Įdaryta vištienos sprandinė su soros koše („Perfezza“ viryklė)

Įdaryta vištienos sprandinė su soros koše („Perfezza“ viryklė)

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Vištienos viršus su oda, krūtine ir sparneliais	1 kompiuteris.
Vištienos širdys	300 gr.
Vištienos kepenėlės	300 gr.
Vištienos filė	300 gr.
Morkos	1 kompiuteris.
Nusilenkti	1 kompiuteris.
Kiaušinis	1 kompiuteris.
Soros	3 kelių stiklų
Žalieji	skonis

Gaminimo būdas

• Mes paimame viršutinę vištienos skerdenos dalį su oda ir sparnais, atsargiai nuimkite odą kartu su sparnais.
  
• Pati mėsa (filė), kol kas atidėta.
  
• Atskirai supjaustykite širdeles, kepenėles ir dalį vištienos filė juostelėmis, suberkite svogūnus, morkas, prieskonius ir apkepkite keptuvėje.
  
• Leiskite jam atvėsti, įmuškite kiaušinį ir įpilkite žalumynų.
  
• Įdarykite keptą įdarą odą, siūkite siūlu arba dantų krapštuku susmulkinkite vištienos krūtinėlės kaklo ir dugno skylutes, kad įdaras neiškristų.
  
• Dedame į lėtą viryklę, įjungiame režimą, mano atveju, „Traškūs ryžiai“ ir kepame „kaklą“ iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių. Tada pereiname į „Gesinimo“ režimą. Įpilkite vandens ir sorų kruopas (mes apibarstome sorą tiesiai ant mūsų vištienos kaklo) tokiu greičiu, kaip 1 daug stiklinės soros 2-3 daugybei stiklinių vandens.
  
• „Quenching“ režimą įjungėme maždaug 1,5–2 valandoms.
  

Laikas pasiruošti:

1,5-2 valandos

Gaminimo programa:

Traškūs ryžiai ir troškinys

Nacionalinė virtuvė

Žydų virtuvė

Pastaba

Vandens kiekis tiesiogiai priklauso nuo to, kokia košė jums patinka. Aš paėmiau 1: 2 greičiu, pasirodo gana tiršta, ne klampi košė. Jei kam nors patinka skiediklis (klampi košė), proporcingai padidinkite vandens kiekį.
Patiekalas pasirodo labai skanus! ...
Iš košės reikia ištraukti patį kaklą, dantų krapštukus išimti ir supjaustyti griežinėliais, o košę patiekti kaip garnyrą.
Dar viena maža paslaptis.
Kaklo neįmanoma sandariai faršo prikimšti, oda gali plyšti, tačiau nereikia jos per silpnai kimšti, tada pjaunant produktas subyrės. Jums tiesiog reikia empiriškai nustatyti sau „aukso vidurį“.
Mano atveju faršo neužteko, jis truputį trupėjo pjaustant, bet skonis nuo to nenukentėjo!
Aš labai rekomenduoju išbandyti!

Kažkaip pripratau, kad su mėsa (pavyzdžiui, plovu) turime tik du javus - ryžius ir grikius. tada mane įkvėpė šis receptas ir nusprendžiau išbandyti ...

Na, žinoma, supaprastinau tai gėdai, bet pasirodė labai skanu!

Aš paėmiau vištienos filė, šiek tiek pakepinau kepimo režimu (su trupučiu augalinio aliejaus), tada įmaišiau šaldytų daržovių mišinį (turėjau „troškinį“), sorų kruopas ir užpiliau vandeniu. pasūdyta ir įjungta UIP režimas.
Aš paėmiau vandens ir grūdų santykį kaip įprasta - 1/1.

per valandą - skani košė „a la pilaf“. Net nesitikėjau tokio pasakiško skonio. Aš paprastai myliu sorą, bet čia buvau tiesiog patenkinta.

ačiū už idėją!

Šiandien vėl pasidariau „kaklą“, tik aš jo neuždariau širdimis, kaip recepte, bet susukau vištienos filė, įdėjau virtų ryžių, krapų, pipirų ir druskos ...
Žinote, kaip, mano nuomone, pasirodo dar skaniau. Dar man patiko tai, kad pjaustant gaminys puikiai išlaiko formą, nesubyra ir nesuyra, netgi galima nupjauti plonus gabalėlius ir padėti ant duonos ... sumuštinis pasirodo toks skanus, patariu) ))

Receptas įdomus, bet neaišku, ką reiškia vištienos viršus? Tai yra, vištiena perkirsta? Ir pašalino kaulus, krūtis ir kaklą, tik sparnus?

ką reiškia vištienos viršus? T.y.vištiena perkirsta? Ir pašalino kaulus, krūtis ir kaklą, tik sparnus?

Tai jau parduodama paruošta, supjaustyta „atsarginė dalis“, pasirodo, krūtinė su nugarkauliu ant kaulo su oda ir dviem sparnais, mes ją vadiname „sraigtasparniu“, ji atrodo kaip nupjauta viršutinė dalis ( pusė vištienos) be galvos su kaklu ...
Tada švelniai nuimkite odą sparneliais iš filė, bandydami jos neplyšti ir neuždaryti. Jį galima pašalinti elementariai, tereikia nupjauti aštriu peiliu ir atskirti nuo mėsos, aplink sparnus reikia ją supjaustyti labai atsargiai, kad neplyštų oda, kitaip teks skylutes nukapoti dantų krapštuku. , šiandien šiek tiek suplėšiau odą po sparnu ...