Parfaitinis pyragas „Citrinų malonumas“

[Prancūzų meringue:]

Parfaitinis pyragas „Citrinų malonumas“

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Kiaušinio baltymas (maždaug 6 kiaušiniai)	200 gr.
Granuliuotas cukrus (200 meringės + 210 parfaito)	410 gr.
Cukraus milteliai (persijoti!)	200 gr.
Citrinos sulčių	120 g
Citrinos žievelė	1 šaukštelis
Kiaušinių tryniai (maždaug 6 kiaušiniai)	110 g
Riebalų kremas (35%)	450 gr.
Šokoladas (bet koks, dekoravimui)	40 gr.

Gaminimo būdas

• Karšta, termometras jau viršija +40! Ir kas gali būti geriau už šaltus ir gaivius ledus esant tokiam karščiui, žinoma, tik ledus! Jūsų dėmesiui pristatau garsaus graikų konditerijos virėjo Stelioso Parlyaroso skanaus parfee pyrago receptą. Paruošti labai paprasta, visi produktai yra prieinami, o malonumas yra puikus!
• Prancūzų meringue:
• Baltymus išplakite su cukrumi (200 g), kol iškils tvirtos, minkštos smailės. Įmaišykite cukraus pudrą trimis žingsniais, maišydami ją mentele.
• 
• Ant kepimo popieriaus lapo nupieškite du 20 cm skersmens apskritimus.
• Įdėkite meringą į kulinarinį maišelį ar švirkštą su storu vamzdiniu antgaliu ir padėkite (pradedant nuo centro) du 0,6 mm storio diskus.
• 
• Likusią bezengę pasodinkite lazdelių pavidalu (labai panaši į choux tešlą, tik trumpesnė) 7 cm ilgio.
• 
• Kepkite 120 laipsnių temperatūroje 1,5 valandos. Sutelkite dėmesį į savo orkaitę. Meringue turi būti visiškai sausa ir traški, gerokai atsilikusi nuo popieriaus.
• 
• Citrinų parfetas:
• Sultis, žievelę ir cukrų (210 g) suberkite į puodą storu dugnu, gerai pakaitinkite, kad cukrus ištirptų, bet neužvirtų. Nuimkite nuo ugnies ir visiškai atvėsinkite.
• 
• Įdėkite trynius, gerai išmaišykite.
• 
• Ir kaitinkite ant labai mažos ugnies, nuolat maišydami, iki 85 laipsnių C. Visiškai atvėsinkite.
• 
• Plakite grietinėlę iki traškių ir minkštų smailių.
• 
• Derinkite su citrinos-trynio mišiniu ir labai gerai išmaišykite.
• 
• Surinkimas:
• Surinkimo žiedas turėtų būti aukštas, jei ne, pratęskite jį kepimo popieriaus juosta.
• Uždėkite žiedą ant folijos lakšto ir prispauskite foliją prie formos šonų, padėkite ant indo.
• Įdėkite meringue diską ant dugno.
• 
• Uždenkite ją puse parfeto.
• 
• Paskleidžiame antrąjį meringue diską.
• 
• Ir uždenkite likusiu parfetu. Mes išsiunčiame pyragą į šaldiklį 5-6 valandas.
• 
• Atlaisvinkite sušalusį pyragą nuo formos. Aš labai greitai pašildau šonus, pūtusi juos plaukų džiovintuvu.
• 
• Šonus papuoškite meringue lazdelėmis, ant viršaus sutrinkite meringue ir papuoškite tarkuotu šokoladu. Pyragą laikykite šaldiklyje 5-7 minutes. prieš patiekdami perkelkite į šaldytuvo lentyną.
• 
• Pyragą supjaustykite porcijomis, geriausia - karštu, sausu ir labai aštriu peiliu.
• Tai labai skanu! Traški meringue ir rūgštus aromatinis citrinos parfetas!

Indas yra skirtas

10

Laikas pasiruošti:

60

Pastaba

Oh oh oh ...
Įsivaizduoju šią meringės malonią rūgštumą ir traškumą ...
Svaigina, kaip skanu - man patinka, kai yra citrina!
Ačiū, aš tikrai noriu pakartoti, jau ...

Dėkoju! Labai rekomenduoju - pakartokite!

[natapit]

natapit net vien skaityti ir žiūrėti yra skanu!

Ačiū tau, Yana! Esu labai patenkintas!

Ir jūs, kaip visada ... turite puikų pyragą su mėgstama meringue, kuris neveikia mano orkaitėje (bent 150 g.) Tačiau receptas yra žymėje! Aš padovanosiu savo dukrai Ačiū!

Nataša ... tai kažkas nepalyginamo !!!

Labai gražu ir viliojanti! Esu įsitikinęs, kad skonis taip pat nuostabus!

Puiku! Gaiviai! Ir labai gražu!

Nataša! Kaip visada, jūsų receptai yra kažkas !!!!!!!!!!!!! Kaip visada, su išsamiomis nuotraukomis !!!! Nuostabus desertas! Aš tikrai pabandysiu tai padaryti, kai tik grįšiu iš atostogų))))) Tai skirta jums

Nataša yra žavingas pyragas. Apetitą sukeliantis, gražus ir, manau, skanus!

ačiū visiems už jūsų gerus žodžius ir pagyrimus, gaminkite savo sveikata!

dėkoju

[natapit]

Noriu sio torto !!! natapit, pasakyk man, ar galiu gaminti be šaldiklio? (jis ten netiks) Pridėti želatinos?

[natapit]

Noriu sio torto !!! natapit, pasakyk man, ar galiu gaminti be šaldiklio? (jis ten netiks) Pridėti želatinos?

Bijau ne! viskas dėl meringue - jis tiesiog sušlapsta!

O jei meringue tepama plonu baltojo šokolado sluoksniu?

Prašau, pasakykite man, ar baltymų kiekis pyragams ir lazdelėms yra maždaug vienodas? Problema ta, kad turiu paprastą dujinę orkaitę be konvekcijos ir nerizikuoju kepti ant 2 kepimo skardų vienu metu, o jei plakite visus baltymus vienu metu, kol vieni kepa, kiti negrįžtamai nusistovės. Noriu kepti tik dalimis. Koks yra geriausias būdas susiskaldyti? Bent apytiksliai.

O jei meringue tepama plonu baltojo šokolado sluoksniu?

ne, manau, kad tai neveiks! ir tu rizikuoji! aplinkui

Prašau, pasakykite man, ar baltymų kiekis pyragams ir lazdelėms yra maždaug vienodas? Problema ta, kad turiu paprastą dujinę orkaitę be konvekcijos ir nerizikuoju kepti ant 2 kepimo skardų vienu metu, o jei plakite visus baltymus vienu metu, kol vieni kepa, kiti negrįžtamai nusistovės. Noriu kepti tik dalimis. Koks yra geriausias būdas susiskaldyti? Bent apytiksliai.

: paslaptis: Aš taip pat kepiau 2 kartus, iš pradžių pyragus, tada lazdeles. likusi bezė buvo dedama į šaldytuvą. Ir nieko nereikia skirstyti.

Ačiū, dabar belieka laukti savaitgalio ir eiti

sėkmės!

Nataša, ačiū už tokį nuostabų receptą. Skonis yra labai subalansuotas. Iš pradžių man atrodė, kad citrinos kremas yra šiek tiek atšiauraus skonio, bet gerai, kad priešinausi ir nedėjau cukraus. Duete su pyragais pasirodė visiška harmonija: meringue saldumas kompensavo kremo rūgštingumą. Tiesa, šįkart kremas mane šiek tiek nuvylė: jie nenorėjo plakti. Tik viršūnės ėmė formuotis ir staiga ėmė sėsti. Nusprendžiau jų daugiau nekankinti ir sumaišiau su kiaušinių mišiniu. Tai pasirodė vandeninga. Ir tada prisiminiau apie ledų gamintoją, gerai, kad jis buvo paruoštas šaldiklyje. Ji man padėjo. Ir štai rezultatas:

[/ centre]

koks triukšmas! sumani mergina, kuri suprato ir rado išeitį!

Taigi noriu paruošti šį malonumą, tiesiog neturiu jėgų! Bet mano temperatūra orkaitėje prasideda nuo 140 laipsnių, o jūsų meringui jums reikia 120 ir nėra termometro, kuris matuotų produktų temperatūrą (jie čia neparduodami), kad būtų galima išmatuoti trynių, kuriuos nuolat vaikštau, žiūriu. šio citrininio malonumo, bet jokiu būdu negalima gaminti

Dėkoju! galite pabandyti kepti meringus 140 ", įdėkite gabalą valcuotos folijos taip, kad orkaitės durelės būtų šiek tiek atidarytos 1,5 cm, ir atitinkamai sutrumpinkite kepimo laiką. Baigta meringue lengvai atsilieka nuo kepimo popieriaus, o kai ją užklijuojate," žiedai "!
Aš jums pasakysiu didelę paslaptį, aš neturiu termometro, jis pablogėjo ir aš šildau trynius, ragaudamas juos pirštu! Taigi kuo galite rizikuoti?

Po tokių išsamių nurodymų, žinoma, verta rizikuoti. Aš subrendsiu iki šio grožio ir tikrai pasinaudosiu proga! Ir, žinoma, pranešiu, kaip viskas susiklostė.
Aš, kaip ir visos namų šeimininkės, gerbiu paprastus ir greitus receptus, bet tokius, kaip šis, į kurį reikia įdėti savo širdies, lipdyti, gaminti maistą, aš jį švelniai myliu

Natalija, kaip tai skanu! Labai ačiū už receptą! Džiaugiuosi skoniu!

nebuvo citrinos sulčių, pagamintų iš obuolių sulčių vaikams, šiek tiek pridėjus citrinos rūgšties. Tai pasirodė tiesiog neįtikėtinai! Mano vyras, mano išlepintas vyras sakė, kad tai buvo nuostabu. Labai ačiū už receptą. Tai bus mano mėgstamiausi. Lengvas subtilus.

Vienintelis dalykas, kurį jis tirpdo prieš mūsų akis, yra pusvalandis virtuvėje ant stalo ir jis jau pradėjo plaukti (ne taip, kad plauktų, bet viršus, kaip ir ledai, jau buvo šlapias)

ir kaip tinkamai sustingti, kad viršuje nebūtų ledo kristalų?

Nataša, labas! Noriu iškepti tavo nuostabų pyragą, sakyk man, tu gali iš anksto išsikepti besečių, o tortą surinkti per dieną?
Arba galite surinkti pyragą ir saugiai laikyti jį šaldytuve?
Ar teisingai suprantu, kad greitai tirpsta, pavyzdžiui, ledai? Ačiū iš anksto.

Nataša, labas! Noriu iškepti tavo nuostabų pyragą, sakyk man, tu gali iš anksto išsikepti besečių, o tortą surinkti per dieną?
Arba tortą galima surinkti ir saugiai laikyti šaldytuve?
Ar teisingai suprantu, kad greitai tirpsta, pavyzdžiui, ledai? Ačiū iš anksto.

VISIEMS KLAUSIMAMS - TAIP!

Dėkoju!!!! Gražių atostogų jums! Viso gero jums ir jūsų šeimai!