Naminis sūris „Kenwood“ virėjui KM-086

Naminis sūris „Kenwood“ virėjui KM-086

Kategorija: Pieno ir kiaušinių patiekalai

Ingridientai
varškės	500 g
pieno	500 ml
sviesto	50 g
kiaušinis	1 kompiuteris
soda	0,5 šaukštelio
druska (pagal skonį)	1 šaukštelis

Gaminimo būdas

• Supilkite pieną į dubenį. Varškę supilkite į pieną. Mes nustatome temperatūrą iki 140 ir, maišydami „2“ su minkštųjų mišinių antgaliu, užviriname. Tada mes sumažiname temperatūrą iki 90 laipsnių ir kepame dar 10-15 minučių
• 
• Tada mes filtruojame per įprastą smulkų sietą. Ir mes laukiame, kol išrūgos nutekės
• 
• Tuščiame dubenyje 40 laipsnių temperatūroje tiesiog ištirpinkite sviestą. Maišymui galite įdėti "3". Įpilkite kiaušinį, druską ir soda. Tuo pačiu metu sumaišykite su tuo pačiu purkštuku minkštiems mišiniams mažu greičiu, bet nešildydami. Žodžiu tiesiog maišyti, o ne plakti!
• 
• Dabar nuimkite maišymo priedą ir įtrinkite varškę per trinamą priedą į dubenį prie sviesto ir kiaušinių mišinio
• 
• 
• Nuvalius varškę, vėl pritvirtinkite minkšto mišinio priedą. Mes nustatome 60 laipsnių temperatūrą ir kepame 5 minutes maišydami "2".
• Kai masė tampa visiškai vienalytė ir įgauna vienodą gelsvą spalvą, galite išjungti mašiną ir perkelti turinį į formą arba sietą, padengtą marle.
• Kai atvės, padėkite kelioms valandoms į šaldytuvą
• Skanaus
• Jei norite, paskutinę sūrio virimo minutę galite pridėti smulkiai supjaustytų paruoštų grybų, kumpio, daržovių ar žolelių

Indas yra skirtas

500-600 gr

Laikas pasiruošti:

35 minutės

Pastaba

Receptas nėra mano. Rasta tinkle. Autorius nebuvo įtrauktas į sąrašą. Aš ką tik pritaikiau savo virtuvės mašinai.

Jei norite, paskutinę sūrio virimo minutę galite pridėti smulkiai supjaustytų paruoštų grybų, kumpio, daržovių ar žolelių

Varškė skiriasi. Kuo sausesnis jis nusausinamas, tuo kietesnis bus sūris. Jei norite, galite pridėti keletą šaukštų išrūgų, kurios liko užvirinus varškę
Beje, vėliau jo neišpilkite! Galima naudoti, pavyzdžiui, blyneliams

[Žanikas]

Žanikasir kokį sūrio derlių gavote iš nurodyto produktų kiekio?
Ir taip, nuotraukoje sūris labai gražus!

[DonnaFelice]

DonnaFelice

ačiū))) pasirodė apie 550 gr

Žinoma, nesu didelis sūrio ekspertas namuose, bet, kaip man, produkcija yra labai gera. Turėsiu kažkaip prisitaikyti sau ...
Ačiū už dalinimąsi

Sėkmės! Aš taip pat nesu ekspertas, bet tai darau jau seniai. Ir su tokia mašina pradėjo daryti visą laiką. Išbandykite ir jūs!

Sėkmės! Aš taip pat nesu ekspertas, bet tai darau jau seniai. Ir su tokia mašina pradėjo daryti visą laiką. Išbandykite ir jūs!

O kaip anksčiau apsieidavote be automobilio?

[kil]

kilPuode ant viryklės. Bet tai niūru. Kadangi sunku stebėti temperatūros režimą ir nuolat pakelti keptuvę virš viryklės arba išjungti šildymą, kad neperkaistų. Tuo pačiu metu išmaišykite masę)))) Tada lėtoje viryklėje. Ten paprasčiau, bet jei žinote temperatūros programų režimus. Na, taip pat termometras, kuris padės)))) Todėl aš dievinu šį asistentą. Su juo viskas tapo lengviau. Ir pašildys, ir pats sumaišys. O varškę gana sunku nuvalyti po paties virimo. Jis tampa labai įtemptas.

[Žanikas]

Žanikas, bet jūs galite tai padaryti be kiaušinio ar ne?

Labai įdomus receptas. Suplanuota atostogoms. Aš tai padarysiu.

Padarė !!!!!
Merginos tai labai lengva, greita ir skanu !!
Ačiū autorei

[Žanikas]

Žanikas, Natalija, ačiū už receptą! : bravo_girl: Norėčiau pati pasigaminti sūrio! Na, tik dabar man skubiai reikia purkštuko!

[Bul]

Bul, Julija, trina gerą purkštuką! Retai naudoju, bet vis tiek labai ją myliu)
kolobok123, Nataša, kaip džiaugiuosi, kad tau pavyko! Su Kesha viskas yra tikrai greita ir labai paprasta!
Smuikas, Svetlana, mes tada aptarėme asmeniškai ... ir jūs niekada nebandėte to padaryti be kiaušinių? Įdomiausias ..

Paskutinį kartą bandžiau gaminti „Piskarevsky“ iš varškės ... pasirodė siaubingas siaubas (((man gaila net produktų ((((
Ir iš jų kefyro suplakiau vaikui varškę ... atas ...
Iš ko jie pradėjo „kurti“ rūgpienį ?? (((Anksčiau ji gerai mokėjo šį prekės ženklą)

[Natalija]

Natalija
Varškė - koks riebalų kiekis? Iš rinkos - ar gerai?
Pienas - koks riebalų kiekis? Parduotuvė - ar gerai?

Mes nustatome temperatūrą iki 140 ir, maišydami „2“ su minkštųjų mišinių antgaliu, užviriname.

Jei virinama, kodėl 140, o ne 100 laipsnių?

Nuvalykite priedą, ar turite metalą ar plastiką? Iš nuotraukos negalima pasakyti.
dėkoju

Turiu visus produktus iš parduotuvės ((
Varškė 9%
Pienas 3.5
Aš nustatiau temperatūrą iki 140, kad tik virčiau, tikriausiai greičiau ... Aš ją pasukau iki galo)))
Aš net nekreipiau dėmesio į šį niuansą.
Žiedo trynimas yra plastikinis, o diskai - metaliniai
Dėkoju!

[Natalija]

Natalija, su gimtadieniu !
Sveikata, laimė, sėkmė!
Tegul viskas einasi gerai ir viskas pavyksta !!!

Receptas tiesiog nuostabus! Tikrai tai padarysiu šiandien, ypač pats Kenka, ir visi ingredientai yra prieinami.
Dėkoju!

[Natalija]

Natalija
Kaip pieno riebumas veikia galutinį rezultatą?
Galų gale galite naudoti 6% arba 3,2%.
dėkoju

[Žanikas]

Žanikas, Nataša, kaip pasigedau tavo recepto !!!

[Naminis sūris iš parduotuvės produktų. Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio.]

Naminis sūris iš parduotuvės produktų. Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio.

Ingridientai.
Svarbi pastaba! Naudokite tik be išrūgų varškę!
Geriausias sūris gaminamas iš didelio pieno kiekio!
Padidino skaičių:
- varškė 9% - 1kg
- pienas ~ 3,5% - 1l
- sviestas 82,5% - 100g / Panaudotas 75g. Norėdami sumažinti riebalus ir padidinti kietumą! /
- kiaušinis - 1 vnt
- soda - 0,5 šaukštai. l.
- druska (pagal skonį) - ~ 2 val l

Supilkite pieną į dubenį. Varškę supilkite į pieną.

Šiek tiek pakeitė technologiją.
Mes nustatome temperatūrą iki 90 * C ir maišydami „2“ (sustokite kas 5 sekundes) pakelkite ją į karštą būseną su minkštu mišinio priedu (guma). Kai pamatysite, kaip susidaro išrūgos, baigsite!

Mes filtruojame per smulkų sietą.

Tada suvyniokite į marlę, sandariai suspauskite, išspauskite likusį serumą.

Išimame rutuliukus iš marlės.

Serumas, likučiai. Nepilkite jo.

Tuščiame dubenyje, esant 40 * C temperatūrai, ištirpinkite sviestą. Maišymui įdėkite „3“ (sustokite kas 30 sekundžių).
- Ištirpinus alyvą, išjunkite šildymą, 0 * C.
- Įpilkite kiaušinio, druskos ir soda. Maišykite su minkšto mišinio priedu mažu greičiu (min.), Bet nešildydami. Tik maišyti, o ne plakti!

- Nuimkite maišymo pagalvėlę.
- IŠIMKITE ŠILUMOS DANGTELĮ! Priešingu atveju negalėsite uždaryti disko!
- Nuvalykite varškę per dubenyje esantį sviesto ir kiaušinių mišinį.
- Stambių tinklelių sietas, lygi pusė į viršų.
- greitis - min.
- Lėtai padidinkite greitį iki 1 arba 2 greičio, tačiau, jei purslų produktas, jį sumažinkite.
Pakraukite po vieną kamuolį.


Trinamas

- DĖVĖKITE ŠILUMO KORPUSĄ! Priešingu atveju šildymas neveiks.
Vėl pritvirtinkite minkšto mišinio priedą. Mes nustatome 60 * C temperatūrą ir kepame 5-7 minutes maišydami "2".

Varškės masė pradės tirpti ir temptis.
Kai sūris bus paruoštas, jis bus lipnus, klampus ir pradės atsilikti nuo sienų.

Kai masė taps visiškai vienalytė, turinį perkelkite į formą, atvėsinkite, padėkite kelioms valandoms į šaldytuvą.

Praėjo kelios valandos. Išimame iš formos.

Mes supjaustėme.
Tikras naminis sūris! Labai skanus! Puikus receptas, ačiū autoriui!

Ekonominė pusė.
Išlaidos:
Varškė ~ 240r / kg
Pienas ~ 43r / l
Sviestas ~ 58r / 75g (140r / 180g)
Kiaušinis ~ 7r / vnt
Soda - neskaičiuojama šaukšteliu.
Druska - neskaičiuojama str. l. (70r / 500g)
Elektra
Žmogiškieji ištekliai
Rezultatas - 927 g sūrio... Savikaina ~ 350r (378r / kg)

[„Iskatel-X“]

„Iskatel-X“, ką aš galiu pasakyti!
Pagarba tau!

[Marija]

Marija
Aš padidinsiu kietumą.
Iš karto išbandysiu varškę 5% arba 7%, o gal 1,8%. Tai yra grūdai.
Ir pieno, ne daugiau kaip 3,5 proc.

[„Iskatel-X“]

„Iskatel-X“ir jei jūs naudojate varškę ne grūdais, o paprastais, išrūgas spausti tik po presu, ar manote, kad tai pavyks?

[Natusichka]

Natusichka

jei ne grūdams naudokite varškę, bet paprastą, išrūgas išspauskite tik spaudžiant, kaip manote, ar tai veiks?

Nemanau, kad tikrai žinau, tai veiks:

Skanu, bet negalima jo supjaustyti, tiesiog valgyti šaukštu arba užtepti ant duonos.
Be to, mažiau produkcijos, gausite daug serumo.
Nepatariu.
Nors, jei varškė yra iš po karvės, gal taip ir bus? Bet kur aš galiu tai gauti?
Grūdėta varškė - užtenka pardavimui, galite rinktis.

Bet kur aš galiu tai gauti?

Dėl to neturime problemų, ačiū Dievui!

[Natalija]

Natalija, pagaliau priėjau prie sūrio. Receptas ilgą laiką buvo žymėse, bet kažkaip tai nebuvo laisvalaikis. Nuoširdžiai maniau, kad procesas buvo ilgas, bet jis pasirodė gana greitai.
Čia aš pranešiu. Pagaminta iš varškės, kuri savo ruožtu pagaminta iš kefyro. Ir minkšta, kaip teigiama „Iskatel-X“, jis neveikė, nors naminis varškės sūris toli gražu nėra grūdėtas. Aš paėmiau 660 g varškės ir pieno, 600 g sūrio.
Ačiū už receptą, dabar galite eksperimentuoti pridėdami prieskonių.

Ar galėtumėte parašyti, koks sūrio skonis? Ar jis panašus į sulydytą, „Adyghe“ ar ką? dėkoju

Greičiau skonis panašus į lydytą, bet konsistencijos nevienodas. Aš negaliu paskleisti mano duonos, ji yra supjaustyta peiliu kaip minkštas sūris.

[tany81]

tany81, jei bandėte kaimišką sūrį, pagamintą iš varškės, tada jis atrodo. Spalva yra geltona, tanki, skani, suvalgoma labai greitai

skubiai reikia pabandyti!

ačiū už receptą,
jis pasirodė skanus, pienas buvo paimtas iš pasterizuoto Selected (apie 4% riebumo, jo buvo šaldytuve), naminio varškės (iš pieno grybelio vėl pagaminto „kefyro“ iš pasirinkto pieno). Jis gerai supjaustomas. Tikrai pasikartosiu, bandysiu tai padaryti su priedais.

Sūrio gaminimas. Ar galėtumėte pasakyti, kiek laiko praeis, kol serumas nutekės? Na, bent jau maždaug.



Nelaukdamas atsakymo, pradėjau tai daryti intuityviai, pagal jūsų atsiliepimus.
Turėjau parduotuvės varškės, nusipirkau pagal svorį. Laikykite pieną, 2,5 proc.
Pirmajame etape „viriau“ pieną ir varškę.

🔗
Tada ji atsakė į visa tai ir leido serumui gerai nutekėti.
🔗
Varškę tryniau ranka, tai yra, kol turėsiu servetėlę.
🔗
Iš 500 ml pieno ir 500 g varškės gavau 360 g tarkuoto varškės.
Tada ji ištirpino aliejų Keše, sumaišytą su kiaušiniu, druska ir soda. Aš ten įdėjau tarkuotą varškę ir pradėjau gaminti, kaip parašyta recepte.
Iš pradžių buvo taip:
🔗
Laikui bėgant buvo taip:
🔗
Kažkodėl man, kaip ir ieškančiajam, netirpo ... Ir aš pradėjau gaminti toliau. Bet jis niekada netirpo kaip jo nuotraukoje.
Dar šiek tiek patikrinęs, masę perstūmiau iš specialaus konteinerio sūriams gaminti namuose, atvėsinau ir padėjau per naktį į šaldytuvą.
🔗
🔗
Aš ką tik gavau ir taip atsitiko:
🔗
Supjaustytas jis kankino peilį
🔗

Dar neragavau, bet jis atrodo kaip spaustas varškės sūris, tik labai vienodos konsistencijos.
Ką aš blogai padariau? Aš viską parodžiau taip išsamiai, kad galėtumėte rasti mano klaidą.
Man būtų malonu išgirsti jūsų nuomonę.

[Natusichka]

Natusichka, žinoma, praėjo pusantrų metų nuo užduoto klausimo. Atsakymas gal nebėra aktualus, bet aš parašysiu. Aš daugelį metų gaminau šį sūrį ant viryklės ir mikrobangų krosnelėje. Rezultatas tiesiogiai priklauso nuo varškės rūgštingumo. Kuo rūgštesnis pradinis produktas, tuo daugiau reikia įpilti sodos. Druska ir soda veikia kaip tirpikliai. Recepto normos nurodytos kaip vidutinės. Jei išspaustas varškės sūris netirpsta, reikia šiek tiek įberti sodos ir druskos. Tik nepersistenkite. Kol sūris nustos kvepėti varške ir ištirps. Kartą turgaus varškė visiškai netirpo. Matyt, nieko natūralaus ten nebuvo. Tuo pačiu metu jis buvo sausas, trapus ir skanus. Bet teko išmesti, nes ne varškės ...

[malInna]

malInna, Labai ačiū už atsakymą! Nieko, kas nėra greita.