Virti kiaušiniai ant blynų

Kategorija: Pieno ir kiaušinių patiekalai
Virti kiaušiniai ant blynų

Ingridientai

vištienos kiaušiniai 2 vnt.
blynai 2 vnt.
šiek tiek sūdyta žuvis (lašiša) 2 gabalėliai
šviežios citrinos 2 plonos skiltelės
žalias svogūnas pabarstyti
druska skonis

Gaminimo būdas

  • Verdame vandenį, pasūdome.
  • Verdančiame vandenyje šakute padarykite stiprią varną ir atsargiai išleiskite į vandenį žalią kiaušinį be lukšto. Norėdami tai padaryti, išpilstau kiaušinį į mažą indą, pvz., Puodą su daugybei viryklių.
  • Leiskite vandeniui šiek tiek užvirti, nukelkite nuo ugnies ir palikite kiaušinius 3-4 minutes vandenyje.
  • Blyną sulankstome keturiese. Ant viršaus uždėkite šiek tiek sūdytos žuvies gabalėlių, lašišos, tada į žuvį įpilkite citrinos griežinėlių, ant viršaus uždėkite apvirtą kiaušinį. Kiaušinį atsargiai šaukštu išimkite iš vandens, iš jo išpilkite vandens perteklių.
  • Ant viršaus pabarstykite šiek tiek šviežių žalių svogūnų.

Indas yra skirtas

2 porcijos

Pastaba

Skanių ir sočių pusryčių!

Skanaus!

Yra dvi šių sočių pusryčių išvaizdos versijos. Pasak vieno iš jų, manoma, kad tokius pusryčius sugalvojo brokeris Lemuelis Benediktas, bandęs atsikratyti pagirių sindromo. Mūsų herojus 1894 metais nuklydo į „Waldorf Hotel“ restoraną ir pareikalavo pusryčių: skrudinta duona su sviestu, lašiniais, olandiško padažo ir virtais kiaušiniais. Vyriausiasis restorano padavėjas buvo gudrus žmogus ir iškart pamatė, kokią naudą gali suteikti tokie pusryčiai, todėl iškart priėmė šį nuostabų receptą ir pradėjo jį siūlyti lankytojams.
Antroje versijoje sakoma, kad kiaušinius Benediktą išrado Niujorko restorano „Delmonico“ šefas. Išradingas virėjas, atsakydamas į sutuoktinių pono Benedict poros klausimą: "Ar galėtumėte mums pasiūlyti ką nors skanaus?" Savo ranka atidaviau šiuos kiaušinius su skrudinta duona su olandišku padažu ir kumpiu. Tiesa, triufelių parsivežiau ir iš viršaus.
Tikrasis virto kiaušinio receptas: Supilkite vandenį į puodą, kurio sluoksnis yra apie 1,5-2 cm storio. Užvirkite žemai (kol pamatysite mažus burbuliukus - tai reiškia, kad viskas). Patartina įdėti 2 šaukštus. l. Balzaminis actas - tai padeda išvengti baltymų išsiliejimo, tačiau manoma, kad jis gadina kiaušinių skonį. Mes padarome ugnį mažesnę ir sukame vandens piltuvą, kurio centre atsargiai supilame kiaušinį, stengdamiesi išvengti trynio nutekėjimo. Po 1 minutės verdančio vandens išjunkite ugnį ir palikite kiaušinį dar 5-10 minučių karštame vandenyje.
Virimo kiaušiniai Benediktas... Kadangi mūsų kiaušiniai jau paruošti, mes ruošiame skrebučius arba tiesiog kepame baltą duoną skrebučiams svieste. Supjaustykite žuvį, mėsą ar kumpį gabalėliais ir supjaustykite žalumynus. Ant kiekvieno skrebučio dedame įdaro, žolelių, virtų kiaušinių ir ant viršaus užpilame olandiško padažo.
Hollandaise padažas paruošti taip pat lengva, kaip nulupti kriaušes su citrinos sultimis, actu ir ištirpintais sl. Alyva. Atskirai supilkite į išplaktus baltymus.

Nėrimas
Koks įdomus receptas tiek apskritai, tiek komponentų atžvilgiu !!!

Išėjau jo ieškoti, ieškojau recepto, kaip gaminti olandišką padažą) ...

Aš visada viriau minėtą trynio padažą choux metodu, Tanyuša o voverės naudojamos, oi), kaip man patinka, gamyba be atliekų ...

Tanechka, bet ar galėtumėte pasakyti produktų proporcijas padažui?
Administratorius
Inna, Pagal Michelio Roux knygą pateikiu klasikinio olandiško padažo receptą.

baltojo vyno actas - 1 valgomasis šaukštas l.
baltųjų pipirų grūdeliai (sutrinti) - 1 arbat.
kiaušinių tryniai - 4 vnt.
sviestas (ištirpinkite ir atvėsinkite) - 250 gramų
druska
citrinų sultys - 1/2 vnt.

Puodo dugno puode sumaišykite vyno actą su 4 valg. l. šalto vandens ir baltųjų pipirų (sutrinti). Troškinkite, kol mišinys užvirs trečdaliu, tada leiskite jam visiškai atvėsti.

Suberkite kiaušinių trynius ir išplakite.

Padėkite puodą ant labai mažos ugnies, plakdami ir įsitikinkite, kad šluotelė liečia puodo dugną.

Lėtai didinkite šilumą, kad padažas sutirštėtų. Po 8-10 minučių jis taps lygus ir kreminis. Neleiskite, kad padažo temperatūra pakiltų virš 65 ° C.

Nuėmus padažą nuo ugnies, bet toliau plakant šluotele, lygiomis srovėmis supilkite drungną ghee. Pagal skonį pagardinkite druska. Paskutinę akimirką įmaišykite citrinos sultis. Jei norite, padažą perkoškite per sietą.

Tikiuosi, kad padažas pasiteisins ir jis jums patiks!
Nėrimas
Citata: Administratorius
Tikiuosi, kad padažas pasiteisins ir jis jums patiks!

Neabejoju nė sekundės !!!

Tanechka, ne veltui tu man duodi seniai, beje) jūs primenate pasakos veikėją ... tiksliau heroję)) ... auksinę žuvelę ... jūs tiesiog turėjote galvoti apie padažo receptą ... ir ... ir jis jau čia !!!

Ačiū iš visos širdies !!!
Administratorius

Ne, gerai, jūs pats rašote „bet jūs negalite pasakyti produktų proporcijų padažui“
O ką liepsi man daryti? Nuėjau pasiimti knygos ...

Visi receptai

Atsitiktiniai receptai

Daugiau atsitiktinių receptų
© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas