|
 Iš Meksikos kilęs avokadas (Persea americana arba Persea gratissima) jau seniai mums nebuvo egzotiškas dalykas. Avokadas yra bene populiariausias guakamolio (užkandis, pagamintas iš tyrės avokado minkštimo) ingredientas, tačiau šis sveikas vaisius gali padaryti daugiau. Bet tik tada, kai jis tikrai prinokęs.
Jie niekada nenuimami iš prinokusių avokadų. Jei jis nebūtų nuplėštas, jis būtų dar neprinokęs ant žemės. Norėdami to išvengti, neprinokę vaisiai skinami iškart, kai jie dar gana kieti. Tai nėra problema, nes kriaušės formos avokadai priskiriami prie klimakterinių vaisių, kurie subręsta po derliaus nuėmimo. Todėl parduotuvėje galite drąsiai pasiimti dar kietų vaisių.
Jei perkate jau prinokusį vaisių, labai tikėtina, kad jis buvo laikomas ilgą laiką (ir greičiausiai neteisingai), ir daugelis pirkėjų juos spaudė rankose, tikrindami kietumą. Todėl geriau iš anksto nusipirkti neprinokusį vaisių, kad jis turėtų pakankamai laiko sunokti. Jei laiko trūksta, obuolį ir avokadą galite suvynioti į laikraštį, nes obuolio išskiriamas etilenas pagreitina šį procesą. Avokadą galima laikyti prinokusiu, jei minkštimas lengvai pasiduoda slėgiui.
Tinkamai subrendus, „Hass“ avokado žievelė tampa juoda, kol žievelė pajuoduoja, reikia naudoti fuerte avokadą, nes tai yra šios veislės netinkamumo ženklas.
Nupjovus avokadą, žaliai geltonas minkštimas pradeda oksiduotis ir tamsėti. Šio proceso galima išvengti purškiant citrinos sultis ant minkštimo. Askorbo rūgštyje esantys antioksidantai (vitaminas C) neutralizuoja oksidaciją.
Avokadas yra sveikas vaisius, bet per riebus
Avokade yra didžiausias riebalų kiekis (30%) iš visų vaisių ir daržovių, todėl jis dažnai vadinamas aliejumi - taip pat todėl, kad jo minkštimas dėl kreminės konsistencijos yra labai panašus į sviestą. Ne tik augaliniai riebalai, bet ir didelis vitamino A, karotino, biotino ir vitamino E kiekis daro vaisių tokį sveiką. Bet kokiu atveju reikia atsiminti, kad riebalų buvimas taip pat reiškia didesnį kalorijų kiekį nei kiti vaisiai. 100 gramų avokado yra maždaug 200 kalorijų. Avokadus reikia valgyti atsargiai, ypač diabetikams, nes avokaduose esanti mannoheptuliozė atitolina insulino gamybą ir gali sukelti aukštą cukraus kiekį kraujyje.
Guacamole: kremas iš avokado kaip panardinimas
Avokado dip padažas, gvakamolė yra meksikietiškas patiekalas, jis su malonumu valgomas su nachos traškučiais, taip pat kaip mėsos garnyras. Norintys pasigaminti savo guacamole padažą gali išbandyti įvairius skonius. Garsusis guacamole receptas susideda iš trintų avokadų, citrinų ar žaliųjų citrinų sulčių, svogūnų, druskos ir pipirų.
Guacamole dažnai pagardinamas pomidorų kubeliais, česnakais, kapotais raudonais arba žaliaisiais paprikomis (čili ar tabasko milteliais) arba kajeno pipirais ir kalendra arba baziliku. Tokiu būdu į avokadų kremą galite pridėti prieskonių ar skirtingų skonių. Mėgėjai gali sumaišyti gvakamolę su grietinėle ar jogurtu, tuo pačiu padažą pasiekdami norimos konsistencijos.
Guacamole yra ne tik traškučių padažas, bet ir neįtikėtinas garnyras ant grotelių keptų patiekalų. Gvakamolė geriausiai dera su mėsa, be to, ji bus labai skani kartu su balta duona - kaip tik kaip ingredientas dideliam sumuštiniui.
Auginti avokadus yra keblu
Jei norite patys užsiauginti avokadą, prieš sodindami turite labai atsargiai išimti iš labai sunokusių vaisių sėklą ir ją nuplauti. Geriausia sėklą su šiek tiek išsikišusiu smailiu galu įdėti į patį indo, užpildyto atlaisvintu substratu, vidurį, užpildant jį taip, kad kaulas būtų du trečdaliai paviršiaus. Sėklą turite laikyti šiltoje, šviesioje vietoje ir reguliariai laistyti, nes ji visą laiką turėtų būti drėgna, bet ne drėgna. Priklausomai nuo dirvožemio temperatūros, sėkla dygsta nuo keturių iki šešių savaičių, o esant šaltai temperatūrai, ji gali trukti mėnesius.
E.A.Mironova
|
