Tortas "Kievsky"

Dabar belieka laukti atsiliepimų paragavus

[amatininkas]

amatininkas, nufotografuokite nuotrauką. Mano dekoratorius, be abejo, yra visiškai nenaudingas. Taip pat nėra dažiklių. Bet svarbiausia yra tai, kad yra Kijevo pyragas, su kuriuo rytoj eisime į savo gimtadienį. Taigi po testo aš pranešiu. Dar kartą labai ačiū, be jūsų išsamaus ir labai suprantamo aprašymo niekada nebūčiau to ėmęsis.

Ir štai mano antrasis tortas „Kijevas“:


Aš neturiu jokių prisirišimų ir jokio kondicijos. švirkštą taip pat, nes ji dekoravo maišą iš improvizuoto kampo. Aš kepiau pyragus dar 3 ar 4 numeriams. Šiandien patepiau labai skanu !!!! Ačiū visai šeimai.

[Rusija]

Rusija, šaunus pyragas! Jis įrodo, kad vieni ras 1001 priežastį, kodėl kažko negalima padaryti, o kiti ras 1–1001 sprendimo, kaip daryti tai, ko nori. Jūs priklausote pastarajam!

[Rinočka]

Rinočka, Labai ačiū!

[izumka, Rusija]

izumka, Rusija!!!! Esu įsitikinęs, kad net tai, kad papuošėte pyragus, nėra toks puošnus, kaip kiti, malonumas nuo absorbcijos nesumažės. Šauniai padirbėta!

Tortas pasirodė puikus! Visi susirinkusieji prie stalo teigė, kad parduotuvės parduotuvė jam netinka. Taigi patarimas visiems, kurie tik atidžiai žiūri: jei aiškiai vykdysite instrukcijas, viskas pasiseks. Pagaminau atitinkamai 3 pyragus, padidindamas grietinėlės kiekį. Pyragėlius ji kepė 2 valandas (pirmąsias 20 minučių esant t150 laipsnių temperatūrai, o likusį laiką - esant minimaliai temperatūrai). Pyragai buvo šviesiai smėlio spalvos ir visiškai sausi. Paskleiskite jį praleistame rast. aliejinis popierius. Popierius iš karštų pyragų buvo pašalinamas labai lengvai - ji šiek tiek pakėlė pyragą ir ištraukė popierių iš po jo.
Kažkodėl virimo pabaigoje sirupas susivyniojo (iš pradžių viskas buvo gerai, virė 4 minutes, bet man atrodė, kad nėra lipnumo ir 1 minutę padėjau ant stiprios ugnies).
Aš jį atvėsinau ir plakau mikseriu, o paskui, mūsų meilužei patarus, pašildžiau mikrobangų krosnelėje. Grietinėlė buvo labai gera, plakiau su prezidento aliejais, viskas gerai išplakta. Taigi nebijokite, darykite tai ir rezultatas jus džiugins!

Ksenija !!! Aš kepiau sausainius, be formos .. tiesiog ant popieriaus .. niekas netepė,
Kepiau pusvalandį 150 gramų ir pusvalandį - 130 gramų ... ir dabar sumažinau 120, bet jie
atrodo, kad jis jau paruoštas dar 15 minučių ir aš jį išjungsiu (aš kepu 2 pyragus konvekcijos metu iš karto)




Ir tai dugnas ... viskas sausa ir nėra sirupo AČIŪ !!!!!

Ir kokią krosnį turite. Manojoje bandžiau ant lapo viršaus, tarsi virti. Nebeeksperimentavau.

Aš turiu elektrinį „Zanussi“, jį jau turiu metus ir džiaugiuosi kaip dramblys !!! Niekas nedega, ir viskas kepa tolygiai.

Štai mano paskutinis tortas

Oksanochka, pasakyk man, prašau, ar tai baltymai yra cukrus, ar geriau dėti cukraus pudros? Ir vis dėlto, jei lukštai blogai nulupami nuo riešutų po kepimo, ar tai nieko, ar gerai juos nulupti nuogus?

Štai kas vadinama gausiu seilėtekiu !!!!!

Ir čia aš, beje. vėl pabarstykite migdolų žiedlapiais ...

Milda, aš nedariau to su milteliais, nesakysiu, bet manau, kad kadangi jie rašo cukrų, tai reiškia cukrų!
Bet su riešutais ... Aš šiek tiek, aš palikau mišką netoli bazės ... šiek tiek. O apie kokius riešutus mes kalbame?

Turiu ir miško, ir graikinių riešutų. Praėjusį kartą kepdamas mišką „Nutella“, sunkiai juos valiau. Net verdančiu vandeniu nuplikytas lukštas, tarsi klijuotas.
Oksanas, ačiū už atsakymą, nuėjo į pasiruošimą.

Grupinė ataka prieš Kievskį „Well oooooooochen“ parengiamojoje klasėje!

[leka]

leka, toks skanus pyragas! Dėkoju už idėją papuošti tortą nemokantiems gaminti šedevrų.

Ir štai kas nutiko. Grietinėlė tiesiog nėra skako, vargu ar galiu pakęsti net pagal kvapą]

Tai yra pusė porcijos.

InnaN, gražiai papuošė tortą.
Pagirkite savo apetitą. Dviejų porcijų man nepakanka.

Aš nepuošiu naminių pyragų, tai mano dukros rašiklio išbandymas. Ir todėl ant torto pakilo tik nepoymu pluta. Kas žino, kokia čia netvarka. Mes su dukra norime Kijevo pyrago, būkite sveiki, todėl aš gaminu atomus mažose pozicijose, deja, ... bet jis sparčiai auga. Kuo mažiau valgote, tuo mažiau valgote.

[InnaN]

Turiu ir miško, ir graikinių riešutų. Praėjusį kartą kepdamas mišką „Nutella“, sunkiai juos valiau. Net verdančiu vandeniu nuplikytas lukštas, tarsi klijuotas.

Miškas po kepimo gerai valau, pats lukštas atsilieka, Bet migdolai yra verdančiame vandenyje.

O mergaitės, oho! Esu sukrėstas ir patenkintas !!! Visi turi tokius pyragus !!!! O kas maloniausia, dar kartą pakartosiu, kad šiame pyrage išvaizda visiškai nėra pagrindinis dalykas, svarbiausia yra skonis


InnaN, Aš esu blogas šio verslo specialistas, bet manau, kad jei pyragas stipriai auga arba patinka jūsų stogas, tai priežastis yra aukšta temperatūra. Arba, kitaip, gerai nesumaišyti baltymai. Čia yra grynas baltymas ir pakyla. bet tai plika teorija.

bet pjaustytuvas ... viskas sausa ir netempia .. Oksanas nelimpa prie dantų, ačiū !!! Tortas visiems patiko, jis tirpsta burnoje

[Leka]

Leka, kokia šnervė pasirodė!

Na, o šiandien, antrą dieną, valgiau „Kievsky“, jis jau minkštesnis. Ypač viršutinis sluoksnis, kuris yra tarp dviejų kremo sluoksnių. Su alkoholiu vis tiek aiškiai nuėjau per toli, bet ir aš taip nejaučiu !!
Manau, kad sausumas tikrai priklauso nuo orkaitės. Kitą kartą tiesiog kepsiu mažiau laiko.
Meilužė, Aš visą dieną klajoju po forumą ir niekada nešliaužiu pasakyti ačiū !! Pamirštas skonis ir tiek riešutų !!! Šiandien aš negalėjau atsispirti ir suglamžiau dvi dalis !!! Ačiū !!

Husky, todėl pasiėmiau pas specialistą, kad parodyčiau, jog pyragaičiai yra sausi net kepant per 75 minutes

Oksana, ačiū už išsamius paaiškinimus! Aš taip pat įvaldžiau Kievskį, nuėjau tiesiai į jaudulį. Aš išmoksiu gaminti dekoratorius. Dar neišbandžiau, tikrai. Dabar ketinu pjauti

Husky, todėl pasiėmiau pas specialistą, kad parodyčiau, jog pyragaičiai yra sausi net kepant per 75 minutes

Nesupratau!!! Versti !!!!!
Su kokiu specialistu jie jį išsirinko? Man susidarė įspūdis, kad jūs apskritai turite ne meringą, o miltinį pyragą.

Na, ne ... ne kokie miltai, o tikri ... baltymų kombainas plakė taip, kad iškepęs pasirodė labai orus
Aš jį išsirinkau pas specialistą, tai reiškia, kad specialiai su šakute

Štai jums, amatininkėms, dalis istorijos

„Kijevo pyragas“ yra brangus suvenyras, kurį nuo sovietinių laikų bet kuris svečias bandė išsinešti iš Ukrainos sostinės, jei tik galėjo. O į kitus miestus kijeviečiai išvyko su dovana „Kijevo tortu“. Šiandien padėtis nepasikeitė. Pakanka atvykti į Centrinę geležinkelio stotį ir pamatyti, kokios „prekės keliui“ parduodamos daugiausia. Miesto „saldi vizitinė kortelė“ atsirado dar 1956 metais gamykloje. Karlas Marksas. Šio konditerijos šedevro gimimas nebuvo ilgas ir skausmingas eksperimentas su senais receptais. Viskas pavyko dėl klaidos. Kai konditeriai, kaip įprasta, sausainiui paruošė kiaušinio baltymo partiją, tačiau pamiršo laiku įdėti į šaldytuvą. Siekdama paslėpti kolegų priežiūrą, kita pamaina nusprendė iš to, kas nutiko, pastatyti tortą. Bijodamas vadovybės pykčio Konstantinas Nikitovičius Petrenko, kuris tada buvo sausainių parduotuvės vadovas, nė nenumanė, kad traškūs pyragaičiai, pagaminti iš sukietėjusių putų su grietinėle, netrukus bus vadinami „Kijevo pyragu“, ir jis taps vienu iš tautiniai simboliai. Nuo to laiko Konstantinas Petrenko buvo laikomas „Kijevo pyrago“ recepto autoriumi.

Per visus tortų gamybos metus jo receptas nepasikeitė, tačiau buvo technologijos pokyčių, teigiamai veikiančių produkto kokybę: nuo 1968 m. Oro riešutui paruošti naudojami iš anksto fermentuoti baltymai. pusgaminis.Tuo remiantis pyragai yra daug didingesni ir skanesni. Šiek tiek vėliau pyrage pasirodė lazdyno riešutai. Tada mes eksperimentavome su anakardžių riešutais, tačiau paaiškėjo, kad šiuo atveju išlaidos padidės ketvirtadaliu, todėl teko grįžti prie lazdyno riešutų. Visą šį laiką nepakito vienintelis dalykas - per didelis riebalų kiekis Kievskoje (kilogramui produkto - mažiausiai 600 g grietinėlės ir 400 g baltymų preparato su riešutais).

70-aisiais ir 80-aisiais buvo leista pakeisti atskirus ingredientus, pavyzdžiui: kakavos milteliai - tarkuotai aliejui, anakardžiai ir lazdyno riešutai - žemės riešutams. Nuo 1999 metų konditerijos fabrikas tapo korporacijos „Roshen“ dalimi. Specialistai atstatė originalų receptą ir apsigyveno lazdyno riešutuose. Mes sutvarkėme jį su sviestu: daugelis gamintojų į gyvūninius riebalus prideda augalinio aliejaus, o „Roshen“ naudoja tik 82% saldaus sviesto.

Anksčiau kiekvienas „kreminis dekoratorius“ dirbo savaip. Korporacijos technologams paprašius, buvo atlikta klientų apklausa. Jie pasirinko standartą. Dabar jo išdėstymas yra gamykloje, o visos meistrės laikosi to paties stiliaus.

Šiandien gamykla jiems. Karlas Marxas dirba pagal „a la“ prancūziškos kepyklos “schemą: dienos metu ruošiami tik pyragai, o tortų surinkimas, įskaitant tepamą kremą ir dekoravimą, vyksta nuo dešimties vakaro iki šešių ryto. Pristatymas prasideda nuo šešių ir baigiasi devintą. Tada „saldžios vizitinės kortelės“ pristatomos į mažmeninės prekybos vietas Kijeve ir regione. Jų yra 1 500–2 000. Vidutiniškai gamykloje pagaminama 12–15 tonų pyragų. Paklausos pikas krinta Naujųjų metų švenčių išvakarėse - šiomis dienomis į kalną pristatoma 17–18 tonų produktų. Kijeve, išskyrus gamyklą. Karlas Marxas, „Kievsky tortą“ kepa trys ar keturios miesto kepyklos, tačiau originalų receptą turi tik pagrindinis ir vienintelis gamintojas.

Beje, dar viena parašo detalė: protėvių gamykla žemės pyragų nededa. Tikrojo „Kievsky“ „traškus ingredientas“ yra lazdyno riešutai.

Daugelyje buvusios Sovietų Sąjungos miestų vietiniai konditerijos virėjai gamina savo versijas „Kievskoye“, tačiau saldus miesto simbolis Dniepre taip pat vertingas kaip „atvežtas“, o ne perkamas iš kažkur Lvovo, Charkovo ar Maskvos. Mes, kijeviečiai, perkame kitus konditerijos gaminius, žinodami, kad savo firminį pyragą visada galime nusipirkti netoliese esančioje maisto prekių parduotuvėje ar prekybos centre.

Jurijaus GULEVICHO medžiaga

Daugelyje buvusios Sovietų Sąjungos miestų vietiniai konditerijos virėjai gamina savo „Kievskoe“ variantus, tačiau saldus miesto simbolis Dniepre taip pat vertingas kaip „atvežtas“, o ne perkamas iš kažkur Lvovo, Charkovo ar Maskvos. .

Tiesą sakant, ten, kur neišbandžiau vietinio „Kievsky“ pyrago, skonio negalima palyginti su tikruoju „Kievsky“ iš gamyklos. Karlas Marksas. Na meringas, gerai riešutai (dažnai deginami), bet skonis ...
O tikras „Kievsky“ pyragas jau yra klasika!

[Meilužė]

Meilužė, dar vienas didelis „AČIŪ“ už receptą, kurį paruošiau mergvakariui, todėl rytoj jį nešu į moterų kompanijos teismą

Mergaitės, ar anakardžiai ar lazdyno riešutai yra labai svarbūs? Migdolai?

Ateis Iskusnitsa ir pasakys savo žodį dideliu balsu, o aš pašnibždomis pasakysiu, kad tai bus dar vienas pyragas.

Mergaitės, ar anakardžiai ar lazdyno riešutai yra labai svarbūs? Migdolai?

Su migdolais tai bus „Khreshchatyk“

Nemeskite tik man šlepetės. Tačiau čia importuojama ir Kijevo „Roshen“ gamykla. Lazdyno riešutas yra naudojamas, patvirtinu.
Tačiau praėjusią žiemą mano vyras iš Kijevo parsivežė dovaną iš gero draugo, šviežią pyragą (kijeviečiai tuo labai didžiuojasi), o sviestas jame atvirai buvo senas. kas gi. liūdnas.
Nepavyko blogai ...
Apskritai esu jam labai abejingas, tiksliau, jo nesuprantu.

Tiesą sakant, neturiu ko prarasti: nei tikrojo „Kijevo“, nei „Khreshchatyko“, kurio niekada gyvenime nebandžiau
Tiesiog aš dabar ilsiuosi ligoninėje, namo grįžtu tik vakare, o namuose yra tik migdolų

[Elenka69]

Elenka69, viename iš „Kokybės ženklų“ buvo išbandyti skirtingų gamintojų Kijevo pyragai. Taigi vienintelis, pasak degustatorių, turėjęs pyragą, kuris atrodė kaip tikras, pasirodė esąs KM fabrikas, tačiau ... net ir jie kreme turėjo margarino.

Deklaruota sudėtis yra tokia (nurašyta iš langelio):
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=68154.0

[Elenka69]

Nemeskite tik man šlepetės. ....
Apskritai esu jam labai abejingas, tiksliau, jo nesuprantu.

Elenka69, ir niekas neketina kažko jums mesti.
Man taip pat niekada labai nepatiko šis pyragas, kol jis nesusigundė. Galiu suvalgyti gabalėlį, bet šviežiausią, pagamintą tą pačią dieną, ir viskas.
Man labiau patinka klasikinio sausainio ir klasikinio meringue derinys.

Oksana, jei ne jūs ir Špilka, nebūtų išdrįsę gyvenime! Ačiū dar kartą, skanu! Ką jūs manote to kontekste?
🔗

[Milda,]

Milda, supjaustyti - mirtingumas!

Merginos labai labai džiaugiasi, kad yra tokių, kurios, kaip ir aš, džiaugiasi šiuo pyragu. Bet aš užjaučiu likusius. Jei man kažkas nepatinka, tada tai amžinai ... beveik ... kol kas
O, jei pamatėte, kaip sugadinau savo vakarykštį Kijevą ... Gaila ... Bet ne mirtina. Žinau viena, dabar bandysiu gaminti plonus pyragus, tikrai ne!

[Milda,]

Milda, supjaustyti - mirtingumas!

Merginos labai labai džiaugiasi, kad yra tokių, kurios, kaip ir aš, džiaugiasi šiuo pyragu. Bet aš užjaučiu likusius. Jei man kažkas nepatinka, tada tai amžinai ... beveik ... kol kas
O, jei pamatėte, kaip sugadinau savo vakarykštį Kijevą ... Gaila ... Bet ne mirtina. Žinau vieną dalyką, dabar bandysiu gaminti ttt plonus pyragus, tikrai ne!

amatininkas, "sugadinta" - kaip tai?

[Meilužė]

Meilužė , atnešė savo tortą į ataskaitą. Imk


Oksana, labai ačiū iš visos šeimos! Tortas visiems patiko.

koks didelis ausis čiulpia kelyje)))

Taip, tokios akys ištirpdys bet kurią širdį, mano šuo turi tą patį, aš žinau šį žvilgsnį.

[Gaby]

Merginos, ačiū! Taip, Gaby , tu teisus, iš jų žvilgsnio širdis ištirpsta. Be to, jis turi tokį smaližių !!!

[Živčikas]

Man labiau patinka klasikinio sausainio ir klasikinio meringue derinys.

Živčikas , oi, man irgi tai patinka !!!

Taigi, mergelės, mes neiname ir nenumušame tų, kurie myli savo apetitą, aš neinu į uogienes ir nesakau, kad nekenčiu uogienių nuo vaikystės.

[Rina]

, pyragas atrodė kaip tikras, pasirodė KM fabrikas, bet ... net ir jie kreme turėjo margarino.

Rinatai štai kas! Gaila ... Kai kurie pakaitalai ir tie pripažįstami kaip standartas.

Gaby, vis daugiau apetitas nėra niekuo atmuštas. Čia aptarėme gamyklinius pyragus. Aš nusprendžiau atsakymą parašyti po vasaros gyventojo atnešto straipsnio-odės „įspūdžiu“. Žurnalistai moka pristatyti.
Naminis pyragas, net ne toks meistriškai sukurtas kaip gamykloje, tikrai vertingesnis ir skanesnis už bet kokį gamyklinį pyragą (net iš geriausio fabriko).

[Gaby]

Gaby, nebūk neklaužada ...
Mes visai neiname ten (temos),

ko aš nekenčiu

Ir mes čia atėjome, nes mes taip pat mėgstame „Kievsky“ (nors ir ne labai, labai). Ypač kai šviežiausi.
Tačiau didžiuotis tuo, kad šį pyragą taip mėgsta beveik visi. Ir geros sveikatos.

Na, aš tai padariau !!!



Trupinių iš viršaus spalva rodo, kad pyragus pereksponavau ir jie buvo pervirti. Ar manote, kad tai yra blogai? Ne !!! Tai nuostabu. Tai reiškia, kad mano temperatūros rotatorius rodo pervertintus rezultatus. Tai yra, man reikėjo nustatyti 30 laipsnių mažiau, tai yra apie 120 laipsnių. Pyragai ateina ir praeina, bet patirtis yra statiška !!!
Papuoštas kremu su purkštuku, vadinamu desertiniu šaukštu. Galvojau apie šukas, bet ... ir gerai, kad netapau šukomis. Šaukštas - pats dalykas!
Liko maža detalė ... Išbandykite rytoj!

Gerai padaryta plaukų segtukas, na, ar net neparagavote trupinių? Koks skonis?

[Gaby]

Gaby, buvo per vėlu ... vos spėjau ... Taigi nebandžiau ...