Nuhato žirnių raugas Azijos paplotėliams

Kategorija: Rauginta duona
Virtuvė: uzbeku
„Nuhat“ žirnių raugas, skirtas Azijos paplotėliams

Ingridientai

žirniai nuhat 100gr.
vandens 400 ml.
cukraus 1 valgomasis šaukštas l.
miltai (ne aukščiausios klasės) 100gr.
druska 1 val l.

Gaminimo būdas

  • Pamirkykite žirnius 6–10 valandų,
  • „Nuhat“ žirnių raugas, skirtas Azijos paplotėliams
  • tada sumalkite trintuvu.
  • „Nuhat“ žirnių raugas, skirtas Azijos paplotėliams
  • Čia galite pamatyti, kad jis šiek tiek grubiai šlifuotas, tačiau tai neturėjo įtakos kokybei.
  • „Nuhat“ žirnių raugas, skirtas Azijos paplotėliams
  • Įpilkite cukraus ir padėkite į šiltą vietą. Aš naudoju multivarką kelių virimų programai (40 laipsnių) 6 valandas.
  • „Nuhat“ žirnių raugas, skirtas Azijos paplotėliams
  • Dabar įberkite druskos, miltų ir palikite fermentuotis 6–8 valandas - auginkite.
  • „Nuhat“ žirnių raugas, skirtas Azijos paplotėliams
  • Taigi mūsų raugas yra paruoštas!
  • „Nuhat“ žirnių raugas, skirtas Azijos paplotėliams

Pastaba

Aš jau seniai norėjau įgyvendinti šį receptą ..., tačiau pirmasis bandymas nepadarė man įspūdžių ir receptas buvo atidėtas iki „geresnių“ laikų. Štai čia, laimė, patekau į svetainę, o paskui - tik raugą mėsos sultinyje Azijos pyragams. Man viskas pasisekė ir aš nusprendžiau pradėti „dirbti“ su savo. Senais laikais, mano vaikystėje, Uzbekistane, ypač daugiavaikėse šeimose, nebuvo šaldytuvų, o šviežios mielės, kaip žinome, laikomos šaldytuve. Nepaisant to pyragai buvo be mielių, ant paprasčiausio raugo, receptas ir pats raugas buvo paveldėti. Bet pamažu ir deja ... beveik visi perėjo prie mielių, tai yra daug greičiau ir paprasčiau ... Noriu pasakyti, kad šis „dviratis“ buvo išrastas jau seniai, bet kai tik pamatei, kaip tai daroma ir metų metus --- Prieš 40 metų .... tada turėjau daug dirbti. Bet buvo verta! Paplotėlių skonis gaunamas būtent nuo vaikystės!

TATbRHA
Nuhatas ir avinžirniai yra tie patys žirniai?
Nikitosik
TATbRHATaip, tai tas pats dalykas, tiesiog jie visuose regionuose tai vadina skirtingai.
Albina
Kokių trūksta raugų. Vienas įdomesnis už kitą. Taigi išmokime kepti duoną be mielių.
Musenovna
Rauginta duona laikoma mielėmis; raugas yra tas pats mielas, tik laukinis.
Receptas įdomus, pabandysiu
Albina
Citata: Musenovna
Rauginta duona laikoma mielėmis; raugas yra tas pats mielas, tik laukinis.
Tai suprantama, bet ne pramoninės mielės. Ir tai jau džiugina
Musenovna
Albina, taip. Svarbiausia, kad nėra taip sunku rūpintis raugu.
Paprasčiausiai yra tikrai be mielių duonos rūšių.
lappl1
Nikitosik, labai ačiū už jūsų pradedančiųjų kultūros versiją! Pakankamai žaisiu su „Lenochka“ raugu, būtinai išbandysiu ir jūsų versiją!
p4olka
O kiek tokio raugo reikia 500 g miltų ir kaip jį atnaujinti ar papildyti?
Nikitosik
Albina, Musenovna, Mergaitės, išbandykite savo sveikatą! Tik apie duoną, pagamintą iš šio raugo, nieko negaliu pasakyti ..., kepiau tik pyragus.
Kaliausė
Prieš kelias dienas pagaminau žirnių raugą (ant įprastų žirnių)))). Mintys susilieja. Po pirmos dienos šilumoje ji pakilo 3! laikai. Aš tai padariau tik todėl, kad žinau, kad pupelių sriuba rūgsta greičiausiai. Tai gali būti vertinama kaip labai „skanus“ mielių maistas. Viskas pavyko.
Musenovna
Nikitosik, o koks yra pyragų receptas?!
Nikitosik
lappl1,
labai ačiū už jūsų starterio versiją
Prašau su manimi tuir ačiū už dėmesį. Taip, Lenos raugas yra labai skanus ir tinka prie sriubų, nes jame yra svogūnų. Ir šis ant žirnių, kaip sako universalas ..., apskritai ir su saldžia arbata tinka.
Nikitosik
p4olka,
O kiek tokio raugo reikia 500 g miltų ir kaip jį atnaujinti ar papildyti?
Pirmiesiems pyragams sunaudojau visą raugą, + 1 valg. vandens 1 arbatinis šaukštelis druskos ir 400-500 gr. miltai. Aš tai padariau iš akies. Palikau vieną koloboką ir laikiau šaldytuve, o po savaitės vėl jį užauginau.
Kaliausė,
labai „skanus“ mielių maistas
Taip, tai tikrai, „sausame įstatyme“ - ant žirnių buvo padaryta net mėnulio šviesa.
Albina
Citata: Kaliausė
Prieš kelias dienas pagaminau žirnių raugą (ant įprastų žirnių)))).
Tai dar geriau: avinžirnių ne visada yra, bet žirnių visada yra
p4olka
Nikitosik, ačiū už receptą. Aš pabandysiu.
Nikitosik
Albina, Kaliausė, Mergaitės, raugas ant paprastų žirnių tikrai pasiteisins, tačiau skonio nebus taip, kaip Azijos pyraguose, ir nebus kvapo. Čia, pačioje Nutoje, yra ši funkcija! Kiek pamenu, Azijos patiekaluose buvo naudojami tik „Nukhat-Nut“ žirniai. Todėl ieškojau būtent tokio skonio, pažįstamo nuo vaikystės!
Pirmasis raugas pasirodo, atrodo, ir gerai pakyla, ir yra skanus, bet kai ji jau gyveno šaldytuve ar net bandė sušalti, tada vėliau pūpso - pūtė - apskritai gyvenimas joje veržiasi visu greičiu! Šeriu šaldytuve kartą per savaitę, įdedu avinžirnių miltų ir vandens. Aš dar neinu iš savo kompiuterio, todėl negaliu parodyti tortų nuotraukos, kokie jie skanūs!
tuskarora
Klausimas. Ne avinžirnių, o avinžirnių miltų. Ar galiu apsieiti be mirkymo? Tai yra miltai: vanduo = 1: 1 + cukrus?
Nikitosik
tuskarora,
... Ar galiu apsieiti be mirkymo? Tai yra miltai: vanduo = 1: 1 + cukrus?
Taip, jūs tikrai galite! Tiesiog jie skiedinyje sutrindavo žirnius, kad neturėjo tokių miltų. Taigi, kai tai padariau pirmą kartą (prieš keletą metų), nusprendžiau pakeisti skiedinį (jo neturiu.) Į rankšluostį įdėjau žirnių ir plakau plaktuku ant pjaustymo lentos! Dėl to dailidė sietelyje ..., lenta per pusę ..., o žirniai liko nebaigti gabalėliai. Tada nusprendžiau mirkyti ir tada su maišytuvu.
Albina
Citata: Nikitosik
Todėl ieškojau būtent tokio skonio, pažįstamo nuo vaikystės!
Aš to neturiu, nes pyragus bandžiau suaugęs. Tiksliau, ne taip seniai. Aš jų netrokštu. Tačiau kartais mano vyrai perka karštus pyragus. Todėl norėčiau įvaldyti šį patiekalą. Bet dar ne. Mūsų buto temperatūra nėra azijietiška.
Nikitosik
Albina,
Bet dar ne. Mūsų buto temperatūra nėra azijietiška.
Man taip pat nepavyko pirmą kartą. Padėjau šalia akumuliatoriaus, jis eina, bet lėtai ... Tada indaplovėje (po indų plovimo ir nuėmimo) šiluma ilgą laiką išlieka uždarius dureles. Dabar tai padariau multivarke, pagal kelių virėjų programą. Tai tik pats pirmasis „startas“, tada ji buvo maitinama iš šaldytuvo, o virtuvėje iš viso buvo 19–20 laipsnių šilumos, ji pūtė ir tešla taip pat kilo, žinoma, lėčiau nei su mielėmis, bet puiku ! Manau, kad ir tu gali tai padaryti!
Albina
Nikitosik, kol kas man naudingas tik pusgaminis rugių produktas. Matyt, ji nepretenzinga, skirtingai nei kiti.
Anna 1957 m
Kaip aš to praleidau? Super!
Kisena
merginos, sakykite, kokia turėtų būti pagrindinė raugo konsistencija? pavyzdžiui, blynai ar plonesni? daranti pirmą kartą. pridedama miltų kaip recepte 100 gramų, bet jie buvo skausmingai skysti, įpilta dar 50, vėl vandeningi, įpilama dar ar to pakanka? Atleisk, jei jau prašei kitame Temko, prašau atsiųsk
Nikitosik
Kisena, Raugas neturi būti tirštas, jis turi būti tokios konsistencijos kaip blynai (kurie nesugeria riebalų į save). Turėti jėgų „papūsti“.

Anna 1957 m,
Kaip aš to praleidau? Super!
.
Džiaugčiausi, jei jums patinka raugas!
Mano kompiuteris nebus suremontuotas ... bet aš tikrai noriu pasidalinti pyragais su šiuo raugu ... Tikiuosi, kad netolimoje ateityje galėsiu parašyti ir parodyti savo pyragus, paragavęs iš mano tolimos vaikystės!
Assol
Na, kada tai jau parodysite?
Assol
Hurra. Gavau raugą. Gerai. Kaip gazuotas šokoladas. Pagarba autorei
Nikitosik
Assol, Labai džiaugiuosi, kad gavote raugą! Dabar galite virti tikrus pyragus, kurie kažkada buvo verdami ant raugo su NUKHAT žirniais.
Assol
Labai ačiū už malonius žodžius.
Irgata
Citata: Albina
avinžirnių ne visada yra, bet žirnių visada yra

Citata: Nikitosik
suberkite avinžirnių miltus
daugelyje miestų galite nusipirkti parduotuvėse

„Nuhat“ žirnių raugas, skirtas Azijos paplotėliams ir ne tik Rusijos gamybos

arba būtina sumalti žalius avinžirnius. perdirbdami miltai gali prarasti kai kurias savybes, reikalingas raugui nors visai nesunku sumaišyti išmirkytus avinžirnius
Albina
Citata: Irša
daugelyje miestų galite nusipirkti parduotuvėse
Irina, ačiū, pasižiūrėsiu.
lepeshka
Sveiki! Kas yra geriau gabalas iš ankstesnės partijos, ar raugas stiklainyje?
Nikitosik
lepeshkaAbi puikiai tinka tortilijos tešlai matuoti!
lepeshka
Gerai ačiū.
Valkyras
Jums reikia labai gero recepto! Pažymėta!
sweetka
Mergaitės, aš čia tapau laiminga avinžirnių miltų savininke!) Kaip su ja padaryti šį stebuklą?
Katko
Avinžirniai, žinoma, yra apgailėtini, todėl dažniausiai žirniai .. juolab kad jie ilgai gulėjo šiukšliadėžėse
Aš kepiau pyragą picų virimo aparate
„Nuhat“ žirnių raugas, skirtas Azijos paplotėliams

„Nuhat“ žirnių raugas, skirtas Azijos paplotėliams

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas