Šaltai rūkyta skumbrė

Šaltai rūkyta skumbrė

Kategorija: Žuvies patiekalai

Ingridientai
Skumbrė
Druska	100gr
Cukrus	1 val l
Juodieji pipirų grūdeliai	savavališkai
Lauro lapas	1 kompiuteris
Vanduo	1 litras

Gaminimo būdas

• Norint išvirti tokią žuvį namuose, namuose, o ne prie dachos ar kur nors kitur, nes ne visi turi dachą (tai aš apie save), reikia įsigyti tokį daiktą, jos vardas yra „šaltas rūkymas“ generatorius “, kurį padariau prieš dvi savaites, kurį pasiėmiau, nesakysiu, kad jis nebūtų suvokiamas kaip reklama. Taigi, pradėkime:
• Žuvis, aš turėjau užšaldytą skumbrę 10 vnt be išorinių pažeidimų (tai svarbu) atitirpinkite, kol šiek tiek suminkštės, nuvalykite pilvą ir nuimkite žiaunas bei kruopščiai nuplaukite. Paruoškite sūrymą - paėmiau 3 litrus vandens, įpyliau 300 g druskos + 3 val. l cukrus + 3 lauro lapai ir 10 pipirų grūdelių, užvirinti, virti 5 minutes ir atvėsinti iki kambario temperatūros, supilti žuvį su sūrymu ir 2 dienas palaikyti šaldytuve. Po 2 dienų išimkite žuvį ir be uolumo nuplaukite ją po čiaupu, pririškite virves prie uodegų ir pakabinkite džiūti, į pilvą įkiškite tarpiklius dantų krapštukų pavidalu, tiesiog nupjaukite aštrius galus, kad nepradurtų. pilvą ir palikite jį 12 valandų, pageidautina, kad būtų grimzlė ir apsauga nuo musių. Kabinau visą naktį. Ryte atsvėriau žuvį į naminę rūkymo spintelę (tai padarė mano vyras), į generatorių supyliau medžio drožles (bukas + obelis), įjungiau generatorių ir jis užėjo. Visa konstrukcija stovėjo ant mano lodžijos, aš įdėjau dūmų išleidimo žarną į gatvę tarp stumdomų langų, šiek tiek atidariau dar 2 langus, kad ant pačios lodžijos susidarytų skersvėjis, jei atsirastų dūmų, tačiau to nereikėjo - visi dūmai lėtai išėjo per žarną lauke ir ištirpo vėjyje. Visas dalykas rūkytas vienoje degalinėje 9,5 valandos. Ryte 8 val. Pradžia ir 17.30 val. Tada ji išėmė žuvį ir pakabino ją vėdinti naktį, kad nebūtų termobranduolinio dūmo kvapo, ir tik tada supakavo visas žuvis į kepimo popierių ir įdėjo į „chill-nik“, kad ji pagaliau būtų subrendusi diena. Apsvaiginta, kaip tai skanu !!! Jei tikrai norite, tada viskas pasiseks!

Indas yra skirtas

10 vnt

Laikas pasiruošti:

4 dienos

Gaminimo programa:

šaltas rūkymas

Pastaba

Dabar mes planuojame gaminti šaltai rūkytą rausvą lašišos balyką!

Panašūs receptai

Kepta „Madame Makrelė“ (Irina1607)

Kepta skumbrė (Tanyulya)

Skumbrė su lydytu sūriu (Zhmenka)

[Irina]

Irinakoks skanumas!

[riešutas]

riešutas, žiūrėk kaip gudriai. Jūs nenorite daryti reklamos, dabar man tik įdomu, koks tai gyvūnas? Parodykite man nuotraukoje.

Irina rybka otpad. Jei įmanoma, generatoriaus ir visos instaliacijos momentinė nuotrauka. O kiek kilovatų per valandą jis sunaudoja.

Merginos, ačiū už žuvį - tai tikrai baisu: nyam

Pati dėžutė uždaryta dangčiu ant viršaus sandariai ir niekur nėra jokių įtrūkimų, tik tokia pipka stovi viršuje ir uždėta žarna. Kiek elektrikų traukia, aš nežinau, tai veikia tyliai - tai mažas juodas dalykas, jis sako, kad 220-240v 8w

Generatorius yra labai reikalingas dalykas, yra eilinė rūkykla, tokios pribludos dar nesu pirkusi. Yra generatoriai su viršutine ir apatine išleidimo angomis. Taigi viskas. Tarsi būtų nuomonė, kad pirmenybė teikiama viršutinei išleidimo angai, nes karšti dūmai, einantys per drožles, bus papildomai aušinami ir jų išleidimo temperatūra vidutiniškai bus 25 laipsniai. Turėkite tai omenyje, kas pirks. O dėžutė yra įprastas akvariumo kompresorius.
Skumbrė yra super! Manau, kad per vasarą tikrai įsigysiu generatorių.Tikrai naudingas dalykas mėgstantiems rūkyti. Karšta yra gerai, bet nėra gerai.

Ir aš, ir aš tokia žuvis galime būti be alaus !!!

[Sergas22]

Sergas22, viską parašėte teisingai - būtent aš pasirinkau viršutinę dūmų išleidimo angą, šitas dalykas turi dar vieną kamerą šone, kur dūmai valomi nuo bet kokio kenksmingo deguto - jie ten surenka kondensato pavidalu. Baigus rūkyti tūbelės dugne, atsukamas varžto dangtis ir išpilamas jo turinys - tai tiesiog baisu, toks juodas riebus muilas ir jis buvo 80-100 ml su visu rūkyklos krūviu su traškučiais.

[riešutas]

riešutas, Irina! O kas jūsų naminės medinės dėžės šone? Matomi du cilindrai, tarsi pritvirtinti prie medinės dėžės, ir du juodi įtaisai. Kuris iš jų priklauso šalto rūkymo generatoriui ir ką, be dėžutės, turite padaryti patys?
Labai domėjausi prietaisu. Aš noriu tokios žuvies!

[Maša Ivanova]

Maša Ivanova,
Generatorius, grubiai tariant, yra cilindras, jame yra lustų, oras į jį tiekiamas iš įprasto kompresoriaus, skirto akvariumui, greičiausiai jį maitina pakopinis maitinimo šaltinis. Ir išėjimas, iš kur dūmai, net į dėžę, net į seną šaldytuvą, į bet kurią dėžę. Kuo geriau mediena, ji sugeria drėgmę. Generatorius turėtų būti pasirinktas su viršutiniu kamščio dangčiu, o ne iš nerūdijančio plieno. Mediena sugeria drėgmės perteklių.
Vienintelis dalykas, kurio dar nemačiau, yra kaip sausas garlaivis prie išėjimo prie mėnulio. Tai man nauja. Prieš metus, kai atidžiai į juos žiūrėjau, tiesiog į dėžę išmetė dūmų vamzdį. Ir čia jūs gausite dūmų aušintuvą ir pašalinsite drėgmės perteklių. Labai įdomus sprendimas. Užlipo į internetą.
Beje, tokių „YouTube“ yra daugybė generatorių. Yra naminių konservuotų ananasų skardinių. Jų pakaks kelis kartus. Pirk tik kompresorių ir tiek.

[Sergas22]

Sergas22, Sergej! Labai ačiū! Bet aš daug ko nesupratau. Aš labai džiaugčiausi, jei jūs, atlikę paiešką internete ir radę tai, ko jums reikia, pateikite paruoštą rekomendaciją dėl konkretaus „modelio“. Ir taip, kad ne trumpam, o iškart ilgam, geriau visiems laikams. Jūs esate vyras ir tai suprantate. O mes, moterys, turime skirtingas smegenis, ne viską suprantame techniniais klausimais. Ir daugelis moterų forume bus jums labai labai dėkingos!

Iki šiol radau dūmų generatorių. Įveskite „Yandex“ paiešką. Ir šis papildomas dalykas, kuris vėsina ir valo dūmus nuo deguto ir vandens pertekliaus, vadinamas „Dephlegmator“. O kaip. Net nežinojau. Gyvenk ir mokykis.
Kokias nuorodas radau iki šiol:

🔗
🔗

Tai be aušintuvo, viršutinio išleidimo angos. Gal jis vis tiek nėra toks reikalingas. Tiesiog pigiau.
🔗

Otzovik apie generatorių „Dymka“, žmogus nesuprato principo šiek tiek rūkyti ir ką ten reikėtų kaitinti, o ko ne. Perskaitykite tai bus aišku iš tolesnių komentarų. Tai yra, dūmai turėtų būti šalti, o jei reikia pakelti gaminio temperatūrą, tada pašildomi ne dūmai, o pati kamera. Beje, padoraus nugarinės gabaliuko šaltas rūkymas trunka iki 5 dienų. Su generatoriumi atrodys, kad medienos drožles pridedate kas 10–12 valandų. Ėjau miegoti vakare ir miegoti. Tai jau ne butui, o privačiam namui.
ps svetainė neleidžia jums paskelbti nuorodos į otzoviką, ištrina žodį bent jau nusižudyk.
trumpesnis
prieš com parašykite lotyniškai žodį otzovik. (nesąmonė)

[Sergas22]

Sergas22, Sergej! Geriau palauksiu, kol viską išsiaiškinsi. Aš pats ir taip daug ko nesuprasiu.

Vis dėlto rūkymas namuose skirtas ekstremaliems žmonėms.
Neseniai aš rūkiau skumbrę aerogrilyje, taip, tai skanu, bet dūmų kvapas, nors tai nebuvo dūmų stulpas, ir visi plyšiai buvo uždaryti, o gaubtas ir atidarytas langas buvo labai stiprūs ir užtruko ilgai pradingti.
Trumpai tariant, nebeturiu tokių eksperimentų miesto sąlygomis.
Prašau lauke lauke. Bet ne namuose.

Merginos ir berniukai, ieškokite „Dūmų generatoriaus Merkel“ - kam įdomu

[riešutas]

riešutas, Irinakokia graži žuvis ir gabalėlis plizko man ...

[Irina]

Irinair kokia temperatūra buvo rūkoma?

[Olga]

Olga temperatūra dėžutės viduje buvo + - 23-25 ​​*, matuojama paprastu termometru per viršutinę dūmų išleidimo angą

[Irina]

Irina, ačiū, mes įdėjome rūkyklą į dachą (gurmano svajonė), bet kol kas mes rūkėme tik karštą rūkytą, bet aš labai noriu išbandyti šaltą

Irisha, aš ilgai prižiūrėjau tavo receptą, susidomėjau dūmų generatoriumi, rausiausi tirone ir dabar esu rūkyklos savininkas, žuvį pasūdžiau, mano vyras rytoj rūkys.

Irina! Norėjau merkelio. Bet jie nėra išvaryti iš Rusijos. Patyręs užsakė dūmus Ukrainoje. Nekantriai laukiu. Aš labai myliu šią žuvį. Pirkite viską ant skystų dūmų. Yra karštai rūkyta rūkykla, bet ten gaminu dešrą ir kumpį. O mano vyras nemėgsta žuvies. Tai tu mane padrąsinai. Dėkoju.



Bet aš tai darau su šlapiu ambasadoriumi. Už 1 litrą vandens 5 šaukštai. l druska, 3 šaukštai. l cukrus, lavrushka ir pipirai. 4-5 dienas laikau sūrymu, nuplaunu, nusausinu ir pakabinu ant balkono. Tada rūkau. Yra kiniškas dūmų generatorius. Bet jis tikrai nėra toks karštas. Galima taip valgyti. Pasirodo, labai skani aštri sūdyta žuvis.