Naminis sūris (pvz., „Suluguni“ ar „Adyghe“)

Naminis sūris (pvz., „Suluguni“ ar „Adyghe“)

Kategorija: Pieno ir kiaušinių patiekalai

Ingridientai
Šviežias pienas (trumpas galiojimo laikas)	2 l
Grietinė (pageidautina ne milteliai 15-20%)	200 gr.
Kiaušinis	4 dalykai.
Druska pagal skonį	1,5 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

• 1. Supilkite pieną į puodą ir padėkite ant nedidelės ugnies, į tą pačią vietą įdėkite grietinės ir be fanatizmo maišykite šluotele, kad grietinė „išsisklaidytų“.
• 2. Lengvai išplakite kiaušinius su druska ir, kartais maišydami, supilkite į pieną.
• 3. Retkarčiais pamaišydami palaukite, kol mišinys užvirs, leiskite jam virti 2–3 minutes.
• 4. Užlenkite ant druskos, padengtos 4 sluoksniais marlės, leiskite išrūgoms šiek tiek nutekėti.
• 5. Susirišę marlės galus, pakabinkite jį virš dubenėlio, kad skystis visiškai nutekėtų, galite palikti per naktį nusausinti.

Pastaba

Labai paprastas ir skanus receptas! Pasirodo, Suluguni arba Adyghe tipo sūris.

Net gaminant maistą labai skanu dėti kmynų, tačiau mano vyras nemėgsta kmynų, todėl aš jo nededu. O su kmynais skaniau !!!!!!

Nuotrauka nakapustina

Ir iš tikrųjų, koks yra grietinės indelio svoris?

Standartinis grietinės indelis - 200 gr.
O išvestis pasirodo apytiksliai. kilogramų sūrio

ir iš tiesų pasirodo šiek tiek mažiau panašaus į „Adyghe“ sūrio druską ir ji tikrai bus skani! šiandien pusryčiauti, su kava, nupjauti riekeles ir iškart nuryti - skanu!
tik būtina kištis visą laiką - mano dugnas šiek tiek apdegęs, todėl galvoju pabandyti tai padaryti animaciniame filme - ten vis tiek patogiau
ir aš gėriau grietinę iš akies, maždaug pusę pakuotės pusės litro grietinės (Odesos gyventojai, saliai yra labai aukštos kokybės produktai, kurių tinkamumo laikas trumpas!). Aš paėmiau 15% grietinės ir 2,5% pieno, bet jis gali būti riebesnis, bus dar skanesnis

[fugaska]

fugaska, Džiaugiuosi, kad man patiko receptas !!!!! Turiu „Solinger“ indą labai storu dugnu, kuris tikriausiai dėl to nedega, galite uždėti keptuvę ant liepsnos daliklio. O dėl druskos - parašiau „pagal skonį“, matyt, mano skonis nėra teisingas.

taip ne, viskas pagal skonį tvarkinga, sūris nėra sūrus, druska yra normalu! Aš tiesiog prisimenu „Adyghe“ sūrį kaip švelnesnį, beveik nesūrų
bet mano įprasta emalio keptuvė sudegė - viryklė elektrinė, turiu kentėti ... Turiu indų storu dugnu, nemaniau jo naudoti, bet veltui - teko valyti dugną
o receptas šaunus, labai prieinamas ir skanus! ačiū autorei !!!

Merginos! Grynai techninis klausimas: kaip / ant ko / už ką galima pakabinti sūrio ryšulį?
Suprantu, kad galima palikti sietelyje, bet pakabintame jis turėtų geriau nutekėti - padės Žemės jėga.
Kažkada gaminau sūrį post-perestroikos laikais. Tada jie nusipirko daug pieno - kad dar kartą nestovėtų eilėje, bet jis buvo „surinktas ant kelio“. Kai kuriuose žurnaluose (pavyzdžiui, „Krestyanka“) skaičiau apie naminį sūrį. Tiksliai nepamenu, kas ir kaip, bet sodos tikrai buvo ir ją reikėjo ilgai maišyti. Skonis ir konsistencija yra kaip lydytas sūris. Bet visiems patiko. Daugiau to niekada nebedariau. Čia taip paprasta.

Merginos! Grynai techninis klausimas: kaip / ant ko / už ką galima pakabinti sūrio ryšulį?
Suprantu, kad galima palikti sietelyje, bet pakabintame jis turėtų geriau nutekėti - padės Žemės jėga.

Ir nors aš jau seniai nebuvau mergina ... ... bet aš atsakysiu.
Buitiniai skyriai parduoda kabliukus (aliuminio, plastiko ir kt.)
Turiu vieną. Ryžių pakuotes labai patogu pakabinti ant džiovyklos rankenos, yra visokių ryšulių. Jis teka tiesiai į virtuvės kriauklę.

Aš turiu spintelę su džiovykle virš kriauklės, todėl ją pakabinau už spintelės rankenos - likučiai (po kiaurasamčio) tekėjo į kriauklę, o mazgą taip pat galite pakabinti už keptuvės rankenos, o pats mazgas pakabins keptuvės viduje - taip pat galimybė
arba ant liniuotės virš puodo ar stiklainio
iš principo fantazijos turi kur žaisti

Hmm .. Aš praradau įprotį normaliam butui ...

Aš tiesiog gyvenu nakvynės namuose ir neturiu tokios virtuvės .. Džiovinimas kambaryje ... bendroje prausykloje - kriauklė, viryklė ir stalas
Bet su liniuote - viskas.

Išrūgas galite naudoti duonoje, tiesa? tik neapsinešk druskos

Aleksandra, kodėl pusė vandens? Tapo įdomu ...

Droviai paraudusi: bet aš vartoju pieną 3,6% ir grietinę 20%, negalvoju apie riebalų kiekį. Gėda .................. ........................ ............

taigi iš viso +/- pora procentų riebumo vaidina nedaug

Labai daug net vaidina.

Beje, mano sūrio galva pasirodė ne daugiau kaip pusė kilogramo - tai reiškia, kad pradiniuose produktuose pieno 2,5% ir grietinės 15%, sūrio riebumas jau bus 12,7%

Na, jei pienas yra riebesnis (3,6%) ir grietinė (20%), tada koncentruotame gatavame produkte riebalai bus dar žymiai didesni - 22,1%

Atvirai kalbant, sūrio nesvėriau, todėl supratau, kad jis sunkus. Atsiprašau, aš nežinojau, kad tai svarbu
Bet aš tikrai nesuprantu, kur čia riebalų procentas?

tikriausiai kuo mažesnis riebalų kiekis, tuo daugiau gausite dietinio sūrio

tikriausiai kuo mažesnis riebalų kiekis, tuo daugiau gausite dietinio sūrio

Ah-ah-ah, dabar aš suprantu. Kam? Jis visai ne storas.

Aš taip pat neįsivaizduoju kodėl

Aš ką tik atsakiau į vma klausimą apie riebalų procentą naminiame sūryje pagal šį receptą.

Ne, paklausiau apie grietinę, kokį riebalų kiekį vartoti, iškart nepaisiau recepto.
Šiandien nusipirkau ir pieno, ir grietinės, eksperimentuosiu.
Mane labai traukia pasirengimo paprastumas.

merginos, nepiktinkime
nesuprastas klausimas visai nėra ginčo priežastis!
visa informacija yra naudinga - kam reikės, įsidėmės
gyvenkime ramiai

Labai paprastas ir skanus receptas! Pasirodo, Suluguni arba Adyghe tipo sūris.

sudėtis:
2 l šviežio pieno (trumpas galiojimo laikas)
1 indelis grietinės (geriausia ne miltelių pavidalu 15-20%)
4 kiaušiniai
druska pagal skonį (1,5 šaukštai. l.)

Paruošimas:

1. Supilkite pieną į puodą ir padėkite ant nedidelės ugnies, į tą pačią vietą įdėkite grietinės ir be fanatizmo maišykite šluotele, kad grietinė „išsisklaidytų“.
2. Lengvai išplakite kiaušinius su druska ir, kartais maišydami, supilkite į pieną.
3. Retkarčiais pamaišydami palaukite, kol mišinys užvirs, leiskite jam virti 2–3 minutes.
4. Užlenkite ant druskos, padengtos 4 sluoksniais marlės, leiskite išrūgoms šiek tiek nutekėti.
Oi, kaip man patiko! Aš tikrai tai padarysiu!
5. Susirišę marlės galus, pakabinkite jį virš dubenėlio, kad skystis visiškai nutekėtų, galite palikti per naktį nusausinti.

Net gaminant maistą labai skanu dėti kmynų, tačiau mano vyras nemėgsta kmynų, todėl aš jų nededu. O su kmynais jis skanesnis !!!!!!

Kaip man patiko receptas! Aš išsiunčiau savo sūnų grietinės, aš tai padarysiu dabar!

[Aleksandra!]

MariV,

Jokių kivirčų. Yra supratimas, kad tokias temas reikėtų aptarti suinteresuotoje auditorijoje. Temka paskelbiau savo skaičiavimus apie sveiką mitybą.

Aleksandra!
Ar supainiojai mane su kuo nors?

Taip, o sūris jau kabo, varva!

merginos, nepiktinkime
nesuprastas klausimas visai nėra ginčo priežastis!
visa informacija yra naudinga - kam reikės, įsidėmės
gyvenkime ramiai

Ka-no-shna, ateik!
O štai mano penki centai - čia kalbame tik apie skonį - kas ką mėgsta.
Pavyzdžiui, aš myliu riebius pieno produktus, nes, mano nuomone, jie yra natūralesni - sviestas tada būna kreminis, kai gaminamas iš tikro, sunkaus kremo. Taip pat apie grietinę.
Na, bet kažkam tai nepatinka, arba yra medicininių kontraindikacijų.

Aš laikausi kitokio požiūrio, jūs negalite sukelti medicininių indikacijų, jei užsiimate prevencija. Bet apie tai - norintiems ir atskiroje temoje

O, Aleksandra, aš mieliau gyvenčiau 5 metus mažiau, bet jei noriu, neneigsiu sau malonumo nakčiai užpildyti keptas bulves šonine ir česnaku

Verčiau gyventi 5 metus mažiau, bet jei norėsiu, neneigsiu sau malonumo

Super! Verčiau mirti ir iš malonumo

ir negaliu atsisakyti sau bulvės su česnaku, aš myliu česnaką !!! o po sunkios dienos darbe ir virtuvėje česnakų ir bulvių laikas kažkodėl visada būna naktinis

[Finansinė klausimo pusė]

Sūrio derlius yra 630 gramų.
Finansinė klausimo pusė:
Pienas - 2 paketai po 20 rublių = 40 rublių
Grietinė 25 rubliai
Kiaušiniai 4 vnt. Po 3 rublius = 12 rublių.
Iš viso: 77, maždaug 80 rublių.
1 kg. sūris 80: 0,6 = 133 rubliai už kg.
Parduotuvėje (pavyzdžiui, Utkonos mieste) šis „Adygei“ sūris kainuoja 230 rublių už kg.
Taupymas - 100 rublių.
Ačiū autoriui už receptą!

Aš taip pat noriu pabandyti tai padaryti! Ar masę reikia mesti atgal užvirus karštai arba leisti jai atvėsti?

Aš taip pat noriu pabandyti tai padaryti! Ar masę reikia mesti atgal užvirus karštai arba leisti jai atvėsti?

Aš jį atvėsinau.

ir tuoj pat metu atgal
beveik nėra skirtumo - jis daugiau „užvirs“ karštame vandenyje

[NAMŲ Sūrio receptai]

NAMŲ Sūrio receptai
Namų sūrį galima valgyti iškart po paruošimo mažai kaloringas maisto produktas pats arba su grietine. Geriausiai skanu atvėsus, tačiau šaldytuve jo galiojimo laikas yra ribotas - viena savaitė.
Pirmasis receptas
Įkaitinkite 4,5 l pieno iki 24–26 laipsnių. C ir įpilkite 1 puodelio pradinės kultūros. Uždenkite ir mirkykite šiltoje vietoje 12–24 valandas, kol ant viršaus susidarys varškės masė ir truputis išrūgų. Dabar varškę peiliu supjaustykite aukštyn ir žemyn centimetrų kubeliais. Indą su mase įdėkite į didelį dubenį su šiltu vandeniu. Įkaitinkite iki 40 laipsnių. C, nuolat maišant, kad masė nesuliptų. Neperkaitinkite - atidžiai stebėkite temperatūrą! Stebėkite varškės dalelių kietumą periodiškai ragaudami masę. Kažkas mėgsta minkštą varškę, o kiti labiau mėgsta kietą granulę, todėl kai masė jums atrodo paruošta, supilkite ją į kiaurasamtį, padengtą audiniu, ir perkoškite 2 minutes. Nuėmę audinį iš kiaurasamčio kartu su turiniu, padėkite jį po šilto vandens srove ir, palaipsniui įpildami šalto vandens, nuplaukite serumą. Įdėkite į dubenį, įpilkite druskos, grietinėlės pagal skonį ir prieš patiekdami gerai atšaldykite.
Antras receptas
1 puodelį pradinės kultūros užpilkite 4,5 litro šviežio pieno. Uždenkite ir palikite per naktį šiltoje vietoje. Ryte įpilkite 1/2 šliužo fermento tabletės, ištirpintos 1/2 puodelio vandens. Maišykite 1 minutę, uždenkite ir palikite stovėti 45 minutes. Krešulį supjaustykite centimetro kubeliais, tada vandens vonelėje pašildykite iki 40 laipsnių. C. Toliau tęskite kaip ir pirmame recepte, kai masė įkais ir pasieks jums reikalingą tankį.

Šie receptai yra iš technologų. Iš esmės, pagal skonį, yra nedaug skirtumų. Tačiau svarbiausia yra tai, kad jie pagal apibrėžimą mažai kaloringas.

Sūrį gavau visiškai atsitiktinai, bet buvau patenkinta jo paruošimo versija.

Aš pradėjau gaminti varškės pieną termoso kolboje ir laiku perlaikiau, o ne 4-5 valandas, laikiau 6–7 valandas.
Gavome tokių dribsnių, išrūgų žemiau. Visą šią masę supyliau į sietą ant servetėlės, kuri iš pradžių atlaikė tik tol, kol nutekės išrūgos, o tada ta pačia forma po apkrova, kol masė sutankės. Žinoma, į masę galite pridėti įvairių priedų, bet man patinka tankūs gryna forma.

Vakar gaminau sūrį iš pirmojo šios temos puslapio. Bet vis tiek negalime to išbandyti. Jis varvėjo visą naktį, stovėjo beveik visą dieną (ir vis dar stovi), bet vis tiek kažkoks per minkštas, jo konsistencija aiškiai toli gražu nėra „Adyghe“ sūrio, kažkokios minkštos varškės ...... Iš akies kyla kažkas, sveriantis ne daugiau kaip pusę kilogramo. Serumo buvo tiesiog daug: aš jau kepiau duoną ir kepiau blynus, dar vieną litrą šaldytuve, o jis vis tiek teka ir teka ... Ar tikrai toks poveikis dėl to, kad mečiau ne ant marlės, o lininiame maišelyje, į kurį visada metu naminį varškę? Gal tai tiesa, prieš išmesdami turėtumėte atvėsti? Jau bijau palikti per naktį ne šaldytuve, kad liktų varvėti: juk mūsų klimatas karštas, bet lauke ne žiema. Ir su spauda jo neįdarysiu į šaldytuvą: mano sūnus ten įstūmė didžiulį arbūzą.

Taip, teisingai, šis sūris nėra labai panašus į parduotuvinį sūrį - pagal technologiją (jei griežtai), tai yra perdirbto ir naminio kryžius.
Mes jau baigiame savo - man malonu žinoti, kaip aš jį gaminau - pienas - Naro-Osanovskoe - yra ūkis, grietinė - iš Ruza, kiaušiniai - iš kaimyno vištienos.
Taip, jis yra minkštas ir ne visai sūrus - bet skanus! Beje, jis subręsta šaldytuve - pakito konsistencija - tapo sunkiau.

Šis sūris mums nepatiko. Lygiai taip pat, kaip neskani sūri geltona varškė su keistu skoniu.

Vakar nusprendžiau pagaminti tokį sūrį po dachos. Mano įspūdis, kad man patiko, naktį praleidau priespaudoje, švelni, švelni, katės apskritai džiaugiasi! ; D Uždėjau duonos ant išrūgų, nedėjau druskos. Kol jis skirstomas, manau, jūs gausite gerą duoną, be atliekų! y) pliuso ženklas autoriui

katėms tai paprastai patinka!

Kokia nuostabi mintis manau, jei tai padovanosiu savo šuniui, ji taip pat patiks

Kokia nuostabi mintis manau, jei tai padovanosiu savo šuniui, ji taip pat patiks

Ne faktas, aš patikrinu dešrą ant šuns, jei ji patiko, tada tai bus naudinga mums. Gal jie sūrio atžvilgiu išrankesni nei žmonės :)

Aš ką tik norėjau pasakyti, kad mano gražuolės tokios nerimastingos, bet sūris joms patiko (beje, dešras tikriname ir ant kačių. Jos vistiek nevalgys ir joms nesvarbu, kiek dešra kainuoja; jos gali nusisukti nuo kelio ir su malonumu valgyk pigiai)

[IR]

Ne faktas, aš patikrinu dešrą ant šuns, jei ji patiko, tada tai bus naudinga mums. Gal jie sūrio atžvilgiu išrankesni nei žmonės :)

Mūsų barasIR„Schnya“ nėra klastinga maiste, nes ji išsiskiria pavydėtina sveikata ir apetitu. Ji valgo beveik viską: sausą maistą, konservus, daržoves, vaisius, bet kokios formos mėsą (krokodilo žandikauliais net susmulkina kaulus), duoną. Jis net maldauja iš mūsų arbūzų žievelių. Ji turi tokią veislę, pSmurmėjo ir visavalgis. Tada, žaisdama raumenimis, kaip kultūristė, ji šypsodamasi vaikšto po butą, žvilganti aptakiu trumpu kailiu.

[IR]

Mūsų barasIR„Schnya“ nėra klastinga maiste, nes ji išsiskiria pavydėtina sveikata ir apetitu. Ji valgo beveik viską: sausą maistą, konservus, daržoves, vaisius, bet kokios formos mėsą (krokodilo žandikauliais net susmulkina kaulus), duoną. Jis net maldauja iš mūsų arbūzų žievelių. Ji turi tokią veislę, pSžinai, viską kramtantis ir visaėdis. Tada, žaisdama raumenimis, kaip kultūristė, ji šypsodamasi vaikšto po butą, žvilganti aptakiu trumpu kailiu.

Pasisekė. Mano viskas taip kruopščiai pasirenkama. Čia, gatvėje, jei staiga kas nors vairuoja, apetitas iškart pabunda.

Rytoj eisiu į vaistinę ir paklausiu apie acidiną-pepsiną.

Klauskite pirmame vaistinės skyriuje.
Tačiau tikimybė menka.
Gyvulininkystės produktai yra mūsų aptvare.

Klauskite pirmame vaistinės skyriuje.
Tačiau tikimybė menka.
Gyvulininkystės produktai yra mūsų rašiklyje.

Ar ne jis pagamintas chemiškai? Kadaise buvo parduodamos skrandžio sultys, todėl dabar tikrai nėra.

[acidophilus]

Ten jis rašo, kad auksinis stafilokokas daro jogurtus lipnius. Keista, tačiau, kiek žinau, šis klampumas suteikiamas jogurtams, dažnai bakterijoms acidophiluskurių galima rasti probiotikų papilduose ir kurie yra gana naudingi.

Apie stafilokoką - jis rašo, kad jei šis purvinas triukas pateko į ruošiamą jogurtą - panašiai, drool buvo ištirpęs - viskas, švaistikliai, laikykite jį pamestu, jei išmesite - ant varškės, gerai termiškai apdorojus.

Bandžiau gaminti tokį sūrį, naudojau pieno ir grietinės iš ūkio (netoliese yra jų parduotuvė), naminius vištienos kiaušinius, BET ... Pasirodė, žinoma, skonis panašus į „Adyghe“, bet skonis yra labiau panašus į suspaustą omletą. Serumas gelsvai baltas, 1,5 l. Ar ne per daug? Ir nelabai sūrio. Nesuspaustas, nors visą naktį kabojo marlėje.
Taigi nesužavėjo ...

Ir įdėti po spauda marle? Prieš pakabindamas rankomis išspaudžiau sūrio gumulą marlėje, serumas išsiskyrė, bet kai pakibo - ne.

Ji išsamiai nurodė pakeistą neriebų receptą ir išsamią gamybos temą apie sveikos mitybos receptus ir paslaptis.
Ji išklojo sietą 2 sluoksniais popierinių rankšluosčių, ant jo 2 sluoksniai marlės, sūris. Marlės kraštai buvo kruopščiai užlenkti, ant 2 sluoksnių popierinio rankšluosčio, lėkštės ir preso.
Po 2 valandų nuėmiau visą popierių, perrišau marlės kraštus ir pakabinau per naktį. Toje pačioje nuotraukoje

Ačiū, pasižiūrėsiu.

Man patiko serumas. Jau iškepiau antrą duoną su šiomis išrūgomis, ji pasirodė puiki! Net kvapas yra šiek tiek kitoks, labiau „keplus“.

Aleksandra, aš pažvelgiau į temą, ačiū.

Labai ačiū už receptą, katyte. Iš tiesų Adyghe skonis taip pat primena kmynus. O su kava - ką daktaras užsakė. Ir sūrio pyragas duonai gaminti be atliekų. Darbe visi, kurie išbandė, visiems patiko (receptas jiems tikrai patiko ir jie jau tai daro). Ir šiandien mano mama tai išbandė - ir jei mano mamai tai jau patiko (ne dėl to, kad ji būtų kenksminga, bet kad ją sunku nustebinti) ir paprašė recepto, tai receptas tikrai super - paprastas ir skanus.

Tasha, džiaugiuosi, kad receptas patiko tau ir tavo artimiesiems! Skanaus!
Atkreipkite dėmesį į pataisytą neriebų receptą, kurį Aleksandra išdėstė sveikos mitybos paslapčių tema - taip pat labai skanu !!!