Kreminė ruginė duona yra tikra (beveik užmirštas skonis). Kepimo būdai ir priedai

[Tradicinio skonio ruginė kremo duona]

Kreminė ruginė duona yra tikra (beveik užmirštas skonis). Kepimo būdai ir priedai

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
1. Nulupti ruginiai miltai	500 g
2. Fermentuotas sausas ruginis salyklas	50 ml = 40 gr
3. Sūris (rūgštiklis) "Agram light"	35 ml = 24 gr
arba („Agram the dark“) kraštutiniu atveju	(10 ml = 8 gr)
4. Fruktozė, cukraus skardinė	50 ml = 50 gr
5. Smulki druska	10 ml = 15 gr
6. Sausos mielės	10 ml = 8 gr
arba presuotų mielių	18 g
7. Virtas vanduo 35C + -30 ml	450 ml
Kylanti temperatūra	32C - 35C
Tešlos pakilimo laikas	60 minučių
Tešlos pakilimo aukštis	1,5 - 2 kartus
Kepimo temperatūra	170C - 180C
Kepimo laikas	1 val. 30 min
Tešlos minkymo laikas (pagalba su mentele)	20 minučių
Nuotraukoje kepalas, sveriantis 1650 gramų iš 700 gr lukštentų ruginių miltų, virti „HP Panasonic“

Gaminimo būdas

• Tradicinio skonio ruginė kremo duona - pagal modernią vieno proceso technologiją 3.valandos.
  Kepame greitai ir lengvai. Beveik bet kuriame duonos gaminimo aparate ar orkaitėje.
  Nuo 2012 m. Spalio 23 d. Pateikiamas papildomas duonos gamintojų, kuriuose ši duona lengvai paruošiama, sąrašas 83 modeliai - mes perskaitėme sąrašą žemiau esančiame tekste.
  Jūsų duonos gamintojas nėra modelių sąraše, atsiųskite instrukciją arba paskelbkite ją čia ir pritaikykite jos receptą.
  Duonos gamintojai, turintys funkciją programuoti vieną ar kelias programas, yra labai patogu. Ruginės duonos kepimo procesas programuojamuose duonos gaminimo aparatuose yra ypač paprastas.
  Pastaba.
  Jei salyklo ir sauso raugo nėra, o jūs labai norite duonos, galite pakeisti šiuos ingredientus ir praktiškai nekeisti jo skonio.
  Agramas pakeičiamas tik panašioms pradinių kultūrų kultūroms santykiu - 1: 1 - Extra-R, ...
  gyvų pradinių kultūrų, paruoštų savarankiškai, pakeičiant 20–50% miltų,
  žemos kokybės mišiniui, grubiausiam kvietinių miltų malimui su citrinos rūgštimi - 75 gr. rugių miltų sumažėjus - 50 gr. Mišinys ruošiamas iš 100 gr. kviečių, žemos kokybės miltų, įpilant 2 ml. citrinos rūgštis.
  Raudonas rugių salyklas keičiamas sausa gira be problemų,
  skystojo salyklo ekstraktui,
  su išlygomis dėl giros misos.
  Receptas nėra dogma!
  Nėra ingredientų? Čia galite nusipirkti svetainėje su pristatymu paštu.
  pastabaminkant tešlą tik iš ruginių miltų - „Kolobok“ nėra suformuotas... Tešlos tūrio padidėjimas pakilus yra 1,5 - 2 kartus, ne daugiau, jei tešlos pakilimas didesnis, duonos „stogas“ nepavyks. Patiekite su miltais norimame pakilimo aukštyje. Vandens kiekį recepte gali tekti pritaikyti atsižvelgiant į vietinių miltų ypatumus, žiūrėkite ruginių tešlos minkymo video kursą. Vaizdo įraše parodyta maksimali skysta tešla, kuri vis dar leidžiama pagal tankį, tada duonos stogas iškris. Tešla turi būti tokia ar net storesnė (kietesnė, sunkesnė).
• Pradėkite minkyti pirmąsias 5 minutes, tik lengvai ratu tešlą spausdami iki pečių ašmenų. Tada viską išgrėbkite iš kairės į dešinę ir lengvai paspauskite tešlą žemyn, tada iš dešinės į kairę ir vėl lengvai paspauskite tešlą. Jis maišysis be didelių pastangų. Kai tik tai atsitiks maždaug po 12-15 minučių išlyginkite tešlą ant viršaus, padarykite serifą su miltais iki norimo kėlimo aukščio ir viskas. Tuo pačiu metu maišytuvas gali toliau suktis žemiau, nieko nemaišydamas. Nekreipkite į ją dėmesio.
• Žiūrėkite ruginės tešlos minkymą (internete) --- >>
• Kepame „Panasonic SD-207“ (253, 254, 255, 256, 257 ir 2500, 2501, 2502) duonos gaminimo aparatuose.
• Dviejų programų derinio pasirinkimas "Be glitimo" + „Kepiniai“ (modeliams SD-2500, 2501, 2502 programas Pagrindinis greitas (Pagrindinis greitas) + Tik kepkite (Atitinkamai (kepimas)):
• I. Programa "Be glitimo" (modeliams SD-2500, 2501, 2502 programa Pagrindinis greitas (Pagrindinis greitas), nustatykite bet kokią mentelę maišymui, bet su ruginės duonos mentele (ji atrodo kaip šukos) jums bus lengviau sumaišyti tešlą.
• Dėmesio! Režimas "Rugiai" dėl kepimo laiko 45 min (modeliuose 257 ir 2501, 2502 - 60 minučių) netinka.
• Sudėkite ingredientus į kibirą recepte nurodyta tvarka.
• 1. Pasverkite rugius šiurkštus miltai - 500 gr.
• ir supilkite į kibirą duonos aparato.
• 2. Matavimo šaukštu ant pjūvio išmatuokite ruginį salyklą - 50 ml.
• mes užviriname maišydami su verdančiu vandeniu - 100 ml.
• ir leiskite jam pastovėti 5–7 minutes.
• 3. Matuojančiu šaukštu išilgai pjūvio išmatuokite „Agram Light“ pradinę kultūrą.
• ir supilkite į kibirą duonos aparato.
• Sourdread daro įtaką gatavos duonos rūgštingumui ir atpalaiduoja jos trupinius, padidina tešlos, labai svarbaus ingrediento, patinimą.
• 4. Išmatuokite fruktozę arba cukrų matavimo šaukštu išilgai pjūvio - 50 ml.
• ir supilkite į kibirą duonos aparato.
• 5. Išilgai pjūvio matavimo šaukštu išmatuokite smulkią druską - 10 ml.
• ir supilkite į kibirą duonos aparato.
• 6. Išmatuokite šaukštą išilgai pjūvio - 10 ml - sausąsias mieles.
• ir supilkite į kibirą duonos aparato.
• 7. Maišant įpilkite į iš anksto paruoštą salyklą 350 ml. 35C (įpilta vandens salyklas atvėsta) ir supilkite viską į duonos aparato kibirą.
• 8. Įdėkite kibirą į duonos virimo mašiną ir paleiskite programą "Be glitimo" (modeliams SD-2500, 2501, 2502 programa Pagrindinis greitas (Pagrindinis greitas).
• Tešla tuoj pat pradės maišyti 15 minučių.
• Pastaba, minkant tešlą tik iš ruginių miltų „Kolobok“ nesusidaro.
• Vaizdo įraše rodoma leistina, maksimali skysta tešla, tada stogas nepavyks. Tešla turi būti tokia ar net storesnė (kietesnė, sunkesnė).
• mes pradedame tai maišyti. Pradėkite minkyti pirmąsias 5 minutes, tiesiog lengvai ratu tešlą prispauskite prie mentės. Tada viską išgrėbkite iš kairės į dešinę ir lengvai paspauskite tešlą žemyn, tada iš dešinės į kairę ir vėl lengvai paspauskite tešlą žemyn. Jis maišysis be didelių pastangų. Kai tik tai atsitiks maždaug po 12-15 minučių išlyginkite tešlą ant viršaus, padarykite serifą su miltais iki norimo kėlimo aukščio ir viskas. Tuo pačiu metu maišytuvas gali toliau suktis žemiau, nieko nemaišydamas. Nekreipkite į ją dėmesio.
• Baigę maišyti tešlą, uždarykite dangtį, paimkite laikrodį ir nustatykite žadintuvą 60 minučių, tai leis nepamiršti iš naujo nustatyti programą "Be glitimo" (modeliams SD-2500, 2501, 2502 programa Pagrindinis greitas (Pagrindinis greitas) duonos virimo aparate likus 50 minučių iki jo pabaigos, nepakeldamas dangčiokitaip tešla nusistovės. Programos nustatymas iš naujo "Be glitimo" (modeliams SD-2500, 2501, 2502 programa Pagrindinis greitas (Pagrindinis greitas), pasirinkite programą „Kepiniai“.
• II. Programa „Kepiniai“, nustatykite kepimo laiką 1 valanda 30 minučių.
• Po valandos kepimo duonos paviršiaus nereikia drėkinti verdančiu vandeniu, nes ant plutos įtrūkimai bus nedideli.
• Įdėkite gatavą duoną į rankšluostį ir palikite brandinti 2 valandas.
• Labai patogu laikyti duoną ant grotelių dideliame puode su šiek tiek atidarytu dangčiu; ji visą savaitę nenuvysta ir nepelija, o traški pluta tampa minkšta. Mes žiūrime į rezultatą:
• 
• Didelis kepalas 1650 gr. „HP Panasonic“, - beveik maksimalus, kurį galima iškepti.
  Jau patyrusiems kepant ruginę kreminę duoną.
• 1. Nulupti ruginiai miltai - 700 gr.
• 2. Fermentuotas sausas ruginis salyklas - 75 ml. = 60 gr.
• 3. Sūris (rūgštiklis) „Agram light“ - 50 ml. = 35 gr.
• 4. Fruktozė, cukraus gali būti - 50 ml. = 50 gr.
• 5. Smulki druska - 15 ml. = 20 gr.
• 6. Sausos mielės - 15 ml. = 12 gr.
• 7. Virtas vanduo 35C + - 50 ml. = 650 ml.
• (450 ml. 35C + 200 ml. Verdantis vanduo salyklo gamybai).
• Tešla įrodoma esant 40C laipsnių Celsijaus - 60 minučių.
• Kepimas 170C laipsnių Celsijaus temperatūroje - 1 valanda 30 minučių.
• Įdėkite gatavą duoną į rankšluostį ir palikite brandinti 2 valandas.
• Labai patogu laikyti duoną ant grotelių dideliame puode, kurio dangtis yra praviras; ji visą savaitę nenuvysta ir nepelija, o traški pluta taps minkšta.
• 
• Didelis kepalas 1800 gr. „HP Panasonic“, - maksimalus, kurį galima iškepti.
  Jau patyrusiems kepant ruginę kreminę duoną.
• 
• Kepame duonkepyje „Moulinex OW 5002“ (5004, 6000, 6002, 6004).
• 
• Kepame duonos virimo aparate „Kenwood BM450“ arba į Programuojamas duonos virimo aparatas..
• Ruginės tešlos duonos kepimo programa šuoliais „Kenwood BM450“ atrodo taip:
• 1. Temperatūros išlyginimas - 0 minučių (0–60 min.).
• 2. Sumaišykite 1 = 3 min. (0–10 min.).
• 3. Sumaišykite 2 = 12 minučių (0–30 min.)... Padedame mentele.
• 4. 1 pakilimas = 60 minučių (20–60 min.).
• 5. Raukšlė 1 = 15 sek. Neįsijungs.
• Atšilimo režimas 1 visada 15 sek. ir įsijungia, jei „Ascent 2“ laikas pasirinktas daugiau nei 0 min.
• 6. 2 pakilimas = 0 minučių (0–2 val.).
• 7. Raukšlė 2 = 15 sek. Neįsijungs.
• 2 apšilimo režimas visada yra 15 sek. ir įsijungia, jei „Ascent 3“ laikas pasirinktas daugiau nei 0 min.
• 8. 3 pakilimas = 0 minučių (0–2 val.).
• 9. Kepimas = 1 val. 30 min. (0 - 1 val. 30 min.).
• 10. Šildymas = 0 minučių (0–60 min.).
• Įdėkite gatavą duoną į rankšluostį ir palikite brandinti 2 valandas.
• Labai patogu laikyti duoną ant grotelių dideliame puode, kurio dangtis yra praviras; ji visą savaitę nenuvysta ir nepelija, o traški pluta taps minkšta.
• Kepant raugą, pakilimo laiką padidinkite 1 - 3 valandomis.
• Ruginės tešlos duonos kepimo programa raugas „Kenwood BM450“ atrodo taip:
• 1. Temperatūros išlyginimas - 0 minučių (0–60 min.).
• 2. Sumaišykite 1 = 3 min. (0–10 min.).
• 3. Sumaišykite 2 = 12 minučių (0–30 min.)... Padedame mentele.
• 4. 1 pakilimas = 60 minučių (20–60 min.).
• 5. Raukšlė 1 = 15 sek.
• Atšilimo režimas 1 visada 15 sek. ir įsijungia, jei „Ascent 2“ laikas pasirinktas daugiau nei 0 min.
• 6. 2 pakilimas = 2 valandos (0–2 val.)... Kilimo laikas turi būti derinamas su esamu raugu.
• 7. Raukšlė 2 = 15 sek. Neįsijungs.
• 2 apšilimo režimas visada yra 15 sek. ir įsijungia, jei „Ascent 3“ laikas pasirinktas daugiau nei 0 min.
• 8. 3 pakilimas = 0 minučių (0–2 val.).
• 9. Kepimas = 1 val. 30 min. (0 - 1 val. 30 min.).
• 10. Šildymas = 0 minučių (0–60 min.).
• Mes kepame orkaitėje.
• 10 minučių viską sumaišome rankiniu maišytuvu ir dedame į formą, kurią sutepame saulėgrąžų aliejumi.
• Įrodykite tešlą orkaitėje 40 ° C temperatūroje 60 minučių.
• Kepyklos gaminiai... Kai tešla pakils, perjunkite orkaitę į 170–180 C laipsnių temperatūrą ir kepkite 1 valandą 30 minučių.
• Po valandos išimame formą iš orkaitės, kad duonos paviršius būtų sudrėkintas verdančiu vandeniu, ir vėl nusiųskime jį į ugnį - kepti.
• Įdėkite gatavą duoną į rankšluostį ir palikite brandinti 2 valandas.
• Labai patogu laikyti duoną ant grotelių dideliame puode, kurio dangtis yra praviras; ji visą savaitę nenuvysta ir nepelija, o traški pluta taps minkšta.
• Sudedamųjų dalių pakeitimas.
• Fermentuotas sausas ruginis salyklas, jis yra rudos spalvos, gali būti pakeistas sausos giros koncentratu, jame yra salyklo, miltų ir duonos trupinių, kurie labai nepaveiks gautos duonos skonio.
• Dėmesio!
• Recepte būtinai nepamirškite bendros vandens ir miltų proporcijos.
• Kitos sauso starterio kultūros (rūgštikliai): „Extra-R“ ir kt.
• Jei nėra paruošto sauso raugo-rūgštiklio, tada
• raugą ruošiame patys
• Tam reikia tik papildomo laiko.
• Čia yra greitas kursas. Daugiau apie raugą skaitykite atitinkamose temose.
• Gaminimas dideliame inde.
• 1. Nulupti ruginiai miltai - 400 gr.
• 2. Sausos mielės - 15 ml.
• 3. Fruktozė arba cukrus - 50 ml.
• 4. Pieno serumas - 100 ml.
• 5. Virtas vanduo - 350 ml.
• Viską sumaišykite ir parūgštinkite
• šiltoje vietoje (apie 40C laipsnių Celsijaus) 1 - 2 dienas.
• Sukurta pieno rūgštis
• ir duonai suteikia malonų rūgštų skonį
• ir neleidžia ilgą laiką pablogėti.
• Tokį starterį galite laikyti šaldytuve.
• kelias dienas, arba „pašerti“ ją šiltoje vietoje
• nuolatiniam naudojimui.
• Jei nėra pieno išrūgų, pakeiskite jas vandeniu.
• Tokiu atveju pradedančiųjų kultūros augimo laikas turės būti padidintas dar 1-2 dienomis,
• kol starteryje susidarys pieno rūgštis.
• Mes imame 200 gr 8-12 valandų prieš kepdami. raugo
• ir tuoj pat pridėti „papildomų maisto produktų“
• išankstinis maišymas 100 gr. miltų ir 100 ml. virintas vanduo
• ir visa tai fermentuokite šiltoje vietoje.
• Dėmesio!
• Recepte būtinai nepamirškite bendros vandens ir miltų proporcijos.
• Po 8-12 valandų imame gautą pradinę kultūrą (kambario temperatūroje), tai yra 400 gr. už minkymą ar dar daugiau pagal jūsų skonį.
• 400 gr. baigtoje pradžios kultūroje yra 200 gr. miltų ir 200 gr (ml) vandens
• Recepte miltų kiekį sumažinkite 200 gr.
• Recepte esančio vandens kiekį sumažinkite 200 ml.
• Jei tešla yra labai sunki,
• įpilkite 20 ml vandens. gerai išmaišant.
• Mes neskubame įpilti vandens, gautos duonos kokybės
• labai priklauso nuo bendro vandens kiekio.
• Tada viskas pagal receptą.
• Gatavos duonos skonis bus panašus į pagrindinį receptą su sausu raugu.
• Įdėkite gatavą duoną į rankšluostį ir palikite brandinti 2 valandas.
• Labai patogu laikyti duoną ant grotelių dideliame puode, kurio dangtis yra praviras; ji visą savaitę nenuvysta ir nepelija, o traški pluta taps minkšta.
• Ruginės tešlos duonos priedai.
• Rugių kremo duona ant medaus su kmynais ir kalendra.
• 1 kg kepalas.
• 1. Nulupti ruginiai miltai - 500 gr.
• 2. Fermentuotas sausas ruginis salyklas - 50 ml. = 40 gr.
• 3. Miltinis tešla „Agram light“ - 50 ml. = 35 gr.
• 4. Tamsus medus - 50 ml.
• 5. Smulki druska - 10 ml. = 15 gr.
• 6. Sausos mielės - 10 ml. = 8 gr.
• 7. Malta kalendra - 30 ml.
• 8. Kmynų sėklos - 15 ml.
• 9. Virtas vanduo - 430 ml.
• (230 ml. Kambario temperatūra + 100 ml. Verdantis vanduo gaminant salyklą + 100 ml. Verdantis vanduo medui maišyti. Viską iš anksto sumaišome).
• Viską gaminame pagal ruginės kreminės duonos kepimo receptą.
• Įrodykite tešlą esant 40C laipsnių Celsijaus - 60 minučių.
• Kepyklos gaminiai esant 170 ° C laipsniams - 1 valanda 30 minučių.
• Kmyną iš anksto pamirkome vandenyje, kuris nėra receptas, ir minkymo pabaigoje greitai pabarstome tešlą („Panasonic“ duonos virimo aparate, minkymo pabaigoje, kai indikatoriaus laikas rodo 1 valandą). 24 min.), Tada kmynai netrupa.
• Įdėkite gatavą duoną į rankšluostį ir palikite brandinti 2 valandas.
• Labai patogu laikyti duoną ant grotelių dideliame puode, kurio dangtis yra praviras; ji visą savaitę nenuvysta ir nepelija, o traški pluta taps minkšta. Mes žiūrime į rezultatą:
• 

Indas yra skirtas

1 kg

Laikas pasiruošti:

3 valandos

Gaminimo programa:

2 programų arba programuojamo HP derinys

Nacionalinė virtuvė

Rusų

žinodami arbatinio šaukštelio (5 ml) tūrį, galite perskaičiuoti kuo patogiau:
5 ml - 1 arbatinis šaukštelis supjaustytas
10 ml - 2 šaukšteliai supjaustyti

įdomus receptas, kai atvyks mano agramas (paštu), tikrai pabandysiu.

Nuotrauka užkabinta .... tikrai pabandysiu! Aš tik užauginsiu raugą. Ar galite salyklą pakeisti sausa gira? Ką tu manai?

[Rugiai virė raugintą duoną pagal TU RSFSR]

Rugiai virė raugintą duoną pagal TU RSFSR
per 12-16 valandų
Netikslumai ištaisomi raudona spalva, kad nepakartotų (nekopijuotų) klaidų (kitų žmonių kvailumas ar aplaidumas).
Receptas paliekamas suvokti, kad su gera rugine duona viskas sukasi apie labai mažą ingredientų kiekį.

540 g 950 g ruginiai tapetai miltai,
15 g tešlos (tešlos tešla - yra 10 g miltų)
25g 50 g raudonas ruginis salyklas,
15g druskos
0,6 g mielių,
1/4 šaukštelio kmynų arbatos lapuose ir pabarstymui.
320 ml vandens
Formuota duona, sverianti 900 g 0,75–1 kg... gatavo trupinio drėgnumas 51%),
Vienos kepalų krosnies receptas pusantro litro formoje

Opara Raugas
15g raugo (tešla iš ankstesnių kepinių - yra 10 g miltų)
0,6 gr. mielės
190 g tamsių ruginių miltų (tapetai)
180g vandens
išmaišykite ir palikite per naktį (valandos 8-12)
Paruoškite arbatos lapus dvi valandas prieš minkydami tešlą

Suvirinimas
50 g tamsių ruginių miltų (tapetai)
25 g raudonojo ruginio salyklo (fermentuotas)
1/8 šaukštelio kmynų sumalti
140g vandens.
Įmaišykite kaušą ir padėkite ugnį.
Maišant, pašildykite iki 65 ° C.
Mišinys sutirštės kaip želė, o oro burbuliukai išnyks.
Nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir padėkite į šiltą vietą dviem valandoms cukruoti.
Cukruoti arbatos lapai taps plonesni ir skaidresni

Tešla
300 g tamsių ruginių miltų (tapetai)
tešla raugo
suvirinimas
15 g 8g druska
1/8 šaukštelio... kmynų pabarstymui.
Užminkykite tešlą.
Minkykite iki vientisos masės.
Leiskite tešlai fermentuotis 2 valandas 30 ° C temperatūroje.
Tešlos tūris padvigubės.
Suformuokite duoną toliau, įdėkite į formą, išteptą nelipniu tepalu,
pabarstykite kmynais ir palikite 1 valandą.

Orkaitė 250 ° C temperatūroje - 15 min Krosnis 250 ° C – 190 ° C temperatūroje 1 valandą
Toliau 190 ° C temperatūroje - 50 min

[Vanja28]

Vanja28, ačiū už receptą, man labai patiko duona.
Darė su „Agram“. Deja, salyklo neparduodame, pakeitėme sausu gira (giros kiekis šiek tiek padidėjo). Nėra kada blaškytis su naminiu raugu, greičiausiai bus dar skaniau.
Aš taip pat visada naudoju smulkią jūros druską - ji greičiau ištirpsta ir nesubraižo kibiro dangos.

Labai patartina naudoti elektronines svarstykles ir matavimo šaukštus

Tai parašyta mums.
Iškepta. Puiku!
Ar Borodinskis gali būti greitas?

[Ar Borodinskis gali būti greitas?]

Tai parašyta mums.
Iškepta. Puiku!
Ar Borodinskis gali būti greitas?

Nesigilindami į „Borodino“ duonos gaminimo technologiją, į ruginių kremų receptą įtraukite:
maltos kalendros - 30 ÷ 50 ml. (suteiks būdingo kartumo)
maltų kmynų - 15–30 ml iš anksto paruoštas ir užpiltas 5–10 min.
medus - 70 ÷ 100 ml. (pyrago skoniui)
virintas vanduo - sumažinti 50 ÷ 80 ml.
kalendros sėklos - 20-30 ml. iš anksto mirkyti
ir išpilkite minkymo pabaigoje arba po paskutinio minkymo, jei toks yra,
išlyginkite jį šlapiais pirštais ar mentele, nuolat drėkindami vandenyje.

[Vanja28]

Vanja28
Aš atėjau pasakyti labai ačiū už kreminės duonos receptą. Kepiau vakar vakare, duona miela! Mano vyras spėjo su jais papusryčiauti, jam labai patiko! Taip gavau:



Ir pjaustytuvas:



Kepalas pasirodė esąs trumpas, tačiau, atsižvelgiant į mano kibiro dydį, viskas gerai! Trupinys gerai iškepęs, aromatas - tik daina! Dar kartą labai ačiū!

[Nėrimas]

Nėrimas, vertas rezultatas su gaunama duona!
Pluta žavi!
Pralenkta! Džiaugiuosi tau ir Moulinex-5002!
Parašykite, kokius režimus naudojo „Moulinex-5002“,
Manau, dviejų programų, tokių kaip „Panasonic SD-255“, derinys?
Tai bus įdomu ir kitiems vartotojams.
Pagarbiai.

Ir čia yra mano darbas, Vanija. Dar tikrai nebandžiau.



Didelis ačiū.

Ir čia yra mano darbas, Vanija. Dar tikrai nebandžiau.
...
Didelis ačiū.

Matau, kas nutiko!
Maišydami padėkite aktyviau
su mentele kampuose ir ant sienų.
Kitas paprastas šaukštas ar sutraiškymas
ruginė tešla šiek tiek pamaišant
reikia iš viršaus prispausti prie mentės.
Ir pluta bus labai gera.

[Nėrimas]

Nėrimas, vertas rezultatas su gaunama duona!
Pluta žavi!
Pralenkta! Džiaugiuosi tau ir Moulinex-5002!
Parašykite, kokius režimus naudojo „Moulinex-5002“,
Manau, dviejų programų, tokių kaip „Panasonic SD-255“, derinys?
Tai bus įdomu ir kitiems vartotojams.
Pagarbiai.

Vanja28
Ačiū, malonu girdėti pagyrimus iš šio kūrinio autoriaus! Ši duona paplito mano namuose. Jie jį pribloškė, nėra jėgų! Šiandien jie valgė paskutinį, rytoj jie nori to paties!
Apie režimus ... Taip, jūs teisus, aš naudojau dviejų režimų derinį, tai yra programa Nr. 13 „Mielinė tešla“ (1 valanda 25 min., 25 min. Minkymas, atitinkamai ir 1 val. ) + programa Nr. 14 „Kepimas“ (pirmiausia iki daugiausiai 1 valandos 10 minučių, mūšio pabaigoje pridėjau dar 20 minučių, iš viso 1 valanda 30 minučių).
Dar kartą ačiū, nuostabus receptas, nuostabi duona !!!

[Vanja28]

Vanja28Dar kartą labai ačiū!
Aš tai padariau. Tiesa, ne iš karto, bet išmokau gerai maišyti. Pasiėmiau cukraus ir raugo pagal savo erelio skonį. Visi laimingi. Jūsų duona yra pagaminta iš rugių kremo, ta, kurioje yra kmynai, medus ir kalendra, tapo pagrindine duona. Kaip šitas! Tiek ilgai neradau gero recepto, bet visada norėjau rugių. Ačiū dar kartą!!!

[Vanja28]

Vanja28 bet ką daryti, jei duona nėra kepama be GLIUTENO aplinkoje?
Ir įdėti tamsią plutą dėl ištikimybės?

Sazalexter,
viską, kas susiję su ruginės kreminės duonos kepimo būdais, atidžiai stebėkite ir visada gaukite puikų rezultatą.
Buvo iškepta ir išbandyta daugybė variantų, tiesiog imkitės tokio, koks yra.
Įjungtas režimas "Be glitimo" „Panasonic“ kepimo laikas yra 45 minutės, po to bus galima valgyti duoną, tačiau trupiniai pasirodys drėgni.
Režimas "tamsi pluta" pridės duonos virimo aparato temperatūrą, dėl kurios tik padidės viršutinės plutos storis, ir tai pasirodo be ribos.
Rugių kremas turėtų „palikti“ orkaitėje.
Galite pagreitinti ruginių kremo kepimo kepimą mikrobangų krosnelėje 10-15 minučių, o tai paprastai nėra būtina.
Kepti rugių kremą, ypač „Panasonic“, nėra labai patogu dėl programų derinio, tačiau „kančios“ nėra tokios baisios.
Kad būtų patogiau kepti ruginės tešlos duoną ir pagal vieną programą šiandien gali tik programuojami duonos gamintojai.
Parašiau apie tai atitinkamuose forumo skyriuose.

[Vanja28]

Vanja28 Orkaitė buvo paleista pagal jūsų receptą, turite klausimų
1) Be aliejaus?
2) „HP Panasonic“ pažymėkite komponentus atvirkštine tvarka, pirmiausia sausus produktus, tada vandenį. Ar turite „Moulinex“ receptą?

Sazalexter, kepkite be aliejaus, jei patepsite pelėsių sienas, tai nebus blogiau.
Nuoseklios kepimo „Panasonic“ duonos virimo aparate instrukcijos čia:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

[Vanja28]

Vanja28 Aš kepiau duoną pagal jūsų receptą, nefotografavau, nes atrodo, kad jūsų Sklandžiai, pora įtrūkimų.
Vietoj salyklo naudojau Glofa ekstraktą, iš prietaisų padariau žymę HP! Viskas pavyko! Dėkoju!

Vanja28
Labai ačiū už receptą. Ši duona tapo mylimiausia rugine duona mūsų šeimoje.
Skirtumas tik tas, kad dėl salyklo trūkumo mūsų mieste aš naudoju sausą girą (ta pačia proporcija ir verdu vienodai). Ir kaip raugą aš naudoju rugių miltų „amžinąjį raugą“. Dabar pasirenku cukraus, druskos ir raugo santykį.
Taip, net mano šeimoje jie mėgsta „aštrų“ duoną. Duona pagal jūsų receptą, pridedant 1,5 arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų ir 1,5 arbatinio šaukštelio kalendros, pasirodė esanti originali ir neįprasta.

P.S. Išvaizda duona pasirodė kaip šventė akims (labai panaši į jūsų nuotraukas). Bet po minkymo aš jo neišėmiau iš duonos aparato, bet išėmęs mentelę įdėjau į orkaitę, ji iškilo maždaug tris kartus - laiko neskyriau, bet pradėjau kepti pasiekusi apimtis.

[Vanja28]

Vanja28 supjaustė duoną ir atrodė, kad viduje drėgna
Kepimo laikas nepakito 1h30min

Sazalexter, jūsų rezultato priežastis greičiausiai yra rugių salyklo pakeitimas skystu Glof ekstraktu.
Keičiant reikia atsižvelgti į tai, kad ekstrakte jau yra vandens.
Atitinkamai, bendras recepto vandens kiekis turėtų būti sumažintas 50 ml.
Taip pat atkreipkite dėmesį, kad ruginė kremo duona pasiekia galutinį trupinių klampą subrendusi rankšluosčiu, praėjus 2-3 valandoms po kepimo.

Vanja28
Labai ačiū už receptą. Ši duona tapo mylimiausia rugine duona mūsų šeimoje.
Skirtumas tik tas, kad dėl salyklo trūkumo mūsų mieste aš naudoju sausą girą (ta pačia proporcija ir verdu vienodai). O kaip raugą ant ruginių miltų naudoju „amžinąjį raugą“. Dabar pasirenku cukraus, druskos ir raugo santykį.
Taip, net mano šeimoje jie mėgsta „aštrų“ duoną. Originali ir neįprasta duona pasirodė pagal jūsų receptą, pridedant 1,5 šaukštelio raudonųjų pipirų ir 1,5 šaukštelio kalendros.

P.S. Išvaizda duona pasirodė kaip šventė akims (labai panaši į jūsų nuotraukas). Bet po minkymo aš jos neišėmiau iš duonos aparato, bet išėmęs mentelę įdėjau į orkaitę, ji iškilo maždaug tris kartus - laiko neskyriau, bet pradėjau kepti pasiekusi apimtis.

Šios duonos papildymų tema, be abejo, nusipelno ypatingo dėmesio.
Parašykite apie visas savo sėkmes su rugine kremo duona.
Manau, kad tai bus įdomu daugeliui žmonių.
Priešingu atveju viskas jums tinka.
Jo miltų raugas yra labai geras. Tai tikrai užtrunka ilgiau.
Parašykite, kaip paruošiate pradinių kultūrų ant ruginių miltų, kaip jas saugote ir kiek pridedate.
Cukrus, druska ir raugo kiekis (ypač ant jūsų miltų) yra suprantamas. Reikia pasiimti. Šiek tiek daugiau, šiek tiek mažiau.
Jūsų „DeLonghi BDM-125S“ duonos gaminimo aparate šį receptą galima užprogramuoti ir kepti vienu žingsniu, nesinaudojant programų deriniais, kaip ir daugelyje kitų duonos gamintojų.

Vanja28
Aš labai džiaugiuosi jūsų atsakymu. Svetainėje buvau metus laiko, bet kažkaip mano rankos nepasiekė dialogo receptų tema.
Iš pradžių mano startuolis buvo MK iš „Admin“, tačiau dėl pieno rūgšties produktų trūkumo (kaip nutiko) pradėjau dėti miltų ir vandens. Taigi pamažu ji tapo kitokia. Po maždaug trijų kepimo ciklų aš ją pavaišinau medumi. Aš maitinu ją kartą per dieną pagal 1 + 1 + 1 principą (100 g raugo, 100 g vandens, 100 g ruginių miltų). Aš jį laikau ant palangės (mano sąlygos ten pasirodė optimalios. Jo kiekis mano recepte „pasiekė“ 400 g, nors mano kepalas pasirodo šiek tiek daugiau nei tavo.

Bandžiau visiškai iškepti duonos virimo aparate - bet kažkaip jis netinka. Krosnyje 40 laipsnių temperatūroje. telpa du kartus per pusantros valandos - 1 valanda 45 min. Ir jei po stiebu padėsite indą su vandeniu, gausite gerą plutą (ne per storą). Ir tikimybė, kad kažkodėl „kris stogas“, sumažėja (kol radau paaiškinimą).
Todėl minkau (padidindamas antrą iki 30 minučių) tešlos režimu ir kibirą iš duonos aparato, išimdamas mentelę - iškart į orkaitę.
Noriu išbandyti keramikos induose ir ant židinio - šiek tiek vėliau, kai pagaliau išsiaiškinu sau receptą.

Vanja28
Aš labai džiaugiuosi jūsų atsakymu. Svetainėje buvau metus, bet kažkaip mano rankos nepasiekė dialogo receptų tema.
Iš pradžių mano startuolis buvo MK iš „Admin“, tačiau dėl pieno rūgšties produktų trūkumo (kaip nutiko) pradėjau dėti miltų ir vandens. Taigi pamažu ji tapo kitokia. ...

... Ir tikimybė, kad dėl kokių nors priežasčių „nukris stogas“, sumažėja (kol radau paaiškinimą). ...

... Noriu išbandyti keramikos induose ir židinyje - šiek tiek vėliau, kai pagaliau išsiaiškinu sau receptą.

Naudodami raugo miltus, patvirtinkite bendrą taisyklę:
maždaug trečdalis – pusė pradinės kultūros partijoje, atsižvelgiant į bendrą kepalo svorį.
„Stogo“ kritimas yra mielių, esančių tešloje, darbas (jie taip pat veikia rūgštyje ant miltų) ir vandens kiekio pasekmė.
Čia reikia pasirinkti santykį.
Kuo mažiau vandens, naudojant tą patį kiekį starterio, tuo mažesnė atsiskyrimo tikimybė.
Pradinių kultūrų kiekį taip pat galima sumažinti leidžiant šiek tiek ilgiau rūgti, pradedant maitinimu ir baigiant šėrimu.
Įrūgis pasiims daugiau pieno rūgšties, kurios reikia ruginei kremo duonai.
Bet, žinoma, nereikia nusileisti į kraštutinumus.
Kaip matome, raugo iš miltų pakilimo laikas yra daug ilgesnis.
Židinyje gausite šiek tiek kitokį skonį, taip yra dėl orkaitės „veikimo“.
Ten temperatūra yra aukštesnė, o kepinio viršų turėsite sutepti verdančiu vandeniu maždaug po valandos kepimo ir tada vėl kepti orkaitėje.

[Sazalexter]

Sazalexter, jūsų rezultato priežastis greičiausiai yra rugių salyklo pakeitimas skystu Glof ekstraktu.
Keičiant reikia atsižvelgti į tai, kad ekstrakte jau yra vandens.
Atitinkamai, bendras recepto vandens kiekis turėtų būti sumažintas 30-50 ml.
Taip pat atkreipkite dėmesį, kad ruginė kremo duona pasiekia galutinį trupinių klampą subrendusi rankšluosčiu, praėjus 2-3 valandoms po kepimo.

Atsidėkodami įdedame gerą vardą.

„Glofa“ buvo pridėta tik 1,5 šaukšto ložių, nemanau, kad tai taip paveikė duonos drėgmę, galbūt pervertinamas bendras vandens kiekis.

Glofa buvo pridėta tik 1,5 šaukšto ložių, nemanau, kad tai taip paveikė duonos drėgmę, galbūt bendras vandens kiekis yra per didelis.

Kai atlikta pagal instrukcijas, https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0, tada viskas teisinga!
Klaida, Tavo, tame
koks yra bendras sausų komponentų tūris
tu turi mažiau.
50 ml pakaitalas. sausas salyklas
skystam koncentratui - 1,5 šaukšto,
padidino vandens ir likusio santykį.
Ruginė duona yra labai jautri tam.
Sprendimas:
Miltų kiekį padidinkite 60-70 ml.
ir trupinys nepasirodys drėgnas.

[petunija80]

petunija80, papasakok mums apie savo koregavimus!

Oi! Viskas paprasta. Kaip sakė Vanija, ji taip ir padarė!

1. Miltai - 500 gr.
2.Salyklas - 50 ml
3. „Agram“ raugas - 50 ml.
4. Tamsus medus - 40 ml.
5. Druska - 5 ml.
6. Sausos mielės - 10 ml.
7. Malta kalendra - 30 ml
8. Virtas vanduo - 460 ml.
9. Kmynų sėklos - 2 žiupsneliai

Viskas pagal receptą. Aš iš anksto praskiedžiu medų karštame vandenyje.
Mirkau kmynus. Kai pakilimo laikas prie viryklės rodo 1 valandą 25 minutes. - ji baigia tuo metu pridėti. maišant (iškaulinėjus), kepu „Panasonic“, atidengiu dangtį ir greitai pabarstau šlapiomis kmynais, iškepęs jis nebarsto. Tai viskas.

[JuodaplaukėMergina]

JuodaplaukėMergina
Kepimo temperatūra -160 laipsnių. Esant tokiai temperatūrai teflonas nieko neturės (mano nuomone, jis gali atlaikyti iki 200). Vienintelis dalykas, kuris vis dar yra įvorė po pečių ašmenimis - bet jis gali atlaikyti 125 (duonos virimo aparate), tikiuosi, kad jis atlaikys orkaitės temperatūrą. Tiesą sakant, aš tai darau laikinai - kol rasiu tikslų receptą sau. Aš to ėmiausi, nes mano tešla duonos virimo aparate netilpo. Ir jis paliko jį visą naktį. Ir kai tik įdėjau į orkaitę ir nustatiau 40 laipsnių temperatūrą. procesas prasidėjo iškart. Aš kartoju - neplanuoju toliau kepti kibire orkaitėje. Jau rašiau, kad einu keramikos (ar kažko panašaus), židinio link. Labai noriu gauti kepimo akmenį, bet mūsų mieste apie tai negirdėjau.

...
Kepimo temperatūra -160 laipsnių. Esant tokiai temperatūrai teflonas nieko neturės (mano nuomone, jis gali atlaikyti iki 200).
(Teflono darbinė temperatūra iki 260C, trumpalaikė iki 300C)
Vienintelis dalykas, kuris po pečių ašmenimis vis dar yra įvorė, tačiau jis gali atlaikyti 125 (kepimo temperatūra duonos virimo aparate 160–170 ° C) Tikiuosi, kad jis taip pat atlaikys orkaitės temperatūrą. (Duona kepama įprastoje orkaitėje, maksimalioje 250C temperatūroje, ir net tada neilgai, o tada sumažėjus iki 200C) Tiesą sakant, aš tai darau laikinai - kol rasiu tikslų receptą sau. Aš to ėmiausi, nes mano tešla duonos virimo aparate netilpo. Ir jis paliko jį visą naktį. Ir kai tik įdėjau į orkaitę ir nustatiau 40 laipsnių temperatūrą. procesas prasidėjo iškart. Aš kartoju - neplanuoju toliau kepti kibire orkaitėje. Jau rašiau, kad einu keramikos (ar kažko panašaus), židinio link. Labai noriu gauti kepimo akmenį, bet mūsų mieste apie tai negirdėjau.

Tikiuosi, kad nepapiktinau paaiškinimais.

Žinoma ne.
Tikslių skaičių nepamenu, ačiū už paaiškinimą. Nors asmeniškai aš neigiamai vertinu tefloną (mano keptuvių naudojimo patirtis). Nenoriu su niekuo ginčytis, bet tai mano asmeninė nuomonė. Namuose jau nusipirkau vieną ketaus, dabar belieka įsigyti ketaus blynų virimo aparatą ir „Wok“. Apskritai civilizacija į mūsų virtuvę atnešė daug naujų ir naudingų dalykų, tačiau žmogus ne visada teisingai naudojasi savo atradimais, o jei atsižvelgsite į nuolatinę žmogaus kovą tarp tiesos ir savo interesų, tampa sunku tikėti daugeliu straipsnių, kuriuose vieni iškelia kažką naujo, o kiti nepalieka jokio akmens. Turime „grįžti prie savo protėvių patirties“.

(Duona kepama orkaitėje, esant maksimaliai 250C temperatūrai, ir net tada neilgai, o vėliau sumažėjus iki 200C)

Turėjau omenyje konkretų receptą (lygiai taip pat, kaip buvo pateiktas klausimas dėl konkretaus recepto). O kepimas trunka pusantros valandos.

[al_rd, Vanja28]

al_rd, Vanja28
labai ačiū už paaiškinimą ir paaiškinimą! pagaliau rado atsakymą į mane ilgai kankinusį klausimą. Iš esmės, jei šviesa yra išjungta, ar galite saugiai įdėti tešlą tiesiai į kibirą orkaitėje, niekur nepajudindami?

[al_rd, Vanja28]

al_rd, Vanja28
labai ačiū už paaiškinimą ir paaiškinimą! pagaliau rado atsakymą į mane ilgai kankinusį klausimą. Iš esmės, jei šviesa yra išjungta, ar galite saugiai įdėti tešlą tiesiai į kibirą orkaitėje, niekur nepajudindami?

Taip, galite iškart įdėti į orkaitę, bet prisiminkite
apie ribines temperatūros vertes.
Jei orkaitėje yra dujos ir nėra termometro,
naudinga pirkti atskirai. Tai nėra brangu.

[Vanja28]

Vanja28
Čia yra mano „pavyzdžiai“. Aš tiesiog negaliu gauti daugiau poringumo. Pabandysiu padidinti skysčio kiekį.

Nieko netrukdyti.

„Stebuklų lauke“ tiesiogiai užduotas klausimas!
„Prizas“ studijai!
Bet iš esmės dėl pagalbos
parašykite, kaip jūs kepėte žingsnis po žingsnio.
Jau padarėte vieną klaidą recepte iš „petuniya80“
iš jūsų teksto ne viskas buvo padaryta „... vienas prie vieno ...“.

Ačiū, žinoma, už prizą ... Bet aš mieliau rugius įvaldysiu, aš juos labai mėgstu. Taigi labai laukiu jūsų patarimo, Vanija!
Taigi ...
Aš gaminau salyklą matuodamas šaukštu.
Ji supylė miltus į kibirą, 3 šaukštus. l. + 1 šaukštelis Agram, 40 ml kaštonų medaus, druskos, mielių 2 arb. Šaukštai, Vienos prieskonių mišinys 2 valg. l.
Į salyklą įpyliau dar 360 ml vandens ir užpyliau visu aukščiau išvardytu.
Įjungiau „Gluten Free“ ir padėjau maišyti.
Kai maišymas baigėsi, pastebėjau 1 valandą, programa buvo nustatyta iš naujo, dangtis nebuvo atidarytas, 1,5 valandos įjungiau kepimą.
Ar nepabarstėte kmynų ant viršaus ... nuo šios problemos?

[Juokinga]

...
Ar nepabarstėte kmynų ant viršaus ... nuo šios problemos?

Juokinga, tikrai gausite duonos.
Stenkitės viską daryti pagal receptą.
Čia yra plokštelė perskaičiavimui
ingredientų kiekis:
1 žirklinis šaukštas ≈ 11-12 ml.
1 kupinas šaukštas ≈ 25-30 ml.
1 žirklinis šaukštelis ≈ 4-5 ml.
Salyklas - 50 ml = 40 gr.
Druska - 5 ml. = 7 gr.
Fruktozė - 15 ml. = 15 gr.
Agramas - 50 ml. = 35 gr
Sausos mielės - 10 ml. = 8 gr.
Medų pirmiausia reikia praskiesti vandeniu.
Pirkite naujų sausų mielių.

[Vanja28]

Vanja28
Čia yra mano „pavyzdžiai“. Aš tiesiog negaliu gauti daugiau poringumo. Pabandysiu padidinti skysčio kiekį.

al_rd, jūs turite puikų rezultatą!
Geriau nepilti vandens,
venkite duonos „stogo“ gedimo
bus sunku.
Akytumas gali būti šiek tiek padidintas
sumažinant vandens kiekį,
bet tešlos maišymo procesas
duonos aparatas bus daug sudėtingesnis
ir variklis gali sustoti.
Didesnį poringumą lengviau gauti
pakeliant miltų rūšį nuo šiurkštus ant pasėtas.
Duonos rūgštingumas ir drėgmės kiekis sumažės.
Rūgštingumas gerinamas didinant
raugo kiekio.

[Vanja28]

Vanja28 Man nepavyko padidinti akytumo (pakėlimo aukščio) mažinant skysčio kiekį. Paskutinė partija - tešla primena tirštą medų (žinoma, apie jokį koloboką nėra kalbos). Kepant tapo labai gaila kepti, aš netgi sumažinau partiją iki 20 minučių. Ir man bus sunku pakeisti miltų rūšį - mes parduodame tik vienos rūšies ruginius miltus, ir net tai yra be identifikavimo ženklų.
Tikėjausi, kad kepdami orkaitėje galite padidinti skysčio kiekį. Duonos kepimo orkaitėje tema rašė, kad tešla turi būti skystesnė. Tačiau tiesa, kad jie parašė kviečių tešlai, nežinau, kaip bus su grynais rugiais.
Aš reguliuoju rūgštingumą. Dabar mano recepte 416 gr. „amžinas“ raugas.

P.S.
Vis dar nerimauju dėl minkymo proceso. Visą laiką atrodo, kad dėl „lipnumo“ tešla neminkoma. Minkant tešlą maišytuvu spaudžiu mentele, tačiau visą laiką atrodo, kad viršutinis tešlos sluoksnis „nelimpa“ prie maišytuvo. Aš bandžiau apversti mentele - bet ji taip stipriai prilimpa, kad turiu tuoj pat ją nuvalyti (vieną mentelę jau sulaužiau). Jau kyla mintys apie rankinį minkymą.

Ar galite pasakyti, ar galite patys gaminti salyklą? Yra daigintų kviečių ir miežių.

Kaip jau teigta šiame forume
Salyklas - daiginti, džiovinti ir malti grūdai. Norėdami paruošti raudonąjį ruginį salyklą, prieš džiovinant, jis vis dar yra gedimas ar fermentacija.

Konkrečiau, žr. Temą „Salyklas, salyklo gaminiai - naudojimas kepant“ - https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...ic=8003.0

Ačiū už atsakymą, aš jį atidžiai perskaičiau, viskas aišku, bet jei nėra galimybės nusipirkti, mes to neparduodame, tada jūs turite išeiti patys, aš kažkur sutikau svetainės puslapiuose, kaip padaryti salyklo namie, bet nerandu, gal kas gali pasakyti, labai noriu issikepti skanios rugines duonos, bet be salyklo nebus tas pats.

[raudonoji kefa]

raudonoji kefa
Išbandykite kitą žvilgsnį čia
🔗

[Mieles pakeiskite šviežiomis]

...
Mieles pakeiskite šviežiomis.

Vania, įdėti šviežių mielių 20 g? Arba mažiau?

[Vania]

Vania, įdėti šviežių mielių 20 g? Arba mažiau?

Norėjau nusipirkti naujų (šviežių) sausų mielių.

... minkant tešlą minkant maišytuvą, bet visą laiką atrodo, kad viršutinis tešlos sluoksnis „nelimpa“ prie maišytuvo. ...

Teisingai, jei nespausite tešlos iš viršaus prie mentės, tada viršutinis tešlos sluoksnis su ašmenimis nelimps. Naudinga turėti siaurą ir ilgą plastikinę mentę ir sutepti ją aliejumi. Tešla laikysis mažiau. Ruginėje duonoje nesusidaro meduolių vyras. Tešla yra kaip tiršta košė. Pasiimant šaukštu, pusės apelsino dydžio gabalėlis turėtų užklupti ir apvirstant ne iškart nukristi.
Jūsų duonos poringumas yra normalus rugiams, trupiniai iškepę. Tai nepadės daug padidinti poringumo, bet pridės triukšmo.
Geriau nustoti taisyti receptą sau su priedais.

Vanija, labai ačiū už atsakymą, šiandien tikrai kepsiu, man taip pat buvo patarta sumalti daigintus kviečius ir miežius ir virti (1 val.) Su dviem šaukštais medaus. Ar manote, kad tas pats salyklas pasirodys? Ačiū dar kartą .

Vanija, labai ačiū už jūsų atsakymą, šiandien aš tikrai kepsiu, man taip pat buvo patarta sumalti daigintus kviečius ir miežius ir virti (1 valanda) su dviem šaukštais medaus. Ar manote, kad tas pats salyklas pasirodys? Ačiū dar kartą .

Daryk taip, kaip parašei pirmas.
Gaukite normalios duonos.
Ir atidėkite visus kitus testus vėlesniam laikui.

[Rugių kremo duona ant medaus su kmynais ir kalendra.]

Rugių kremo duona ant medaus su kmynais ir kalendra.
1. Miltai - 500 gr.
2. Salyklas - 50 ml. = 40 gr.
3. „Agram“ raugas - 50 ml. = 35 gr.
4. Tamsus medus - 40 ml.
5. Druska - 5 ml. = 7 gr.
6. Sausos mielės - 10 ml. = 8 gr.
7. Malta kalendra - 30 ml.
8. Virtas vanduo - 460 ml.
9. Kmynų sėklos - 15 ml.
Viską virkite pagal ruginės kreminės duonos kepimo receptą.

Sveika Vanya!
Visos mūsų didelės šeimos vardu aš jums sakau didžiulį ačiū!
Tik jūsų dėka kankinimasis kepant ruginę duoną baigėsi.
Kas, ko tik nepatarė, ko tik nedavė, ir įvairūs rusiškos duonos receptai juodai - su kava ir kakava ... Siaubas! Tai būtent siaubas, siaubas, siaubas! O kad aš kvailys, nusipirkau blogą duonos virimo aparatą, kuriame tai neįmanoma. O dabar ruginė duona nekepa tik beždžionė. Ir vyras, ir močiutė, ir vaikai per 3 valandas, kaip vaistinėje, tiesiog pasiruošę.
Ačiū Vanijai, ačiū aiškiam sakalui!

["musenka"]

Ar galite pasakyti, ar galite patys gaminti salyklą? Yra daigintų kviečių ir miežių.

Pagal standartinę technologiją pačiam paruošti ruginį salyklą yra gana daug.
Raskite artimiausią kepyklą, kurioje kepama „Borodinsky“ duona, yra ir salyklo.
Jei nepasiseka, galite išeiti pakeisdami ją giros salyklo duonos trupiniais, kuriuos daug lengviau pasigaminti patiems, o jei pradedate nuo nulio, tada per penkias dienas.
Tai nėra 100% pakaitalas, tačiau gautos ruginės tešlos duonos skonis bus labai, labai padorus ir smarkiai skirsis nuo stebuklų su kava ir kakava, skirtingai nei jis, jis rašo aukščiau: - "... skirtingi receptai Rusiška duona ... ", "musenka".
Jei tema bus įdomi, parašysiu.

[Juokinga]

Supratau ačiū.

Juokinga, ar pavyko?
Aš paruošiau tau receptą -
Rugių kremo duona ant medaus su kmynais ir kalendra
ir rezultatas nuotraukose
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

[Juokinga]

Juokinga, ar pavyko?
Aš paruošiau tau receptą -
Rugių kremo duona ant medaus su kmynais ir kalendra
ir rezultatas nuotraukose
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Vania, labai ačiū, aš išsaugojau receptą, bet nebandžiau - nulupti ruginiai miltai baigėsi ... Kai tik rasiu, būtinai viską padarysiu tiksliai pagal jūsų nurodymus ir pranešiu atgal !
Ačiū dar kartą!

Turiu „Moulinex ABKE“ orkaitės programą „Tešla“ Nr. 12 1 valanda 10 minučių. Bet kepimo programos nėra. Kaip būti?

Turiu „Moulinex ABKE“ orkaitės programą „Tešla“ Nr. 12 1 valanda 10 minučių. Bet kepimo programos nėra. Kaip būti?

Parašykite čia lentelę su duonos gamintojo režimais pagal instrukcijas,
kur nurodomas kiekvienos programos operacijos laikas.
Pažiūrėkime, ką galime pasiimti.
Čia svetainėje nėra jokių nurodymų jūsų duonos gamintojui.