Galimų duonos kepimo problemų sprendimas

- Per daug mielių, sumažinkite jų kiekį 25%.
- cukraus perteklius stipriai veikia mielių veikimą; pabandykite sumažinti cukraus kiekį.
- Ar pamiršote įberti druskos, ar sunaudojote mažiau nei reikia? Jei taip, tada niekas nevaldė mielių, todėl kepalas pakilo per aukštai.
- Per didelis skysčio kiekis kartais duoną pakelia per aukštai. Kitą kartą pabandykite sumažinti kiekį 1-2 šaukštais.
- Kitos galimybės yra per daug tešlos ir per šilta diena.

DUONOS NEKELIAMA

- Nepakanka mielių arba mielių, kurių galiojimo laikas yra pasibaigęs.
- Buvo pasirinktas „greitas“ ciklas, kurio metu duonai pakilti buvo mažai laiko.
- Mielės prieš pakabindamos susisiekė su druska. Pridėkite juos prie skirtingų formos kampų, kad jie neliestų.
- Per didelis druskos kiekis slopina mieles. Galbūt jūs druskos sūrėte du kartus arba, be druskos, pridėjote druskos ingredientų - sūdytų riešutų ar fetos sūrio.
- Rupi duona nepakyla taip gerai, kaip balta. Šiuose miltuose yra kvietinių sėlenų, dėl kurių miltai sunkesni.
- Galbūt naudojote paprastus miltus, o ne duonos miltus, kuriuose yra daugiau glitimo.
- Ingredientai buvo netinkamos temperatūros. Jei jie buvo per karšti, jie užmušė mieles, o jei buvo per šalti, jie atidėjo mielių veikimą.
- Nepakanka vandens. Kad tešla tinkamai pakiltų, ji turi būti elastinga ir minkšta. Jei tešla yra per sausa ir kieta, kitą kartą įpilkite šiek tiek skysčio.
- Minkant duonos aparato dangtis ilgai buvo atidarytas, šiltas oras išgaravo ir tešla nepakilo.
- Nepridėta cukraus. Mielės geriausiai pakyla, kai joms suaktyvinti yra mažiausiai 1 arbatinis šaukštelis cukraus. Tačiau per didelis cukraus kiekis gali atidėti mielių veikimą.

DUONA NEKILI VISKAI

- Mielės nebuvo pridėtos arba jų galiojimo laikas baigėsi.
- Mielės neveikė tinkamai, todėl jas galėjo užmušti per karšti ingredientai.

Tešla yra biri ir nesudaro kamuolio

- Tešla per sausa. Įpilkite šiek tiek skysčio, kol tešla bus minkoma į rutulį.

Tešla yra labai lipni ir nesudaro kamuolio

- Tešla per drėgna. Pabandykite pridėti po truputį miltų, po šaukštą, stebėdami, kaip jie įsigeria į tešlą. Tai turėtų būti daroma, kol duonos gamintojas maišo tešlą.

MIŠRUOTA DUONA, BET NEKEPTA

- Pasirinktas „Tešlos“ režimas. Išimkite tešlą, suformuokite rankomis ir kepkite orkaitėje arba duonos virimo aparate, jei jis yra tik kepimo režimas.

KELIAMOSIOS DUONOS LAŠAI IŠ karto arba per pirmąjį kepimo etapą

- Duona pakilo per aukštai. Kitą kartą sumažinkite mielių kiekį arba naudokite greitesnį kepimo ciklą.
- Įpilta per daug skysčių. Skysčio kiekį sumažinkite 1-2 šaukštais arba įberkite šiek tiek miltų.
- Nepakanka druskos. Druska padeda kontroliuoti tešlos iškilimą.
- Duonos virimo aparatas yra skersvėjyje arba ruošdamas tešlą buvo perkeltas ar purtytas.
- Tešla per daug pakilo dėl per didelės drėgmės ir šilto oro.
- Jei tešloje buvo naudojamas sūris, jo buvo per daug.

MĖLIAI LIKO BUKHANKOS SENOSE

- Minkant tešlą, miltai ir sausi ingredientai prilipo prie pelėsių sienelių ir pradėjo lipti prie kepalo, kai jis pakilo. Kitą kartą, praėjus 5-10 minučių nuo maišymo pradžios, minkštu kaučiuko mentele nuo sienų nugramdykite miltus. Būkite atsargūs, kad netrenktumėte ašmenims.

TRUMPAS RAUDĖJO IR PAĖMĖ

- Duonos atvėsus ant duonos paviršiaus susikaupė drėgmė.

DUONOS DUONA

- Duona pakilo per aukštai; pabandykite kitą kartą sumažinti mieles.
- Tešloje nebuvo pakankamai skysčio.
- Buvo pridėta per daug neskaldytų grūdų. Jie siurbia skystį. Kitą kartą arba iš anksto mirkykite grūdus vandenyje, arba padidinkite vandens kiekį tešloje.

Pluta apdegusi

- Per daug cukraus tešloje. Saldžioms duonoms naudokite mažiau arba pabandykite nustatyti „lengvą plutą“.
- Naudokite „Saldžios duonos“ režimą, jei duonos aparatas jį turi.

Blyški pluta

- Į tešlą įpilkite sauso arba šviežio pieno. Jo dėka kepalas bus apvalesnis.
- Nustatykite režimą į „Tamsi pluta“.
- Šiek tiek padidinkite cukraus kiekį.

Marškinėliai per guma ir stiprūs

- Padidinkite sviesto arba aliejaus ir pieno kiekį.

DUONA NĖRA PROPEKSAS viduryje ar viršuje

- per daug skysčio; kitą kartą sumažinkite skysčio kiekį 1 šaukštu arba įpilkite daugiau miltų.
- Ingredientų kiekis yra per didelis, o duonos gamintojas nesusitvarkė su tešla.
- Tešla per riebi. Joje buvo per daug riebalų, cukraus, kiaušinių, riešutų ar grūdų.
- Duonos virimo aparato dangtis buvo atidarytas arba mašina buvo per šalta.
- miltai buvo per tankūs. Taip gali atsitikti, jei naudosite ruginius miltus, sėlenas ar rupius miltus. Kai kuriuos šių miltų kitą kartą pakeiskite įprastais baltais miltais.

Marškinėliai per minkšti ar traškūs

- Jei norite minkštesnės plutos, padidinkite riebalų kiekį ir vietoj vandens naudokite pieną. Jei norite traškumo, darykite priešingai.
- Jei norite traškios plutos, naudokite prancūziškos duonos nustatymą.
- Pluta bus traškesnė, jei duona išimta iš mašinos iškart po kepimo ir padėta ant grotelių.

APIE TRUMPĄ ORO KREPŠELĮ

- Minkymo ciklo metu tešla nėra gerai išmaišyta arba nepakankamai ištuštinta. Tai greičiausiai yra vienkartinė problema, tačiau jei ji pasikartoja, pabandykite į tešlą įpilti šaukštą vandens.

KŪNO PRIEDAI TIKRINOJI IR NEBUVO VISI

- Jie buvo per greitai pridėti ir sutraiškyti trukdančiais ašmenimis. Įdėkite papildomų ingredientų, kai duonos virimo aparatas pypteli arba likus 5 minutėms iki tešlos maišymo.
- Į tešlą suberkite didelius riešutų ir džiovintų vaisių gabalėlius.



Priedai nėra maišomi su tešla

- Labiausiai tikėtina, kad jie buvo pridėti per vėlai, sumaišius tešlą. Kitą kartą pridėkite šiek tiek anksčiau.

DUONOS PER SAUSOS

- Duona per ilgai aušo ir išdžiūvo.
- Riebi duona greitai džiūsta. Padidinkite riebalų ar aliejaus kiekį recepte.
- Duona buvo laikoma šaldytuve. Kitą kartą kepalą įdėkite į maišelį ir laikykite duonos dėžėje.

DUONA PAVERĖ skylę

- tešla per drėgna; naudokite mažiau skysčio.
- Nepridėta druskos.
- Šiltas oras arba didelė drėgmė - tešla pakilo per aukštai.

LIPDYTAS LAMINUOTAS NESUKELTAS ĮSPŪDIS

- Prieš pridėdami ingredientų, pamiršote įdėti minkymo mentelę.
- Ašmenys netinkamai pritvirtinti prie kaiščio.
- Indas netinkamai įdėtas į duonos virimo aparatą.

DANGTININKAS PRADĖK RŪKYTI

- Kai kurie ingredientai pateko į kaitinimo ritę. Prieš dedant ingredientus, išimkite indą iš duonos aparato.