Rusijos suplyšęs pyragas „Russischer zupfkuchen“ (šokoladas-citrina)

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Virtuvė: vokietis

Rusijos suplyšęs pyragas „Russischer zupfkuchen“ (šokoladas-citrina)

Ingridientai
kvietinių miltų, turiu 1 rūšį	400 g
cukraus	400 g
kakavos milteliai	50 g
vanilino arba vanilinio cukraus	2 pak
sviesto kambario temperatūroje	425 gr (turiu 250 gr)
kiaušinis	6 vnt
kepimo milteliai	3 šaukšteliai
varškė (pageidautina, kad konsistencija būtų panaši į jogurtą)	500 g
citrinos žievelės	nuo 1/2 vnt
vanilės pudingas (turiu kukurūzų krakmolo 40g + vanilinas)	1 pakuotė

Gaminimo būdas

Kiekvienas vaikas Vokietijoje žino, kas yra „rusiškas Zupfkuchen“, tačiau istorija apie patį recepto autorių netyla.
Pyrago pagrindas pagamintas iš šokoladinės tešlos, panašios į pyragą, o įdaras - iš neriebaus minkšto varškės, konsistencijos panašus į jogurtą. Be to, yra panašus pyragas „Korovka-Burenka“, kurio pagrindas yra varškė ir grietinė (dėl kažkokių priežasčių varškė tsupfkuchen turi būti tokia pati kaip jogurtas, nes tokią varškę gaunu iš pasukų), bet ji yra toli gražu ne taip plačiai paplitusi. Paprastai į įdarą dedama vanilinio pudingo miltelių arba citrinos žievelės. Ant įdaro dedami nedideli pagrindinės tešlos gabalėliai, todėl gaunama būdinga juoda ir balta struktūra. Galime sakyti, kad šis pyragas yra ne mažiau populiaraus „Kezekuhen“ ir šokolado pyrago derinys.
Norėdami paruošti tešlą, persijokite miltus, sumaišykite su kepimo milteliais ir 1 pakeliu vanilinio cukraus. Atskirame dubenyje šaukštu sumaišykite 3 kiaušinius, 200 g cukraus, 200 g sviesto (aš naudojau 150 g) ir kakavą. Sumaišykite su miltų mišiniu, minkykite tešlą šaukštu, tada rankomis tešla bus tanki, blizgi. Rankomis išlyginau pusę tešlos (patarčiau šiek tiek daugiau nei pusę, bet pagaminau tiksliai pusę pagal receptą) ant kepimo skardos, dariau ant silikoninio kilimėlio ir neperliaužiau per kraštus. kilimėlio, jis šiek tiek neuždengia dviejų kepimo skardos pusių. Tešlos sluoksnis bus apie 5 mm storio.
Įdarui sumaišykite varškę, 200 g cukraus, 200 g sviesto (turiu 100 g), pusės citrinos žievelę, 1 pakelį vanilinio cukraus, 3 kiaušinius, 1 pakuotę vanilinio pudingo (turiu kukurūzų krakmolo). , galite naudoti maišytuvą, aš laukiau 30-40 minučių, kol krakmolo nebeliks, ant tešlos išlyginkite mūsų varškės sluoksnį. Ant varškės sluoksnio uždėkite pirštais susmulkintos likusios tešlos gabaliukus. Pusę pyrago nusprendžiau pagaminti pagal taisykles, o kitą pusę - su tešlos tinklu su juodaisiais serbentais. Todėl man labiau patiko rūgštumas, gatavo pyrago tešla pasirodo tiesiog nuostabaus skonio, tai yra kilnus šokoladas, panašus į cupcake, ir nepaisant to, kad nusprendžiau sumažinti sviesto kiekį, tiems, kurie nebijo savo figūros, gaus rafinuotesnę versiją. Tešlos skonis man priminė ledų sausainius-sumuštinių magnatą iš „Inmarko“ (jei tai pardavėte anksčiau, suprasite!). Kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 180g, 45 minutes. Atvėsusį pyragą suberkite į indą, kad jis neišdžiūtų.

Indas yra skirtas

kepimo skarda

Laikas pasiruošti:

1 valandą

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Elena bukabuza turi šio pyrago receptą, o kai radau receptą internete, nepatikrinau jo prieinamumo mūsų svetainėje, tačiau vizualiai iš recepto nuotraukų prisimenu, kad taip nebuvo, todėl netikrinau. tai ... o dabar atsisėdau paskleisti ir bet kokiu atveju patikrinau, receptų skirtumai yra tiesiog nereikšmingi (kalbant apie tešlos sudėtį ir paruošimo būdą), kad darbas nebūtų švaistomas , Nusprendžiau paskelbti, bent jau aš parodysiu nuotraukas ir leiskiu moderatoriams nuspręsti, palikti ją ar ne