Vyšnių marmeladas ant pektino su tonkos pupelėmis

[Gaminti maistą nėra sunku. Svarbiausia tai daryti su meile savo artimiesiems!]

Vyšnių marmeladas ant pektino su tonkos pupelėmis

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
vyšnių tyrė	500 m. Pr. Kr
cukraus	450 m. Pr. Kr
pektinas geltonas	14 g
gliukozės sirupas	110 g
citrinos rūgštis	5 g
verdantis vanduo	5 g
tonkos pupelės

Gaminimo būdas

• Pusę cukraus sumaišykite su pektinu. Tyrę pašildykite iki 40–50 laipsnių temperatūros ir lietaus metu supilkite cukrų su pektinu. Retkarčiais pamaišydami užvirkite. Įpilkite likusį cukrų ir gliukozės sirupą. Pridėti bobą.

  Virkite toliau kartkartėmis maišydami, kol temperatūra pasieks 107 laipsnius. Citrinų rūgštį ištirpinkite verdančiame vandenyje ir supilkite į marmeladą. Greitai išmaišykite. Išimk bobą.

  Supilkite marmeladą į paruoštą rėmą (netepkite). Tegul pastovi. Po 10–15 minučių marmeladą apibarstykite cukrumi. Palikite parai kambario temperatūroje. Marmeladas yra paruoštas anksčiau.

  Supjaustykite kvadratėliais ir apvoliokite cukrumi.

  
• Gaminti maistą nėra sunku. Svarbiausia tai daryti su meile savo artimiesiems!

Pastaba

Tonka pupelės
Aromatinis dipteriksas (lot. Dipteryx odorata) - ankštinių šeimos Dipteryx genties medis, augantis Pietų Amerikos tropikuose, ypač Bolivijoje, Brazilijoje, Gajanoje, Peru ir Venesueloje.
Aromatinio dipteryx vaisiaus viduje yra viena 3-4 cm ilgio ir 1 cm pločio juoda raukšlėta sėkla. Šios sėklos turi malonų aromatą, primenantį vanilę, migdolus, cinamoną ir gvazdikėlius, ir parduodamos pavadinimais tonka pupelės, kumaruna, sumbaru, sarrapia, tagua.
Dažnai šios pupelės naudojamos vyrų parfumerijai gaminti dėl joms priskiriamo hipnotizuojančio erotinio poveikio. Jie naudojami pypkės tabakui gardinti, o smilkalai - šviežios drožlės.
Pietų Amerikoje jie tiki, kad augalas turi magiškų ir gydomųjų galių, o talismanai iš jo neša sėkmę, apsaugo nuo ligų ir įgyvendina norus.
Dėl savo vanilės skonio pupelės ir juose esantis kumarinas yra naudojami kaip pigus tikrosios vanilės, vadinamos Meksikos vanile, pakaitalas.
Labai mažais kiekiais tonka dedama į prieskonius prie desertų, kurių pagrindinis komponentas dažnai yra aguonos ar kokosai; jie naudojami bandelėms ir pyragams pagardinti. Grietinėlės ar pieno pagrindu pagamintiems desertams pupelės verdamos apie 10 minučių, kad išgautų savo skonį, ir jas galima virti iki 10 kartų. Plonas taip pat pridedamas prie romo.
Egzistuoja prielaidakad pupose esantis tonkos kumarinas yra onkogenas, dėl kurio sumažėja jų vartojimas.
1981 m. Vokietijoje šis augalas buvo visiškai uždraustas naudoti maisto gamybai. Nuo 1991 m. Šis draudimas buvo iš dalies panaikintas, tačiau didžiausio kumarino kiekio produktuose apribojimas, kuris yra 2 mg / kg, išlieka.
Kumarinas taip pat naudojamas medicinoje, nes jis yra antikoaguliantas, tačiau didelėmis dozėmis ši medžiaga gali sukelti mirtį. Jis taip pat naudojamas kaip širdies stimuliatorius, nors jį reikia vartoti atsargiai.
🔗
Nebijojau jais naudotis. Akivaizdu, kad norma čia apskritai neviršijama ir mes tai ruošiame ne kasdien.
Labai aromatingas. Skanus. Tik jūs nuspręsite, ar daryti, ar ne. Rekomenduok!

[Angela]

Angela, dėkoju. Viskas yra sandėlyje. Dabar dar porą dienų ir atrodo, kad turėtų tapti šiek tiek vėsiau. Tikrai padarysiu

[Vita]

VitaDžiaugsiuosi, jei jį gaminsite)

[Angela]

Angela, Gaminau marmeladą. Porcija didelė, ne viską sutalpinau į rėmą, taip pat supyliau į formą. Mėgstu marmeladą su įvairiais priedais, dažniausiai dedu espeletą ar vanilės pipirus, nedėjau tonkos pupelių, nors man jos labai patinka, čia pupą sutarkavau ir įmaišiau į tyrę.Kvadratus nuo rėmo ir kai kuriuos apvalius panardinau į cukrų, o kai kuriuos guminukus - į rubino šokoladą.


Labai ačiū už receptą!

[Tatjana]

Tatjana, kaip visada, nenuleiskite akių. Aš kartais irgi trinu. Aš nerašiau apie tai čia, kad nekeltų žmonių „pykčio“))))