Ricotta namuose

[Irina]

Irina, nuostabi rikota. Džiaugiuosi, kad pavyko)

Angela, aš čia susidūriau su problema. Išrūgos po rikotos lieka, iš įpročio dedu į kepinius. Aš gaminau mielinę duoną, bet ji pasirodė baisiai mažytė. Tada jis buvo be mielių, jis nepakilo labai gerai, visada gerai rūpinosi, bet čia nėra. Kyla klausimas, ar tai mano situacija, ar tai modelis? Ruošiant rikotą, į sūrio išrūgas buvo dedama citrinos rūgšties.

[Irina]

Irina, Aš nežinau. Gal aplinka per rūgšti.

Aš supratau jus teisingai, ar ramiai kepdami naudojate išrūgas po rikotos?

[Irina]

Irina, ne. Nenaudoju.

[iren žvaigždė]

iren žvaigždė, šios išrūgos neturėtų būti naudojamos duonos tešloje, nes actas skaido glitimą.

[olaola1]

šios išrūgos neturėtų būti naudojamos duonos tešloje, nes actas naikina glitimą.

Dėkoju! Aš žinosiu



olaola1, ar citrina taip pat naikina glitimą?

[iren žvaigždė]

iren žvaigždėAš nuoširdžiai nežinau. Actas ir citrina yra rūgštys, tikėtina, kad citrina naikina. Bet dėl ​​citrinos eio - tik mano nuomonė.
Kalbant apie rikotą. Jei gaminu sūrį ant termofilų, tada rikotos išrūgas praskiedžiu vandeniu, tai sumažina rūgštingumą, rikota pasirodo gerai. Išrūgose nuo 15 litrų. įpilkite 2-3 litrus pieno. vandens.

[olaola1]

olaola1, dėkoju!!! Aš žinosiu

[iren žvaigždė]

iren žvaigždė, šios išrūgos neturėtų būti naudojamos duonos tešloje, nes actas skaido glitimą.

Rusijoje tetos ir motinos pačios kepa duoną. Vasarą visada pridedama acto. Tada jis trunka ilgiau. Priešingu atveju karštyje jis greitai tampa lipnus ir pablogėja. Butas neturi kietos vietos jį įdėti. Taigi tai nėra apie actą.

[susika]

susika, galbūt tavo artimieji kepa ruginę duoną, o aš turėjau omenyje kviečių duoną. Nesiruošiu ginčytis, bet jūs patys bandote kepti kvietinę duoną su actu ir lygiai tą patį be acto. Manau, kad skirtumas bus akivaizdus. Luda Mariana_aga rašė, kad indus iš tešlos plauna actu, nes glitimas suyra ir tešlą lengviau nuplauti.

Į mielinę tešlą dedama acto. Bet jo čia per daug.

[ang-kay]

ang-kay, sutinku.

[susika]

susika, galbūt tavo artimieji kepa ruginę duoną, o aš turėjau omenyje kviečių duoną. Nesiruošiu ginčytis, bet jūs patys bandote kepti kvietinę duoną su actu ir lygiai tą patį be acto. Manau, kad skirtumas bus akivaizdus. Luda Mariana_aga rašė, kad indus iš tešlos plauna actu, nes glitimas suyra ir tešlą lengviau nuplauti.

Jie nekepa rugių, tik kviečius. Bet tai gali priklausyti nuo skaičiaus. Nežinau, kiek jie įdėjo, bet pradžioje jaučiamas acto kvapas. Aš pati daug kepu, bet niekada nededu acto. Aš dažniausiai esu grynas vandenyje arba su pienu.