 Šiame maistingame produkte yra daug naudingų medžiagų ir biologiškai aktyvių elementų, mielės maistą prisotina anglies dioksidu, padidina jų kiekį ir suteikia patiekalams nepakartojamą skonį. Žinojo apie mielių galimybes nuo neatmenamų laikų. Tačiau jų taikymo standartai keitėsi iš šimtmečio į amžių.
Egiptietiškos mielės
Istorikai vis dar negali pasiekti sutarimo - koks buvo pirmasis produktas iš mielių? Dar V tūkstantmetyje prieš mūsų erą egiptiečiai naudojo mieles gamindami miltinius produktus. Egiptas yra šalis, kuri teisėtai laikoma duonos gimtine. Kvapni, aromatinga duona su auksine traškia plutele buvo gaminama naudojant mielių pagrindu pagamintą raugo kultūrą. Tačiau Rytuose mielės buvo naudojamos gaminant įvairius gėrimus, įskaitant garsiąją girą. Rusijoje mielės buvo pradėtos gaminti XIV amžiaus viduryje, tuo užsiėmė vienuoliai. Iki to laiko jie buvo verdami tik namuose. Tačiau mielių paruošimo procesas buvo labai ilgas ir kruopštus. Masinė šio produkto gamyba prasidėjo tik XIX a. Pirmieji mieliniai augalai pasirodė Vokietijoje.
Tešla, pakilkite!
Yra kelios mielių rūšys. Dažniausiai spaudžiami ir džiovinami. Ant presuotų mielių tešla eina greitai ir gerai. Tačiau džiovinti turi didelį pliusą - skirtingai nei presuoti, jų galiojimo laikas yra ilgas (mažiausiai 1 metai).
Suspaustų mielių galiojimo laiką galite pratęsti iki kelių mėnesių, jei įdėsite į šaldiklį įdėję į sandarią pakuotę (plastikinę talpyklą, stiklinį indelį, celofaną). Taip pat galima laikyti mielinę tešlą.
Jei norite pamaloninti artimuosius gardžiomis bandelėmis ar pyragais, prisiminkite vieną taisyklę - pačioje pabaigoje į tešlą reikia dėti riebalų, nes jie apgaubia mielių ląsteles ir neleidžia joms daugintis, o tešla labai blogai pakils.
mielės žmogui buvo žinomos nuo senų senovės. Nuo to laiko duonos kepimo technologija nelabai pasikeitė.
Tik faktai
• Kuo didesnis cukraus kiekis tešloje, tuo daugiau tešlos reikia sunaudoti mielių.
• Presuotas mieles galite pakeisti sausomis, o jų prireiks 3 kartus mažiau.
Duona yra svarbiausia kiekvieno žmogaus gyvenimo dalis. Be jos neįmanoma nei kasdienis bet kokio amžiaus žmonių egzistavimas, nei normalus darbo veiksmų atlikimas. Duona yra dietos pagrindas, pagrindinis vitaminų ir mineralų šaltinis bei pagrindinis produktas stiprinant jėgą. Platus įvairių kepinių asortimentas ne tik pakelia nuotaiką ir skatina domėtis gyvenimu, bet ir yra būdas mėgautis skanių ir maistingų produktų vartojimu.
Maisto pramonė paprastai yra viena pagrindinių, o kepinių ir konditerijos gaminių rinka užima prioritetinę vietą tarp kitų maisto produktų rinkų. Štai kodėl šią rinką atstovauja daugybė įvairaus dydžio ir rango įmonių, nes tokio tipo maistas vilioja daugelį gamintojų, pradedant privačia įmone ir baigiant dideliu pramonės kompleksu.
Natūralu, kad esant dabartinėms sąlygoms, norint išlaikyti aukštą lygį ir padidinti planuojamus veiklos rodiklius, reikia milžiniškų pastangų ir išlaidų, o tai yra gana sunku dėl didelės konkurencijos ir nuolatinio gamybos bei pardavimo išlaidų augimo.
Viktorija Eliseeva ir Liudmila Kuzminova
Apie mieles ir kitus duonos kepimo ingredientus
|
