|
 Savo kvapnius ir saldžius vaisius egiptiečiai atnešė kaip dovaną dievams maždaug prieš tris tūkstančius metų. Tačiau ir šiandien jo sultingos skiltelės užima sosto vietą ant mūsų rudens stalo. O jei labai stengiatės, tada ir prie pavasario. Apskritai, vadovaujantis istorine tiesa, teisingiau būtų melioną vadinti „mataji“: taip jie pagarbiai vadina moterį, Indijos genties įkūrėją - daugumos dabar žinomų nuostabių vaisių veislių tėvynę.
Melionas Europoje atsirado viduramžiais. Liudviko VIII teisme tai buvo laikoma išskirtiniu skanėstu. Tikriausiai todėl melo (taip vadinamas ir šis moliūgų šeimos, arba nakvišų vaisius) yra vadinamas „kaprizais“: tam reikia specialaus požiūrio renkantis ir maistą, ir gaminį.
Kaip pasirinkti?
Žinoma, gražus melionas praranda daugeliu atžvilgių, jei ji nėra tinkamai "parudavusi" savo skruostus, negavo pakankamai saulės ir šilumos. Tik prinokęs melionas yra sultingas, saldus ir aromatingas. Kaip galite tai „apskaičiuoti“?
Visų pirma, dėl stipraus aromato: neprinokęs melionas beveik nekvepia. Be to, ant uodegos - sunokusiame melione jis dažniausiai būna „mėsingas“ ir tirštas. Trečia, plutos minkštumas - subrendusiame vaisiuje, paspaudus pirštu, jis šiek tiek „pasiduoda“, o žaliame - kietas. Ketvirta, pagal „garsą“ - jei pasibelsite į prinokusį melioną, tada jis „atsakys“ nuobodu. Penkta, palei poodinį sluoksnį - jei nagą nugraibant viršutinį sluoksnį atsiranda žalia žievė, tai reiškia, kad melioną galite valgyti su malonumu. O jei jau supjaustėte vaisius ir viduje radote džiovintų sėklų, tai ir sultingo minkštimo neparagausite.
Vaisiai, priklausomai nuo veislės, gali būti rutuliški, pailgi, pailgi (kaip agurkas) ir net gyvatiniai. Jų ilgis svyruoja nuo keturiasdešimt penkių centimetrų iki dviejų metrų, o kartais jų masė siekia dvidešimt kilogramų. Veislės nėra vienodai saldžios ir švelnios. Kiekviena veislė turi savo gerbėjus. Pavyzdžiui, kantalupa (persų, kantalupa) turi lengvą muskuso aromatą. Šis melionas turi mažus vaisius, su minkšta odele, padengta tinkleliu, arba tiesiog lygią „odelę“, apvalią arba padalytą į išilginius sektorius. Jo minkštimas turi būdingą sodriai oranžinę spalvą (kuo ryškesnė jos spalva, tuo daugiau karotino yra) ir subtilaus saldžiai aitraus skonio.
Subrendęs medmedžio melionas turi subtiliausią kreminį arba baltą minkštimą; arčiau odos jis tampa šviesiai žalios spalvos. Jo vaisiai yra pailgi, o oda su šonkauliais yra ryškiai geltona, tinklelis ant jos yra retas. Minkštimas yra labai sultingas ir aromatingas. Tai laikoma maistingiausia iš melionų ir turtingiausia vitaminais.
Galiausiai melionas „Galia“, žinomas mums „kolūkiečio“ pavadinimu, yra mažas geltonai oranžinis „rutulys“ su lygiomis odomis. Jo vaisiai yra labai saldūs ir kvapnūs, minkštimas yra baltas, plonas, švelnus ir labai skanus.
Taip kaip yra?
Melionas yra geras šviežias. Jį galima gerai laikyti ir tinkamai prižiūrint, jis gali išsilaikyti (neprinokę vaisiai puikiai išsilaiko suspenduotoje būsenoje maždaug nulio laipsnių temperatūroje, palyginti drėgnoje patalpoje) iki kito derliaus.
Melionas gamina puikius vaisių desertus su grietinėle, o kai kurie gurmanai vertina sultingos minkštimo puokštę kartu su mėsos ar mėsos skoniu. kumpis... Saulėtų vaisių minkštimas yra konservuotas, marinuotas ir iš jo gaminamos uogienės. Meliono žievelė taip pat pradeda veikti - pasirodo šiek tiek kartaus skonio cukatų... Melionas dažnai džiovinamas. Norėdami tai padaryti, jis supjaustomas per pusę, nulupamas iš sėklų ir žievelių, o tada atskiriami iki keturių centimetrų storio griežinėliai ir džiovinami orkaitėje, įkaitintoje iki 70–75 C temperatūros, arba saulėje. Džiovintų melionų vaisiai labai ilgai laikomi vėsioje vietoje ir tinka arbatai su kąsniu, jie dedami į muslis, dribsniai, desertai, ledai ir pyragai.
Bet melionas ne visada įmanomas ir ne visiems. Pavyzdžiui, jūs neturėtumėte mėgautis juo tuščiu skrandžiu ir po gausaus valgio, o greičiau tarp valgių. Jūs neturėtumėte gerti su šaltu vandeniu, fermentuotais pieno produktais ir alkoholiu - kitaip negalėsite išvengti virškinimo. Sergant gastritu, skrandžio opa ir 12 dvylikapirštės žarnos opa, taip pat maitinančioms motinoms (kūdikiui gali būti nekontroliuojamas skrandžio sutrikimas), meliono apskritai negalima išsinešti.
Kalbant apie meliono etiketą, jie taip sugeria šį sultingą skanėstą: šakute šiek tiek prilaiko riekelę ir keliose vietose aštriu peilio ašmenimis supjausto minkštimą; tada, atskirdami nuo plutos peiliu, išsiųskite šakute mažus gabalėlius į burną. Maži melionai padalijami į puses ir ketvirčius, pašalinamos sėklos, o minkštimas valgomas specialiu vaisių šaukštu.
Kaip tai gydoma?
Taip taip! Be gastronominių pranašumų, melionas taip pat turi galimybę išgydyti. Be to, kuo jis labiau prinokęs, tuo aukštesnės jo gydomosios savybės. Jo minkštime yra daug karotino ir vitamino C, subtilių skaidulų, folio rūgšties, cukrų ir geležies. Tradicinė medicina jį rekomenduoja nuo išsekimo, mažakraujystės, taip pat kaip antihelmintinį vaistą. Pamiršite virškinimo problemas, ypač esant vidurių užkietėjimui, jei reguliariai (bent sezono metu) per dieną suvalgote nedidelį melioną. Melionas ypač garsėja savo „talentu“ „išvalyti“ kepenis ir inkstus, pasižymintis choleretinėmis ir diuretinėmis savybėmis. Tai puiki priemonė širdies ir kraujagyslių ligų bei aterosklerozės profilaktikai. Sėklų nereikia išmesti - sakoma, jose slypi vyriška jėga (užtenka jas naudoti (sukramtyti) iki penkių kartų per dieną, kad nenukentėtų blužnis, į medų reikia pridėti medaus. "kramtomoji guma"); susmulkintos formos jos naudojamos kaukėms nuo jaunatviškų spuogų. Melionų sultys yra puikus kosmetikos produktas, jie malšina dirginimą, padeda kovoti su odos pigmentacija.
Melionas su Parmos kumpiu
Paruošti šį patiekalą užtruksite tik penkias minutes. Tačiau, kita vertus, tai neabejotinai papuoš jūsų stalą ir suteiks malonumą netikėtu skonio deriniu. 4 asmenims jums reikės:
2 labai prinokę melionai;
8 ypač plonos Parmos kumpio riekelės (iš tikrųjų tai gali būti bet koks geras kumpis arba minkšta mėsa),
4 mėtų lapai (nebūtina);
pipirų ir druskos pagal savo skonį.
Melionus supjaustykite ketvirčiais, pašalinkite sėklas ir nulupkite. Meliono minkštimą supjaustykite plonais griežinėliais ir padėkite ventiliatoriumi ant plokštelių. Pagardinkite druska ir pipirais, kaip norite ir skanu. Vienai porcijai į vieną lėkštę įdėkite 2 kumpio gabaliukus, papuoškite mėtų lapeliu. Iki patiekimo indą laikykite šaldytuve. Rudenį melioną galima pakeisti šviežiomis figomis.
Jekaterina
|
