Indiško stiliaus vištienos kulšelės

Kategorija: Mėsos patiekalai

Virtuvė: Indijos

Ingridientai
vištienos blauzdelės	12
šviežio imbiero (paėmiau 1 arbatinį šaukštelį miltelių be viršaus)	2 cm
česnako	2 gvazdikėliai + 4 įdaro gvazdikėliai
lemputė	1 mažas
1 citrinos sultys	1/2 marinato + 1/2 įdarui
raudonos aitriosios paprikos	1 siūlė
natūralus jogurtas	1 stiklinė
druska	pagal skonį paėmiau 1 arbat. b / viršuje
įdaras (apie citriną ir česnaką parašyta aukščiau)
graikiniai riešutai	200 gr (pakanka 150)
obuoliai (saldesniam skoniui vietoj obuolių, razinų ir džiovintų slyvų)	2 maži
kalendra	1 paketas
sausas baltas vynas	0,5 puodelio
kiaušinis	1 kompiuteris
sviesto kepimui	1 valgomasis šaukštas l.

Gaminimo būdas

Originalių receptų žurnalas „Gastronome School“ 2004 m. Gruodžio mėn Nr. 22 (26)
Saldaus įdaro ir aštraus marinato derinys yra vienas iš būdingų Indijos virtuvės bruožų.
Šis patiekalas priklauso šaltam užkandžiui. Tai daroma iš anksto, o tai yra patogu ir laukiama prieššventiniame parke. Tikri įdaryti būgneliai bus tik geresnio skonio. Jis ruošiamas keliais etapais: marinuojant kojas 6 valandas, baigtas užkandis turi atvėsti kambario temperatūroje ir užpilti mažiausiai 3 valandas. Todėl visiškai įmanoma pagaminti šį patiekalą likus 2 dienoms iki šventės.
Patiekite ir valgykite taip pat, kaip tradicinius mėsos suktinukus ar dešrą, virtą kiaulieną, supjaustytą griežinėliais ir pan. Šaltas mėsos užkandis - vienu žodžiu.
Paruoškite vištienos blauzdeles įdarui, jums nereikia pašalinti odos, pašalinti kaulą. Norėdami tai padaryti, supjaustykite sausgysles aštriu peiliu
Nukirpkite mėsą nuo kaulo, perkelkite ją ir ištraukite kaulą arba ištraukite mėsą iš vidaus kaip kojinę
Arba taip, apskritai, kaip jūs galite arba kaip paaiškėja
Paruošti blauzdos
Marinatas.
Dėmesio !!! Geriau dirbti su aitriosiomis aitriosiomis paprikomis su lateksinėmis pirštinėmis (aš mūvėjau chirurgines pirštines) ir įjungti gaubtą.
Pipirkite pipirus per pusę, pašalinkite sėklas ir kotelį, dar kartą nuplaukite po stipria šalto vandens srove, supjaustykite gabalėliais ir padėkite į maišytuvo dubenį. Įdėkite svogūnų, česnako ir imbiero gabaliukus. Smulkiai supjaustykite. Įberkite druskos, jogurto, pusės citrinos sulčių, išmaišykite.
Sulenkite blauzdeles vienu sluoksniu karščiui atsparia forma, užpilkite marinatu, uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve 6 valandas.
Pagal filmą
Užpildymas.
Nulupkite, supjaustykite, supjaustykite obuolius, suberkite juos į maišytuvo dubenį, pabarstykite pusės citrinos sultimis. Įpilkite česnako, kalendros, riešutų. sumalkite į vienalytę masę. Įpilkite vyno ir kiaušinio, druskos ir išmaišykite.
Iš marinato ištraukiame būgnelius (marinatas išlieka formos). Popieriniais rankšluosčiais lengvai patepiau marinatą ant blauzdų. Mes prikimšome blauzdeles, originaliame recepte tai daroma naudojant kulinarinį maišelį, bet aš tai padariau gerai su šaukšteliu ir rankomis
Kepkite blauzdeles keptuvėje svieste iki auksinės rudos spalvos, maždaug 3 minutes iš abiejų pusių. Perkelkite į marinato formą ir pašaukite į orkaitę. Turiu stiklinę formą, todėl ją visada dedu į šaltą orkaitę; kita forma galite įdėti į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių 20 minučių. Įjungiau orkaitę jau su forma ir palaikiau 30 minučių nuo pat pradžių. Tada ji išjungė orkaitę ir paliko blauzdeles ten atvėsti. Tada uždenkite formą ir laikykite šaldytuve mažiausiai 3 valandas (ji gali būti daug ilgesnė, užpiltos blauzdelės bus tik skanesnės). Paruoškite užkandį taip, kaip norite.
Gero apetito ir laimingų atostogų!