Jogurtas lėtoje viryklėje (Gegutė 1054)

Jogurtas lėtoje viryklėje (Gegutė 1054)

Kategorija: Pieno ir kiaušinių patiekalai

Ingridientai
Pienas	1 l.
Jogurtas	100 ml.
Kantrybė

Gaminimo būdas

• 1. Atlikite valymą garais.
• 2. Supilkite 1 litrą. pieno.
• 3. Įpilkite pradinės kultūros (jogurto) 100 ml.
• 4. Įjunkite kelių virimų režimą, 50 °, 30 minučių.
• 5. Pasibaigus daugkartiniam virimui, atšaukite šildymą (?) Ir palikite 6 + valandoms.

Gaminimo programa:

Daugiakukas

Pastaba

Ilgą laiką bandžiau namuose išvirti bent kažkokį jogurto panašumą. Eksperimentai puode ant viryklės lėmė arba rūgimą, arba be jokio rezultato. Užvakar nusipirkau „Gegutę 1054“ ir nuėjau į parduotuvę pieno ir raugo bandydama pagaminti jogurtą. Pieną pasirinkau atsitiktinai, su užrašu „Be pieno miltelių“ - Ultra pasterizuotos pasukos, 3,2%. Aš nusprendžiau paruošti raugą iš Tevye, nes tai yra geriausias parduodamas jogurtas - be priedų ir galiojimo laikas yra dvi savaitės, bet jis iš tikrųjų rūgsta greičiau, tai yra natūralus produktas). maišelio, įdėjo jogurto ir viską sumaišė. Tada nustatau, kad virėjas būtų 50 laipsnių 30 minučių. Po paskutinio švilpuko jis atšaukė šildymą ir patenkintas savimi nuėjo miegoti)
Ryte, atsibudęs, pirmiausia bėgau tikrinti savo kultūringo pieno kultūros, nejuokavo - beveik 9 valandos be priežiūros! Atidarius dangtį nustebau radęs absoliučiai aukštos kokybės produktą, kuris buvo paraguotas nedelsiant. Dar didesnė staigmena manęs laukė po pirmojo šaukšto mano jogurto - dar niekur neragavau. Po rytinių vandens procedūrų valgiau jogurtą iki galo! Net nenorėjau dėti medaus, be kurio anksčiau negalėjau valgyti „natūralių“ jogurtų. Čia aš suvalgiau du puodelius, dabar negaliu atsikelti iš lovos) Rytoj gaminsiu daugiau)

o jūs išjungėte multivarką, kai jį padėjote 6 valandą, kitaip, jei neišjungsite, mano šildymas įsijungs. ir 50 laipsnių kokiu režimu?

Ir aš turiu „Suprą“, nėra „kelių virėjų“ režimo ... Kaip atrodo šis režimas? Aš turiu „lėtą virimą“, gal tai pavyks?

Taip, tiksliai) Aš laukiau, kol baigsis daugkartinis virimas ir išjungiau šildymą. Beje, 1054 metais tai būtų trukusi visą naktį? Po to aš palikau jogurtą lėtoje viryklėje per naktį, neatidarius dangčių.
Kaip jau rašiau anksčiau, „multi-cook“ režimu (tai įprastas šildymo režimas esant slėgiui) rankiniu būdu nustatoma temperatūra ir laikas. Jogurtui geriausios sąlygos yra 40–45 laipsniai, tačiau „Gegutė 1054“ turi mažiausiai 50 laipsnių, todėl iš pradžių kilo abejonių.

Na, čia protinga mergina !!!!! Jogurtas, atrodo, dar niekas negamino ... Gegutėje ...

tik jogurto bakterijos miršta virš 38 laipsnių, turite tai nepamiršti

Na, čia protinga mergina !!!!! Jogurtas, atrodo, dar niekas negamino ... Gegutėje ...

tik jogurto bakterijos miršta virš 38 laipsnių, turite tai nepamiršti

Jogurtams paprastai rekomenduojamas 36–50 laipsnių diapazonas. Mano bakterijos padaugėjo. Aš eksperimentuosiu su visais narinais ir kitais raugais)

[Mėsos kukuliai]

Jogurtams paprastai rekomenduojamas 36–50 laipsnių diapazonas. Mano bakterijos padaugėjo. Aš eksperimentuosiu su visais narinais ir kitais raugais)

Mėsos kukuliai
Jūsų lentelėje nėra aukštesnės nei 45 * temperatūros, todėl 50 *, mano manymu, yra ne jogurtas, o skanus rūgpienio produktas. Gaila naudoti raugą, jei nesilaikoma temperatūros.

Turiu daugialypį „Smile“, ten temperatūra nenustatyta, o instrukcijose nepasakyta

Turiu daugialypį „Smile“, ten temperatūra nenustatyta, o instrukcijose nepasakyta

Temperatūrą galite išmatuoti patys. Pakabinkite orkaitės termometrą ant virvelės ir nuleiskite jį į keptuvę uždarius dangtį, veikiant daugybei viryklei ir sužinokite temperatūrą

Taigi, aš patikrinau temperatūrą lėtoje viryklėje, nustatiau miežių košę virti ir atlikau matavimus visas 6 valandas + šildymas 2 valandas :) Naudinga su maloniu!

Labai ačiū

[Mėsos kukuliai]

Mėsos kukuliai
Jūsų lentelėje nėra aukštesnės nei 45 * temperatūros, todėl 50 *, mano manymu, yra ne jogurtas, o skanus rūgpienio produktas. Gaila naudoti raugą, jei neišlaikysite temperatūros.

Manau, kad mano pienas per 30 minučių neįšilo virš kritinės temperatūros, todėl bakterijos padaugėjo. Jei nėra žemesnės temperatūros, bandysiu sutrumpinti kaitinimo laiką. Lentelė yra vienas iš šaltinių, aš pateikiau rekomenduojamus diapazonus, 50 laipsnių yra viršutinė riba.

[Mėsos kukuliai]

Manau, kad mano pienas per 30 minučių neįšilo virš kritinės temperatūros, todėl bakterijos padaugėjo. Jei nėra žemesnės temperatūros, bandysiu sutrumpinti kaitinimo laiką. Lentelė yra vienas iš šaltinių, aš pateikiau rekomenduojamus diapazonus, 50 laipsnių yra viršutinė riba.

Mėsos kukuliai
Dėkojame už jūsų tyrimą! Jūs darote labai gerai Gegutės savininkams

Vakar viską dariau taip pat, tik kaip raugą naudojau suomišką „Valio“ grietinę. Nepaisant kontroliuojamo grietinės mikroorganizmų kiekio (užrašas ant pakuotės), ryte viskas liko taip pat, kaip vakare, tai yra, tik grietinė piene.

Lana

Skaičiau kitus forumus, priėjau išvados, kad būtina palaikyti +36 ... + 40 5-6 valandas (patikrinkite pasirengimą / sustorėjimą po 3,5 ... 4 valandų, jei persistengsite, jis surūgs! ). Jie rašo taip: "Jei temperatūra žemesnė nei +36, jogurtas bus apniukęs, o jei jis bus didesnis nei +40, bakterijos žus ir gausite jogurtą". Tuo tarpu nusprendžiau pats tai patikrinti: sumaišiau 1 litrą 2,5% riebumo pieno su 125 g „Activia“ (kuris be nichto) ir 2 valg. l. Sachara. Neradau tinkamo stiklainiuko, susidūriau su apvaliu stikliniu salotų dubeniu, į kurį supyliau ir sumaišiau viską. Tai, kaip aš jį išėmiau iš multivarko, yra dar viena istorija, tačiau rezultatas man buvo malonu. Ji pakišo skudurą po salotų dubeniu ir užpylė šiltu vandeniu tarp salotų dubenėlio sienų ir multivarko puodo. Termometras buvo nuleistas į vandenį ir „Garų virimo“ režimu įšilęs iki +33 ... 35, išjungus temperatūrą palaipsniui pakėlė dar 3-4 laipsniais. Negalima uždėti kepimo - aš ką tik nusipirkau animacinį filmą ir nežinojau, kad šiuo režimu jis šildo dangtį - ant pieno paviršiaus jis buvo iki +45, o jogurtas susisluoksniavo į jogurtą ir geltoną skystį. Taigi, kai tik pienas su mikrobais sušils, tiesiog uždarykite dangtį ir palaukite (dideliais šaukštais apsaugome animacinį filmą nuo priešo valgytojų). Kai jis sutirštės, padėkite per naktį į šaldytuvą. Kitą dieną iš salotų dubenėlio paėmiau apie 100 g produkto ir vėl „fermentavau“ litrą pieno - jis pasirodė gerai, nepaisant patirties stokos nespėjau nieko pridėti prie gatavo jogurto - mes jį suvalgėme vieną ar du kartus!

[Marija]

Kitą dieną iš salotų dubenėlio paėmiau apie 100 g produkto ir vėl „fermentavau“ litrą pieno - jis pasirodė nepaisant patirties stokos

Marija
Jei mūsų žmogus ko nors nori ... tai baisi jėga! ... rezultatas bus!

Iš pirmojo jogurto palikau 100 gramų raugui, bet tam nebuvo laiko. Vakar, po 9 dienų, pakartojau eksperimentą su šiuo raugu ir gavau tą patį rezultatą.
Apskritai jis dauginasi)

O mane aplankė baisus atradimas: jogurtas iš sterilizuoto pieno visai neišeina!
Nuo pasterizuoto - visada garantuojamas su bet kokiu raugu, blogesnis yra geresnis, putlus ar įprastas, bet vis tiek rūgštus.

Pabandysiu su savo stipriu raugu) Nuo ištrinta. geriausias savo laiku kefyras pasirodė baltų gabalėlių pagalba.

Ar „balti gabalėliai“ yra kefyro grybas?

Ar „balti gabalėliai“ yra kefyro grybas?

Mūsų kaime jis vadinamas „pieno grybu“, bet manau, kad esmė ta pati.
Man labiau patinka naminis jogurtas.

Jei išplėstoje būsenoje jis šiek tiek atrodo kaip žiediniai kopūstai, tai mes kalbame apie tą patį

Jei išplėstoje būsenoje jis šiek tiek atrodo kaip žiediniai kopūstai, tai mes kalbame apie tą patį

Kopūstai yra)



Tuo tarpu aš tęsiu savo eksperimentus jogurto kryptimi.
Vakar pienas buvo aktyviai fermentuotas platykų vonioje. Paprasto po ranka nebuvo, pridūrė jis su musliu. Daugialypio viryklės technologija yra ta pati: 50 laipsnių 30 minučių, šildymas išleidžiamas ir per naktį neatidarant dangčio. Rezultatas yra jogurtas, tačiau šiek tiek kitokios konsistencijos, be tirštiklio, ksantano dervos ir kvapiųjų medžiagų, identiškų kvapiosioms medžiagoms.
Dabar mielai valgau dideliu šaukštu ir svajoju apie lengvą.

P.S. Šiandien pakartosiu „Ikra“ eksperimentą su sterilizuotu pienu (turėjau bėgti jo rasti) ir patikrintu Tevye raugu.
Sekite naujienas.

[Mėsos kukuliai]

Mėsos kukuliai, Lauksiu, ko gausite! Tikiuosi, kad jis fermentuosis, galbūt tai ne mano rašikliai

[Mėsos kukuliai]

Mėsos kukuliai, Lauksiu, ko gausite! Tikiuosi, kad jis fermentuosis, gal mano rašikliai taip neauga

Apskritai kultūra padaugėjo, tačiau pats produktas iš sterilizuoto pieno pasirodė rūgštus ir beskonis. Teko išmesti.

Merginos, neišmeskite visko, kas yra putli, rūgšti ir pan. Praskieskite šiek tiek vandens ir kepkite ant jo duoną.

Mėsos kukuliai, ir aš jums nepasakojau, kas nutiko galų gale. Išmesdama gerą produktą, mano ranka nepakilo. Aš nusprendžiau iš stiklainių viską išpilti į vieną butelį, įdėti į šaldytuvą, kad vėliau galėčiau ant šio iškepti keletą blynų. Ji supylė, šiek tiek pakratė butelyje. Palikau laikinai ant stalo, dariau ką nors kita. Po pusvalandžio pažvelgiau ir viskas ėmė pleiskanoti, tarsi būtų prasidėjęs aktyvus fermentacijos procesas. Aš nebandžiau, įdėjau į šaldytuvą. Ryte manau, leisk man pabandyti. Vėl ji kažkodėl viską supurtė, supylė - ir ten ... tai buvo kaip kefyras. Skystesnis nei gaunami mano jogurtai, šiek tiek rūgštus, bet skanus !!! Mes kartu su vyru kalbėjomės dėl mielos sielos. Pienas buvo iškeptas Mozhaiskas buteliuose.
Dabar galvoju, kas tai buvo? Ir jie sako, kad negalima purtyti, jis nerūgs.
Kiek fermentuotas yra jūsų jogurtas?

Merginos, neišmeskit visko putliojo, rūgštaus ir t.

Mes ne )

Kiek fermentuotas yra jūsų jogurtas?

Apie 0 valandą baigė virėjas, 8 valandą ryto jis atidarė dangtį.

[Mėsos kukuliai]

Merginos, neišmeskite visko, kas yra putli, rūgšti ir pan. Praskieskite šiek tiek vandens ir kepkite ant jo duoną.

Oi! Mėsos kukuliai, pasirodo visai ne mergaitė, o berniukas. Aš atsiprašau.

Anądien čia nusipirkau giriamą nariną, darydavau kaip anksčiau ir ryte visą tą patį pieną be tirštėjimo žymių
Gerbiamas administratoriau, padėkite temperatūrai, turite stebuklingą termometrą

Gerbiamas administratoriau, padėkite temperatūrai, turite stebuklingą termometrą

Išverskite tai, ką reikia padaryti - tada aš jums pasakysiu, ar aš galiu tai padaryti, ar ne

Išverskite tai, ką reikia padaryti - tada aš jums pasakysiu, ar aš galiu tai padaryti, ar ne

Prašau jūsų atlikti eksperimentą: į kukurūzus supilkite litrą kambario temperatūros vandens, įjunkite daugialypę viryklę 50 laipsnių 30 minučių ir išmatuokite temperatūrą 15, 20, 25 ir 30 minučių nuo programos pradžios.

Supratau. Tačiau taikant šį metodą matavimo tikslumas neveiks.
Priežastis:
kiekvieną kartą turėsite priverstinai (arba ne) išjungti programą, tuo tarpu sumažės slėgis, garo išsiskyrimas, o tai neleis realiai nufotografuoti to, kas vyksta keptuvės viduje.
keptuvė veikia esant slėgiui.

Suprato - nuimti tempą. išjungus programą - gerai, aš nežinau, kas atsitiks ...

Suprato - nuimti tempą. išjungus programą - gerai, aš nežinau, kas atsitiks ...

[po programos pradžios]

matuokite temperatūrą po 15, 20, 25 ir 30 minučių po programos pradžios.

Po programos pradžia neveiks - priežastis aprašyta aukščiau, programa yra spaudžiama!

[labai]

Naujausios žinios iš bifidobakterijų klonavimo laboratorijos)
Negavęs iš narino įprasto jogurto, surūgusiu veidu, jis įdėjo puodą į šaldytuvą ir nusprendė, kad vakaras yra sudėtingesnis nei rytas. Vakare, be jokios vilties, įmečiau į puodą aktyvinimo vonią, nustatžiau įprastą režimą, kuriame gaminu jogurtus. Kitą rytą pamačiau įprastą konsistenciją ir suskubau paragauti. Dykvotas paragavo labai rūgštus jogurtas. Aš pakartojau procedūrą su šiuo raugu, sutrumpindamas daugkartinio virimo laiką iki 20 minučių ir rezultatas yra tas pats.
Ar kas nors žino, koks šio narino skonis ir konsistencija? Pasiėmiau iš vaistinės - ji buvo labai plona.

Nesvarbu, kiek bandžiau su Narine, rezultatas yra vienas - "rūgštus-snukis" Gal narinas pas mus silpnas, na, nors jis rūgsta, jis sugeba oksideratuoti. Man tai visiškai nepatinka ... Ir su VIVO starterių kultūromis - puiku, bet Rusijoje - retai.

[jogurtas]

Naujausios žinios iš bifidobakterijų klonavimo laboratorijos)
Nesusipažįsta jogurtas apie narinas, surūgusiu veidu įdėkite keptuvę į šaldytuvą nusprendę, kad ryto vakaras buvo keblesnis. Vakare, be jokios vilties, įmečiau į puodą aktyvinimo vonią, nustatžiau įprastą režimą, kuriame gaminu jogurtus. Kitą rytą pamačiau įprastą konsistenciją ir suskubau paragauti. Dykvotas paragavo labai rūgštus jogurtas... Aš pakartojau procedūrą su šiuo raugu, sutrumpindamas daugkartinio virimo laiką iki 20 minučių ir rezultatas yra tas pats.
Ar kas nors žino, kas tai narino skonis ir konsistencija? Pasiėmiau iš vaistinės - ji buvo labai plona.

Mėsos kukuliai, iš Narine tai tiesiog negali veikti Jogurtas... Čia klausimas yra terminologijoje. Jei norite tiksliai jogurto, tuomet jogurtui turite naudoti mieles. Ir iš Narine gali tik dirbti acidofilinis produktas su atitinkamu rezultatu (rūgštus-putlus). Pats produktas yra baisiai sveikas, sveikesnis nei jogurtas. Dėl skonio galite pridėti saldumynų (cukraus, sirupo, saldžių vaisių). Jogurto pradinių kultūrų sudėtyje Bulgarijos lazdelė visada yra, o Narine - ne.

[acidofilinis]

... Narine gali tik gauti acidofilinis produktas su atitinkamu rezultatu (rūgštus-putlus). Pats produktas yra baisiai sveikas, sveikesnis nei jogurtas.

Suintriguota. Ji vaistinėje paklausė entoto Narne, jis kainuoja beveik pusę gabalo, jis parduodamas tik pakuotėse. Aš nusprendžiau, kad gerai, jo nafig, aš nusipirksiu įprastą „Activia“. Tik pienas buvo 2,5%, o ne 3,5% - rezultatas buvo kažkoks keistas. Virš yra 1–1,5 cm varškės „kamštiena“, likusi dalis yra rūgpienis. Nebuvo stratifikacijos į tirštas frakcijas ir geltoną skystį, todėl ji neperlenkė, bet nežinau, kodėl ne visa tūris buvo fermentuotas per kelias valandas. Yra įtarimas, kad bakterijos užšalo (stiklainis yra pats šviežiausias, jis buvo atvežtas iš gamybos į parduotuvę kaip tik per pastarąjį stiprų šalną). Nusipirkau dar vieną „Activia“ ir 3,5% pieno, viskas gerai. Dabar bandysiu kaskart palikti kelis šaukštus jogurto naujai pieno partijai. Atitinkamai kyla klausimų: kiek kartų galite pakartoti „savo žaliavų“ procesą nepirkdami „Activia“ ir kiek laiko jogurtas gali gyventi šaldytuve, laukdamas pieno pakelio?

„PySy“ Norėdamas išmatuoti temperatūrą, naudoju termoporą ir pigų kinišką multimetrą (pavyzdžiui, seriją M-838) su temperatūros matavimo funkcija, kad galėčiau iškart matyti skaičius, o ne galvoje skaičiuoti. Proceso pradžioje labai patogu įstumti ploną vielą į skylę multivarkerio vožtuve, kad vėliau kaskart neatidarytumėte dangčių.

Mėsos kukuliai, ką tik pagamintas jogurtas pagal jūsų receptą. Pasirodė šimtu procentų. Pradiniai duomenys:
- Pienas "Prostokvashino" 3,5%, ypač pasterizuotas: 1l
- „Danone Activia“ jogurtas: 125 g. (1 indelis)
- Multivarkas: Borkas

Algoritmas:
- savaime išsivalantys garai
- Supilkite pieną
- Įdėkite į Activia pieną
- Maišykite
- "Multipovar" temperatūra 40 laipsnių, virimo laikas 1 valanda
- Išjunkite šildymo režimą
- Eik miegoti 8 valandas

Galbūt aš padariau kažką ne taip, kaip teisingai išsaugojo bakterijas ir jų savybes, bet tai pasirodė skanu.

Ačiū už receptą, paprastą ir paprastą!

[„BoardRover“]

„BoardRover“, gerai, gerai!
Neseniai gaminau starterį iš acidofilinio produkto „Yashma“ ir nustatiau laiką 5 minutėms ant viryklės, to pakanka.

[Mėsos kukuliai]

URRRAAA !!!!! : yahoo: Kol kovoju su jogurto gamintojo pasirinkimu, nusprendžiau pabandyti jogurtą gaminti lėtoje viryklėje. Ir tu neįsivaizduoji, BET aš tai padariau pirmą kartą. (y) Manau, kad aš tai taip pat viriau savo mintimis, sapne. * JOKAMAI * Įdėkite „Multipovar 15 min-50 *“ ir išjunkite. Palikau 12 valandų, o ryte nubėgau patikrinti. Negalėjau patikėti savo akimis, tiesiog nesitikėjau, kad tai bus taip paprasta. : nea: Skanu ir sveika!


Mėsos kukuliaiLabai ačiū už jūsų tyrimus šioje srityje!

Sveiki visi!
Pasakyk man, kas niekada nebuvo išsilavinęs, kur jie perka sausą raugą ir ypač Maskvoje?

Ponia, starterį galite nusipirkti vaistinėje. O jogurtas jums bus naudingas. Sėkmės!

Sveiki visi!
Prašau užuominos).
Niekada nebuvau rūgščių pieno produktų mėgėja, tada staiga kilo susidomėjimas. Aš gaminau kefyrą ir fermentuotą keptą pieną atsitiktinai - 1 litras pigiausio, tačiau šviežio pieno, kurio laikotarpis 2 savaitės, ir 200 g šviežio kefyro (fermentuotas keptas pienas). Kartą tiesiai į dubenį, antrą kartą - į dubenį. Režimas be virimo 6 valandas. Kefyre dar 1 arbatinis šaukštelis tirpios kavos - nemėgstu rūgpienio kvapo.
Pasirodė puiku!
Dabar kyla klausimas - kuo skiriasi kefyras, jogurtas, fermentuotas keptas pienas, varenetai, aktyvacijos ... skoniu ir konsistencija? Man nepatinka, kai produktas yra .... mmmm ... Nerandu kito žodžio, atsiprašau, niūrus
Ir antras klausimas - ar galima iškart dėti vaisių-uogų?
Dėkoju.

Sveiki visi!
Prašau užuominos).
Niekada nebuvau rūgščių pieno produktų mėgėja, tada staiga kilo susidomėjimas. Aš gaminau kefyrą ir fermentuotą keptą pieną atsitiktinai - 1 litras pigiausio, tačiau šviežio pieno, kurio laikotarpis 2 savaitės, ir 200 g šviežio kefyro (fermentuotas keptas pienas). Kartą tiesiai į dubenį, antrą kartą - į dubenį. Režimas be virimo 6 valandas. Kefyre dar 1 arbatinis šaukštelis tirpios kavos - nemėgstu rūgpienio kvapo.
Pasirodė puiku!
Dabar kyla klausimas - kuo skiriasi kefyras, jogurtas, fermentuotas keptas pienas, varenetai, aktyvacijos ... skoniu ir konsistencija? Man nepatinka, kai produktas yra .... mmmm ... Nerandu kito žodžio, atsiprašau, niūrus
Ir antras klausimas - ar galima iškart dėti vaisių-uogų?
Dėkoju.

Puiku, kad jums patiko, o svarbiausia - tai sveikas ir skanus produktas. Ir jūs žinote jo sudėtį. y) Vaisių uogų nerekomenduojama dėti iš karto, nes jos turi savo bakterijas ir neturėtų būti maišomos su pieninėmis. Pridėkite juos prie gatavo produkto.

Puiku, kad jums patiko, o svarbiausia - tai sveikas ir skanus produktas. Ir jūs žinote jo sudėtį. y) Vaisių uogų nerekomenduojama dėti iš karto, nes jos turi savo bakterijas ir neturėtų būti maišomos su pieninėmis. Pridėkite juos prie gatavo produkto.

Dėkoju! Man patiko, bet aš noriu skirtingų dalykų, bet tai pasirodo daug, net jei prekiauji

Dėkoju! Man patiko, bet aš noriu skirtingų dalykų, bet tai pasirodo daug, net jei prekiauji

Kiek tu darai vienu metu? : o Aš pagaminu 1 litrą ir jo pakanka kelioms dienoms.

Kiek tu darai vienu metu? : o Aš pagaminu 1 litrą ir jo pakanka kelioms dienoms.

Ir aš taip pat, bet noriu išbandyti viską iš karto) ...
Ir vis dėlto pakartosiu savo klausimą - kuo skiriasi skirtingi rūgpienio produktai?