Vištienos filė "Minutka"

Vištienos filė "Minutka"

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
* Vištienos filė (krūtinė)	500 m. Pr. Kr
* Pienas	500 ml
* Prieskoniai	skonis
* Druska	0,5 šaukštelio (gal dar šiek tiek)
* Juodasis pipiras	0,25 šaukštelio
* Česnakai	2 gvazdikėliai

Gaminimo būdas

• Ilgai atidžiai žiūrėjau į šį receptą. Bet, įsisavinęs „sous-vide“ technologiją, ramiai ruošiau šį patiekalą. Skonis ir aromatas labai priklauso nuo prieskonių puokštės, kurią šeimininkė prideda prie marinato.
• Man labiau patiko „dešros“ prieskoniai - maltas muskatas ir kalendra.
• Iš tiesų, šis pjaustymas kvepia dešra))
• Vištienos filė nėra sausa. Jis yra švelnus, supjaustytas plonai ir gerai atrodo supjaustytas.
• O kokius sumuštinius pusryčiams galite valgyti nenaudodami kenksmingų dešrų.
• Pabandyk tai! Manau, tau patiks.
• Taigi, - atlaisvinkite vištienos krūtinėlę nuo odos, kaulų, kremzlių, padalykite ją į švarią filė.
• Dabar reikia paruošti sausą marinatą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite recepte siūlomus ingredientus (prieskoniai pagal jūsų skonį - jų gali būti daugiau ar mažiau)
• Džiovinkite dildes popieriniais rankšluosčiais, patrinkite mišiniu ir palikite kambario temperatūroje 1 valandą.
• Tada išmatuojame pieną (jis turėtų būti 1: 1 su filė svoriu). Supilkite jį į storasienę keptuvę (kad ji kuo geriau išlaikytų šilumą). Užvirkite.
• Marinuotą filė panardinkite į verdantį pieną. Kai tik virimo procesas yra atkurtas, mes nustatome 1 minutę. Nuimkite keptuvę nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir apvyniokite ją antklode 2 valandoms arba tol, kol ji visiškai atvės (ty po 2 valandų mėsa bus paruošta).
• Paprastai stoviu beveik visiškai kieta.
• Viskas! - pagauname dildes, dedame į konteinerį ir laikome šaldytuve.
• Čia jūs pasiruošėte nuostabų pjovimą - greitai ir ne varginantį.

O ir kaip skanu virti kalakutieną! Ta pati krūtis. Aš viriau kalakuto kojas be kaulų. Prieskonių galima dėti tiesiai į pieną. O pieną kartais vartoju 1 * 1 su vandeniu. Vis tiek skanu.

Nuostabu, jūs turite pabandyti. Man patinka tai! Dėkoju!

[Olga]

Olga, TatjanaAčiū, kad užsukote.

Jau supratau, ką galite gaminti lėtoje viryklėje.

Jau supratau, ką galite gaminti lėtoje viryklėje.

Žinoma, galite naudoti ir lėtą viryklę.

[Nataša]

Nataša, ačiū už receptą! Tiesiogiai pateikiama kreminė švelni krūtinė, mmmm))). Čia jūs gaminate maistą, ruošiate įvairius patiekalus, o tada kūnas nori tiek daug paprasto maisto, tai yra būtent tokia galimybė.

[Nataša]

Nataša, šis kepimo būdas vadinamas „kakavimu“

Susiuvimas Ar kulinarinis terminas vartojamas apibūdinant lėtą maisto ruošimą vandenyje. Skiriamasis siuvimo bruožas yra tas, kad jis vyksta be virimo, o skysčio temperatūra yra ne daugiau kaip apie 95 laipsnių.

Taip viriau kalakutienos krūtinėlę

Išvirta kalakutienos filė piene, su rozmarinu ir čiobreliais (Administratorius)

Skanu - bet ne visiems. Skonis kaip „sous vide“ mėsa. Šis kalakutienos vištienos kepimo būdas, deja, mums nepasiteisino. Jaučiame, kad „nepakankamai termiškai apdorotos“ mėsos skonis yra minkštas, bet noriu kepti keptuvėje arba pridėti prie „virtos“ mėsos skonio.

Taigi ką gaminti ir ragauti

[Nataša]

Na, juk technologijos skiriasi. Turi Nataša vis dar suvyniotas, kad temperatūros poveikis būtų ilgesnis. O mėsa preliminariai užpilama prieskoniais.

[Nataša]

Na, juk technologijos skiriasi. Turi Nataša vis dar suvyniotas, kad temperatūros poveikis būtų ilgesnis. O mėsa iš anksto užpilama prieskoniais.

Kodėl rašau - pabandykite ir įvertinkite
Jei „sous vide“ neatitinka jūsų skonio, tai brakonierius gali netikti. Virimo temperatūra kakinant yra mažesnė nei 100 * C, o tada ji tik mažėja, nesvarbu, kaip mes uždengsime ir reikalausime mėsos.

Daugiau nieko nekomentuosiu
Neišmeskite man šlepetės, aš išsakiau savo nuomonę, išbandžiusi tiek „sous vide“, tiek brakonieriavimą, kodėl aš jus taip pat perspėju - išbandykite patys

Nataša - Pagarba paskelbus receptą!

[Tanyush,]

Merginos, gerai, aš pratarmėje parašiau, kad padariusi „sous vide“ nusprendžiau ir šį receptą. mus sous-vid nuėjo su trenksmu))

Brakonieriavimas yra kulinarinis terminas, vartojamas kalbant apie lėtą maisto gaminimą vandenyje. Skiriamasis siuvimo bruožas yra tas, kad jis vyksta be virimo, o skysčio temperatūra yra ne daugiau kaip apie 95 laipsnių.

Tanyush, Siuvimą žinau (pagal išsilavinimą esu virėja)

Iš esmės šie patiekalai man labai patinka. Tiesa, aš niekada nebandžiau kalakutienos. Man reikia kažkaip nusipirkti ir išvirti (bet aš iš tikrųjų nesu labai kalakutiena)

[Administratorius]

Administratorius, Aš turiu šį receptą ir žvilgtelėjau. Man tai labai patinka, gaminu taip dažnai. Ir dar kalakutiena.
ANGELINA BLACKdaugiau, pavyzdžiui, kalakuto skonis nėra troškinys. Aš apskritai negaliu valgyti virto maisto, jis man neskanu.

Įdomus receptas, ačiū!
Ar įmanoma tokiu sulėtintu greičiu, ar ne?

Ar įmanoma tokiu sulėtintu greičiu, ar ne?

Ksyuša, aš neturiu lėto greičio ir net nežinau, kaip jis veikia, todėl negaliu atsakyti.

Įdomus receptas, ačiū

Ir ačiū tau

kaip ji dirba

Jis lėtai (per 2–3 valandas) įkaista iki 96–97 * ir laikosi tol, kol nustatote laiką.
Ir tada reikia virti ir sumažinti ...

[Olya]

Administratoriau, aš pažiūrėjau į šį jūsų receptą. Man tai labai patinka, gaminu taip dažnai. Ir dar kalakutiena.

Olya, tavo sveikatai! Malonu žinoti apie tai

Ačiū už receptą. Labai skanus. Dabar klausimas. Ką galite padaryti su pienu, kuris lieka užvirus vištieną?

Ką galite padaryti su pienu, kuris lieka užvirus vištieną?

Man patinka ant jo gaminti padažą ir troškinti daržoves bei mėsą.

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiau, Nataša, ačiū už receptą! Aš tikrai viriau 3 minutes))) Aš įdėjau kreolų prieskonių į Angeliną iš prieskonių, ji tikrai atvyko į tą vietą.

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiau, Nataša, vakar vėl padariau vištieną, na, man labai patiko, vis tiek viriau 3 minutes, ir įdėjau dešrelių prieskonių, koks žavesys pasirodė, švelnus filė su daktariškos dešros skoniu.
Ačiū dar kartą

Puikus receptas!

[Jaroslavna]

Jaroslavna, malonu žinoti, kad receptas tęsiasi. Dėkoju!!!

iš prieskonių, pridėtų Angelina Creole prieskonių, ji tikrai atvyko į tą vietą.

Aš gaminau kreolų prieskonius. Ji man taip pat patiko. Tiesa, aš nebandžiau jo pritaikyti šiai krūtinei. Bet tikrai pabandysiu.