 Skani, kvapni, šviežia duona kiekvieną rytą - kas atsisakytų tokio malonumo? Laimingi duonos aparatų savininkai nuo pat pirmos pirkimo dienos įsisavina vis daugiau naminės duonos receptų: rugių, Borodino, su sėlenomis, su ryžių, grikių, avižų miltų, baltųjų kviečių duonos priedais. Ir dabar pagaliau atėjo laikas išbandyti įvairius saldžių kepinių receptus. Galbūt kažkas pradeda tiesiai su ja, bet mama visada man pasakė, kad saldžių pyragų kepimas yra puikus menas. Todėl aš lėtai ir kruopščiai priėjau prie reikalo.
Iš pradžių galvojau apie miltų kokybę, nes tešlai nieko nėra svarbiau už tinkamus miltus. Kad kepiniai būtų purūs ir sotūs, verta naudoti tik aukščiausios kokybės miltus, pagamintus iš kietųjų kviečių. Kviečiuose yra glitimo (arba glitimo), baltymo, kuris minkydamas tešlą tampa elastingas. Jei pasitaiko blogų miltų, galite juos pagerinti pridedant glitimo. Žinoma, šis kepyklos priedas nėra parduodamas kiekviename kampe, tačiau, jei pageidaujama, jį galima užsisakyti internetu tinkamoje namų reikmėms skirtoje pakuotėje (pavyzdžiui, 200 g). Jei glitimą naudojate pakankamai dažnai kaip pagerintoją, tada laikui bėgant jūs įgyjate patirties, kiek jo reikia įdėti į tešlą. Paprastai patariama pridėti šaukštą, tačiau tai labai neaiški dozė; glitimo miltų atžvilgiu turėtų būti ne daugiau kaip 0,5-2%, jei persistengsite, gausite pernelyg tankią, lipnią tešlą. Na, žinoma, tešlai galite naudoti kepimo miltelius, sumaišydami su miltais recepte nurodytomis proporcijomis.
Norint nesuklysti su miltų dozėmis, verta įsigyti matavimo puodelį; miltų į jį reikia imti be viršaus ir jokiu būdu neužmušti. Priešingai, prieš kepant miltus reikia persijoti per specialų sietą, kaip tai darė mūsų močiutės. Jie naudojo šį mažą triuką, kad miltai būtų prisotinti oro: sijoti miltai duoda daugiau oro. Be to, sijojimo metu miltai sušyla iki kambario temperatūros, ir tai yra tai, ko juos reikia įkelti į duonos virimo aparatą.
Būdamas uolus močiutės mokyklos tęsėjas, ilgai eksperimentavau su šviežiomis mielėmis: jas skiedžiau vandeniu, mokėjau atmintinai ir užrašiau, kiek į kurį kepinį buvo dedama ir koks poveikis. Žinoma, pastangas vainikavo sėkmė, ir vis dėlto ... Ir vis dėlto sausos mielės yra patogesnės ir paprastesnės, be to, rezultatą beveik visada galima nuspėti. Mano nuomone, tik sausos mielės, kurių galiojimo laikas yra pasibaigęs, gali jus nuvilti! Be to, visuose šiuolaikiniuose duonos aparato receptuose paprastai nurodomos sausųjų mielių sudedamosios dalys, todėl jūs turite ne tik perskaičiuoti tūrį (už 1 arbatinį šaukštelį sauso - 6 g šviežio), bet ir užsiregistruoti. praktikuoti, ar toks perskaičiavimas yra leistinas ... Be to, naudojant sausas mieles nereikia skaičiuoti skysčio kiekio, o tiesiog supilti jį į miltuose padarytą duobutę - ir įjungti duonos virimo aparatą!
Saldiems kepiniams reikia tešlos įdėti cukraus, o aš labiau mėgstu rudą, nes tai suteikia tešlai gražų šiltą atspalvį. Atsižvelgiant į bandelių ar pyragų, kuriuos ruošiatės gaminti duonos virimo aparate, rūšį galima naudoti įvairius saldiklius: medų, salyklą, klevų sirupą, melasą. Jie duos kepiniams unikalų skonį, kuris užpildys visą butą dar ilgai, kol bandelės bus paruoštos! Cukrus ir skysti saldikliai suteiks jūsų maistui auksinę plutą.Jei vertinate duonos trupinių kokybę, į tešlą įpilkite truputį sviesto arba riebalų (apie 1,5 šaukšto.). Galima ir alyvuogių - bet tada kepiniai turės ypatingą „Viduržemio jūros“ skonį.
Galiausiai pasakysiu apie saldžiausią - visokius priedus tešloje. Čia variantų skaičių riboja tik jūsų vaizduotės spindesys! Svarbiausia, kad jie turi būti tinkamai įkrauti į duonos virimo aparatą. Skysti priedai (konjakas, sirupai, vaisių sultys) pilami kartu su skysčiais. Vaisius, mirkytus alkoholyje ar sirupe, žievelę reikės pridėti rankiniu būdu, nededant jų į dozatorių. Beje, minkant tešlą labai lengva ir paprasta pridėti ką nors rankiniu būdu, tačiau kepant geriau dangtelio nuo kibiro nenuimti - duona gali nepakilti. Šokoladą, šviežių vaisių gabaliukus ir kitus lipnius bei tirpus ingredientus taip pat reikės įdėti rankomis, o džiovintus vaisius, riešutus ir cukatus galima patikėti dozatoriui. Bet kokie nedideli birūs priedai dedami tiesiai į tešlą: kokosas, aguonos, sezamo sėklos - žinoma, jei jie nėra skirti papuošti plutą. Malti prieskoniai (cinamonas, muskatas, kardamonas, gvazdikėliai) gali būti sumaišyti su miltais. Jei jūsų duonos gamintojas turi batonų formų, kepkite saldžius batonus, pripildytus vaisių, grietinėlės, konservų ar uogienės. Kitas variantas: suktinukai su aguonomis, vaisiais, šokoladu, riešutais, razinomis. Pūkuota, kvapni, saldi bandelė ar pyragas su originaliu įdaru: na, kas gali atsispirti tokiai pagundai? Jūsų kepiniams nebus laiko sukietėti, tai garantuota!
Atkuriant tekstą ištisai arba dalimis, aktyvi nuoroda į „Mcooker“ svetainę: reikalingi geriausi receptai.
|
