Duonos kepimo patarimai |
|
Naujuose duonos gamintojų modeliuose galite kepti ne tik „klasikinę“ baltą duoną iš kvietinių miltų, bet ir sveiką duoną iš miltų su sėlenomis arba iš kelių rūšių ir veislių javų. Pavyzdžiui, duona su grikių, kukurūzų, ryžių, avižų miltais, daigintų kviečių miltais yra labai naudinga ir skani - vitaminų A, B, C ir, pastaruoju atveju, trūkumų sandėlis E. Mūsų nuovokios namų šeimininkės ruošiasi tokių miltų namuose be problemų, malant kruopas javams. Labai įdomų skonį suteikia kepta svogūnas, malta paprika, prieskoniai, alus, krapai, petražolės, bulvės, citrinos žievelė, medus, grietinė į tešlą ... Eksperimentuokite! Daugelyje modelių yra picos tešlos paruošimo režimas. Išradingi rusai jau pritaikė šį režimą tešlos gaminimui koldūnams, nors užjūrio instrukcijose tokios egzotikos nėra. Bet mes, minkydami tešlą, turime laiko iškepti faršą. Jei į miltus kartu su vandeniu įmaišysite raudonųjų burokėlių sulčių ar stiprių arbatos lapų, saldūs kepiniai taps dar švelnesni, skanesni ir gražesni. Į pyrago ar sausainių tešlą suberkite smulkiai tarkuotas morkas. Jums bus atlyginta subtilia subtilia tešla gražios kreminės rožinės spalvos. Duonos kepimo mašinai geriau naudoti augalinį aliejų, o ne sviestą: ant jo kepta tešla yra elastinga ir ilgai nesensta. Neskubėkite kaupti miltų savo duonos mašinai. Pasirinkite geriausią, nes parduotuvių reikmenys skiriasi. Pirkite šiek tiek čia ir ten, ir bandykite kepti. Jei pasirinkote, nusipirkite jį ir parsineškite namo, miltus kelioms valandoms užšaldykite šaldiklyje. Tai sutaupys jūsų atsargas nuo nekviestų klaidų įsiveržimo. Miltus iš maišelių supilkite į laikymo indą per sietą, kad prieš kepant nereikėtų jų persijoti. Sijojant miltai tampa turtingi ir turtingi deguonies. Jei bandote naują receptą, patikrinkite tešlos konsistenciją praėjus kelioms minutėms nuo minkymo pradžios. Šiame etape galite pridėti miltų, jei tešla yra lipni, arba vandens, jei ji yra sausa ir trupanti. Medinę mentelę laikykite paruoštą - kartais tenka nuo sienų nugramdyti sausus tešlos gabalėlius, kurie prilimpa skirtingais minkymo etapais. Atsispirkite pagundai į tešlą įdėti daugiau skanių priedų, nei nurodyta recepte - tešlos konsistencija gali būti pažeista. Pradėjus tešlą ir kepant tešlą, dangtelio nepakelkite, kitaip kepalas nukris. <Kepant ne visa duona pakyla aukštai. Sota, sunki duona, kurioje yra daug pilkų ar ruginių miltų, greičiausiai turi plokščią plutą arba šiek tiek purią plutą. Tai neturės įtakos duonos skoniui. Jei duonos virimo aparatas po kepimo neturi „palaikyti šiltą“ režimo (paprastai apie 1 valandą, geriausia kepinį iš duonos virimo aparato išimti kuo greičiau, kitaip viduje susidarys kondensatas ir kepalas taps drėgnas . Jei kepant maišytuvas įstringa keptuvės viduje, iki pusės užpildykite keptuvę šiltu vandeniu ir palikite 10 minučių, kol lengvai pašalinsite ją iš keptuvės. Kai kurie duonos gamintojai turi specialius paruoštų mišinių kepimo režimus. Jei norite juos išbandyti, patikrinkite instrukcijas, ar šie mišiniai tinka jūsų duonos gamintojui.
NAUDINGI PATARIMAI iš forumo nario, pavadinto Lola:1. Gaminant duoną duonos gamykloje, yra tam tikri modeliai, žinodami, kad manipuliuodami produktais galite lengvai iškepti visiškai kitokią duoną. - 1 puodeliui (tiekiamo kartu su duonos virimo aparatu) kvietiniai miltai yra 90 ml skysčio Ypač reikia pažymėti, kad žodis „skystis“ reiškia visus skystus produktus, tokius kaip jogurtai, kiaušiniai, pienas, vanduo ir kt. - apie 5 ml augalinio aliejaus skiriama 1 puodeliui miltų (yra išimtinių receptų, kai aliejaus naudojama kur kas daugiau) - 0,5 šaukštelio 1 puodeliui miltų. druskos ir 0,5 valg. cukraus (arba 5 ml medaus) - gaminant ruginę duoną, kvietinių miltų ir ruginių miltų mišinys naudojamas santykiu 2: 1 (2 dalys kviečių + 1 dalis rugių) 2. Dėl „namų duonos“ produktų naudojimo - Salyklas - paimkite 3 šaukštus miltų ant ruginės duonos - 3 šaukštus. salyklas + 70 ml verdančio vandens (prieš dedant į orkaitę išvirkite salyklą atskirame puodelyje) - tuo pačiu nepamirškite, kad iš viso recepte nurodyto skysčio kiekio atimame 70 ml skysčio . Kodėl ir kodėl mes naudojame panifariną? Kadangi ruginiuose miltuose nėra daug glitimo, tešla iš ruginių miltų gerai „nepakyla“. O panifarinas mielėms tiesiog padeda „pakelti“ tešlą. Tik nenusivilk !!! Už 1 matavimo puodelį miltų - turėtumėte vartoti tik 1 arbatinį šaukštelį. panifarinas. Iš pateiktų pradinių kultūrų rekomenduoju jums „Extra-R“ (vėlgi, aš remiuosi produkto natūralumu) |
| Kepimo glazūros | Naminiai pyragai: duonos mašinai |
|---|
Nauji receptai
