 Naujas duonos gamintojas! Laukia atradimai ir kulinariniai nuotykiai! Šis prietaisas yra mano mėgstamiausias namuose! Spustelėkite nosį - nespauskite, o duonos gamintojas yra naudingas ir sveikas, ir, ko gero, svarbiausia, sveikas. Kepsite duoną, kuri yra sveika jūsų sveikatai - su sėlenomis, gemalų dribsniais, riešutais ar sėklomis ir tą, kuri jums patinka, taip pat svarbus malonumas maiste.
Jums reikia mažai druskos duonos - prašau! Sojų padažas, citrinos žievelė ir sultys, žolelės. Be cholesterolio? Augalinis aliejus, be kiaušinių arba vietoj kiaušinių - sojos miltai arba okara. Aš nusipirkau LG už du svarus (110-120 USD Maskvoje), yra pusantro (~ 100 USD) vien dėl pyrago tešlos. Baltos duonos visai neperku - viską kepu pati. Nemėgstu juodos duonos iš duonos aparato. Aš kepu duoną svarą ar pusantro kepalo - skanu šviežia.
Mes turime virtuvę - 4 kv. metrą - bet vieta duonos mašinai nėra gaila! Tik įsivaizduokite - po darbo (o mes atvykstame vėlai), po vakarienės, arčiau vidurnakčio, beveik nepabudę, jūs klaidžiojate į virtuvę, išmatuojate miltus, skysčius ir visa kita.
Kepimas nereikalauja nei pastangų, nei laiko - duonos aparato degalų papildymo rekordas yra 12 minučių, kai viską išsineši iš spintelių, sijoju miltus ir vietomis valai - o tada ji pati! Ir eini keliu ... o ryte karšta duona ... o gal su razinomis ... svarbiausia nesupainioti ir nesausinti vyšnių su sėklomis!
Ir prisimink - pirmasis blynas yra gumbuotas! Nenusimink! Viskas pasiseks. Ne kiekvienas naujas receptas man taip pat pasirodo pirmą kartą! Bet kaip malonu gaminti duoną !!!!
Vietoj pratarmės - nedidelis mokslinis opusas apie duoną
Šiek tiek apie duoną, beveik lyriška: duona su mielėmis mūsų šalyje buvo laikoma beveik gyva, ir joje yra kažkas - mielės kvėpuoja, valgo, miršta ir visa tai be kabučių - jie įkvepia deguonies, iškvepia anglies dvideginį, valgo angliavandenius. Jie mieliau gyvena šiltoje vietoje (o kas atsisako?). Gerai tešlai reikia nedaug: mielinė tešla yra viena iš pigiausių.
Šiek tiek apie pačias mieles, tiesą sakant, jų yra visur - jų sporos yra ore nuo raugo iki juodos duonos ir „viliojamos“, o vėliau prižiūrimos ir sėjamos. Mielės, kurios buvo parduodamos (jie sako, kad dabar jos nebėra - dabar kultūra perkama užsienyje, ji yra švaresnė, individualesnė ir pati kultūra kitokia - po ranka nėra lotynų kalbos). raugintos mielės? Dabar skonis beveik nematomas, beje, alaus mielės yra atskira daina, vis dėlto tai nėra mano stiprioji pusė ... Sijojant miltus, jie yra prisotinti deguonies, taip pat, kaip mielės kvėpuos vėliau. Mielių temperatūra iš tikrųjų nėra labai aukšta - apie 30–40 laipsnių (bet stabili) žmogaus kūno, jie toleruoja jos pakilimą iki tam tikros ribos - apie 60 laipsnių. Taip, mums tai atrodys karšta ... Todėl manoma, kad geriausia tešlą minkyti rankomis - „mechanizmas“ neperkaista ir neperšaldo ...
Cukrus yra puikus mielių maistas, tačiau jei jo yra daug, jie persivalgo, greitai dauginasi ir greitai žūva sutrikus ir per daug gaminant atliekas - anglies dioksidą ir alkoholį.
PVA - kepimas vaidina jų vaidmenį - kiaušiniai, sviestas. Tešloje fermentacijos metu išsiskiria anglies dvideginis, PVA tarsi atitolina šiuos burbuliukus, todėl tešla tampa puri, tačiau anglies dioksido gausa trukdo mielėms - jos čia dusina ir tada jūs darote minkymas - pašalinkite anglies dvideginio ir mielių perteklių atnaujindami jėgas ir deguonį ...: didelis kiekis PVA slopina mieles. Jie sako, kad į tešlą pageidautina imti tik trynius - spalva geresnė, ir atminkite - baltymų meringue yra daug sunkesnė nei trynio suflė.
Apie aliejų: nesupratau, man atrodė, kad pirmenybė daržovėms teikiama tik dėl „sveikų“ priežasčių, nors pridėjus nedidelį kiekį alyvuogių aliejaus tešla tampa elastingesnė. Saldžioje tešloje, be abejo, yra tik bekvapis sviestas, tačiau nesaldžiai tešlai neva tai „Extra Virgin“, bet galbūt tai yra aliejaus gamintojų machinacijos.
Dabar nesu pasirengęs kalbėti apie miltus ir jų savybes, turiu atnaujinti atmintį. Tiesiog: glitimo-glitimo kiekis vaidina didelį vaidmenį (yra būdų, kaip jį nuplauti ir įdėti į duoną dirbtinai, bet literatūroje reikia kasti).
Sojų priedas: Praturtina baltymų ir pertvarko tešlą. Dedu apie 1 valg. okara ant pusantro svaro kepalo - atsiranda trapumas, bet jei jo yra daug, jis stipriai sulaiko drėgmę, o tešla kepinyje yra blogai iškepusi ir išlieka drėgna bei sunki. Kepdami duonos virimo aparate atkreipkite dėmesį, kad tešla su okara, taip pat ir labai turtinga, dega greičiau, todėl reikia pasirinkti lengvą (lengvą) plutelę.
Nemažai apie sėlenas: jos tik blogina duonos struktūrą. BET GERAI! Mūsų tautiečiai turi atsiminti: sėlenos parduotuvėse, kuriose yra sveiko maisto skyrių, kad ant jų nebūtų parašyta, netinka duonos kepimo mašinai - jos nužudys visą grožį! Sėlenos jums reikia nusipirkti tokių, kurios parduodamos pagal svorį, panašios į pjuvenas, jos dažnai būna kioskuose, kur parduoda duoną - nežinau, kaip tai paaiškinti kitaip ... Neapdorotos sėlenos - šiems patariama angliškose svetainėse
Gemalų dribsniai: pastarųjų metų bruožas. Jei tikite viskuo, kas apie juos parašyta, nugyvensite 300 metų ir prieš pensiją atrodysite kaip 20 metų ... Man patinka jų duonai suteiktas skonis - lengvas riešutinis.
Ir vietoj pratarmės - vienas sėkmingas eksperimentas
Viriau sriubą be bulvių,
Pamiršau pasūdyti
Aš žaidžiau šiek tiek ...
Ir pamiršau pilti vandenį!
Tai aš noriu pasakyti: aš įdėjau tešlą į duonos virimo aparatą - ji minkė, minkė, o aš greitai viską nuvalau vietose, savo indus ir tave ... Ir staiga prisiminiau: mielės! Aš pamiršau įdėti mieles! Tešla jau visiškai išminkyta, ji maloni - ji nelimpa prie mano rankų, bet jau praėjo vidurnaktis ir aš visiškai negaliu sugalvoti ko nors iš neraugintos tešlos ... Infekcijos metu numatydamas perspektyvą kažkur iš ryto iki pusryčių kur nors nueiti duonos, delno kraštu pagaminu tešlą ir padedu šaukštą sausų mielių - kiek pagal receptą. Vėl užsidedu duonos virimo aparatą, po minutės ar dviejų pasižiūriu, esu įsitikinęs, kad pati tešla, mielės bėga savaime kaip tokie linksmi kamuoliukai - trumpai tariant, rytoj bėk pas mane duonos ar kepk blynus, pamojo ranka ir nuėjo miegoti. Kas beatsitiktų! Ryte, mano didelei nuostabai, duona buvo puiki! Viskas krūvoje! Apskritai „patogi“ mašina atleidžia net ir tokiems blooperiams!
Ir trečia pratarmė - karšta duona pusryčiams
Yra du būdai gauti karštą duoną pusryčiams:
1-asis metodas. Vadinamasis laikmatis: ingredientus - pirmiausia skystį, dedate ant viršaus (nemaišykite! Krūva) išdžiovinkite - miltuose padarykite kraterį ir supilkite mieles. Nustatykite laikmatį, kiek valandų norite išgerti karštos duonos ir eiti miegoti. Sumanus aparatas kelias valandas ir 3,5–4 (priklausomai nuo pasirinkto režimo) valandas stovės prieš pusryčius, jis pradės minkyti, perkošti ir kepti duoną - jūsų dalyvavimas čia nereikalingas. Bet, tai turėtų būti iš anksto patikrintas receptas - tu miegi, o nėra kam dėti miltų ar vandens - duonos gamintoja yra gerai išauklėta mergina, ji stovi kampe, neklaidžioja po virtuvę. Su razinomis taip pat įtampa - jei ją įdėsite iš karto, minkymo metu ji suskaidys purslus (o aš turėjau juodos duonos su mėlynu trupiniu - brrr).
2 metodas. Aš naudoju jį dažniau, prieš eidama miegoti - pažymiu produktus ir iškart įjungiu procesą - jei su razinomis, tai mašina duoda signalą „pyptelėjimas“ - „padėk, pavyzdžiui, razinas“. O iškepusi, kol tu miegosi, ji pirmiausia tyliai girgždės - „paruošk, sako“. Tada 3 valandas palaikoma gana maloni šilta temperatūra - duona yra gana karšta, bet ne plikoma ... Jei duoną dedu vidurnaktį (kaip taisyklė, su manimi), tai iki 7 valandos ryto (3 valandos) 40 minučių arba 4 valandas. + 3h) duona vis dar karšta ...
Dar keli svarbūs dalykai:
Apie mieles
Kodėl pirmenybė teikiama sausoms mielėms? Šviežios mielės yra kaprizingesnės - beveik šviežios ar nušalusios, o tešla eis pagal kitokį scenarijų - kai kepsite rankomis, galite įsikišti bet kuriame etape - čia automatiškai, ir net kai savininkas miega, nėra kam gaminti koregavimai - leisk jam dar šiek tiek klaidžioti, tikriausiai vis tiek gali leisti sugalvoti tikrinant, todėl visi viską suprato. Sausos mielės, ypač jei nuolat naudojate tą pačią įmonę, paprastai elgiasi pastoviau, o tai yra patogu automatizuoti procesą.
Prancūziškos mielės „SAF Levure“ ar „SAF Moment“? Pirmieji mūsų parduodami po 50–100 g. pakuočių, antroji - po 11 g. Duonai geriau tinka pirmasis.Šios mielės yra rekomenduojamos, taip pat tose daugybėje svetainių apie duonos gamintojus, kurias aš, būdama nuodugni mergina, skaičiau nuo viršaus iki galo. Tačiau greitos mielės tinka tik trumpoms programoms.
Stebėkite galiojimo laiką, jei namai buvo atidaryti ilgą laiką, tada laikykite juos atokiau nuo šilumos ir vandens.
Mieles tiesiog nėra naudinga naudoti iš mažų paketėlių. Puikios mielės, nebent jas laikote šaldytuve - įprasta klaidinga nuomonė (šaldytuve - ten drėgna!) Sausos mielės paprastai toleruoja kambario temperatūrą ir nemėgsta drėgmės. Iškart atidarius maišelį, supilu juos į stiklainį su užsukamu dangteliu ir laikau virtuvės spintelėje - to visiškai pakanka.
Apie miltus
Priklausomai nuo oro drėgmės ir, atitinkamai, miltų, minkius tešlą (prieš pirmąjį poilsį bus dar vienas minkymas), ji turėtų atrodyti gana tanki, o ne šlapias rutulys be lašelių po maišytuvu, bet ir be miltų perteklius. Aš jau žinau, kaip tešla turėtų atrodyti po to, kai lėtas „uh-uh“ (tai dar anksčiau) eina į greitą minkymą, ir jei nėra pakankamai miltų, aš pridedu.
Paprastai mūsų miltai yra drėgni - įkiškite į juos ranką - jei ranka šalta, drėgmė per didelė ir geriau miltus džiovinti. Bent jau prie baterijos arba 60 laipsnių orkaitėje. Pasiimu į rinką mūsų pirmos rūšies miltus, net su jais labai nesivaržau, paprastoje duonoje beveik nėra techninių gedimų (išskyrus laiką, kai naktį buvo išjungtos šviesos ...)
Pabandysiu dar kartą aprašyti, kaip turi atrodyti tešla: pasibaigus lėtam minkymui, tešla jau yra visiškai išmušta į gumulą, tačiau miltai vis tiek lieka - jie įsikiša po kelių sekundžių. Visiškai įsikišus miltams, tešla yra gumulas, kuriame maišytuvas palieka pėdsakus, panašius į „rožę“, išspaustą iš švirkšto su žvaigždės formos antgaliu - po kurio laiko šie pėdsakai gali išnykti. Tuo pačiu metu tešla nepalieka šlapių dryžių ar tepinėlių po maišytuvu ir ant kibiro šonų.
Jei trūksta miltų, jų galima dėti gana drąsiai - po pusę šaukšto.
Kai miltų perteklius, tešla susmulkinama atskirais gabalėliais, o kibiro kampuose lieka miltų, kurie tešlai netrukdo.
Su vandeniu reikia būti atsargiems - kartais pakanka kelių lašų.
Apskritai miltų įdėti yra patogiau - jie greičiau įsikiša - iškart matosi, kai jų yra pakankamai. Todėl išbandžius naują receptą, jei man atrodo, kad vandens nėra pakankamai, palieku maždaug šaukštą miltų iš recepte nurodyto kiekio, kad jį įpilčiau minkymo metu (apie 200 ml skysčio eina maždaug dviem stiklinės miltų: taip pat reikia vidutiniškai 30 ml kiaušinio ir sviesto, atsižvelgiant į šaukštą-15 ml).
Kartais ant kibiro šonų lieka miltai arba tešlos gabalėliai po lėto minkymo. Labiau norėčiau juos mesti plastikine mentele (mano yra iš maišytuvo).
Kai kuriuose vadovuose siūloma visus miltus išsijoti iškart po pirkimo, kad būtų mažiau šurmulio dedant duoną, tačiau nepamirškite, kad sijoti miltai yra elektrifikuoti ir užima didesnį tūrį (turėsite paimti daugiau kas parašyta recepte) ir persijoti miltus ne tik norint atsikratyti didelių dalelių - sijojant miltai yra prisotinti oro, kuris reikalingas mielėms, todėl man labiau patinka miltų neišsijoti iš anksto, nebent, žinoma, man pavyko nusipirkti su vėžiagyviu, bet iki šiol Dievas pasigaili ...
Laikmatis
Miltų rūšis ir jų drėgnumas neleidžia nustatyti neišbandyto recepto su laikmačiu. Kai pritaikysite receptą, kad jis atitiktų jūsų sąlygas - tešlos drėgmę, skonį ir kt. galite nustatyti laikmačiu - ryte duonos kvapas ... Aš taip pat persijungsiu, matyt, į laikmatį - katė įprato pabusti, kai veikia duonos aparato pyptelėjimas - ir tai, paprastai yra trys naktys ...
Apie matavimus
Aš naudoju duonos aparato matą: ir šaukštą, ir puodelį. Mano puodelis (iš duonos aparato) yra 240 ml.
Skystį ml rašau receptuose, nes sausam maistui naudoju puodelį iš duonos aparato, o skysčiui - 0,5 litro matavimo taurę - kitaip paprasčiausiai nepatogu.
Man taip pat atrodė nekenksminga savo duonos rinkinį aprūpinti 4 šaukštų rinkiniu - matavimo: 1 valgomasis šaukštas, 1 arbatinis šaukštelis, 1/2 šaukštelio ir 1/4 šaukštelio.
Apie režimą
Beveik viskam naudoju 1 režimą ir nemėgstu šildomo režimo: palaukite 20 minučių, kad pamatytumėte, ar turite pakankamai miltų, sukrapštysite stiklines, aš viską imu drungnai, bet su miltais visada reikia saugotis - drėgmė čia vaikšto. .. 1 režimas yra ilgiausias fermentacijos laikotarpis ir tešla turėtų gerai fermentuotis.
Aš myliu pagrindinį režimą, nes jis man ilgiausias - mėgstu fermentuotą duoną be pašildymo. Aš turiu jį su išankstiniu pašildymu - kvietinė tešla ten yra kaitinama 20 minučių prieš minkant - supilkite miltus ir papildomą sviestą ant tešlos, o po 20 minučių - minkymas nėra bloga mintis, bet aš to tikrai nenaudojau režimas.
Apie nukritusią tešlą
Nekyla ar nenukrenta? Tai yra du dideli skirtumai. Tešla nekyla, jei: mielių yra labai mažai, o parenkama greita duona, produktai buvo labai karšti arba greiti duonos gaminiai buvo šalti, o miltai taip pat vaidina svarbų vaidmenį duonoje ar universaliuose. Gali būti ir kitas reikalas: ar mieles uždėjote sausas ant miltų (kaip kepėjo instrukcijose), ar ištirpdėte vandenyje (kaip ir mielių instrukcijose)? Ji turi būti sausa. Na, vanduo taip pat gali būti priežastis - jo perteklius yra teisingesnis.
Apie papildus
Sėlenų ir gemalų dribsnių higroskopiškumas yra mažesnis nei miltų - todėl neverta pakeisti vienas prie vieno, o kažkur iki pusės miltų tūrio. O tankis ... sėlenas naudoju atsargiai - kažkur stiklinėje miltų recepte dedu šaukštą sėlenų - jei receptas yra dvi stiklinės, tai du šaukštai ir t.t. Tuo pačiu metu miltų kiekio praktiškai nekeičiu - na, gal ir lašą ... Su tokiu nedideliu kiekiu sėlenų jie jau suteikia duonai skonį, tačiau tuo pačiu nereikalauja tokių priedų kaip: glitimo (glitimo) ir tešla gerai pakyla. Aš naudoju gemalo dribsnius arba šia proporcija, arba perpus mažiau. Ir apskritai juos naudoju kartu - taip man labiausiai patinka.
Sėlenos šiek tiek pablogina tešlos struktūrą, ji blogiau pakyla, maždaug stiklinei miltų imu apie 1 puodelį aukščiausios kokybės miltų. šaukštas sėlenų, tada pasikeičia tik skonis.
Apie sojos miltus - jie stipriai sulaiko vandenį, tešla nėra kepama, reikia šiek tiek mažiau šilumos, bet šiek tiek ilgiau - tešla yra tankesnė, tačiau trupanti ir kietesnė. Proporcijos: maždaug dviem puodeliams miltų 1 valgomasis šaukštas. sojos miltai - tada beveik nėra pokyčių ...
Apie jogurtą
Beveik bet kuriame duonos recepte, jei pieną pakeisite jogurtu arba pieno ir jogurto mišiniu tais pačiais kiekiais, bus garantuotas kepalo skonio ir aukščio pagerėjimas - tą patį padariau ir su įsigyto likučiais ( Man jau nedaug liko su vyro pajėgumu - jis graužiasi tiek, kiek tu perki) ir su šiuo naminiu. 3 litrų indelis veikia kaip jogurto gamintojas.
Apie česnaką
Drįstu teigti, kad su česnaku tešla apskritai yra kaprizinga - slopina mieles.
Duonos virimo receptai
„Knopa“ avižų duona
200 ml. vanduo / pienas / fermentuotas pieno produktas
2 šaukštai medus
1,5 šaukštai sviesto / margarino
2 puodeliai kvietinių miltų (minkant gali tekti pridėti dar 1 valgomąjį šaukštą)
1/3 puodelio avižų miltų
1 šaukštelis druska (turiu jūros, šiurkščiavilnių kristalinių)
1 šaukštelis mielės
Aš ėmiau rūgpienio, pieno margarino, medaus gali būti mažiau - avižiniai dribsniai suteikia saldumo.
Vietoj druskos bet kurioje duonoje galite naudoti tokį prieskonį kaip „Vegeta“ - skonis puikiai keičiasi. Atsižvelgiant į prieskonių druskingumą (ir meilę sūriems), vartokite pusantro ar du kartus daugiau nei druskos, nurodytos recepte. Druskos turiu dideliuose kristaluose - jei imsite mažą, tada jos gali būti šiek tiek mažiau.
Oi! Aš pamiršau! Žinoma, į duoną įmaišiau 1 valg. gemalo dribsniai = kviečių gemalai! Aš girdėjau, kokie jie visi naudingi, ir dedu juos į savo duoną! Jie suteikia trupiniui gelsvą spalvą ir lengvą riešutų skonį!
Puiki bulvių duona - puiki bulvių duona
O štai pats receptas su pokyčiais kūrimo procese, apie kurį pasakyti nėra kenksminga: nedidelis 1 svaro kepalas - esame du, geriau kiekvieną vakarą dėti šviežios duonos.
180 ml fermentuoto pieno produkto
1 valgomasis šaukštas margarinas arba sviestas (supjaustykite maždaug 0,7 cm rietuvės gabalėlį nuo standartinės margarino dėžutės)
1 kompiuteris. Kiaušinis
1-1,5 šaukštai Medus (tiesą sakant, pilu iš akies - tirštas, jei jame viskas lieka su šaukštu)
3 šaukštai. Sausa bulvių košė. (Turiu savotišką „Orsini“ - folijos pakuotę 0,5 kg)
0,5 šaukštelio Druska
1 valgomasis šaukštas Gemalų dribsniai
1 puodelis Pirmos rūšies kvietinių miltų
1 puodelis aukščiausios kokybės kvietinių miltų (arba 2 puodeliai, jei ne pirmos rūšies)
1 šaukštelis Mielės
Bulvė šioje duonoje nejaučiama, ji tik suteikia puošnumo. Šiai duonai geriau pasiimti džiovintų bulvių košės dribsnių, greitai paruošiamų bulvių košės. Miltelių tūris, žinoma, bus mažesnis.
Aš gaminau ant šviežio pieno, ant rūgpienio ir ant kefyro, ir jogurto, ir ant viso to mišinio, ir net ant vandens šaukštu ar dviem grietinės. Jei yra tik pieno milteliai, tada 180 ml vandens ir 2 šaukštai. sauso pieno.
Nepamirškite pasižiūrėti partijos metu - gali tekti įdėti 1 valgomąjį šaukštą. miltai - ir kiaušiniai skiriasi, ir margarinas, ir medus.
Vietoj kefyro vartojau bifidoką - 2,5%. Nurašydama receptą pasigedau sauso pieno - būna ... todėl kepiau be jo. Puiku! Kitą dieną nusprendžiau: jei pamiršau pieno miltelius, tada nereikia ir vandens - būtų laikas bifidokus išvarginti - todėl paėmiau 170 ml bifidoko, o vanduo sausas. Išskyriau ir pieną - jis pasirodė labai gerai.
Į tešlą įmaišiau krapų sėklų (mes mėgstame šį verslą) - pusę arbatinio šaukštelio.
Airiška bulvių duona - airiška bulvių duona
Aš gaminau šią duoną su virtomis bulvėmis.
150 ml pieno ir 80 ml vandens iš verdančių bulvių
arba
230 ml pieno
3 puodeliai neskaldytų grūdų miltų (miltus, pagamintus tik iš viso grūdo, mačiau tik vieną kartą, jų kaina mane ilgai nudžiugino: duonos gamintojui kilogramas kainavo beveik ...)
1/3 šaukštelio kapotų bulvių (arba likusių bulvių košės iš vakarienės arba specialiai išvirkite vieną bulvę)
1 1/2 šaukštelio druska
1 3/4 šaukštai Sachara
1 1/2 šaukštai sviesto
1 1 / 4-1 1/2 sausų mielių
Pasibaigus signalui pridėti razinų, įpilkite smulkiai supjaustyto mažo svogūno. Duona pasirodo gana tankiu trupiniu.Neapykantos nemėgsta, bet be svogūnų labai praranda skonį.
Pagrindinis kepimo režimas.
Dijon-čiobrelių duona - garstyčių duona su čiobreliais
1 arbatinis šaukštelis vandens
3 šaukštai Dižono garstyčios (aš vartoju mūsų, blogio ir importuoto, saldaus mišinį)
1 valgomasis šaukštas augaliniai aliejai
3 valandos Visas šlapimo srautas - tai labai grūdėti miltai (tai atsekamasis popierius, aš nežinau, kaip taisyklingai kalbėti rusiškai). Aš pakeičiu 2 3/4 valandos baltų miltų, 1/4 valandų sėlenų (tik neperdirbtų) ir 1 šaukštu kviečių gemalų dribsnių.
2 šaukštai cukraus
3/4 šaukštelio druskos
1 valgomasis šaukštas džiovinto čiobrelio
2 šaukštai sausų mielių
Jei miltai yra labai drėgni, gali tekti įdėti iki ketvirtadalio puodelio miltų. Būna. Aš kepu įprastu duonos režimu.
Ši duona labai pakyla, iškepusi ji beveik nejaučia garstyčių. Darbe jie tiesiog „ištirpsta“.
Kiti 2 receptai yra adaptacija iš įprastos knygos, skirtos ne duonos kepimo mašinai, todėl miltus matuojame stiklinėse su labai mažu „viršumi“ - kalneliu (jau rašiau, kad miltus geriau dėti vėliau nei vandenį), tas pats ir šaukštai cukraus. Čia tik druska ir mielės - matavimo šaukštai, nusipirkau sau 1/4, 1/2, 1 arbatos ir 1 stalo šaukštų rinkinį - labai patogu ...
Sviesto duona
Pagal šį receptą kepiau pyragą Velykoms, užpildžiau glazūra ir apibarstiau spalvotomis „konfeti“ konditerijos dekoracijomis per kaukę. Pasirodė labai vertas ...
160 ml skystis: vanduo, pienas, fermentuoti pieno produktai, vienas arba jų mišinys + kiaušiniai-2vnt
4 šaukštai sviesto ar margarino
2-oji. miltai
3 šaukštai cukraus
1 šaukštelis vanilinio cukraus arba 1/4 arb cinamono
1/2 šaukštelio druska (matavimo šaukštas)
1 1/2 šaukštelio mielės (samtelis)
0,5 puodelio razinų
0,3 puodelio riešutų
Paskutinius 2 ingredientus įpilkite į „pyptelėjimą“, kad maišant jie nenutrūktų.
Į tešlą galite įdėti 1-1 1/2 šaukštelio. brendžio ar degtinės, arba be jos.
Razinų geriau nemirkyti, kitaip jos bus labai sulaužytos duonos virimo aparate. Ir man patinka mirkyti konjake ... kai tai padariau - su juodosiomis razinomis - buvo skanu, bet duonos spalva radikaliai mėlyna ...
Receptams, kuriuose yra daug cukraus, geriau naudoti lengvą plutos nustatymą, t. LG yra 2 V, (tai = 1, bet yra signalas pridėti razinų).
Šokoladinė duona
1 st. pieno
1 valgomasis šaukštas sviesto
2-oji. miltai
1/2 šaukštai. kakava
nuo 1 iki 3 šaukštų. cukraus (nemėgstu saldumynų, todėl vartoju 1-1 1/2 a.š.)
1/2 vanilino arba vanilinio cukraus-1 arbat
3/4 šaukštelio druska
1 1/4 - 1 1/2 šaukštelio mielės
1/4 str. riešutai
Receptams, kuriuose yra daug cukraus, geriau naudoti lengvą plutos nustatymą, t. LG yra 2 V, (tai = 1, bet yra signalas pridėti razinų).
Alaus duona - alaus duona
Pagrindinis sunkumas yra išlaikyti alų ... bet koks alus eina: šviesus, tamsus, bjaurus ... Man patinka porteris - skonis neįprastesnis.
1/4 val. = 60 ml vandens
2/3 h = 160 ml alaus - daugiau - mažiau, jei tik 220 ml skysčio
4 val. L daržovių aliejus
1 šaukštelis druska
2 šaukštai. Sachara
2h miltų
1 1/2 šaukštelio mielės
1A režimas.
Portugališka saldi duona
Na, čia yra paprasčiausia ir daugiausiai naudinga duona. Norėdami pamatyti, mažas kepalas:
1vnt kiaušinis
120 ml pieno
1 valgomasis šaukštas Margarinas yra maždaug 0,5 cm atstumu nuo standartinės pakuotės - su 250 g plyta būtina ją pašildyti.
2 šaukštai Cukrus
0,5 šaukštelio Druska
2 puodeliai aukštos kokybės miltų
1 šaukštelis Mielės
Kepu „pagrindiniu režimu“ su vidutine plutele.
Nepatingėkite po minkymo pradžios pažvelgti į duonos virimo aparatą - ar yra pakankamai vandens ar miltų - jei jis išteptas dugnu ar sienomis po maišytuvu, tada miltų nepakanka. Tešlos gumulas greitai sugeria visus miltus ir iš pradžių atrodo, kad tešla su koncentriniais takais buvo nusėdusi iš žvaigždutės antgalio, o tada ji tampa lygi bandelė, iš jos nieko neiškrinta ir akivaizdu, kad ji minkšta išvaizda.
Obuolių gydyklos duonos gamintojų mėgėjams
„Yablochny Spas“ jie tradiciškai kepė pyragus su obuoliais, valgė keptus obuolius, virė zefyro rusiškus skanėstus ... Buvo tikima, kad tai suteiks sveikatos visiems, įkandusiems šį šventą skanėstą. Manau, kad šie įsitikinimai mus pasiekė nuo ikikrikščioniškų laikų. Japonams skubant su savo tikėjimu - jų šintoizmas taikiai sugyvena su svetimu budizmu ... O kaipgi mes? O gal galime entuziastingai dejuoti dėl japonų? Aš nekalbu apie nieką kitą. Kalbu apie pyragą skubantiems, neturintiems laiko (ar energijos) išsikepti tikro su įdaru.
Obuolių stambi duona - duona su obuolių griežinėliais
2/3 puodelio = 160 ml pieno
2 šaukštai rast. aliejai
2 šaukštai Sachara
1 šaukštelis druska
1/4 šaukštelio cinamono
3/4 puodelio smulkiai supjaustyto obuolio
2 puodeliai kvietinių miltų
2 šaukšteliai mielės
1 st. l. gemalo dribsniai (nebūtina)
Aš kepu pagrindinį procesą. Obuolio nelupu, tik išimtu vidurį. Šio recepto obuolys sutrupinamas į gabalus - gabalėlių nėra - jis dedamas ne ant pyptelėjimo, o iškart, todėl bent jau odos lieka. O mėgstantiems pieno miltelius - jo 1 valgomasis šaukštas. ir atitinkamai recepte - vanduo, o ne pienas. Skanaus!
Kolonijinė duona
Savaitgalį turėjau šiek tiek laisvo laiko šnibždėti virtuvėje. Ir tuo pačiu išbandykite naują duoną.
Ji paimta iš SOAR, tačiau patyrė tokių stiprių pokyčių ... Kaip buvo sakoma romantiškoje recepto pratarmėje: tai duona, kurią valgė mūsų protėviai - pirmieji kolonistai, pirmieji kolonistai protėviai, žinoma, ne mūsų , bet mūsiškiai taip pat valgė kažką panašaus, kai Chruščiovas pasmerkė visą šalį.
1 3 / 4val. Kvietiniai miltai
1 / 6h = 40 ml kukurūzų kruopų
180 ml. verdantis vanduo
40 ml melasos (pakeičiau 1 valgomą šaukštą giros misos + 1 valgomasis šaukštas cukraus + 1 valgomasis šaukštas vandens)
1/2 šaukštai aliejai
1/2 šaukštelio druska (galėjo būti šiek tiek daugiau)
1 1/2 šaukštelio mielės
Kukurūzų kruopas užpilkite verdančiu vandeniu ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Aš tiesiog supyliau duonos mašiną į kibirą ir į gautą košę įdėjau margarino, o misa iš šaldytuvo atvėso, kol persijojau miltus. Na, gal lašelis ir laukė, bet tikrai nenurodytas recepte 40 minučių.
Ankstesnį kartą gaminau tą pačią duoną su medumi -1st.l. medus + vanduo iki 40 ml, jis taip pat buvo skanus, tačiau šį kartą duona nuskrido: karšta su traškia plutele, o pluta nuo kukurūzų traškėjo labiau nei visada. Net nežinau, kas šalta ...
|
