„Kimchi“ (kopūstai) - Nina Pak

Kategorija: Šalti patiekalai ir užkandžiai
Virtuvė: korėjiečių
„Kimchi“ (kopūstai) - Nina Pak

Ingridientai

vidutinio dydžio kopūstai 1
česnako 2 galvos
žolelės, prieskoniai skonis

Gaminimo būdas

  • Supjaustykite 1 vidutinio dydžio kopūstų šakutes gabalėliais, supjaustykite 1-2 česnako galvutes, įpilkite 1 šaukštą sausų garstyčių (galite ir sėklų), aitriąją papriką gabalėliais arba raudonus miltelius - šiek tiek, krapus - 1 arbatinį šaukštelį sėklų, salierą prieskoniai sumaišomi ir su jais perkeliami kopūstai. Užvirkite vandenį - 1 valgomasis šaukštas druskos 1 litrui vandens, o kopūstus užpilkite karštu tirpalu. Pirmas dvi dienas namuose kvapas yra labai specifinis, ketvirtą dieną galite valgyti kopūstus. Ir geriau jį pastatyti vėsioje vietoje.

Pastaba

Korėjos kopūstų paruošimo būdų yra daug. Šį man padovanojo mano draugė Nina Pak. Aš jį naudoju ilgą laiką, man patinka paruošimo paprastumas ir greitis.

Virėjas

Prašau man pasakyti, kad neuždengčiau kopūstų priespauda?
Kaprizas
Recepte nėra tokios rūgšties kaip actas? Ar tai neturėtų būti rauginti kopūstai?
Ar krapų sėklas galima pakeisti šviežiais krapais?
Čigonas
o nuotraukoje kopūstai žali ar jau išmirkę?
MariV
Citata: virėjas

Prašau man pasakyti, kad neuždengčiau kopūstų priespauda?
Geriau lengvai nuspausti plokštele ir uždengti dangčiu viršuje.
MariV
Citata: Kaprizas

Recepte nėra tokios rūgšties kaip actas? Ar tai neturėtų būti rauginti kopūstai?
Ar krapų sėklas galima pakeisti šviežiais krapais?
Ne, mano brangusis, be rūgšties - kambario temperatūroje fermentacijos procesas prasideda greitai per 4 dienas. Tai taps, jei neturėsite laiko greitai s ... t, rūgštus - gerai, kaip su rauginimu! Krapų sėklos lengvai pakeičiamos šviežiais krapais. Nuotraukoje - turiu su šviežiais krapais ir petražolėmis, garstyčių sėklomis ir maltais raudonaisiais pipirais, na, ir esno, česnaku.
MariV
Citata: čigonas

o nuotraukoje kopūstai žali ar jau išmirkę?
Nuotraukoje - tai prieš „mirkymą“, atsiprašau, mirkykite kibire sūrymo!
nakapustina
MariV , pasakyk man, prašau, palikti kelmą, ar tai nėra svarbu?
Kaprizas
Citata: MariV

Ne, mano brangusis, be rūgšties - kambario temperatūroje fermentacijos procesas prasideda greitai per 4 dienas. Tai taps, jei neturėsite laiko greitai s ... t, rūgštus - gerai, kaip su rauginimu! Krapų sėklos lengvai pakeičiamos šviežiais krapais. Nuotraukoje - turiu su šviežiais krapais ir petražolėmis, garstyčių sėklomis ir maltais raudonaisiais pipirais, na, ir esno, česnaku.
Paprasčiausiai, manau, pritaikykite šį receptą marinatoriui. Jau kurį laiką jame ruošiu visus naminius marinatus / marinatus ...
Virėjas
Citata: Kaprizas

Paprasčiausiai, manau, pritaikykite šį receptą marinatoriui. Jau kurį laiką jame ruošiu visus naminius marinatus / marinatus ...

Kokia idėja !!! Reikia pabandyti.
Kaprizas
Tiesiog jei tai darai marinatoriuje, gali apsieiti be priespaudos, nes kopūstai vis tiek turi klaidžioti ... manau, kad taip ...
Kaprizas
Įdomu, ar korėjiečiai turi skanų žiedinių kopūstų receptą?
MariV
Citata: nakapustina

MariV , pasakyk man, prašau, palikti kelmą, ar tai nėra svarbu?
Būtina pašalinti kelmą! Kodėl ji? Yra nitratų!
SchuMakher
MariV Labai atsiprašau, kad patekau ... Pekino kopūstai pasirodo labai skanūs ... labai patogu juos įdaryti ... lapai ilgi ir gerai sulinkę ant kazoko ...
MariV
Citata: ShuMakher

MariV Labai atsiprašau, kad patekau ... Pekino kopūstai pasirodo labai skanūs ... labai patogu juos įdaryti ... lapai ilgi ir gerai sulinkę ant kazoko ...
Įlipk, mergaite, įeik!
Aš irgi vasarą, kai auginau savo kimchu (tikrą) šalyje, taip pasūdžiau! Neįkvėptas ....
Šį receptą davusi Nina taip pat pasūdė baltąjį.Tikriausiai prarado savo įprotį.
Esu paprastesnė, baltagalvė ir man tai patinka.
Kaprizas
Aš čia iškasiau receptą. Bet, atrodo, niekur nėra sakoma, kad kopūstai turėtų rūgti ...

Asya Klyachina
Bandžiau gaminti tokius kopūstus, receptas beveik tas pats, tik 1-2 valandas dar yra raudonųjų pipirų. l. buvo pridėta. Kvapas iš pradžių buvo bjaurus. Rezultatas taip pat nebuvo labai geras, man nepatiko.
Tanyulya
Kimchi gaminu tik iš Pekino.
„Kimchi“ (kopūstai) - Nina Pak
Kaprizas
Citata: Asya Klyachina

Bandžiau gaminti tokius kopūstus, receptas beveik tas pats, tik 1-2 valandas dar yra raudonųjų pipirų. l. buvo pridėta. Kvapas iš pradžių buvo bjaurus. Rezultatas taip pat nebuvo labai geras, man nepatiko.
Jei atvirai, manęs taip pat neįkvėpė. Pagaminta iš kinų kopūstų. Kvapo nejaučiau, nes jo nelaikiau bute. Man nepatiko skonis. Kai įpyliau šiek tiek cukraus ir acto, skonis šiek tiek pagerėjo. Bet aš nenoriu dar kartą gaminti šio patiekalo.
Tanyulya
Citata: Kaprizas

Jei atvirai, manęs taip pat neįkvėpė. Pagaminta iš kinų kopūstų. Kvapo nejaučiau, nes jo nelaikiau bute. Nepatiko skonis. Kai įpyliau šiek tiek cukraus ir acto, skonis šiek tiek pagerėjo. Bet aš nenoriu dar kartą gaminti šio patiekalo.
Ir, kurį matė mėgėjas. Man labai patinka mano tėtis ir aš turiu šį kopūstą tiesiog AbAzhayut. Aš taip pat pridedu prie pyragų su avinžirnių miltais, prie mėsos. Tai aš tai darau.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146750.0
Kaprizas
Citata: Tanyulya

Ir, kurį matė mėgėjas. Man labai patinka mano tėtis ir aš turiu šį kopūstą tiesiog AbAzhayut. Aš taip pat pridedu prie pyragų su avinžirnių miltais, prie mėsos. Tai aš tai darau.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146750.0
Tanyushas, Padariau taip, kaip vaizdo įraše, kurį daviau aukščiau (pakartoju)



... Tai yra, mirkyti sūryme, paruošė aštrų Kanko-chi pipirų mišinį



Apskritai, kaip stropi mergina
Vyras paprašė pagaminti paprastą ukrainietišką raugintą kopūstą ir daugiau neeksperimentuoti

Tanyulya
Irinasgal tikrai ne tavo skonis. Ir ypač mėgstu mamos raugintus kopūstus.
O kaip yra ukrainiečių kalba?
Kaprizas
Citata: Tanyulya

Irinasgal tikrai ne tavo skonis. Ir ypač mėgstu mamos raugintus kopūstus.
O kaip yra ukrainiečių kalba?
Taip pasielgė mano vyro motina ir močiutė. Susmulkina kopūstus ir keletą morkų, pabarsto nedideliu kiekiu rupios druskos, šiek tiek „zhamka“, kad išleistų sultis, ir priespaudoje į didelę talpyklą, kad fermentuotųsi. Kažkas panašaus
Į kopūstų stalą įpilkite truputį svogūno, obuolių ir aromatingo saulėgrąžų aliejaus (ko aš čia neturiu, bet, jei norite, galite pažiūrėti)

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas