Išrūgų sūris "Zigerkeise" (ziger kase)

[Gaminti maistą nėra sunku, svarbiausia tai daryti su meile savo artimiesiems)]

Išrūgų sūris "Zigerkeise" (ziger kase)

Kategorija: Pieno ir kiaušinių patiekalai

Ingridientai
karvės ar ožkos pieno išrūgos	8 litrai
pienas (turiu kaimą)	1 litras
baltasis actas (turiu 9%)	50 mililitrų
bet koks raudonas vynas (turiu sausą ir pusiau saldų 50 * 50)	1 litras
virinto arba filtruoto vandens	1 litras
Valgomoji druska	50 gramų
Itališkos žolelės (nenaudojau)	variantą
---------------	-------
maisto termometras
vienkartiniai medicininiai dangteliai
marlė
kiaurasamtis
sūrio presas
puodas 10 litrų
3 litrų puodas
drenažo kilimėlis

Gaminimo būdas

• Visi indai, kuriuos naudosite, turėtų būti labai gerai nuplauti ir užvirti.

• Imame išrūgas, likusias ruošiant kitą sūrį.

• Išmatuojame litrą pieno. Pienui reikia didesnio galutinio produkto derliaus.

• Supilkite pieną į išrūgas ir sumaišykite. Uždegame ir pradedame lėtai kaitinti.

• Virimo actas.

• Mes kaitiname nuolat maišydami iki 93 laipsnių.

• Supilkite actą, maišykite vieną minutę. Masę paliekame vieną 10 minučių.

• Per tą laiką susidaro dribsniai arba mažas krešulys. Gaunu subtiliausius dribsnius.

• Uždenkite kiaurasamtį dviem dangteliais, įkiškite vieną į kitą. Jei tai pavyksta, tada dribsnius surinkite šaukštu su įdubimu ir įdėkite į kepures. Tiesiog pilu visą masę į kiaurasamtį.

• Leiskite serumui šiek tiek nutekėti. Skrybėles surenku maišeliu, pakeliu ir paskleidžiu didelį gabalėlį marlės. Marlę galima paskleisti anksčiau, prieš nusausinant visą masę. Bet galai tada sušlaps ir nebus patogu juos rišti.

• Mes surenkame marlę į maišą, susiejame ir pakabiname. Indus pakeičiame po dugnu. Mes laukiame, kol serumas nustos lašėti. Tai gali trukti nuo trijų iki penkių valandų.

• Šaudome, atsiskleidžiame.

• Uždenkite sūrio formą marle arba medicinine dangteliu.

• Pasvertą sūrio masę paskleidžiame į formą, išlyginame, uždengiame marle ir dangteliu. Mes įdėjome po spaudą, sveriančią 9 kilogramus per dieną.

• Per dieną išimame būtent tokią sūrio galvutę. Ji apkūni, gerai išlaiko formą.

• Maišykite vandenį su druska ir vynu. Jei nuspręsite naudoti žoleles, pridėkite ir jų. Į tirpalą panardinkite sūrio galvutę. Uždenkite ir laikykite šaldytuve. Mes laikome jį sūryme keturias dienas. Apverskite vieną ar du kartus per dieną.

• Išimame sūrį, dedame jį į drenažo kilimėlį ir paliekame šaldytuve (nors rekomenduojama ore) džiūti, kol 3-4 dienas susidarys lengva pluta. Apverskite tris kartus per dieną.

• Sūris yra paruoštas. Laikoma 3 savaites.

• 
• Gaminti maistą nėra sunku, svarbiausia tai daryti su meile savo artimiesiems)

Indas yra skirtas

450–500 gramų

Pastaba

Receptas buvo šnipštas „Sūrio namų“ svetainėje.
„Zigerkeise“ iš pradžių gaminamas iš išrūgų iš ožkos pieno (iš vokiečių kalbos „Zieger käse“ tiesiog verčiamas kaip „ožkos sūris“). Trumpai sunoksta vyno ir žolelių vonelėje. Priklausomai nuo pasirinkto vyno rūšies, sūrio skonis taip pat pasikeis, todėl tai gali būti puikus desertas. Ir jis atrodo tiesiog puikiai.
Sūriui paėmiau įprastą nebrangų vyną. Šis sūris man buvo atradimas! Jo skonis ir poskonis negali būti perteikti žodžiais. Labai skanus. Rekomenduok!

Angela! Koks įdomus receptas! Sūris atrodo nuostabus! Norėjo paklausti. Kodėl ši plutos spalva? Ar yra išrūgų, ar tik sūrio? Koks yra gatavo sūrio derlius pagal šios sumos svorį?

[Elena]

Elena, dėkoju.

Kodėl ši plutos spalva?

Nuo vyno

Koks yra gatavo sūrio derlius pagal šios sumos svorį?

Indas skirtas 450–500 gramų

Angela, ačiū! O apie serumą prašau atsakyti. Sūrio serumas? Iš po varškės?

Ar yra išrūgų, ar tik sūrio?

Aš turėjau 6 litrus sūrio ir 2 iš varškės. Kitos informacijos neturiu. Manau, kad išrūgas galima naudoti ir iš varškės.

Labai ačiū, Angela!

Dėkoju!
Labai įdomus receptas.

Pabandysiu pakartoti, serumo visada yra daug.

Tu gali, Angela, kokius auksinius tušinukus tu turi!
Kiekvieną kartą tuo įsitikinu!
Aš nuoširdžiai maniau, kad šis pyragas yra toks gražus!

Ir vis dėlto, koks yra garsiojo skonis?

[Miranda]

Miranda, Ksyuša, ačiū, merginos) Pasirodo labai gražu.

Ir vis dėlto, koks yra garsiojo skonis?

Miranda, sūrio skonis yra sudėtingas. Net negali atgaminti. Sūrus, lieka vyno ir alkoholinio spirito poskonis. Man patiko. Aš tai padarysiu kitą kartą su muskatu ar vermutu.

[ang-kay]

ang-kay, dėkoju.
Tikrai bandysiu tai padaryti, turiu daug serumo

[Miranda]

Miranda, Džiaugsiuosi, jei tau patiks.

Ech, kur tu buvai Angela su šiuo receptu, kai aš turėjau ožkas ???

[ang-kay]

ang-kay, Būtinai parodysiu rezultatą.
Tačiau savaitės pabaigoje planuoju tai padaryti.

[Angela]

Angela, nuotrauka yra labai gražus pavadinimas.

Kiek kartų išpyliau išrūgas ir pečiau save, kad neturiu kur dėti - na, nemėgstu kepinių ant jų ir tiek! Tik blynai ... Ir mes negalime valgyti tiek daug!

Kokią puikią idėją sugalvojo vokiečiai ir dėkoju, kad ją atnešėte ir „išbandėte“ standartiniu serumu!

Angelai, ar jis (sūris) labai byrėja?

[Marina]

kur tu buvai Angela su šiuo receptu, kai aš turėjau ožkas ???

Marina, teks pradėti iš naujo)

savaitės pabaigoje planuoju tai padaryti.

Miranda, Aš laukiu)

didžiosios raidės.

Sveta, dėkoju). Dabar sunku fotografuoti. Tamsu. Pasirodė šviesos spindulys ir bėgo.

Išpyliau serumą ir išpeikiau, kad neturiu kur dėti

Svetair kodel tu ne rikota?

ar jis (sūris) labai byrėja?

Išlaiko formą, yra tolygiai supjaustyta, neišnyksta. Ramiai imu ranka ir valgau. Pusiau kietas sūris, kaip jie apie tai rašo. Jei reikia sulaužyti, tada tai puikiai pasiteisina.

[Svetlenki]

Svetlenki, šiek tiek offtopic, tikiuosi, kad autorius nepriekaištaus
Be kepimo ir blynų, taip pat plakiu išrūgas blenderiu - jis tampa labai labai burbulinis kokteilis, padidėja tris kartus, ir saldus. O jei pridėsite uogų, tada dar skaniau.

Nors laikui bėgant tai taip pat tampa nuobodu.
Ir bet koks kitas serumo naudojimas - visada valio!

Dabar serumas pravers, ir tikrai tai padarysiu savaitgalį.
dėkoju ang-kay

[Miranda]

Miranda, bet kam barti? Viskas, kas diskusijose papildo receptą, visada yra už ir daro jį įdomesnį.
Mes gaminame okroshka ant išrūgų. Žmonės tiesiog geria. Net ir plauti plaukus taip pat gerai.

[Miranda]

Sveta, kodėl negaminai rikotos?

Angelas, bet aš negaliu jo ieškoti - neturiu laiko. Tu žinai mano linksmą šeimą

Kol neatneši ant lėkštės su mėlyna dviaukšte, aš nekvepiu.

Miranda,

Ačiū už patarimą !!! O dėl serumo viduje bandžiau, tada, oh, uh ... turėjau sėdėti namuose

[Sveta]

Kol neatneši ant lėkštės su mėlyna dviaukšte, aš nekvepiu.

Sveta, taip, ilgą laiką aš išdėliojau rikotą. Prieš porą metų, tikriausiai. Ir svetainė yra.

[ang-kay]

ang-kay,

Ir svetainė yra.

Kokia svetainė? (suinteresuotas)

Kol neatneši ant lėkštės su mėlyna dviaukšte, aš nekvepiu.
Sveta, taip, aš jau seniai dėjau rikotą. Prieš porą metų, tikriausiai. Ir svetainė yra.

Na ... kaip sako mano mama, belieka tik pakišti nosį

Aš pamatysiu, ačiū. Pasirinksiu, kur pritvirtinti, bet turiu tik varškės.

Kokia svetainė? (suinteresuotas)

Čia svetainėje yra ne tik mano receptas.

Ricotta namuose (ang-kay)

Ricotta ... išrūgų sūris (Anglo-Nubijos ožkos pienas) (Ivanychas)

Naminis šviežias Ricotta sūris (Kvitka22)

Kremas - Mozzarella / Cecil - Ricotta / Philadelphia (meistriškumo klasė) (kateriksas)

Čia yra krūva variantų. Autoriai, iš kurių galima rinktis))

Laba diena, receptas labai įdomus. Grožis. Kadangi gaminu truputį sūrio, kilo tas pats klausimas. Sūrio pagrindas iš tikrųjų yra rikota. Ką daryti, jei nepridėsite acto? Ar bandei? Serumo rūgšties turėtų pakakti. Arba serumas visada turėtų būti šviežias, tik išreikštas? Ir vis dėlto, kiek laiko šis sūris laikomas?

[Alena211]

Alena211, Taip pat į rikotą įpilu acto, nes naudoju šviežias išrūgas, o čia pilamas pienas. 3 savaites jis laikomas nurodytame recepte.