Varškės sūris ant trynių „Brand 701“ multivarke

Varškės sūris ant trynių „Brand 701“ multivarke

Kategorija: Pieno ir kiaušinių patiekalai

Ingridientai
Varškė	1 kg
Pienas	1 l
Sviestas	120-130 gr.
Kiaušinis (tik trynys)	2 vnt.
Druska	1 šaukštelis (10 gr.)
Soda	1 šaukštelis (10 gr.)
Prieskoniai	neprivaloma

Gaminimo būdas

• Ko tau reikia:
• - varškė 1 kg.
• - Pienas 1 l.
• - Sviestas 120-130 gr.
• - Kiaušinis (tik trynys) 2 vnt.
• - druska 10 gr. (arbatinis šaukštas)
• - Soda 10 gr. (taip pat šaukštelis)
• - Prieskoniai neprivalomi
• Tai buvo originalus receptas, bet aš viską paėmiau per pusę.
• Ir man atrodo, kad pusė yra geresnė, nes išeina beveik vienodai, bet kur dėti 800–850 gramų sūrio, jis ilgai nežaidžia. Be to, man atrodo, su mažesniu skaičiumi bus geriau sukietėti. Nors čia nesu tikras, gal ir gerai.
• Varškė turi būti sausesnė. Aš tai padariau iš mano (ką darau multivarke), todėl palikau per naktį nusausinti.
• Mes nustatome daugialypį katilą 100 laipsnių temperatūroje 10 minučių. Įdėkite varškės ir užpilkite pienu. Maišykite periodiškai (bet ne visą laiką, ty ne dažnai). Jei varškė buvo labai sausa, tai vos per porą minučių ji pradės truputį tirpti ir tempti.
• Tada aš uždengiau kiaurasamtį marle ir viską išmečiau. Virtas varškės sūris šiek tiek jausis panašus į plastiliną, tai yra, ne kaip į paprastą varškę. Skystis greitai nuteka, 3–5 minutes, ne taip, kaip verdant varškę.
• Nusausindami atskirkite trynius nuo baltymų. Aliejų, trynius, druską, sodą sumaišykite su šakute, jei norite, tada prieskonius (žoleles, česnakus). Nusprendžiau pirmą kartą išbandyti be prieskonių.
• Varškės kamino, vis tiek galite šiek tiek išspausti. Perkelkite į maišytą sviestą su tryniais, sumaišykite su šakute. Maišytuvu nepatarčiau, nes jis sulaužys struktūrą, padarys ją skystesnę ir turi būti tanki masė.
• Įjungiame multivarką 80 laipsnių temperatūroje ir 10 minučių. Mes ten perkeliame visą masę ir nuolat (!) Maišome. Būtina nuolat kištis. Masė pradės vis labiau tirštėti ir tampytis. Čia žiūrėkite pagal aplinkybes. Jei iš pradžių varškė buvo sausa, tai pakanka 5-6 minučių, jei ne labai sausa, tada 7–9.
• Silikoninę formą patepkite aliejumi, įdėkite ten, užmaukite ir palaikykite šaldytuve 10–12 valandų.
• Kitą rytą nuotraukoje turiu sūrio.
• Iš pusės kilogramo varškės išėjo apie 430 gramų sūrio.
• Tai daroma labai greitai ir lengvai!
• 
• Sūris yra pusiau kietas, skanus, panašus į lietuvišką, kurį valgiau Vilniuje, tačiau niekuo negaliu jo palyginti. Visiems patiko namuose.
• Sėkmės

Indas yra skirtas

nuo 0,5 kg varškės 430 gr sūrio

Laikas pasiruošti:

10 minučių + 10 minučių

Gaminimo programa:

Rankinis 100 ° C, 80 ° C

Pastaba

Iš esmės tai galima padaryti bet kuriame puode ant viryklės. Multivarke patogiau stebėti laipsnį.
Ir būtinai išmaišykite. Skaičiau, kad žmonių keptuvės pablogėjo, bet man nelipniame dubenyje viskas gerai. Aš, žinoma, iš karto nusiprausiau.

Aš visiškai patvirtinu - tai labai skanus sūris. Aš jį gaminu be kelių. Bet mielai naudosiu šį receptą, kad būtų lengviau. Ir vis dėlto - galite apsieiti ir be soda - nebus blogiau. Bet jei pridėsite sviesto (net 100 gramų), jis bus dar skanesnis! Trumpai tariant, kuo daugiau aliejaus, tuo skaniau, bet, žinoma, dažiklis!

[Miranda]

Miranda, o kada suskaičiuoti 10 minučių, kai jis užvirinamas su pienu, kada užverda ar vos įdėjus į lėtą viryklę?
Man liko kažkas su varške, trupučiu baltų gumulėlių, rytoj aš paskelbsiu savo padarytą nuotrauką

Kokį keistą skonį gavau, labai kietą, be pieno rūgštumo, sviestinį su chtoli troškinio skoniu, gal, žinoma, padariau kažką ne taip.„Panasonic“ įveikiau 10 m, temperatūrą stebėjau termometru, tačiau sūryje praktiškai nėra skylių. Čia yra mano nuotraukos

Kokį keistą skonį gavau, labai kietą, be pieno rūgštumo, sviestinį

na, nes tai daugiau kaip lydytas sūris! tikrai riebi, ir tai dar šiek tiek aliejaus! o troškinio kvapas yra kiaušiniai. mums tai labai patinka. gal jūs tikėjotės ko nors kito?

[Nata521]

Nata521Deja, atsakiau taip vėlai - negavau žinutės apie atsakymą, matyt, netyčia jį išjungiau, arba nesėkmę, tiesiog pamačiau.

10 minučių, kaip pristatyta.
Jei nesikišite, tada tai bus gabalėliai ir pienas atrodys kaip pienas (t. Y. Baltas), o jei maišysite po 5 minučių, o po to dar po poros minučių, pienas jau bus permatomas išrūgos.

Jei yra daug gabalėlių, tada, kai išrūgos nutekės, galite šiek tiek naudoti maišytuvą ar maišytuvą, kad būtų vienoda. Bet aš turiu savo varškę, ji neturi gabalėlių, tik šiek tiek grūdėta, sumaišyta su sviesto / trynio lapais.

Apskritai šį sūrį gaminu kartą per savaitę, nes jis man labai patinka namuose. Ir kiekvieną kartą pasirodo kitaip. Nors aš darau tą patį. Tai yra tankesnis, tada minkštesnis, tada vieną kartą, tikriausiai, jis nebuvo gerai sukrautas ir pasirodė kaip Viola - išplisti. Skylės (tai yra oras, kai jūs įsikišate paskutiniame etape, o tada įdėkite jį į formą ir tikrai nespauskite, niveliuokite, tik šiek tiek viršuje) skirtingais būdais. O spalva geltonai geltona, paskui blyški, nors aliejus dedu taip pat, o trynys yra vienas. Bet visada skanu.

Pasakyk man, kaip yra su varškės, pieno, pasterizuoto, normalizuoto ir pan. Riebumu?

[formochka]

formochka, UHT pienas čia, neprisimenu riebumo, visada turiu 1,5% ir 3,2% ilgai saugomų. Kai tai, kai imuosi kito.

Varškės riebumas yra 7–9%, aš turiu savo. Ir taip įmanoma ir 5 proc. Čia pagrindinis dalykas yra ne varškės riebumas, o sausumas, kad varškė nebūtų drėgna.

Jei tai darysite ant viryklės, tada pirmasis etapas praktiškai verda, o antrasis - ant mažos liepsnos ir nuolat maišykite, kad nepriliptų prie puodo.

Išbandykite svarą įsigyto varškės, imkite ją sausesnę. Tai labai greita ir nesunku

[Miranda]

Miranda, puikus receptas, ačiū. Ir kad anksčiau nebuvau su juo susitikęs ... Šiandien bandysiu, bet kol kas iš parduotuvės varškės.

[Lagri]

Lagri, Sėkmės