoma, skanu!

Aš tikrai tai padarysiu!
Tik aš nežinau, kaip pasodinti daiktą ... Ar ne sunkiau, nei iš konditerinio maišelio išspausti pipką? yra mano maksimalus

[Arka]

Arka , tiksliai! Kaip ir pipku, tik liiiiiiinnnnnuuuuuyu yuyuyuyu!

Ksenia, na, tu esi genijus - jokių klausimų neužduota !!! Sho pionierius, tapatybė yra aiški! Neaišku tik - kur patekai ??? !!! Na prabangu!

[tsvika]

Neaišku tik - kur patekai ??? !!!

Kaip kur ??? Aš atkakliai plečiu savo kūno turėjimą !!!

(Ir genijus, tai ne aš. Tai tie, kurie sugalvojo tokį keblų receptą, ir tas, kuris pateikė nuorodą į darželį tsvikaBeje, kas tai buvo? Kam ištuštinti? )

Jei mano atmintis nevilioja, tada plaukų segtukas atnešė šį receptą į preparatus: girl_red:

Pirmą kartą receptą paminėjo „Preparatory“

Kardinolo juosta ( 🔗 / https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2697/forum/topic4224s240.html) [/ i]

Nukris! 2011 m. Vasario 12 d. .. Tai biskvitas!

Oksana, kokios yra 2 cukraus rūšys preparato aprašyme

Oho, miela! Oho, didelės akys!
Ji pati nubėgo prie nuorodos, pažiūrėjo originalą. Jie reiškė vanilinį cukrų. Aš jo neįtraukiau į kompoziciją. Bet kadangi aš duodu vanilės, aš pašalinsiu „dvi rūšis“ ir pridėsiu vanilės

Dėkoju!

[Pirmas !!! Pirtyje nereikia labai ilgai plakti! Nesu jo suskaičiavęs, bet man jo nereikia kaip drėgno bezo. Plakite iki putų ir viskas, kitaip biskvitas bus ąžuolas.]

!!!!!!!!!!

Taip pat prisiminiau ir pridėjau pastabas:

Pirmas !!! Pirtyje nereikia labai ilgai plakti! Nesu jo suskaičiavęs, bet man jo nereikia kaip drėgno bezo. Plakite iki putų ir viskas, kitaip biskvitas bus ąžuolas.

: oKas !!! Aš miręs, tikrai tai padarysiu! Ačiū už grožį! Jums tiesiog reikia juostelėmis išsiaiškinti, kur, ką ir kiek paspausti ... Ant bamazhka reikia nupiešti schemą!

Oksana, aš kažko nesuprantu su sausainių tešla. Plakimo papildymas yra suprantamas. Tai karštai virtas biskvitas, kaip ir „Wenceslas“ pyragas. Bet kas yra .... gerai, kol aš rašiau, tu buvai pataisytas ir tu pataisei.
Visi klausimai išvalyti.

bet du šio pyrago cukrūs nėra patys sunkiausi (man taip buvo)

oi, tad laukiu antrosios kamikadzės. Labai įdomu, man buvo taip painu, nes ką ji, kaip visada, veikė naktimis, po nemiegotų naktų? Ar aš iš esmės esu stabdis

Pyragui
Aš tai padariau vakare, po to mano rankos labai drebėjo, o nuotrauka šiek tiek pjauna

Aš gavau daug daugiau baltyminės tešlos. Ir aš nusprendžiau jį naudoti taip

Kvailas sprendimas, rezultatas

Dabar pagal mano klaidas.
1 grietinėlė nėra gerai išplakta.
2 Jem paėmė obuolių žibintą, tu jo nematai, todėl ji padėjo kivį.
3 Sausainiui geriau paimti naminius kiaušinius, kad jie būtų geltonesni. (o gal pridėti dar ką nors geltono)
4 Mano vyras sakė, kad būtų malonu ant viršaus pabarstyti kokoso.
5, orkaitės temperatūrą sumažinau iki 160, kitaip kepiau 15 minučių.
Tai, ką prisimenu, pridėsiu čia, yra rezultatas (gerai, kad fotografavau ryte ryte, man nepakako tiksliai 6 porcijų.

Merginos, kepusios šį pyragą, turiu jums klausimą. Ar po kepimo turėjote sluoksnį be kepimo aukščio? Per visą kepimą pirmiausia pakilau virš biskvito. Tada biskvitas pradėjo kilti ir buvo du maždaug vienodo aukščio sluoksniai. Išėmus iš orkaitės iškeptą sluoksnį, sausainių sluoksnis nukrito iki „skuduro“ lygio.
Pamaniau, kad mergaičių nuotraukose baltas sluoksnis yra bezė, kai ją supjausto. Bet dabar manau, kad tai kremas. Bent jau man taip yra. Meringue sluoksnio visiškai nematyti. Tai jaučiama tik valgant.
Štai kelios nuotraukos, kad kas kepa, turėtų idėją, kas vyksta kepimo procese.
Nors tai nėra faktas, kad taip turėtų būti. Gali būti, kad jūs padarėte kitaip, o aš padariau kažką ne taip, kad praktiškai nėra meringue sluoksnio. Tik skonis.



Tai yra orkaitėje, nes ji pasikeitė kepant.



Iškart po kepimo, šiek tiek pastovėjus ir atvėsus.



Ir susirinkimo momentas. Aš pridėjau dar šokolado drožlių ant grietinėlės.



Na, pats jau surinkto kardinolo gabalas.



Aš taip pat turėjau daugiau baltymų masės nei sausainiai. Aš taip pat iškepiau visą baltymų masės sluoksnį pyrago dydžio. Padėkite jį vienu sluoksniu. Tiesa, jis buvo toks plonas, kad tortui nedavė jokio aukščio. Pridedamas tik skonis.
Apskritai pyragas yra skanus. Jie greitai jį suvalgė. Bet ar taip turėtų būti, ar ne - nežinau.

Ne, mano baltymų sluoksnis buvo dar didesnis nei sausainis. Aš kepiau ant silikoninio kilimėlio, tuojau pat išėmiau kilimėlį su juostele iš keptuvės ir uždengiau rankšluosčiu, po 3 valandų nusiėmiau rankšluostį. Nuotraukoje balta spalva yra baltymas, o mano grietinėlė nėra plakta. toks plonas pateptas.

[Oira]

Vivat drąsuoliams !!!!!

Oira, tavo biskvitas kepamas ???

Mergaitės, neturėjote palikti baltymų masės. JOS, nedviprasmiškai, turi būti atidėtos visiems !!! Taip, kepant juostelės bus aukštesnės už biskvitą, bet tada jos bus lygios !!! Liudochka, ar matai, kad tau tiesiog trūksta baltymų juostelių aukščio? O, tai toks keblus pyragas. Aš tau tai sakiau

du cukrumi, šiame pyragas, ne pats sunkiausias (man taip buvo)

Luda, jūsų pyrago apačia, iš šonų, yra labai kepta, man atrodo, kad šiose vietovėse iš baltymų nieko nebeliko. O baltymų turėtų būti! Storas sluoksnis! Nes mano nuotraukoje baltas yra baltymas, o ne grietinėlė !!!!!!

Na? Ar pakartosime ??? Aš padarysiu! Tik dabar jau laukiu braškių, nes pati tvirtai nusprendžiau, kad šiam pyragui reikia arba braškių-braškių, arba abrikosų uogienės.

[Oira]

Oira, tavo biskvitas kepamas ???

Yra šiek tiek, ką tikrai pakartosiu, bet mano nebenori pyragų. Reikalauti liesų sausainių

[amatininkas]

amatininkas, Aš nešu savo pranešimą, imu:

Ir pjaustytuvas:

Kaip bebūtų keista, bet problemos buvo susijusios tik su baltymų perkėlimu į maišą, liepų maišą, atsisėdus ir nenorėjus, kad jie būtų pripildyti baltymų. Bet aš juos nugalėjau. Ir tada, nedvejodama, ji taip pat supylė sausainį į maišelį. Tikriausiai turiu kepimo skardą kažkur tarp 32 ir 28. Dingo visa tešla, neliko nė lašo. O orkaitėje, kai viskas ėmė kilti, manau, nebaigiau voveraičių. Jie nesikelia meringue, bet čia staiga jie yra taip išplėsti. Na nieko, viskas kepta, kepama.
Aš taip pat pamiršau, esu protinga, pamiršau sutepti popierių ir vos atplėšiau baltymus
Taigi, daugiau apie skonį .... Na, įdomu, kas nutiko .... Nežinau, ar kepsiu dar kartą. Tačiau atrodė, kad vyresniajam sūnui tai patinka. Vienintelis dalykas, pasak jo, uogienės turėjo būti šiek tiek daugiau.
Viskas, pranešė. Oksana, ačiū!

Aš (Oksana) ir visus, kurie domisi šiuo Vienos desertu, „You Tube“ radau vaizdo įrašą su nedideliu Vienos konditerijos virėjo Franzo Schmeisslio meistriškumo kursu. Vaizdo įrašo pradžioje jis rekomenduoja knygą „Wiener Süßspeisen“ von Karl Schuhmacher - Karlo Schumacherio (kadaise Vienos „Oberlaa“ SPA konditerijos šefo) „Vienos saldūs desertai“. Ir 1min. 48 sek. pradedamas „Kardinalschnitte“ paruošimas pagal Karlo Schumacherio receptą.

„Backkurs und Rezepte mit Konditor-Meister“ Franzas Schmeisslas:



Vaizdo įrašą įkėlė dirbtuvėse dalyvavęs Vienos konditerijos mėgėjas Fredas Zimmeris. Jo svetainėje radau rekomendacijų kepant ir ruošiant įvairius „Kardinalschnitte“ kremus, jei reikia, galiu išdėlioti. Aš neduodu nuorodos į svetainę, nes šiandien negaliu jos pasiekti. Gerai, kad viską nukopijavau iš anksto.

[ELa_ru]

ELa_ru, taip ... po tokio vaizdo įrašo man kažkaip gėda dėl savo kardinolo
ir pašnibždomis - žiūrėdamas vaizdo įrašą prisiminiau, kad prieš kepdamas jo nepabarstiau cukraus pudra ..., bet sausainį išspaudžiau iš maišo, kaip ir guru

[Tat_yanka]

Tat_yankaBaltymai nėra perdžiūvę! Ir biskvitas ok !! Puiku !!!! Uogienė, taip, tikriausiai reikia daugiau, o gal grietinėlės ??? Taigi, jūs turite nuostabią juostelę !!!! (kuo, aš čia visus išgąsdinau, bet pasirodo, kad esu tokia kreiva ranka) Kalbant apie maišelio užpildymą baltymais, ten taip pat viskas paprasta. Norėjau aprašyti, kaip tai padaryti pačiam, bet patekau į internetą nuotraukų ir radau nuostabių paaiškinimų.Taigi skaitykite 🔗 ir šis 🔗

ELa_ru , labai ačiū už vaizdo įrašą! Man labai patiko dviejų aukštų baltymų juosta. Vaizdo įraše parodyta, kad tiek sausainių, tiek baltymų dalis turėtų būti pati švelniausia !!!!

[Meilužė]

Meilužė, prašau, pasakyk man, ar galima sausainių tešlą plakti įprastu būdu be vonios (maišytuvas silpnas)?

teoriškai tai įmanoma ... bet praktiškai, aš nežinau.

Oksana! Vaizdo įraše desertas ruošiamas pagal Karlo Schumacherio receptą. Taigi ten biskvitas ruošiamas šaltai. Atsisiunčiau knygą ir pusę dienos praleidau prie vertimo, kad kažkaip suprasčiau, kaip ten gaminama tešla ir grietinėlė. Originaliame recepte visi ingredientai pateikiami gramais, o ruošiant tešlą ir grietinėlę yra keletas niuansų.
Fredo Zimmerio svetainėje yra labai patogūs stalai, skirti paruošti įvairius kremus šiam desertui.
Jei norite, galiu paskelbti.

Jei norite, galiu paskelbti.

Prašau !!!!! Ir apie gaminimo niuansus !!!!

Prašau !!!!! Ir apie gaminimo niuansus !!!!

Mes visi klausiame kaip klasės atsilikėliai

Uogienė, taip, tikriausiai reikia daugiau, o gal grietinėlės ???

Oksana, ačiū! O aš įdėjau dar daugiau grietinėlės nei į receptą, 200 ml viso !!!
Ačiū, aš žinau apie maišelio užpildymą. Tiesiog maišeliui buvo daug baltymų masės, todėl viskas nebuvo patogu. Po to, kai pažiūrėjau vaizdo įrašą, galvoju, bet dar kartą neapakinau? Ne, tikriausiai, vis tiek turiu daryti dar vieną kartą. : girl_haha: Ir naminiams patiko skonis, jie sakė, kad jis buvo švelnus

Na, aš padariau pyragą ... Pjūvį išdėstysiu vėliau, kai jį atidarysime.

Įspūdžiai nėra vienareikšmiški. Tešla ir baltymai bei sausainiai pasirodė puikūs. Kepant taip pat nebuvo problemų. Pasirodė du labai subtilūs sluoksniai, lengvai atskirti nuo popieriaus (jį šiek tiek patepė).Bet grietinėlė, kaip plakta grietinėlė, man kažkaip nėra labai naudinga. Manau, kad čia būtų naudingas muskusinis kremas ir švelnus suflė.
Patepiau meilužio uogiene.
Bandžiau papuošti plakta grietinėle - supratau, kad nesu su jais draugiška

[Kardinalschnitten]

Kardinalschnitten



Maždaug 18 vnt

Baltymų masė:
330 g kiaušinių baltymų
220 g granuliuoto cukraus

Sausainių masė:
90 g kiaušinių trynių
90 g sveikų kiaušinių
70 g granuliuoto cukraus
0,3 g druskos
77 g miltų

Kavos sviesto kremas:
5 g želatinos
15 g vandens
20 g granuliuoto cukraus
10 g kavos pastos arba 10 g tirpios kavos
400 g plakta grietinė

Arba braškių sviesto kremas:
12 g želatinos
36 g šalto vandens
230 g braškių (perpjautų per pusę arba ketvirčiais)
60 g granuliuoto cukraus
Citrinų sultys pagal skonį
230 g plakta grietinėlė

Arba aviečių sviestinis kremas:
Tai daroma taip pat, kaip ir braškių, tik vietoj braškių reikia imti avietes (galite naudoti giliai šaldytas avietes).

Gaminimas.

Iškirpkite 2 kepimo popieriaus juostas (650 × 150 mm) ant kepimo skardų.

Abi masės vienu metu plakamos maišytuve.

Baltymų masė: Plakti baltymus su granuliuotu cukrumi iki elastingumo, kol suminkštės.

Sausainių masė: Trynius, sveikus kiaušinius, granuliuotą cukrų, vanilinį cukrų ir druską išplakite iki putos. (Miltų nedėkite.)

Ant konditerinio maišelio ilgio popieriaus juostelės užpilkite 3 baltymų masės juostas maždaug 15 mm atstumu viena nuo kitos.

Švelniai įmaišykite miltus į išplaktą kiaušinių masę.

Dėkite sausainių masę į konditerinį maišelį ir tarp baltymų masės juostelių padėkite 2 sausainių juostas.

Pabarstykite juosteles cukraus pudra ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 160 ° C, praviromis durelėmis, apie 30-35 minutes.

Svarbu: kepimo laikas ir temperatūra turi būti matuojami taip, kad būtų iškepta sausainių masė. Baltymų masę reikia džiovinti tik viršuje, bet nekepti iki minkštumo. Priešingu atveju baltymų masė praras tūrį ir taps nelanksti.

Atvėsinkite juosteles.

Apverskite juostas ir nuimkite popierių.

Užtepkite gatavą kremą ant apatinio sluoksnio, jį išlyginkite ir padenkite viršutiniu sluoksniu.

Supjaustykite juosteles maždaug 30 mm pločio gabalėliais ir pabarstykite cukraus pudra.

Pastaba: viešbučio restorano „Trauner“ (Trauner 3 *) receptas yra baltymų masė, turinti didelį cukraus kiekį
(baltymai / cukrus - 9/8), o į sausainių masę taip pat dedama šiek tiek citrinos žievelės.

Kavos sviesto kremas:
Želatiną sumaišykite su vandeniu ir ištirpinkite vandens vonelėje.
Sumaišykite kavos pastą su granuliuotu cukrumi ir įmaišykite plakta grietinėlę.
Kavos pastą galima pakeisti tirpia kava.

Braškių sviestinis kremas:
Želatiną sumaišykite su vandeniu.
Sumaišykite braškes su granuliuotu cukrumi ir virkite keletą minučių. Neminkykite vaisių, tiesiog išmaišykite.
Leiskite šiek tiek atvėsti.
Į skonį į vaisius įpilkite želatinos ir citrinos sulčių, išmaišykite ir atvėsinkite.
Į plakta grietinėlę supilkite atvėsusį, bet nesukietėjusį mišinį.

Šviežiai iškeptos, atšaldytos ir kremu užpildytos juostelės toleruoja stiprų atšaldymą ir užšalimą.

Šaltinis: „Wiener Süßspeisen“ - Karlas Schuhmacheris, 2007, 121–122 p.

Fredo Zimmerio svetainės nuotrauka:


Braškių arba aviečių putėsiai:
160 g braškių ar aviečių tyrės
130 g granuliuoto cukraus
25 g citrinos sulčių
13 g želatinos
35 g vandens
440 g plakta grietinėlė
100 g braškių ar aviečių

Uogų tyrę sumaišykite su cukrumi ir citrinos sultimis.

Želatiną sumaišykite su vandeniu ir ištirpinkite.

Viską sumaišykite su plakta grietinėle ir vaisiais.

Paskirstykite ant produkto ir laikykite šaldytuve.

Taip pat tinka šaldyti.

Kremas yra labai minkštas, o pjaunant peilio ašmenis, einančias per vaisius, pjūvis tampa negražus. Aš nedėčiau visų vaisių ir visiškai jų neišskirčiau (Fredas Zimmeris).

Šaltinis:
🔗

Iš receptų komentarų: Pirmas 10 minučių kepiau uždarytas orkaitės dureles, o tada kepiau šiek tiek atidaręs dureles, kol iškeps. Pasirodė super!

[ELa_ru]

ne veltui man atrodė, kad pyragui labiau tinka putėsiai
ELa_ru

Štai mano pjūvis!

Oksana .. Pyragas labai skanus ... Labai labai subtilus, nuostabiai lengvas. Beveik visa, kas balta, yra kepami baltymai. Jūs negalite pavadinti jo meringue. Kažkas tarp suflės ir paukščio pieno.Biskvitas labai skanus.
Mano nuomonė yra ta, kad galite tiesiog aptepti plakta grietine ir pabarstyti šviežiomis uogomis. Derinys bus nuostabus

[tsvika]

tsvika! Super! Jūs turite tokį stiprų baltymą.

[ELa_ru]

ELa_ru, labai ačiū už nuotrauką ir išsamų šio torto paruošimo aprašymą. O man svarbiausia (ir aš ją paryškinau mėlynai) yra tai, kad radau priežastį, dėl kurios mano suflė kepdama neišlaikė formos. Aš tiesiog pereksponavau nusėdusią tešlą orkaitėje.
Dabar tikrai pakartosiu. Dėkoju!!

suflė labai gerai išlaikė savo formą. Kepkite apie 20 minučių, kol biskvitas bus paruoštas

[Pastaba:]

Prie recepto pridėjo pastabą (aš ką tik vakar pamiršau).

Pastaba: viešbučio restorano „Trauner“ („Trauner 3 *“) receptas yra baltymų masė, kurioje yra didelis cukraus kiekis (baltymai / cukrus - 9/8), taip pat į sausainių masę dedama šiek tiek citrinos žievelės.

Tai yra, 330 g baltymų reikės 293 g granuliuoto cukraus ir šiek tiek citrinos žievelės sausainių masėje.

Jūs turite tokį stiprų baltymą

Mergaitės, kartą gavau konditerio patarimą kad plakti reikia paimti baltymus iš tamsaus lukšto kiaušinių - jų baltymai yra tirštesni nei kiaušinių su baltais lukštais.

Ir iš tikrųjų taip yra. Taip, ir jų trynys yra ryškesnis, gausite daugiau geltonos sausainių tešlos, o pyragų pjūvis bus kontrastingesnis.

[ELa_ru]

ELa_ru Turiu tamsaus apvalkalo sėklides. Baltą sunku nusipirkti

ne, mergaitės, laimė nėra kiaušiniuose. Aš taip pat turėjau tamsių, bet aš skubėjau, sūnus prieš tai pabudo ir labai jaudinausi, kad jis vėl ir dabar pabus ir aš nespėsiu visko iškepti, todėl skubėjau

[Meilužė]

Sveiki visi! Meilužė, Oksana, ačiū už receptą !!! Mano vyrui patiko su uogiene. Turiu labai švelnų ir skanų pyragą su abrikosais.

Kremas buvo 200 g ir kažkodėl jų nebuvo matyti, tikriausiai susigėrė.
Ela_ru, ir ačiū už iliustracinį receptą, jis labai padeda.

[Meilužė]

Meilužė Labai ačiū už receptą! Labai skanus, subtilus, lengvas pyragas!

Aš atėjau su savo rezultatu. Aš tai dariau su kavos kremu, vieną iš šių dienų aš tikrai pabandysiu tai padaryti su braškėmis



Tai yra visas pyragas, net prieš išsiunčiant į šaldytuvą.


Ir tai tik iškepti pyragai



Iš karto supratau kelias savo klaidas.

1. Iš pradžių nusprendžiau, kad baltymų masė yra 2 kartus didesnė už reikiamą kiekį, ir tik kepimo metu supratau, kad jo tiesiog reikia daugiau, biskvito pakyla, bet baltymų nėra. Svarstysiu apie ateitį.

2. Kepiau 160 laipsnių temperatūroje praviras orkaitės dureles, bet vis tiek pyragaičiai buvo labai kepti. Ir klaida yra ta, kad, pirma, kepimo skardą nustatiau per aukštai, antra, įjungiau kepimo funkciją orkaitėje, tačiau turėjau palikti tiesiog pilną kaitinimą.

Toliau darysiu atsižvelgdamas į klaidas.

Mano antrasis kardinolas, braškinis, su baltymais šį kartą viskas gerai, bet jis vis tiek parudavo viršuje ...



Iškirpiau ilgus pyragus pusiau, todėl per vidurį jie šiek tiek suglebo. Apatiniame pyrago sluoksnyje baltymo nematote, nes jis yra kraštas, iš tikrųjų viskas yra kaip ant viršutinio.

[Meilužė]

Meilužė Labai ačiū už receptą, pyragas neveikė pirmą kartą. Sausainių vandens vonioje negaunu, vonioje sausainius pakeičiau vanile verdančiame vandenyje (iš baltyminės tešlos įmaišiau ir penkis trynius). Jei pridedate trynių, tuomet reikia pagaminti vanilę pusei porcijos, porcijai padariau likutį ir kepiau lėtoje viryklėje. Uogienė buvo braškinė, aš ištepiau gabalėlį mėlynių (tai tiesiog puiku, jis ten daug daugiau podhidito), pagal jūsų patarimus įdėjau daugiau uogienės ir išplakiau šiek tiek daugiau grietinėlės. Viskas pasirodė labai švelniai, maniau, kad biskvitas bus sausas, bet jis tiesiog pasirodė kietas ir jo mirkyti nereikia. Ačiū dar kartą

Sveiki visi: gėlės: Šiandien prinokau pyragui - voverės buvo sumuštos puikiai (aš jau žinau, kaip tai padaryti), plakant biskvitas šiek tiek užvirė iki dubens, išdėliotas juostelėmis - meringue gerai pakilo, tapo ruda , Ieskojau biskvito tarp juosteliu su didinamuoju stiklu: girl_haha: Palaidotas tarp meringue ir ...mirė Oi, aš negaliu juoktis, mano vyras įtariai į mane žiūri, aš jį išėmiau iš orkaitės, jis pradėjo atvėsti ir meringas pradėjo panašėti į „skudurą“, bet aš nuėjau iki galo, ištepiau uogiene ir grietinėlę, suvyniojau į ritinį ir įdėjau į salę-nik - taip pasakysiu ir turėčiau būti Trumpai tariant - gimęs ropoti, negali skristi Apie savo darbo skonio savybes pranešiu vėliau

Pranešu - taip skanu: nyam: būtinai atliksiu antrą bėgimą

[riešutas]

Merginos, ačiū už pranešimus !!! Peržiūrėdamas jūsų nuotraukas darau išvadą, kad svarbiausia nenukrypti nuo proporcijos, kad nebūtų sutrikdyta baltymų ir sausainių kiekio pusiausvyra, be to, labai svarbu neperdžiovinti.

meringue pradėjo panašėti į „skudurą“,

riešutas, ir jums pavyko suvirškinti biskvitą, kai plakate ir jau perkošėte pyragą.
Bet jei jums patiko ši galimybė, tuomet turite padaryti daugiau, tai tikrai!