Lydytas varškės sūris

Lydytas varškės sūris

Kategorija: Pieno ir kiaušinių patiekalai

Ingridientai
Varškė	1 kg
Pienas	900 ml
Sviestas	100 g
Žalių kiaušinių tryniai	3 vnt.
Soda	1 šaukštelis
Druska	1 šaukštelis
Kmynai	1 šaukštelis

Gaminimo būdas

• Sumaišykite varškę su šaltu pienu, virkite ant silpnos ugnies, maišydami pirmąsias 5 minutes. Tada palikite ugnį dar 10 minučių, kol skystis taps skaidrus; įdėti į kiaurasamtį su marle.
• Į kitą patiekalą į minkštą sviestą įpilkite trynių, druskos ir sodos, taip pat priedų, sumaišykite šluotele arba tiesiog šakute iki vientisos masės.
• Grąžinkite varškę į keptuvę, tada supilkite sviesto ir kiaušinių mišinį, gerai išmaišykite ir virkite 15 minučių ant silpnos ugnies, nuolat maišydami plačia mentele, nes masė linkusi greitai degti. tapti kaip tiršta blynų tešla. Supilkite jį į silikoninę formą. Sūris paruoštas po 8 valandų šaltyje.

Indas yra skirtas

850 g

Laikas pasiruošti:

1 valandą

Gaminimo programa:

plokštelė

Pastaba

Fufloniniame puode patogu virti sūrį.

Varškė ir pienas tinka bet kokiam riebalų kiekiui! Senas, kaimiškas receptas, riebalų nebuvo procentais. Aš paėmiau pirmą pasitaikiusį: varškę - 9%, pieną - 1%.

Matavimui naudojau arbatinį šaukštelį iš duonos aparato. Jei įdėsite 2 kartus daugiau druskos, sūris pasirodys po alumi.

Visada į šį sūrį dedu kmynų sėklų, nes mums tai patinka su kmynais. Galite naudoti „Adyghe“, „Abadzekh“, „Bzhedug“, „Ulyap“ ir kt., Bet kokią druską su žolelėmis, galite ją pasūdyti su įprasta druska, tačiau įdėti mėgstamų sausų žolelių - tada sūris joms kvepės. Galite pabarstyti pipirais - jie bus aštrūs. Šį sūrį galite virti be žolelių, su puse druskos kiekio ir pridėjus 1-2 valg. l cukraus ir vanilino, tada jis bus saldus. Galite pridėti šaukštą kakavos, tada jis bus "šokoladas". Arba kokoso drožles ... ar ką tik norite!

Apie tankį. Jei varškė paliekama nutekėti mažiausiai 3 valandas, sūris taps daug tankesnis, beveik kaip fermentiniai sūriai. Jei, kaip ir aš, palaukiu, kol nugriebto pieno pilstymas tiesiog nutrūks (tai įvyks per 15 minučių), tada sūris pasirodys minkštesnis ir minkštesnis. Ir vis dėlto, atsistojęs, jis yra smulkiai supjaustytas ir išlaiko savo formą. O jei įtempsite nugarą ir visai neilgai, apie 5 minutes, tada sūris pasirodys minkštas, „tepamas“.

Panašu, kad nėra prasmės skaičiuoti savikainos, nes pieno produktų kaina visur skiriasi; bet, pasak Yeisko, kaina pasirodė 180 rublių už kilogramą (atsižvelgiant į laisvus trynius iš naminių viščiukų kiaušinių) ...

Kalbant apie autorystę. Jau seniai gaminau tokį sūrį ir nepažįstu autoriaus, bet ačiū!

[Kreminės]

Ir su dėkingumu laukiu to brangaus Kreminės apskaičiuos riebalų kiekį.

[Kreminės]

Ir su dėkingumu laukiu to brangaus Kreminės apskaičiuos riebalų kiekį.

Ir nelaukite! Jūs nenurodėte aliejaus! Aš žinau šį sūrį, aš jį viriau - labai šaunu. Ypač jei yra daugiau aliejaus! Kažkas parodė, kaip tai paruošti animaciniame filme! Geras receptas!

Ačiū, Irisha, įėjai.

Peržiūrėjau kitus receptus - taip, jis labai panašus, proporcijos šiek tiek skiriasi ir metodas kitoks; bet gal manęs neišvarys dėl šio recepto, kaip manote? ..

Aš tiesiog myliu mažiau aliejų ...

[TATbRHA]

TATbRHA, sveikinu su nauju sūrio receptu! Norėdamas apskaičiuoti gatavo sūrio riebumą, turiu žinoti pradinių produktų riebalų procentą. Koks riebumas buvo varškė? Aprašyme matau, 9% varškės. Koks gatavo lydyto sūrio svoris? Ar lydyto sūrio svoris yra lygiai 850 gramų? O į kokį aliejų reikia atsižvelgti? 72% ar 82%?

[Kreminės]

Kreminės, Labas Ačiū!! Taip, varškė 9%, pienas 1%, sviestas 72%, sūrio svoris - 850g.

[TATbRHA]

TATbRHA, lydyto sūrio riebumas buvo 21,71%. Suskaičiuos 22% lydyto sūrio. Skaičiavimas teisingas, kelis kartus patikrinau. Riebalų yra mažai, nes gaunamas didelis gatavo produkto derlius.

Puikus receptas!

Kažkas parodė, kaip tai paruošti animaciniame filme! Geras receptas!

Taigi, jūs galite saugiai virti animaciniame filme?

Taigi, jūs galite saugiai virti animaciniame filme?

ieškok recepto. buvo neseniai

[Albina]

Albina, štai.

[Tatjana]

Tatjana, Ira, ačiū už užuominą

[Tatjana]

Tatjana, Aš jau gaminu tokį skanų sūrį! Ačiū už receptą, galbūt mūsų „natūralių produktų mėgėjų“ lentynose bus daugiau žmonių!

[NataliARH]

Pridės, pridėsNataliARH,. Aš jau išbandžiau, labai skanu.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatjanai, ačiū už receptą!
Jis ilgą laiką buvo žymėse, dabar bandžiau pagaminti, pasakykite, koks jis turėtų būti varškės sūris: turbūt vienalytis?
Aš turėjau šiurkščią „yummy“, ir, nors tai buvo grūdai, ji liko, kai ją sumaišiau su sviesto mišiniu, ji netapo vienalyte.
Manau, kad taip yra dėl varškės, turbūt turėjau ją maišyti teisingai?
Dar neišbandžiau, vėsina ...
Skonis lyg nieko, bet visai ne toks, koks yra jūsų nuotraukoje.

[Triška]

Triška, Aš vartoju pigiausią varškę (ją brangu ir skanu valgyti natūralia forma) - ir taip, tai daug. Tikriausiai reikėjo praeiti per maišytuvą ... Be to, nenurodžiau ... Na, gal skonis nenuvylė?

Aš turėjau šiurkščią „yummy“, ir, nors tai buvo grūdai, ji taip ir liko

Ksyušą reikėjo gerai išmaišyti. Aš gaminau tokį sūrį dar tada, kai nebuvo maišytuvų. Minkyti mentele.

Merginos ačiū už atsakymą!
Kitame. kadangi pasiimsiu dar vieną varškę, reikėjo tik šitą kažkur pritvirtinti.
Štai kas nutiko ..





Atsiprašau už nuotrauką, iš telefono ...
Jo skonis buvo įdomus, o mano vyrui patiko ne lydytas sūris ir ne varškė.
Sakė daugiau druskos ir alaus.

Taip, tai jūs supratote ir neišlydėte ...
Ir pipirų galima dėti, jei į alų. Ir kmynų, jei jums patinka kmynai.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatjanai, ateik pas mane!
Bumas pataisyti.