Balyk "Delikatesas" vištienos filė

Balyk "Delikatesas"
vištienos filė

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
vištienos filė	500 g
druska	80-100 g
lengvas medus (skystas)	2 šaukštai
konjakas	50 ml
rožiniai pipirai, juodi, kubeba	1 šaukštelis
malta rūkyta paprika	2-3 val. L

Gaminimo būdas

• 1. Sumaišykite druskos, medaus, brendžio ir stambiai maltų pipirų mišinį. Gautu mišiniu sutarkuokite vištienos krūtinėles, dėkite į indą ir palaikykite šaldytuve 24 valandas. Mėsą apverskite po 12 valandų.
• 2. Po dienos nuimkite krūtis iš marinato, nuplaukite, apvyniokite linine servetėle ir palikite šaldytuve 4–6 valandoms. Tada patrinkite krūtis paprika, pakeiskite servetėlę ir pakabinkite gerai vėdinamoje vėsioje vietoje (arba šaldytuve) 36–48 valandas.

Pastaba

Mėsa yra minkšta, minkšta, labai aromatinga, ne per sūri ir aštri. Pasiruošimas greitai ir visai nesunkus. Išbandykite, labai rekomenduoju.
Gaminkite su meile ir geru apetitu!

[Marina]

Marina, O, kaip įdomu! Tikrai pabandysiu.

[Varnelė]

Varnelė ! Išbandykite, nesigailėsite.

[Marisha]

Marisha, o koks yummy! Aš pavogiau receptą. Tai nėra būtina virti!

Oho, kaip skanu! Marina, ačiū už receptą, pažymėkite jį.

Tvist, ačiū už receptą!
Ar tai pagaminta iš žalios krūtinės? Ar daug kartų darėte balyką?

[Marinka]

Kaip aš dievinu tokią vištą ir kalakutą. Ji visada tokia skaidri ir šviečia. Na, štai, aš nuėjau netekti

Marinka, gerai, puiku! Nori Nori nori

[Marisha, tatulja12, Era, Tanechka]

Marisha, tatulja12, Era, Tanechka!: girl_love: Mergaitės, ačiū už tokį šiltą priėmimą į receptą!
Išbandykite kartais, labai tikiuosi, kad jums patiks.

Ar tai pagaminta iš žalios krūtinės? Ar daug kartų darėte balyką?

Galina, paruošta iš žalios krūtinėlės. Būtent pagal šį receptą darau trečią kartą iš eilės - greitai suvalgoma. Paskutinį kartą pagal vyro užsakymą padariau dvigubą porciją - jis nusivedė kolegas gydyti.

Citata
Kaip man patinka ši vištiena ir kalakutiena

Hurra, čia sutapo ir mūsų skoniai! Tanyuša, jūsų patirtis įkvėpė mane įsisavinti šį receptą.

[Tanyuša]

Hurra, čia sutapo ir mūsų skoniai! Tanyuša, jūsų patirtis įkvėpė mane įsisavinti šį receptą.

Marishka, Džiaugiuosi, kad taip atsitiko. Taip, aš kažkur forume turiu šį vištienos-anties-kalakutienos receptą.
Ačiū, kad pasitiki mano receptais, gera girdėti! Gaminkite maistą sveikatai, džiuginkite ir nustebinkite savo šeimą!

Marina, ačiū! Aš tikrai jį virsiu.

[Tanyuša]

Tanyuša, Aš vis spoksojau į jūsų anties krūtinėlės receptą. Mes parduodame Pekino paukščių kojas ir krūtis. Tik jie abu pasirodė ir dingo. Ir dabar negaliu nusipirkti bučinio, mano vyras visą laiką yra kelyje. Taigi nusprendžiau eksperimentuoti su vištienos filė. Buvau patenkinta rezultatu ir nusprendžiau paskelbti receptą. Džiaugčiausi, jei tai pravers.

Era, varnelė Lauksiu įspūdžių!

Oi, koks skanus! Ir aš maniau, kad balikas yra tik iš žuvies.

Labai įdomus receptas, Marisha!
Mėsa tokia graži - skaidri ir švelni! Pagal pareikalavimą nunešiu į šiukšliadėžes ...
Labai ačiū!

[Marinochka]

Marinochkakoks nuostabus receptas !!! Teks bandyti gaminti. Ačiū už dalinimąsi!

[Valkiras, Marisha, Vitalinka]

Valkiras, Marisha, Vitalinka Labai džiaugiuosi, kad receptas atkreipė jūsų dėmesį! Išbandykite retkarčiais, nesigailėsite. Pasiruošti nesunku, bet rezultatas
Be to, galite pasirinkti įvairius variantus - vietoj rūkytos paprikos galite pasiimti sausų žolelių arba pasigaminti mėsos su kaukazietišku akcentu ir pan.

Laba diena, Marina! Mane labai domino tavo receptas.Sakyk, kur galiu nusipirkti rūkytos maltos paprikos? Dėkoju.

[Irina]

Irina, malonu susipažinti! Džiaugiuosi, kad receptas man patiko.
🔗
Šioje internetinėje parduotuvėje perku rūkytą papriką. Nesu matęs nei kitose, nei mažmeninėje prekyboje.

Marina, ačiū už nuorodą. Svetainė yra gera, tačiau minimalus 42 eurų atlyginimas, aišku, nėra skirtas mėgėjams. Gerai, mes neieškome lengvų būdų, jūs davėte patarimą, dabar bent jau žinau, ko ieškoti. Aš suprantu, kad šios paprikos dėka šis balychokas turėtų būti panašus į džiovintą rūkytą krūtinę?

[Irina]

Irina, džiaugiuosi, jei galėčiau būti naudinga.

Svetainė gera, bet minimalus atlyginimas yra 42 eurai Oi ... Mergina nusiminusi, aišku, ne mėgėjams

Svetainė tikrai gera, produktai yra aukštos kokybės, o kaina yra labai priimtina. Pagalvokite, kad tai gali būti naudinga (ypač atostogoms).

Kiek suprantu, šio balichoko dėka šios paprikos skonis turėtų būti kaip džiovinta rūkyta krūtinė?

Skonis kaip balyk. Rūkyta paprika suteikia plutai unikalų skonį. Jis skiriasi nuo mums žinomo rūkytos mėsos aromato.

Vakar vakare filė nustatiau marinuotis. Tavo nuotraukoje taip pat labai apetiška, noriu, kad taip atsitiktų. Atšauksiu rezultato prenumeratą

Pažymėta.
Šiek tiek sunerimusi, kad ji laikoma šaldytuve, be priespaudos marinuoti agurkai. Na, tai man kažkaip neįprasta. Jei bandysiu gaminti maistą, tris valandas jį paspausiu.

Pažymėta.
Šiek tiek sunerimusi, kad ji laikoma šaldytuve, be priespaudos marinuoti agurkai. Na, tai man kažkaip neįprasta. Jei bandysiu gaminti maistą, tris valandas jį paspausiu.

Kam? Mėsos laikymas šaldytuve be apkrovos yra druskos pagalba iš krūties pašalinamas skystis, kurį galima matyti iš skysčio buvimo dėkle. Jums nebereikia laikyti, kitaip tęsis atvirkštinio osmoso procesas, ir mums to visai nereikia! Mėsa ims tiek druskos, kiek jai reikia.

[Marinochka]

Šiek tiek sunerimusi, kad ji laikoma šaldytuve, be priespaudos marinuoti agurkai.

Priespaudos čia visiškai nereikia, nes iš vištienos krūtinėlės neišleidžiamas skystis.
Marinochka, ir vėl skoniai sutapo! Man labai patinka tokiu būdu nudžiūvęs paukštis, o prieplauka - vakuuminiuose induose, kad sutrumpėtų laikas. Beje, apie skonį - ne kartą, kai patiekiu plonai supjaustytas riekeles, ne vienas valgytojas nustatė, kad tai paukštis - visi sako, kad valgo kažkokią skanią, brangią žuvį!
Rašydama Tatjana jau viską paaiškino.

Įkalbėta.

Įkalbėta.

Šia tema aš jau ne kartą rašiau apie mėsos sūdymo prieš džiovinimą principą

Šia tema aš jau ne kartą rašiau apie mėsos sūdymo prieš džiovinimą principą

Taigi reikalas yra tas, kad kiekvienas žmogus turi „savo pažangiausią“ metodą.
Ir turiu labai didelę patirtį. Tačiau 90% jos yra žuvys. Iš likusių 10% maždaug du trečdaliai yra kiauliena.

Taigi reikalas yra tas, kad kiekvienas turi „savo pažangiausią“ metodą.
Ir turiu labai didelę patirtį. Tačiau 90% jos yra žuvys. Iš likusių 10% maždaug du trečdaliai yra kiauliena.

Šioje temoje dar kartą nenorėčiau iškelti mėsos paruošimo ir jos saugumo temos.
Aš jau daviau ištrauką iš knygos „Maisto gaminimo būdai“, autoriai Sarah Labensky, James Fitzgerald, eikime čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=94031.0 , yra daug samprotavimų ir faktų šia tema

Na, aš sutinku.
Ir aš naudosiu receptą. Intuicija (kuris pagal dialektiką yra „kokybiškai nauja apraiška“ anksčiau sukauptos patirties) tarsi užsiminė - tai turėtų būti labai gerai.

[Marish]

Marishir visai be rūkytos paprikos? Mano kaime tai nėra parduodama, bet aš tikrai noriu ją virti.

[Marish]

Marishir visai be rūkytos paprikos? Mano kaime tai nėra parduodama, bet aš tikrai noriu ją virti.

Sutrinkite, pažiūrėkite į savo kaimą, vakar savo kaime poroje nusipirkau dviejų rūšių rūkytą papriką

Tanja, ačiū! Žiūrėsiu, žinoma, dar kartą, bet iki šiol nesu susidūręs su saldžiu kūju.

Tanja, ačiū! Žiūrėsiu, žinoma, dar kartą, bet iki šiol nesu susidūręs su saldžiu kūju.

Žr. Kvadratinius metalinius indelius, raudonus. Pirktas saldžiai karštas (aštrus) ir karštas čili

[citata]
Šia tema aš jau ne kartą rašiau apie mėsos sūdymo prieš džiovinimą principą
[/ citata]

Administratoriau, kokioje temoje? Mielai perskaityčiau.

Administratoriau, kokioje temoje? Mielai perskaityčiau.

Žr. Aukščiau esančią nuorodą, 26 įrašą

[Manyun]

ir visai be rūkytos paprikos?

Manyun, Aš padariau bnes ... su įprastu ...

Džiovinimo procesas prasidėjo nuo vakar vakaro na ar kaip tai sutvarkyti ...

[Tanyuša Larisa]

O, kol aš išvažiavau, vyksta tokia diskusija!
Aleksandra, Innusya, kraštiečiai, tikiuosi, kad mėsa pasiteisins ir bus tavo skoniui! Lauksiu įspūdžių!

Tanyuša Larisa Labai ačiū už informacinę pagalbą ir palaikymą!

Citata
Marish, ar tu gali apsieiti be rūkytos paprikos?

Manechka, galite, kaip padarė Innusya, be rūkytos paprikos. Juk bet koks receptas nėra dogma. Be to, šis yra gana laikomas pagrindiniu. Tai galite padaryti su įprasta paprika ir įdėti truputį maltos čili, galite tai padaryti su mišiniu „UŽ„ ATAR ““, tiesiog galite tai padaryti su pipirų ar mėgstamų žolelių (sauso čiobrelio, petražolių, baziliko, česnako) mišiniu. ir kt.).
Bet jei yra galimybė nusipirkti rūkytos paprikos, nepraleiskite jos. Nesigailėsite, tai pravers daugeliui patiekalų.
Tanyuša parašė, kur galima nusipirkti. Aš taip pat pateikiau nuorodą aukščiau, Rusijoje yra pristatymas (bent jau Maskva ir Sankt Peterburgas tikrai).

Ir turiu labai didelę patirtį. Tačiau 90% jos yra žuvys. Iš likusių 10% maždaug du trečdaliai yra kiauliena.

Bet aš turiu labai mažai patirties gaminant žuvį. Ir norėdamas kažkaip atsigriebti, aš dabar tą patį principą paleidžiu lašišą marinuoti. Aš ją išsiųsiu per dieną išdžiūti. Labai įdomu, kas vyksta.

Vakar ragavome džiovintų vištienos filė. Skanus. Aš neturėjau rūkytos paprikos, ją apibarstiau ciberžole, paprika ir šviežiai maltų pipirų mišiniu.

[Marish]

Marish, bet iš esmės džiovinimui skirtoje lininėje servetėlėje, ar galite pakuoti į pergamentinį popierių? Vištienos krūtinėlės jau yra marinate, kad atvėstų.

[Marish]

Marish, bet iš esmės džiovinimui skirtoje lininėje servetėlėje, ar galite pakuoti į pergamentinį popierių? Vištienos krūtinėlės jau yra marinate, kad atvėstų.

Ar galiu patekti į savo patirtį?

Marina, man reikia audinio, leidžiančio praeiti orui, aš naudoju plačią tvarstį, o mėsą tvarsčiu kaip lėlę keliais sluoksniais, ne stora. Tada servetėlė, tvarstis sugeria iš mėsos sulčių perteklių, skysčio, jis kvėpuoja, o servetėlė nedaug džiūsta, nevynioja. Pergamentas, popierius nepraleis oro

Kažkas panašaus...

Tanja, ačiū už pagalbą!

[Alekssandra]

Alekssandra, Labai džiaugiuosi, kad jums patiko!

Aš apibarstiau ciberžole, paprika ir šviežiai maltų pipirų mišiniu.

Puiku! Krūtys pasirodė rytietišku akcentu!

Marisha, servetėlė nebūtinai yra lininė. Tai gali būti bet koks ne per storas medvilninis audinys, 2-3 sluoksniai marlės, bet ne popierius.

Taigi, Tanyuša taip mano.

Tanja, ačiū už pagalbą!

Marinka, su jumis gatavos mėsos nuotrauka! Gaminkite sveikatai!

Na, aš padariau šį dalyką.
Išlaikiau proporcijas (dėl to druskos skonis buvo kiek per didelis), bet mano turimi prieskoniai nebuvo visiškai vienodi. Visų pirma jis pridėjo 1 šaukštelį garstyčių sėklų, medų pakeitė cukrumi. Visus prieskonius kartu su druska supyliau į stiklinę, sumaišiau, tada įtryniau. Marinuota dieną, bet be konjako nebuvo. Kaip jie sakė čia, vanduo iš krūties ir be priespaudos išsiskyrė gana pastebimai. Išėmiau ir nusiprausiau. Kaip tik tada mano sesuo atėjo ir atnešė konjako ir padavė man. Iš visų pusių supylė 50 g, dar 10 valandų pamarinavusi šiame konjake, periodiškai apversdama. Pakabinau virš kriauklės.

Konjakas virtuvėje tuo pačiu metu dukhmynila - ne išgelbėti.
Tada jis pasvėrė atlaikytą po langu. Ten iš akumuliatoriaus srovė kyla aukštyn, o nuo lango šalta žemyn.

Po šešių valandų įdėjau į šaldytuvą. (Tuščia lentyna buvo laikinai, tik kol ji buvo pakabinta, ji buvo atlaisvinta 5 minutėms.)

Praėjo trys dienos, šiandien aš ją gavau. Pavyzdys.


Patiko. Ir aš, ir mano sesuo. Aš tikrai pakartosiu. Šiek tiek pataisyti sau.

[Kraštietis]

Kraštietis, skani mėsa pasirodė! Be abejo, gaila, kad konjako nebuvo nuo rauginimo pradžios. Jei įdėsite jį pačioje pradžioje, tada, kol mėsa bus pakabinta, praktiškai nėra alkoholio kvapo - mėsa turi laiko pasiimti visus jai reikalingus skonius. Beje, galite naudoti ir kitą stiprų alkoholį - džiną, degtinę, tamsų romą.

Patiko. Ir aš, ir mano sesuo. Aš tikrai pakartosiu. Šiek tiek pataisyti sau.

Aš labai džiaugiuosi, kad mėsa jums patiko. Ir aš labai džiaugsiuosi, jei galėsi pasidalinti savo idėjomis apie kitų prieskonių ir žolelių, prieskonių naudojimą.
Labai ačiū už tokį išsamų pranešimą ir nuotrauką! Man bus labai malonu, jei receptas įsigalės jūsų šeimoje.

Laba diena, pasakyk man. jei pakabinsiu balychoką ne šaldytuve, o ant įstiklinto balkono ir atidarysiu skersinį ventiliacijai, balkone bus apie 5-7C temperatūra, ar ji neišnyks?

[Liudmila]

Liudmila, malonu susipažinti! Balikas nedings, jis pakibo su manimi net aukštesnėje temperatūroje. Svarbiausia, kad būtų gera ventiliacija. Geriau jį pakabinti vakare, naktį jis turėtų būti vėsesnis, o norint pradėti procesą tai bus pats dalykas.

Aš padariau bandomąją krūtinę. Apvyniojo jį seno lakšto gabalu, pasvėrė jį šaldytuve. Paaiškėjo, kad apskritai geras produktas, ant išpjovos nebuvo žalios mėsos, bet ji nieko neparagavo. Kažkas čia anksčiau rašė, kad jis klysta dėl žuvies, jei ne norėdamas pasakyti, iš ko ji pagaminta. Būtina ką nors pagardinti, aš tai padariau be rūkytos paprikos, gal todėl jis pasirodė beskonis, kaip labai labai stipri želė. Manau, kad tai dar kartą padarysiu dūmų koncentratą.

Ačiū, pabandysiu šį savaitgalį

Kažkas čia anksčiau rašė, kad jis klysta dėl žuvies, jei ne norėdamas pasakyti, iš ko ji pagaminta. Jūs tikrai turite ką nors paskaninti ...

Vakar jau užuodžiau. Nenustebkite - po žuvimi. Šiandien vakare pabūsiu, planuoju naudoti sekmadienį. Taigi būtina, terminai baigiasi.

Tikimasi, kad visa ataskaita bus pateikta iki pirmadienio. Pagal technologijas ir rezultatus.
(Kaip reklamą.)

Aš padariau bandomąją krūtinę. Apvyniojo jį seno lakšto gabalu, pasvėrė jį šaldytuve. Paaiškėjo, kad apskritai geras produktas, ant išpjovos nebuvo žalios mėsos, bet ji nieko neparagavo.

Dėl skonio prieš džiovindami pagardinkite krūtinėlę, į mėsą apvoliokite prieskonius. Skonis bus aštrus. Prieskonių galima pasiimti pagal skonį.
Pavyzdžiui, ši kompozicija:
Šviežiai malti juodieji pipirai - 2 šaukštai. l.
Malti raudonieji pipirai - 2 šaukštai.
Provanso žolelės - 2 šaukšteliai
Šviežiai malta kalendra - 1 valanda l
Lauro lapas - 3-4 vnt. smulkiai sulaužyti.