Naminis sūris

Naminis sūris

Kategorija: Pieno ir kiaušinių patiekalai

Ingridientai
Pienas	1 l
Kremas	1 l
Kefyras / grietinė	250 ml / 2 šaukštai. l
Druska	1,5 šaukštelio
Galimi priedai:
1. Saldžiosios paprikos, aitriosios raudonos paprikos ir augalinis aliejus	1 didelis
2. Žalieji ir česnakai	pagal vartojimą
3. Obuolys su cinamonu, cukrumi ir sviestu	1 kompiuteris. didelis

Gaminimo būdas

• Sumaišykite pieną, grietinę ir kefyrą / grietinę, įberkite druskos ir palikite šiltai 8–12 valandų. Tada pašildykite vandens vonelėje iki 75-80 * С, jokiu būdu neužvirinkite! Meskite kiaurasamtį į lininę servetėlę; kai išrūgos nutekės, padėkite jas po pusės kilogramo presą 7–8 valandoms. Tada palikite brandinti šaldytuve 3 dienoms.
• Priedai - prieš kaitinant juos reikia įpilti į fermentuotą pieną.
• Susmulkinkite pipirus, apkepkite aliejuje, druskoje.
• Smulkiai supjaustykite česnaką ir žoleles.
• Nulupkite obuolį, supjaustykite, įpilkite cinamono, cukraus ir sviesto, pašaukite į orkaitę 10 minučių, išmaišykite.

Indas yra skirtas

390–400 g

Laikas pasiruošti:

30 minučių

Pastaba

Sūris yra gana kietas, supjaustytas, bet riebus. Jis, kaip ir visi panašūs sūriai, primena „Adyghe“ sūrį, tačiau šis sūris yra aštresnis, galbūt jo skonis yra ryškesnis. Ir jis pats tankesnis.

Tinka bet koks pienas, grietinėlė, kefyras ir grietinė. Nuotraukoje esančiame sūryje yra 750 ml ožkos pieno, 300 ml karvės 1%, 590 ml 10% grietinėlės, 325 ml kefyro 1%, likučių (90 g) grietinės 20%.

Pagrindinė užduotis yra nevirškinti, griežtai stebėti temperatūrą, kitaip gausite sausą, trapų, ne per skanų varškės sūrį.

Nors receptas buvo perrašytas iš „Dievas žino kur“ prieš 20 metų, aš niekada jo neviriau su priedais. Aš tikrai noriu pabandyti jį virti su pipirais. Išbandysiu kitą kartą, kai dovanų gausiu stiklainį su ožkos pienu ...

Žinoma, negaliu įvardyti autoriaus, bet aš jam dėkoju.

Tanyushas, ​​ir ar jis skiriasi nuo spausto varškės = spaustas? Skaičiau, kad aštriau, nesuprantu kodėl.
varškės technologija + spaudimas, tai klausimas

[apie]

Palyginu tai su „Adyghe“. Adyghe (ir kiti panašūs į jį) yra tokie saldūs, matyt, dėl kiaušinių ir dėl to, kad verda saldus, o ne rūgštus pienas. Ir „aštriau“ - tiksliau neradauapiewah ... Ir, žinoma, jo skonis skiriasi nuo varškės. Druskos yra, riebalų yra grietinėlėje, senėjimas-brandinimas - galbūt tai keičia skonį, palyginti su varške.

[Tatjana]

Tatjana, bet kaip greitai reikia pašildyti iki norimos temperatūros? ir kiek turėtumėte laikyti šioje temperatūroje?
O gal jis įkaista ir viskas, spaudoje?

[TATbRHA]

TATbRHAkoks sūris gražus)
Pažymėta))

Gražus berniukas! Aš taip pat noriu (patinka) pagaminti „Adyghe“
Tanja, ar tu gali apsieiti be česnako? Ir ant karvės, o ne ožkos ... Nesvarbu?

[tana33]

tana33, termometro pagalba nustatyta, kad jis pašildytas iki 80 * C - išpilkite, visiškai nelaikykite.

Irina Dolars, pipirai, česnakai, obuoliai - tai yra galimi trijų kitų sūrių priedai. Pagrindinis receptas yra visiškai baltas ir sūrus. Pienas - bet koks, prieš tai, kai visada verdavau tik iš karvės, šį kartą netyčia susidūriau su ožka: mano mylimieji draugai davė stiklainį iš savo ožkos, o nei aš, nei košė jo nenaudoju, tačiau atsisakyti yra visiškai neįmanoma. dovana.

Tanja, ar galiu turėti vieną kefyrą be grietinės? Nunešiau jį į žymes. Kefyras visada yra grybelio dėka.

Taip, galite tik vieną kefyrą - 1 stiklinę arba tik vieną grietinę - 2 šaukštus. l, bet galite sumaišyti abu. Kaip suprantu, šis fermentuotas pienas pagreitina pieno rūgimą. Na, ir riebalų kiekis, ir tankis suteikia papildomo.

Aš nesąmonė

[Tatjana]

Tatjana, padarė viską, verta subrandinti, dar viena diena atsistoti
Negalėjau pakęsti, kad truputį pakštelėjo, jo skonis buvo sūrus varškės sūris, taigi taip ir turėtų būti?
Niekada nesu gaminusi sūrio, nesuprantu kas yra kas

Varškės sūrių be priedų (kiaušinių, užpildų) skonis yra tas pats, taip, nes yra tik pienas ir pieno produktai. Aš gaminu ir kiti sūriai, taip pat paprastas vykdymas, pabandykite, galbūt jie jums labiau patiks.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya labai ačiū, pabandysiu))))

Gražus receptas. Manau, kad bus įdėta smulkintų džiovintų abrikosų, iš kurių spalva pasirodys graži.