„Halloumi“ ir „Anari“ sūris iš anglo-nubų ožkos pieno

Kategorija: Pieno ir kiaušinių patiekalai
Virtuvė: Kipras
„Halloumi“ ir „Anari“ sūris, pagamintas iš anglo-nubijos ožkų pieno

Ingridientai

Ožkos pienas 5 l
„Halloumi“ sūrio raugas priklauso nuo pieno
Sausa mėta skonis
Druska skonis

Gaminimo būdas

  • „Halloumi“ ir „Anari“ sūris, pagamintas iš anglo-nubijos ožkų pieno
  • Taip yra ... Hallumi sūris.
  • „Halloumi“ yra anksti brandinamas pusiau kietas sūrymo sūris, pagamintas iš ožkos ir karvės pieno mišinio arba tik iš ožkos pieno, pridedant mėtų, kurios, kaip manoma, sustiprina skonį ir be to, turi natūralų antibakterinį poveikį, o tai padidina sūrio galiojimo laiką.
  • „Halloumi“ lydymosi temperatūra yra aukšta, todėl jį galima kepti arba kepti ant grotelių.
  • Sūris yra baltos spalvos, savitos sluoksniuotos tekstūros, panašios į mocarelą, ir šiek tiek sūraus skonio. Laikoma sūryme ir gali trukti iki vienerių metų.
  • „Halloumi“ ir „Anari“ sūris, pagamintas iš anglo-nubijos ožkų pieno
  • Nors Kipro sūris „Halloumi“ yra gaminamas Libane, Turkijoje ir kitose Viduržemio jūros šalyse, Kipro gyventojai vis dar laiko savo nacionaliniu maistu, neatsiejama tradicinės Kipro virtuvės dalimi.
  • 1999 m. Kipro gyventojai įregistravo „Halloumi“ sūrio pavadinimą kaip prekės ženklą. O dabar Kipras turi šio skanaus vietinio produkto dokumentus ir teisę laikyti Kiprą savo gimtine.
  • „Halloumi“ sūrį graikai, gyvenę Kipre, žinojo dar 1571 m., Prieš turkams užkariaujant salą.
  • Tačiau apie halloumi Kipre galite perskaityti pranešime, kurį parašiau, kaip sakoma, po kelionės į Andreasą, Pakhna kaime, Kipre. Kam rūpi - čia galite pamatyti:
  • Kipras. Pakhna kaimas. Andreaso ūkis. Halloumi sūris ...
  • Natūralu, kad mes, perėmę patirtį, gaminome savo sūrį. Iš mūsų ožkų pieno. Štai jie - gražuolės.
  • „Halloumi“ ir „Anari“ sūris, pagamintas iš anglo-nubijos ožkų pieno
  • Pienas. Tai labai ypatinga nubiečių tarpe. Patikėkite tai ar ne, jis neturi nė menkiausio ožkos pieno kvapo ar skonio.
  • Mes kaitiname iki trisdešimt trisdešimt aštuonių maksimalių laipsnių temperatūros.
  • „Halloumi“ ir „Anari“ sūris, pagamintas iš anglo-nubijos ožkų pieno
  • Tada imame truputį raugo (tik įsivaizduokite - jis parduodamas kaimo parduotuvėse Kipre, pavyzdžiui, sūrio gamybos formos. Ir jis turi būti praskiestas šiltu vandeniu.
  • „Halloumi“ ir „Anari“ sūris, pagamintas iš anglo-nubijos ožkų pieno
  • Įpilkite tirpalą į pašildytą pieną ir labai gerai išmaišykite.
  • „Halloumi“ ir „Anari“ sūris, pagamintas iš anglo-nubijos ožkų pieno
  • Po pieno savybėmis ir technologijomis nustatyto laiko susidaro tanki sūrio varškė, kuriai reikia leisti nokti? Kaip? Uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite pastovėti porą valandų. Na, jei jūs tikrai negalite laukti, tada po valandos galite tęsti procesą.
  • „Halloumi“ ir „Anari“ sūris, pagamintas iš anglo-nubijos ožkų pieno
  • Ir tada mes supjaustėme krešulį. Lėktuve. Pirmas kartu. Tada skersai. Tai įmanoma ir atvirkščiai - čia yra meistro reikalas. Ir tada „gilumoje“. Todėl sutrupinti krešulį.
  • „Halloumi“ ir „Anari“ sūris, pagamintas iš anglo-nubijos ožkų pieno
  • Žodžiu, sumaišome ir išimdami krešulio gabalėlius, jį toliau šlifuojame. Turime gauti vadinamuosius sūrio grūdus.
  • „Halloumi“ ir „Anari“ sūris, pagamintas iš anglo-nubijos ožkų pieno
  • Išimame išrūgas iš indo. Natūralu, kad joje gali būti nedideli sūrio varškės gabalėliai, todėl patogiausia naudoti formą, pavyzdžiui, kiaurasamtį ...
  • „Halloumi“ ir „Anari“ sūris, pagamintas iš anglo-nubijos ožkų pieno
  • ... ir taip ištuštiname visą konteinerio turinį ...
  • „Halloumi“ ir „Anari“ sūris, pagamintas iš anglo-nubijos ožkų pieno
  • ... tą patį varškės grūdą perkelti į formas.
  • „Halloumi“ ir „Anari“ sūris, pagamintas iš anglo-nubijos ožkų pieno
  • Po poros valandų sūriai turi būti apversti. Formomis. Kad gautos galvos taptų tankesnės.
  • „Halloumi“ ir „Anari“ sūris, pagamintas iš anglo-nubijos ožkų pieno
  • „Halloumi“ ir „Anari“ sūris, pagamintas iš anglo-nubijos ožkų pieno
  • Ir vėl leiskite sūriui stovėti vietoje ... formose. Valanda.
  • „Halloumi“ ir „Anari“ sūris, pagamintas iš anglo-nubijos ožkų pieno
  • Pažymiu, kad kitas sūris gaminamas iš išrūgų, susidariusių po to, kai iš jo buvo pašalinta sūrio varškė. Tai vadinama anari. Rikotos analogas. Tai daroma labai paprastai.
  • Tik čia svarbus vienas svarbus veiksnys. Pieno parametrai yra svarbūs. Be riebumo, pirminiame piene turėtų būti didelis baltymų kiekis. Kuo jis didesnis, tuo geriau pasirodys šis išrūgų sūris ir jo kiekis ...
  • Taigi, šiek tiek nukrypimų. Apie anari.
  • Tai išrūgos, likusios ekstrahuojant varškę. Mes tiesiog uždėjome keptuvę ant ugnies ir ... užviriname.
  • „Halloumi“ ir „Anari“ sūris, pagamintas iš anglo-nubijos ožkų pieno
  • Verda išrūgos, baltymų likučiai susisuks ...
  • „Halloumi“ ir „Anari“ sūris, pagamintas iš anglo-nubijos ožkų pieno
  • … Ir keptuvėje ant paviršiaus susidaro daugiausia išrūgų dribsniai. Tai, tiesą sakant, yra pats ieškomiausias anari. Kaip matote, su kiaurasamčiu surenkame šiuos anario dribsnius.
  • „Halloumi“ ir „Anari“ sūris, pagamintas iš anglo-nubijos ožkų pieno
  • Patys mažiausi vis tiek liks. Tačiau jų atsisakyti nereikia. Labiausiai jiems patinka, sąžiningai.
  • „Halloumi“ ir „Anari“ sūris, pagamintas iš anglo-nubijos ožkų pieno
  • Išrūgas tiesiog nusausiname, filtruodami per maišą, kuriame tada susiformuos anari - nusausinkite.
  • „Halloumi“ ir „Anari“ sūris, pagamintas iš anglo-nubijos ožkų pieno
  • Čia. Šis tipas yra suformuotas būtent šiame krepšyje.
  • „Halloumi“ ir „Anari“ sūris, pagamintas iš anglo-nubijos ožkų pieno
  • Uždarykite maišelį, palaukite, kol „daug“ serumo nutekės ...
  • „Halloumi“ ir „Anari“ sūris, pagamintas iš anglo-nubijos ožkų pieno
  • Ir mes pakabiname. Kad drėgmė būtų galutinai stiklinė, o anari sutirštėtų - išdžiūtų.
  • „Halloumi“ ir „Anari“ sūris, pagamintas iš anglo-nubijos ožkų pieno
  • Mes, žinoma, valgysime, Anari, kol ji šviežia ir minkšta. Skausmingai šis stogo veltinis sūris arba sūris yra skanus. Pavyzdžiui, kipriečiai jį džiovina. Ir tada ... minutę - ne trinti, o daužyti. Ir su makaronais ... oi, skanu. Šviesus. Aš pats išbandžiau.
  • Ir mes grįšime į halloumi….
  • Serumas, susidaręs pašalinus iš jo anari, vėl kaitinamas.
  • „Halloumi“ ir „Anari“ sūris, pagamintas iš anglo-nubijos ožkų pieno
  • Ir mes nuleidžiame į jį halloumi galvas. Ant puodo dugno būtinai uždėkite groteles, kad galvos nepriliptų prie puodo dugno.
  • „Halloumi“ ir „Anari“ sūris, pagamintas iš anglo-nubijos ožkų pieno
  • „Halloumi“ ir „Anari“ sūris, pagamintas iš anglo-nubijos ožkų pieno
  • Virti halloumi reikia pusantros valandos. Su labai silpnu, net ne verdančiu, o burbuliuojančiu išrūgomis.
  • „Halloumi“ ir „Anari“ sūris, pagamintas iš anglo-nubijos ožkų pieno
  • Pamenate, kai buvo minima, kad į halloumi buvo dedama mėtų? Šviežių nebėra, todėl reikia paimti šiek tiek džiovintų ir sutrinti skiedinyje. Tik nelabai.
  • „Halloumi“ ir „Anari“ sūris, pagamintas iš anglo-nubijos ožkų pieno
  • Išimkite halloumi galvutes iš serumo ir nusausinkite serumą. Atkreipkite dėmesį, kad nereikia atvėsinti galvų.
  • „Halloumi“ ir „Anari“ sūris, pagamintas iš anglo-nubijos ožkų pieno
  • Tada įberkite druskos. Iš visų pusių. Ir druska patrinkite sūrio galvutes. Apie šaukštą - pusantro šaukštelio galvai.
  • „Halloumi“ ir „Anari“ sūris, pagamintas iš anglo-nubijos ožkų pieno
  • Ir mėtų. Pabarstykite galvos paviršių susmulkinta mėta ir sulenkite ją per pusę. Kaip pyragas.
  • „Halloumi“ ir „Anari“ sūris, pagamintas iš anglo-nubijos ožkų pieno
  • Ir tada taip pat lengvai pabarstykite mėtų. Išoriniai paviršiai.
  • „Halloumi“ ir „Anari“ sūris, pagamintas iš anglo-nubijos ožkų pieno
  • Tai yra rezultatai ... sūrio pyragai. HALUMISTINĖ.
  • „Halloumi“ ir „Anari“ sūris, pagamintas iš anglo-nubijos ožkų pieno
  • Įdėjome juos į molinį puodą, atsiprašau.
  • „Halloumi“ ir „Anari“ sūris, pagamintas iš anglo-nubijos ožkų pieno
  • Sumaišykite truputį druskos ir sutrintų mėtų. Maišykite šį atvejį su išrūgomis. Ir supilkite jį į patį puodą, kur jau yra padėtas haloumi.
  • „Halloumi“ ir „Anari“ sūris, pagamintas iš anglo-nubijos ožkų pieno
  • Čia. Šioje formoje ir net vėsiose vietose sūrį galima laikyti gana ilgai.
  • „Halloumi“ ir „Anari“ sūris, pagamintas iš anglo-nubijos ožkų pieno
  • Ne, nemanykite, kad sūris nesugeria išrūgų. Tiesiog halloumi yra toks skanus, kad ilgai neišsilaikė. O papildomo, kaip sakoma, serumo tiesiog nereikėjo. Taigi jie susijungė.
  • „Halloumi“ ir „Anari“ sūris, pagamintas iš anglo-nubijos ožkų pieno
  • Kas gali atsispirti tai žiūrėdamas? Ir jei įpilate šiek tiek alyvuogių aliejaus, naminio, kad jis būtų šaltai spaustas, apskritai natūralus. O pomidorai ir alyvuogės yra alyvuogės ... Tai nėra skirtas natiurmortui, jis tiesiog LABAI skanus!
  • Angela valgio metu !!!
  • „Halloumi“ ir „Anari“ sūris, pagamintas iš anglo-nubijos ožkų pieno

Indas yra skirtas

24

Laikas pasiruošti:

120

Irina Dolars
Tiesiog pasakiška !!!!!!! Įdomu stebėti procesą !!! Ir aš labai noriu kūrinio !!!
NatalijaVoronežas
Labai skanus! O kur nusipirkote tokių formų?
Šyršunčikas
Ivanych, ačiū labai informatyviai, aš mėgstu tokius sūrius. O ir tikriausiai skanu. Gaila, kad negalime to padaryti.
Ivanych
NatalijaVoronežas, internete ieškokite „sūrio formų“ ... daug kur.
Šyršunčikaskodėl gi ne? Taip, jūs tikrai galite! Tai apie originalų produktą.
Viryklės vartotojas
Ar septynių aukštų antraštė yra užkeikimo burtas? )))))))))))))
Ivanych
Viryklės vartotojas, tu geriau žinai iš viryklės ... ... Ačiū, pataisyta.
kavmins
kaip nuostabu! bet su karvės pienu?
Ivanych
kavmins, Aš nežinau. Nebandžiau. Bet, kaip man atrodo, svarbiausia, kad pienas būtų geros kokybės. Tai bus halloumi, bet iš karvės pieno. Kita. Bet tai nereiškia, kad bus blogiau.
„Venera007“
Ivanych, grožis buvo nepaprastas, kai buvome maži, kaime laikėme ožkas, žinoma, ne nubišką, bet pienas buvo bekvapis, šviežias, geriausias, jie valgė jogurtą ir gamino varškę, bet sūris niekada .. .
Ech, dabar belieka nusipirkti pieno, bet skonis nėra tas pats .... Taigi svajoju apie tokį sūrį ir nudrožiu, kol tai tik svajonė.
Bet aš pažymėsiu receptą.Ačiū už tokį sveiką ir skanų grožį!
Tiltas
Labai įdomu. Gal kada nors ... Iki pasimatymų.
kavmins
ypatingas ačiū už išsamią istoriją ir nuotraukas, taip bijojau pati gaminti sūrį, dabar man viskas tapo daug skaidriau !!!)
Iš karto tinkle radau parduotuvę su pelėsiais ir raugais, kitaip negalėjau suprasti, kas ir kaip turėtų būti ..))))
Ivanych
Labai džiaugiuosi, kad tai davė praktinės naudos ...
Super Tanja
Pašalinę Anari, pašildome serumą ..... ir kiek laipsnių?
Ivanych
Super Tanja, kam rūpi? Svarbiausia, kad būtų aukščiau minus penki. Kai pridėsite sūrį, vis tiek užvirkite.
Irina F
Ivanych,
Labai ačiū už nuostabų proceso aprašymą ir, kaip visada, nepriekaištingai iliustruotą!
Su dideliu malonumu perskaičiau aprašymą ir pasakojimą!
Aš paklausiu: turiu šliužo fermentą, bet skystą, ar manote, ar įmanoma jį naudoti?
Tada pridėkite jį ir nebereikės pradinių kultūrų?
O jūsų ožkos yra visiškas malonumas, aš nepavargstu kartoti !!!
Ivanych
Irina F, dėkoju! Sūris, žinoma, pasirodys ... bet tai bus kitoks sūris.
Irina F
Ivanych, ir kodėl?
Galų gale jūs rašote: "Kad tai įvyktų, jums reikia specialaus fermento - fermento, kuris paprastai būna pieninių avinėlių, vaikų ar veršelių skrandyje".
Na, aš taip pat noriu naudoti šliužą
Super Tanja
Aš paklausiau apie temperatūrą, nes yra skirtumas ... įdėkite sūrį į šiek tiek drungnas išrūgas arba pašildykite iki tam tikros temperatūros. Ačiū už atsakymą! Aš tikrai tai padarysiu.
Ivanych
Irina FSuprantate, mes pirkome raugą tik „halloumi“. Nemanau, kad tai grynas šliužo fermentas. Todėl sakau, kad greičiausiai bus skirtumas.
Ivanych
Super Tanja, gulėjome šiltame. Ji buvo apie kūno temperatūrą. Ne karšta. Kol sūris tekėjo ir įsitaisė, jis atvėso.
Diana
Ivanych, ačiū už įdomią receptų istoriją. Perskaičiau su dideliu malonumu ir iškart norėjau jį atlikti! Taigi pasiimkite ataskaitą„Halloumi“ ir „Anari“ sūris, pagamintas iš anglo-nubijos ožkų pieno
Deja, nepavyko iš karto įterpti nuotraukos
Ivanych
Palauks ...
Mirabella
Skaniausias halloumi kepamas ant anglies. Ir valgyti reikia karštą, tada jis negirgžda. Gaminimo procesas yra fenomenalus, žinoma, „kepurė nuimta“)))
Ivanych
Dianair šviežių mėtų !!! Puikiai !!! Dėkoju.
Diana
Ivanychtaip, sode buvo kalykla. Dėkojame už įvertinimą! Mums patiko sūris!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas