Ricotta namuose

Ricotta namuose

Kategorija: Pieno ir kiaušinių patiekalai

Virtuvė: italų kalba

Ingridientai
serumas	6-7 litrai
actas	100 g

Gaminimo būdas

• Supilkite išrūgas (po virimo fetos sūrio-pepsino fermento) į puodą ir padėkite ant ugnies. Svarbu, kad serumas būtų ne skaidrus, o baltas. Iš skaidraus serumo nieko nerinksite.

• Mes greitai kaitiname dol 95 laipsnius.

• Išjunkite ir užpilkite actu (galite naudoti citrinos sultis)
• Švelniai sumaišykite.

• Matome, kaip ant paviršiaus susidaro dribsniai. Tai yra rikota.

• Leiskite jam atvėsti.
• Mes renkame kiaurasamčiu nuo paviršiaus.

• Dedame į specialų krepšelį arba, kaip ir mano, ant marlės.

• Leiskite skysčiui nutekėti.
• Viskas. Ricotta yra pasirengusi.
• Dabar iš jo galime pasigaminti daug desertų ir kitų patiekalų.
• 
• Taip sutaupėme daugybę pinigų. Ir jie neišpylė vertingo produkto.

Indas yra skirtas

320 gramų

Laikas pasiruošti:

40 minučių

Gaminimo programa:

plokštelė

Pastaba

Ricotta yra itališkas pieno produktas. Jis dažnai vadinamas sūriu, tačiau tai netiesa. Sūris gaminamas iš pieno, o rikota - iš išrūgų, kurios lieka pagaminus tokį sūrį kaip mocarela, feta, fetos sūris. Ruošiant šiuos sūrius, naudojamas šliužo fermentas.
Produktas yra švelnus, saldus ir riebus. Rekomenduoti.

[Angela]

Angela, klasė !!!! Uošvėms šis serumas yra kaip batų tepalas - jį skubiai reikia privatizuoti. Ir tada aš parodysiu, kad net turiu rikotos - ir kad NAMAI!

Kietos išrūgos su tokiu rikotos derliumi !!!
Negalima įsižeisti, bet rikoota kiek kitokia !!! Ir daug kas eina per marlę, per tankesnį pynimą geriau dekantuoti
Gal turite problemų su šliužo fermentu, ar nelaukėte, kol sūrio masė surūgs, kokia išeitis? Arba sūriams pienas per jaunas (neseniai veršiavosi karvė) !!!

[Angelas!]

Kokia šauni rikota, Angelas!
Aš noriu šito! Bet iš kur gauti tiek serumo?

Oho rikota !! Tai būtų skonis išbandyti!
Kaip aš ją myliu su brakonieriais ar karamelizuotais abrikosais !!

Angela, kaip tavo receptas laiku, mano apatinis šaldiklio stalčius pilnai užpildytas serumu, tikrai pabandysiu.
Labai ačiū už receptą

Pamiršote paklausti, kuris actas?

[Tanyuša]

Merginos, ačiū jums visiems už dėmesį receptui.

Uošvėms šis serumas yra kaip batų tepalas - jį skubiai reikia privatizuoti.

Tanyuša, atrodo, kad varškės išrūgų produkcija yra labai maža. Po sūrio, pagaminto iš pieno, būtina vartoti išrūgas.katerix, Nepretenduoju į autentiškumą.

Bet iš kur gauti tiek serumo?

Marish,Aš gaminau fetos sūrį iš 10 litrų naminio pieno, neskiestą. Štai septyni litrai serumo ir pasirodė!

kaip laiku yra tavo receptas

dėkoju

Pamiršote paklausti, kuris actas?

Turiu 9 proc.

Tai būtų skonis išbandyti!

Labai švelnus, saldus ir riebus.

Negalima įsižeisti, bet rikoota kiek kitokia !!! Ir daug kas eina per marlę, per tankesnį pynimą geriau dekantuoti

Mdyaya, bet aš turiu maždaug tą patį išėjimą ir atrodo panaši ... problema
Tiesa, dėl rikotos stiprumo įpilu šiek tiek daugiau pieno 50 laipsnių temperatūroje ...

Mdyaya, bet aš turiu maždaug tą patį išėjimą ir atrodo panaši ... problema
Tiesa, dėl rikotos stiprumo įpilu šiek tiek daugiau pieno 50 laipsnių temperatūroje ...

Tada jau yra jaunas varškės sūris, saldus varškės sūris, laikomas ne ilgiau kaip tris dienas !!!

Ricotta sudėtis iš esmės skiriasi ir yra paruošta iš šliužo išrūgų ...
Bet mūsiškiai yra tokie išradingi, jie moka sugalvoti daug ką, tik reikia laiku užpatentuoti išradimus, kitaip yra pakankamai amatininkų, kad galėtų naudoti kitų darbus
Turite gaminti savo produktą, o ne užsienyje

[katerix]

katerix, taigi mes naudojame kitų žmonių kūrinius ... Aš šnipinėjau jį vaizdo įraše, kuriame žmonės gamino kaciotą. tada jie gamino rikotą iš išrūgų, įpylę šiek tiek pieno ... tokie vaikinai, kaip iš Uralo, buvo ... Katya, kad ir kaip pavadintumėte, bet skoninga! Aš nesidžiaugiu! Pasirodo toks subtilus dalykas

saldus varškės sūris, laikomas ne ilgiau kaip tris dienas !!!

Laikoma ilgai. Tai man kainuoja savaitę. Jokio rūgštumo, jokio pašalinio kvapo.

Taigi jums reikia jį išleisti ir pavadinti nauju būdu pagal savo prekės ženklą, kitaip mes dirbame kam nors ...
O iš mūsų gimtosios slavų pieno virtuvės tiek receptų yra pamiršta ir pamesta, gaila ašarų !!! Tačiau europiečiai daug ko išmoko iš mūsų virtuvės
Jei pamatėte, kaip Europoje jie dažnai gamina amatininkiškus sūrius ir net tokiomis antisanitarinėmis sąlygomis, kad jei mūsų vartotojas viską žinotų ir nežiūrėtų į tą pusę ...
Todėl aš už tai, kad jei galutinis rezultatas neatitinka tikrovės, įvardinkite jį nauju, skaniu, nes dabar yra tiek daug žmonių, kurie išmano viską, kad jų gali būti daugiau nei reikia!
Administratorius- Tanja ilgą laiką kėlė panašią temą ir aprašė kai kuriuose skyriuose apie mūsų vietinę pieno virtuvę, bet aš pametiau šią Temką !!!
Būdamas namuose bandžiau surasti senus liaudies laikymo ir paruošimo metodus, bet savo srityje nieko negavau ... Man sunku kažko ieškoti vietoje, nėra pakankamai litrų. .. Taip, ir čia daug kas perkeliama į naujas technologijas, ir aš su jais nedraugauju, matau, kad tai nėra palanku !!! anksčiau žmonių buvo nedaug, bet jie skaniai valgė ir ilgai ir sveikai gyveno, tai mane domina !!!
Receptas puikus, nieko prieš, tik linkėjimai !!!
Merginos neįsižeidžia, galbūt aš šiandien nesu humoro ar mėnulis į mane žiūri neteisingai, bet taip viskas praėjo, bet apskritai aš myliu jus visus ir

Laikoma ilgai. Tai man kainuoja savaitę. Jokio rūgštumo, jokio pašalinio kvapo.

Angela, taip! Bet Natalija neturi pieno su priedu! Ten gali išsivystyti kitos nepalankios bakterijos

Pieno nepilašu. Mano fetos sūris yra ne su šliužo fermentu, o su pepsinu, pakaitalu. Gal todėl yra skirtumas, kai gaunama prekė. Ricotta ar ne? Interneto šaltiniuose jis vadinamas tokiu būdu. Bet kad skanu ir paprasta, tikrai. Aš gaminau fetą su pirktais fermentais ir fermentais. Po šio sūrio, kur reikėjo supjaustyti varškę, išrūgos buvo skaidrios ir iš rikotos neišėjo. Čia buvo 30 gramų kažko mažo, kuris tikrai prasiskverbė pro marlę. O tokio krešulio su pepsinu nėra. Tiesiog pienas susisuka dribsniais ir siūlais, kaip ir sulaužius varškę ir antrą kartą pašildžius. Ir serumas išlieka labai turtingas. Gal rezultatas toks.

anksčiau žmonių buvo nedaug, bet jie skaniai valgė ir ilgai ir sveikai gyveno, tai mane domina !!!

Sunku nesutikti, bet mano aplinkos žmonėms tai neįdomu ... atrodo, kad jie nori valgyti gerus produktus, tačiau bando juos rasti parduodant, tačiau patys iš tikrųjų nenori nieko daryti ...
Taigi mergaitės, nesvarbu, kaip tai vadinama, bet tai skanu ir sveika. Ir pavadinimas gali būti skirtingas rikotos-anario-saldžios varškės
Beje, mano rikota savaitę laisvai stovi, aš ją valdau, bet nebandžiau - kažkaip greitai baigiasi.

Pieno nepilašu. Mano fetos sūris yra ne su šliužo fermentu, o su pepsinu, pakaitalu. Gal todėl skiriasi gaunant produktą. Ricotta ar ne? Interneto šaltiniuose jis vadinamas tokiu būdu. Bet kad skanu ir paprasta, tikrai. Aš gaminau fetą su pirktais fermentais ir fermentais. Po šio sūrio, kur reikėjo supjaustyti varškę, išrūgos buvo skaidrios ir iš rikotos neišėjo. Čia buvo 30 gramų kažko mažo, kuris tikrai prasiskverbė pro marlę.O su pepsinu tokio krešulio nėra. Tiesiog pienas susisuka dribsniais ir siūlais, kaip ir sulaužius varškę ir antrą kartą pašildžius. Ir serumas išlieka labai turtingas. Gal rezultatas toks.

Pepsinas yra tas pats fermentas, tik augalinės kilmės!
Jei nėra tinkamo krešulio, jis yra vėjuotas arba drėgmės perteklius, arba galiojimo laikas yra pasibaigęs!
Kadangi jūs gaminate sūrius ir aš mačiau jūsų įrašus sūrio skyriuose, patariu pereiti prie natūralaus gyvūninio fermento, kuris yra geriausias skystis !!! Pajuskite skirtumą ir taip toliau! (nebent, žinoma, esate vegetaras)
Kartais pridedant fermento, pienas taip pat atrodo nekokybiškas (antibiotikas; gyvūno uždegimas, antihelmintikas ir pan.) !!! Kodėl aš pasisakau už sūrius senamadiškai, sterilizuojant pieną?
SYCHUG - pieno kokybės rodiklis !!! Tai mano asmeninė formulė! Analizės man čia per brangios, bet pagal krešulį ir pan. Aš iškart žinau, kas ir kaip !! Parašiau temose apie tai, bet labai mažai žmonių suprato !!!
Per mažai sveikų gyvūnų tapo, dauguma siekia ilgo rublio! Todėl startuolių kultūrų pasirodymas ir kiti nereikalingi dalykai, kad viską būtų galima parduoti kuo puikiausiai !!! Bet tai buvo padaryta gamybos reikmėms ir perkelta į namų gyvenimą ...
Čia man iškart sukasi puikus posakis: - iš G - gamink saldainius! IMHO
Atleiskite už tokį palyginimą, o gal net ir griežtumą, aš tiesiog turiu savo tiesą, dėl kurios daugelis manęs nemėgsta, bet yra žmonių, kurie bent kažko klauso ...
Dar kartą pamačiusi senus, daugiau nei šimtą metų žmones su visais dantimis, aiškią atmintį ir puikią kalbą, supratau, kad daugeliu atžvilgių naujoji karta negyvena teisingai, valgo ir taip toliau !!! Ir kadangi nuo to laiko mano gyvenimas ėmė keistis iš esmės, tiksliau dėl ateities kartos, aš pradėjau visa tai studijuoti !!! Ir savo žiniomis mielai dalinuosi
Ačiū už supratimą

Per mažai sveikų gyvūnų tapo, dauguma siekia ilgo rublio! Todėl raugų ir kitų nereikalingų dalykų atsiradimas, kad viską būtų galima parduoti kuo puikiausiai !!!

Deja, ne kiekvienas turi galimybę turėti savo karvę ar ožką ... Bet jie nori sūrio. Tai, kas yra parduotuvėje, nebėra sūris. Todėl jūs turite pasterizuoti ir gaminti raugintą sūrį. Taigi mes gaminame saldainius iš ... to, ką galime nusipirkti.

Natalie, aš niekaip neraginau visų turėti gyvūnų !!!
Lengviau rasti atsakingus ūkininkus, turinčius mažus ūkius !!! Patikėkite, jų yra daugybė, tiesiog prijunkite savo draugus ir žodžiu atnešite daug džiaugsmo ir naudingumo !!! Forumuose aš žinau tiek daug „miesto bepročių“, kurie ėjo kelti apleistų erdvių, ūkių ... Dabar šimtmetis - kai inteligentija pakels šalies ekonomiką, nes „avinai išėjo į žmones, ožkas ... Kiaulės .. "jūs apskritai žinote
Antibiotiko negalima sunaikinti piene ir aukščiausia temperatūra ...
Kadangi mes mėgstame pieno produktus, produktas turėtų būti vertas !!! Vis dėlto mūsų žmonės didžiąja dalimi išliko garbingi, aš tikiu ir žinau !!
Kam lipdyti save, kai iškepiama gamyba, esmė yra naudojama !! Tik jūs nuspręsite, ką daryti
Atleisk man Natašai, tikriausiai pastarosiomis dienomis susinervinau dėl savo karvės, todėl apsipratau ... Ir vos prieš porą minučių gavau puikią žinią, kad viskas gerai, ir aš tai šiek tiek paleidžiau ... Aš šiomis dienomis neišvažiavau ir čia aš palūžau, bet kažkam bus gerai
ANGELA, tu protinga, eik pirmyn, ieškok savo receptų šioje pieno erdvėje, vis tiek gali daug ką sugalvoti, nebijok, kad jie nesupras su tavo receptu !!!
Sūrių karai vyksta mažiausiai 15 metų, ypač Europoje !! Aš to dar nežinojau ir neįsivaizdavau !!! Gamybiniai sūriai prieš mažus parduotuvių savininkus, turintys savo senus receptus, yra daugybė doko filmų .. Ir nepagailėta CAMUMBER ir kitų žymių sūrių !!!
Taigi raskite filmus (eksponuojamos sūrių temos), ką sūrio gamintojai sako su banda, už kokią kainą moka už sūrius iš nenugriebto pieno, kokiomis partijomis ES leidžia gaminti tokius sūrius ir draudimą eksportuoti į Kitos šalys !!! Sąžiningai, iš tokios informacijos plaukai atsistojo !!! Čia vyksta pokalbis apie tą patį šliužo fermentą, o sūrio gamintojai gina savo poziciją dėl tikrosios šliužo gyvulinės kilmės ... Pateikiami pavyzdžiai ir taip toliau ... Ir galų gale, bylinėjimasis dėl patentuotų prekių ženklų pavadinimai !!!
Tuo atsisveikinu su jumis, prisidėjau

Pepsinas yra tas pats fermentas, tik augalinės kilmės!

Tu mane labai nustebinai! Kiek aš ir daugelis čia, forume, žinau, pepsinas yra esmė, rutulinis baltymas, proteolizinis fermentas, priklausantis hidrolazių klasei. Jį gamina ne augalai, o pagrindinės gyvūnų ir paukščių skrandžio gleivinės ląstelės (glandulocitai).

Audroje aš iškėliau stiklinę vandens! Gal ne aukštos kokybės pepsinas, bet sūris ir rikota yra labai skanūs, jų negalima lyginti su parduotuviniais. O dėl pieno aš neabejoju. Pasiimu iš vienuolyno. Ačiū už mokslą.

[Angelchik!]

Taip, ne stiklinėje, Angelchik! Jei žmogus savo teiginiais tiesiogine to žodžio prasme apvers visą fermentologiją (mokslas apie fermentų - fermentų, kuriems priklauso pepsinas, struktūros, veikimo mechanizmo ir klasifikacijos tyrimą), tai manau, čia reikėtų pateikti teisingą apibrėžimą. . Kad nevestų kitų skaitytojų į netikras džiungles.

Michaška, jei paėmei dvi pirmąsias Vikipedijos eilutes, tai tavo teisė kaltinti bet ką!
Pepsinas, kurį parduodate ir kurį naudojate daugeliu atvejų, daugiausia yra japoniškos kilmės ir teisingai vadinamas mukorpepsinu, bet populiariai vadinamu pepsinu !!! Kadangi jus taip erzina mano asmenybė, neskaitykite !!! Pirmiausia perskaitykite tai, kas parašyta ant jūsų pepsino pakuotės, tada komentuokite !!!
Ir čia yra jūsų pačios Vikipedijos ištrauka ir tame pačiame skyriuje!
Mukorpepsinas (angl. Mucorpepsin) yra hidrolazių klasės proteolitinis fermentas. CF kodas 3.4.23.23. Mucorpepsin gaunamas iš Mucor pusilus ir Mucor miehei grybų. Jis naudojamas maisto pramonėje kaip gyvūnų šliužo fermentas.

Rusijos rinkoje jis randamas kaip "augalinės kilmės" "pepinas, mikrobinis reninas, fermentas minkštiems ir sūrymams paruošti", Japonijos produkcija, kuriame mukorpepsinas naudojamas kaip pieno krešėjimo fermentas.

Taigi, kur aš klystu Mikhaska?

Manęs visai neerzina. Rašėte apie pepsiną. Ir ne apie mukorpepsiną mano įrašo, kurio citatą paėmiau, pradžioje. Jei paimčiau citatą iš Vicky, aš ją nurodyčiau. Bet, laimei, vienu metu tyriau fermentus. Štai kodėl atkreipiau dėmesį į jūsų pateiktos informacijos ir oficialaus fermentų mokslo neatitikimą.

Kadangi jus taip erzina mano asmenybė, neskaitykite !!!

Manau, kad galiu laisvai skaityti ir komentuoti visus pranešimus, kurie man atrodo reikalingi. Kiek jūs darote. Kitą kartą patariu pateikti tikslesnę informaciją, kad nekeltumėte tokio pobūdžio diskusijų.

Turite puikią atmintį, kad tiksliai atsiminėte kablelius, visam laikui aš pavydžiu
Aš, paprastai sakant, mūsų nacionaliniame bendravime su žmonėmis, bendrauju ir visi tiksliai žino japonišką pepsiną, vadinamą meito, ir visi supranta vienas kitą, ir niekam niekada netrukdė pavadinimas mucorpepsin !!!

Tu mane labai nustebinai! Kiek aš, ir daugelis čia, forume, žinau, pepsinas yra esmė, rutulinis baltymas, proteolizinis fermentas, priklausantis hidrolazių klasei. Jį gamina ne augalai, o pagrindinės gyvūnų ir paukščių skrandžio gleivinės ląstelės (glandulocitai).

Figaseeeeeee, kokius protingus žodžius žinai, Irinka, atrodo, kad atrodai tokia nekalta savo mažame ratelyje, bet ji pati, oooooo!
Negalima ginčytis su merginomis

Merginos, ką tu darai? Gyvenkime ramiai! Jei žinojau, kad tokios aistros kils, išvis nieko nebūčiau paskelbęs.

Angelai, kokia miela rikota, gaila, kad neturiu išrūgų

[Olesya]

Olesya, dėkoju. Bet jau klausimas. kaip tai pavadinti?

O, pavadink ... Na, pavyzdžiui, minkštas naminis „Luhansk“ sūris. Arba, Luhanske. Ką? Skamba puikiai! Ir visiems iškart aišku, kas yra autorius.

Angelas, manau, kad taip, jei iš išrūgų su actu - rikotos, taškas. Taip aiškiau. Tuomet tikrai ne sūris ar varškė.

Taip. Starobelskis išrado duoną, taip pat Lugansko stiliaus dešrą. Dabar sugalvok sūrio pavadinimą? Tebūnie minkštas sūris „Angelkin“! Arba sūris „Aydar“ (mieste turime tokią upę)

Ir tada pasirodo tikrai ne sūris ar varškė.

Sutikite.

O, dabar girdimas Aydaras ...

: girl_haha: Viskas gerai.

Ak, bus taip malonu! Jis vis dar tavo sūris. Apsvaiginta! Netrukus, be knygos apie jūsų duonas, mes pradėsime reikalauti iš jūsų ir jūsų asmeninių kulinarinių receptų knygos!

Na, tai dar toli. Čia „Rada“ ras investuotojų, tada aš panaudosiu visas jėgas!

Beje, vyko diskusijos sūrių temomis, kuriuos fermentus geriau naudoti, kiekviena jo patirtis aprašė ir pasakojo, su kuo susidūrė ir su kuo susidūrė, gaila, kad viskas išsibarstę po temas ...

Bet nieko iš tokio susidūrimo, kiti pradeda daugiau suprasti apie visus mažus dalykus, kruopščiau mokytis ir pan.
visi gali padaryti klaidų, taip pat ir aš, todėl kas buvo suklaidintas, atsiprašau

Nieko blogo. Tiesa gimsta polemikoje ir asmeninėje patirtyje. Aš niekada nesu skaičiusi sūrio temos forume.

Na, tai dar toli. Čia „Rada“ ras investuotojų, tada aš panaudosiu visas jėgas!

Tuo labiau, kad reikia sugalvoti savo vardus, jie metė puikias idėjas!

Angela, naudok tokias gausias išrūgas leduose, dėk pieną, diktuok ir naują skonį !!!
Bet tada jūsų Aydaras jus vargins !;)

Taigi, sveiki atvykę į mūsų kompaniją, prisijunkite, mokykite ir mokykitės ir darykite geriau nei mes !!! Ir aš maniau, kad esate su mumis, jūs supainiojote modetą su kuo nors, šiukštu
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13764.1280

Dėkoju. Aš vis dar bandau pats. Viskam nėra laiko. Nusipirkau paruoštų pradinių kultūrų su fermentais. Ji darė fetą, rusą ir goudą. Dabar esu užsikabinęs už fetos sūrio, kad jis būtų greitesnis. Tačiau yra fermentų. Nežinau, kokie jie „gyvi“, bet ką nors laikau šaldiklyje, o kai ką - tik šaldytuve.

Michaška, tu turi didžiulę didelę russula Sibire (Sori nežinau jų mokslinių pavadinimų), puikus fermentas ir sūrio skonis ant jų ... Naudojamos membranos !!!
Kadangi jūs žinote daug, prisijunkite prie sūrio temų diskusijos !! Augla saglya: Draugai

Dėkoju. Aš vis dar bandau pats. Viskam nėra laiko. Nusipirkau paruoštų pradinių kultūrų su fermentais. Ji darė fetą, rusą ir goudą. Dabar esu užsikabinęs už fetos sūrio, kad jis būtų greitesnis. Tačiau yra fermentų. Nežinau, kokie jie „gyvi“, bet ką nors laikau šaldiklyje, o kai ką - tik šaldytuve.

Tu teisus

[Angela]

Angela, pasirodė nuostabi RICOTTA!
Kad tai yra RICOTTA, manau, niekas neabejoja, nes taip jis gaminamas - iš išrūgų su citrinos sultimis ar actu!
Tiesą sakant, diskusija ne iš dangaus

[IRINA]

IRINA, dėkoju! Tai dauguma balsų pripažįsta rikota! Hurra!

[Angela]

Angela,

Angela, ačiū! Aš dariau ir rikotą. Sakyti, kad esu laiminga, nieko nesakyti !!! Čia svarbiausia, kad žaliavos būtų teisingos, ir viskas pasiseks !!!