Mano kepėjas

Šiuolaikiniam žmogui duonos gamintojas yra egzotiškesnis nei poreikis. Pastaraisiais metais mes įpratome pirkti duoną parduotuvėje, pradėjome tai laikyti tuo, kas nepriklauso nuo maisto gaminimo namuose. Rezultatas? Po naminės duonos, bandelių, blynų, pyragų ir kitų pirmykščiai rusiškų skanėstų pamažu iš mūsų namų ėmė dingti. Šiandien ne kiekviena šeimininkė išdrįsta paruošti pyragus svečių atvykimui - visada kyla pavojus, kad tešla netiks taip, kaip turėtų, o minkyti tai nėra lengvas darbas ... Dabar įsivaizduokite, kad 99 proc. buvo pašalinta iš jūsų! Kaip? Taip, su nedideliu nereikalaujančiu priežiūros ir eksploatavimo prietaisu - duonos virimo aparatu.

Duona yra visko galva

Ši patarlė akivaizdžiai nėra sugalvota nuo nulio. Pamenate seną rusišką pasaką apie varlę princesę, kur vienos iš uošvių bandymų užduotis buvo duonos kepimas? Ir tai nėra atsitiktinumas. Juk ilgą laiką Rusijoje gebėjimas kepti buvo laikomas vienu pagrindinių moters pranašumų.

Apskritai kepėjai jau seniai mėgaujasi pagarba ir garbe visose šalyse. Senovės Romoje kepėjo darbas buvo labai vertinamas. Pavyzdžiui, vergas, mokėjęs kepti duoną, buvo parduotas už 100 tūkstančių semestrų, o už gladiatorių buvo sumokėta tik 10–12 tūkst. Bizantijoje kepėjams nebuvo taikomos jokios valstybinės pareigos. Bet tuo pačiu metu, kepdamas blogą duoną, kepėjas galėjo būti pririštas prie pilioriaus arba išsiųstas iš miesto.

Rusijoje kepėjams taip pat buvo keliami labai aukšti reikalavimai. Iš tiesų, šalyje, kur dažnai pasitaikydavo badas, sąžiningumas buvo vertinamas beveik virš įgūdžių. „Greitais“ metais kepykloms buvo nustatytas ypatingas budrumas, o tie, kurie leido „maišyti“ duoną ar spekuliavo, buvo griežtai nubausti. Apie mūsų pagarbą šios profesijos žmonėms kalba šis faktas: jei XVI – XVII a. įprasti žmonės kasdieniame gyvenime buvo vadinami niekinančiais vardais (Fedka, Mitroshka, Griška), tada kepėjai tais pačiais pavadinimais - Fedoras, Dmitrijus, Grigorijus.

XIX amžiuje. Rusų kepėjai kepė didžiulę kepinių įvairovę: perkus, bandeles, riestainius ir suktinukus. Ypač mėgo ritinius. Jie visada buvo ant paprasto piliečio kasdienio stalo ir didingose ​​karališkose puotose. Būtent kalachį karalius pasiuntė aukšto rango pareigūnams kaip ypatingos pagarbos ženklą. Tačiau kaimo gyventojai neatsižvelgė į visas šias duonos „malonumus“ maistui ir pirko tik kaip dovaną vaikams. Valstiečiai pirmenybę teikė „tikrajai“ duonai, kurią visada kepdavo patys, rusiškose krosnyse. Miesto gyventojai duoną pirko iš kepėjų.

Filippovas buvo plačiai žinomas tarp Maskvos kepėjų. Jo įstaigose dalyvavo pati margiausia klientūra - nuo jaunų studentų iki pagyvenusių pareigūnų ir nuo prastai apsirengusių moterų iki per daug apsirengusių damų. Filippovskie ritiniai buvo pristatyti ne tik į Sankt Peterburgą į karaliaus teismą, bet ir į Sibirą. Net ir paprastą juodą duoną Filippovas laikė geriausia.

Ši labai juoda duona, arba, kaip ji dar vadinta, ruginė, buvo populiariausia tarp mūsų protėvių, o neseniai - Chruščiovo ir Brežnevo laikais. Faktas yra tas, kad jis buvo daug pigesnis ir labiau patenkintas nei kviečiai, balta duona. Tačiau buvo ruginės duonos veislių, kurių net labai turtingi žmonės ne visada galėjo sau leisti. Pavyzdžiui, „bojarinė“ duona, kurios kepimui naudojo specialius malimo miltus, šviežią sviestą, vidutiniškai fermentuotą pieną ir prieskonius, priklausė tokioms brangioms. Jis buvo kepamas tik pagal specialų užsakymą ypatingoms progoms.

Sietinė duona buvo kepama iš per sietą persijotų miltų, sietinė duona - iš per sietą persijotų miltų. Nekokybiškos buvo laikomos „kailinėmis“ duonos rūšimis, kurios buvo kepamos iš rupių miltų ir vadinamos pelais.Geriausia duona, kuri buvo įprasta ant turtingų namų stalų, buvo „kruopi“ balta duona, pagaminta iš gerai perdirbtų kvietinių miltų. Na, o prasto derliaus metais, kai nebuvo pakankamai rugių ir kviečių atsargų, į miltus buvo maišomi visokie priedai - morkos, burokėliai, bulvės ir net ąžuolo žievė, kinoja ir dilgėlė.

Kodėl verta pirkti?

Atrodytų, kad turint tokį platų duonos asortimentą, apie jokius naminės duonos gamintojus negali būti nė kalbos. Nepaisant to, šis technologijų stebuklas pastaruoju metu Rusijoje tapo gana populiarus. Kodėl?

Žinoma, pagrindinė duonos gamintojo pirkimo priežastis yra puikus naminės duonos skonis (tereikia įsivaizduoti aromatą, kurį kvepia jūsų butas!), Bet dar svarbiau - jūs tiksliai žinosite, iš ko gaminama jūsų duona. Deja, daugelyje šiandien parduotuvėse parduodamų kepalų yra acto, sojos miltų, augalinių riebalų, taip pat E72, E300 ir kitų organizmui visiškai nesveikų „geriklių“ ir „rauginių medžiagų“, kurių niekada nepridėsite prie savo naminės duonos. nedėkite.

Žodžiu, tikriausiai nereikia įrodyti, kad duonos virimo aparatas yra vienas sėkmingiausių ir naudingiausių daiktų virtuvėje. Tai nenuostabu. Už 100 USD ar didesnę sumą galite pamiršti kepyklas ir mėgautis šviežia skania duona, kada tik širdis geidžia. Pirmieji automatiniai duonos gamintojai pasirodė 1980-aisiais. ir nuo to laiko labai greitai įgijo populiarumą. Jie atvyko pas mus iš Azijos, kur tradicija kepti duoną namuose vis dar stipri. Galų gale praktiškai nėra didelių kepyklų, dirbančių masiniam pardavimui.

Kaip tai veikia

Iš esmės visi duonos gamintojai dirba pagal tą pačią technologiją. Kiekvienas turi nelipusią formą su plona rankena. Formos dugne yra ašmenys tešlai maišyti Norėdami iškepti duoną, pakanka į orkaitę supilti griežtai recepte nurodytus ingredientus: miltus, druską, cukrų, vandenį, įpilti pieno miltelių, sviesto ir mielių. Bet jokiu būdu jų negalima maišyti! Tiesiog uždarykite dangtį, naudodamiesi valdymo skydelio mygtukais nustatykite pasirinktą programą ir galite pradėti savo verslą - duonos gamintojas viską sutvarkys pats. Kol jūs ilsitės, ji tešlą išminkys pati, leis jai stovėti ir gerai išminkyti. Tada, kai tešla pakils, mini kepykla suminkys tešlą ir leis jai vėl pakilti, kad išeitų dujos. Ir tik tada prasidės tikrasis kepimas. Tas, kurį užsisakėte pats: su labai rudio, vidutinio ar labai lengvo pluta. Po visų šių procedūrų viryklė jums primins apie jos egzistavimą garso signalu. Ir tai gerai, jei šiuo metu nesate namuose: kai kurie modeliai duoną gali ilgai laikyti karštą. Apskritai duonos gamintojas atliks visus įprastus darbus už jus. Jūs taip pat turėsite mėgautis paruoštu ką tik iškeptu kepalu.

Beje, galima rasti brangesnių modelių su tokiomis funkcijomis kaip galimybė pasirinkti bet kurį iš penkių skrudinimo plutos laipsnių, ventiliatorius, kurio dėka karštas oras paskirstomas tolygiai visame tūryje, laikmatis su uždelstu įjungimu, kad kad karšta duona subręsta, pavyzdžiui, tinkama pusryčiams.

Ką galite iškepti

Kad kepimas būtų malonus, turite pasirūpinti tinkamais ingredientais. Pavyzdžiui, geriau naudoti sausas mieles (geriausia - importines).

Išmokę paruošti pagrindinį kepalą, kuriame yra tik miltai, vanduo, cukrus, mielės, druska ir pieno milteliai, galite pradėti kepti duoną, pridėdami grūdų, prieskonių, riešutų ir sėklų bei net šviežių ir troškintų daržovių! Duonos gamintojas lengvai iškeps duonos su keptais svogūnais, džiovintais grybais ar pomidorais, kepta paprika, traškia šonine, rūkyta mėsa ar tarkuotu sūriu ir žolelėmis. Taip pat galite gaminti saldžius bandeles su šokoladu, vaisiais ir uogomis. Ir braškių duona! Toks džiaugsmas net pasakiškiausiame sapne nesapnuos! Įvairūs priedai dedami griežtai atsižvelgiant į garso signalą, kurį duoda viryklė.

Sutaupykite duonos

Naminė duona yra maždaug pusė parduotuvės kainos.Iš kilogramo kvietinių miltų naminiame duonos virimo aparate galite pasigaminti keturis duonos kepalus, maždaug po 400 g (tai yra standartinio „parduotuvės“ kepalo svoris). Plius kelių gramų cukraus, druskos, pieno miltelių, sviesto ir sausų mielių, taip pat elektros energijos kaina. Atlikite matematiką ir pamatysite, kad stalinė kepykla atsiperka greičiau nei per metus.

Kurį modelį turėtumėte pasirinkti?

Prieš pirkdami duonos virimo aparatą, turėtumėte pagalvoti, kokio dydžio mašinos jums reikia. Skirtingi modeliai, priklausomai nuo dydžio, kepa kepalus, sveriančius nuo 500 g iki 1,5 kg, todėl jei valgote daug duonos, rinkitės didesnę orkaitę. Beje, dideli duonos gamintojai gali gaminti ir mažus kepalus.

Jei nenorite pridėti duonos prie priedų, jums reikės funkcijos „pridėti razinų“. Šiuo režimu galite kepti duoną, pridedant ne tik razinų, bet ir smulkintų džiovintų abrikosų, žolelių, džiovintų slyvų, riešutų, cukatų, šokolado, sūrio, maltos imbiero šaknies, šafrano, šviežių vaisių gabaliukų, lašinių ir kitų skanumynų. kad įprasta duona tampa apetitą sukeliančiu skanėstu.

Ir jei mėgstate mielines kepinius, pagamintus savo rankomis, tačiau kartkartėmis stengiatės minkyti tešlą - duonos virimo aparatas su „tešlos gaminimo“ funkcija išgelbės jus nuo kankinimų visiems laikams: jis galės minkyti tešla, specialiai skirta bandelėms, bandelėms ir ruošiniams, pyragams su įdaru, kulebyak. Pakaks supilti maistą į formą ir po pusantros valandos, išėmus gatavą tešlą, pradėti lipdyti pyragus.

Daugelyje modelių taip pat yra picos tešlos paruošimo režimas. Išradingos namų šeimininkės jau pritaikė šį režimą tešlos gaminimui koldūnams.

Daugelis modelių taip pat gali gaminti naminius džemus ir konservus iš braškių, mėlynių, abrikosų, slyvų, obuolių ir net citrinų! Šeimininkei nebereikia valandų valandas stovėti virš keptuvės ir pašalinti putų. Nereikia bijoti, kad uogienė pasirodys per skysta arba, priešingai, ji suvirškins ir patamsės. Jums tiesiog reikia tiksliai laikytis instrukcijų, kurios yra nuostabiai paprastos. O kai kurie brangių duonos gamintojai gali net virti ryžius!

Viryklė-intelektualinė

Daugelis mašinų yra tokios išmanios, kad atsižvelgia į aplinkos temperatūrą ir ingredientų temperatūrą iš šaldytuvo. Lygiai geri rezultatai pasiekiami esant bet kokiai virtuvės temperatūrai, nuo +5 iki + 30 ° C. Be to, nustatę kepimo programą, galite užrakinti valdymo skydą, jei vaikai nori žaisti gražiais mygtukais. Nutrūkus elektros tiekimui, jūsų nustatyti parametrai išsaugomi, priklausomai nuo modelio, nuo 30 sekundžių iki 10 minučių.

Bet kokiu atveju, nepriklausomai nuo to, kuriam modeliui sutelkiate dėmesį, patikrinkite, ar prie jo pridėta išsami instrukcija rusų kalba, taip pat receptų knyga.

Eime per turgų

Azijos kompanijos tradiciškai yra stiprios duonos gamintojų gamyboje. Taigi, „Panasonic SD-253“ modelis (1 pav.) Nuostabiai kepa baltą ir ruginę, prancūzišką ir itališką duoną. Ši orkaitė pirmoji pasaulyje iškepė duonos be glitimo (be baltymų glitimo). Specialus razinų įdėjimo dozatorius leido visiškai automatizuoti komponentų (vaisių, sūrio, alyvuogių ir kt.) Pridėjimo procesą, švelniai įdedant juos į tešlą, nepažeidžiant gabalėlių. Jums tereikia juos įkelti į dozatorių ir jis automatiškai pridės juos prie bandymo tinkamu laiku.

Pav. 1. Duonos gamintojas „Panasonic SD-253“

Gebėjimas gaminti duoną iš viso grūdo miltų ir sėlenų miltų patiks tiems, kurie laikosi sveikos mitybos taisyklių arba tiesiog prižiūri savo figūrą. Vėlavimo laikmatis (iki 13 valandų) leis jums paruošti karštą duoną pusryčiams, o naudodami RAPID režimą („Greitas“) duoną gausite tik per 1 valandą ir 55 minutes!

Neabejotinas viryklės pranašumas yra galimybė minkyti tešlą septyniais skirtingais būdais. Įprasta tešla, prancūziška, ruginė, su priedais, picos tešla - kiekviena iš jų turi savo ypatybes, savo virimo laiką, minkymo schemą.Dabar galite gaminti beveik bet kokią mielinę tešlą! Krosnis sukurs optimalias sąlygas jai paruošti, kiekviename etape tiksliai išlaikant reikiamą temperatūros režimą, ir tai yra svarbiausias sėkmės komponentas.

Norite kažko saldaus, o orkaitė užimta? Pasinaudokite „Kepimo“ programa, kurios pagalba galite gauti puikių ne mielinių kepinių - bandelių ar šarlotų. Arba virkite uogienę: tai labai lengva padaryti duonos virimo aparate, tačiau pasirodo nepaprastai skanu.

„LG Electronics“ modelis HB-156JE turi 6 darbo režimus: pagrindinį, specialų, prancūzišką, greitą, tešlą ir uogienę, kuriame yra 27 duonos receptai, 9 tešlos variantai ir 6 uogienės variantai. Orkaitės programose yra du kepalų dydžiai - 450 ir 680 g, 13 valandų laikmatis ir trys plutos spalvos. Tačiau pagrindinis duonos aparato bruožas yra atskira unikali programa „Rusų virėjas“, kuri apima medaus-garstyčių, moliūgų, grietinės, ruginės duonos ir kulicho paruošimą.

Kitas „LG“ modelis - automatinis duonos gamintojas HB-205CJ (2 pav.) - skirtas duonai ir pyragui gaminti. Jame taip pat yra 8 darbo režimai ir „Rusijos virėjo“ programa. Krosnyje yra nelipni padengta kamera. Kepyklų programos yra kuriamos tiesiogiai Rusijoje, užrašai ant skydelio yra rusų kalba, todėl rusams lengva ir paprasta naudotis tokia mašina.

Pav. 2. Duonos gamintojas LG HB-205CJ

„Kenwood“ buitinių prietaisų serijoje yra keletas duonos gamintojų modelių, kurių kiekvienas turi savo įdomių savybių. Taigi, kompaktiškas „Kenwood“ modelis BM 258, kurio talpa yra 900 g miltų, palaiko duoną karštą ir taip pat gali atidėti darbo pradžią iki 16,5 valandos. Greito kepimo programa leidžia gauti duonos vos per 60 minučių.

„BM 300“ modelis skirtas kepti 750 g ir 1 kg duonos ir turi tešlos paruošimo be glitimo režimą, uogienių paruošimo programą ir greitojo duonos kepimo režimą per 60 minučių. Galite pasirinkti plutos spalvą - bet kurią iš trijų.

Duonos virimo aparatas „BM 306“ (3 pav.) Turi patobulintą tešlos kėlimo ciklą, apsaugantį nuo elektros energijos tiekimo nutraukimo. „BM 440“ modelis aliuminio inde su nelipnia danga, kuriuo galima iškepti 1,25 kg duonos, turi palaikyti kepalo karštumą.

Pav. 3. Duonos gamintojas „Kenwood BM 306“

Taigi, mini kepyklėlės ant stalo yra puikus radinys tiems, kurie mėgsta šviežius karštus kepinius, taip pat moka skaičiuoti pinigus, taupyti laiką ir netaupyti sveikatos. Ši technika yra dvigubai būtina už miesto ribų, pavyzdžiui, šalyje, toli nuo civilizacijos teikiamos naudos. Žinoma, galite gyventi ir be duonos aparato, tačiau nepaisant to, jūsų namuose pasirodžius tokiam daugiafunkciam aparatui, jūsų gyvenimo kokybė neabejotinai padidės. Ir, perėjęs prie naminės duonos, vargu ar galėsite grįžti prie įsigytos.

Parengė Marija Lushnikova