Brioche ritinėlis su razinomis

Brioche ritinėlis su razinomis

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Virtuvė: Prancūzų kalba

Ingridientai
Brioche tešla
sviesto	200 gr.
Kvietiniai miltai	250 gr.
granuliuotas cukrus	25 gr.
vištienos kiaušinis	3,5 vnt
sausos mielės	7 gr.
druska	1 val l.
razinos	100 g
romas	8 str. l.
kremas
pieno	250 gr.
kukurūzų krakmolas	25 gr.
granuliuotas cukrus	75 gr.
vištienos kiaušinis	3 vnt.
vanilinas	skonis
cukraus sirupo
romas	1 valgomasis šaukštas l.
susmulkinto cukraus pabarstyti	2 šaukštai. l.
kiaušinis karpiams	1 kompiuteris.

Gaminimo būdas

• Virtuviniame kombine sumaišykite miltus, mieles, cukrų ir užminkykite tešlą. Įpilkite 2 kiaušinius. Palikite kombainą vidutiniu greičiu ir po vieną įkiškite likusius kiaušinius. Kai tešla ima tolti nuo dubenėlio šonų, supjaustykite sviestą smulkiais gabalėliais ir palaipsniui įmaišykite juos į tešlą. Užminkykite tešlą.
• Tešlą perkelkite į dubenį, uždenkite plastikine plėvele ir palikite 2-3 valandas pašildyti. Tokiu atveju temperatūra turėtų būti apie 22 laipsnius.
• Kai tešla padvigubės, suminkykite ją ir palikite 1,5 valandos pakilti šaldytuve. Tada minkykite tešlą ir padalykite ją į 1/3 ir 2/3.
• Iki to laiko pamirkykite razinas romu, padėkite jas į sietą.
• Išvirkite ir atvėsinkite kremą.
• 1/3 tešlos iškočiokite į 22 cm apvalią tortiliją ir suberkite ją į slankią kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi.
• Pyrago viršų sutepkite kremu, kurio sluoksnis yra iki 0,3–0,4 cm.
• Iš likusios tešlos iškočiokite maždaug 20 cm ilgio stačiakampį ritiniui. Tešlos paviršių patepkite likusiu kremu ir pabarstykite razinomis. Sutraukti ritinį.
• Supjaustykite jį į 6 lygias dalis. Padėkite pyragus ant paviršiaus. Palikite apsaugai 2 valandas šiltai.
• Kepkite 220 laipsnių temperatūroje įkaitintoje orkaitėje 30 minučių.
• Prieš kepdami pyragą švelniai patepkite plaktu kiaušiniu.
• Iškepus supilkite cukrų ir romo sirupą ant brioche ir pabarstykite smulkiai sutrintu cukrumi.
• Pyragą išimkite dar šiltą.
• Receptas paimtas iš gastronominės enciklopedijos „Larousse gastronomique“.

Indas yra skirtas

skirtas 6-12 žmonių

Laikas pasiruošti:

apie 5,5 val

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Neturėjau romo ir jį pakeičiau keliais lašais romo esencijos, praskiesto vandeniu. Brioche viršus buvo apibarstytas ne cukrumi, o pistacijų trupiniais.
Brioche tešla yra labai minkšta.
Sviesto kiekį galima sumažinti iki 85 gramų, tada suktinukai bus aštresnės formos.

[Natus]

Natus, Aš tikrai myliu įvairias seges! Brioche, ji brioche Afrikoje! Jau pažymėta.

Neturėjau romo ir jį pakeičiau keliais lašais romo esencijos

Ir visada laikyk romą, jokia esmė negali pakeisti

[plaučių misa]

plaučių misa, nuostabus brioche ritinys! Su kremu, su razinomis - grožis !!! Nunešiau jį į žymes. Dėkoju!

[Nataša,]

Nataša, Na, kaip skanu! Koks puikus ritinys, o aromatas pasiekia net per monitorių! Super!

, Nataša, Marina, Vitalinka, ačiū už malonius žodžius. Tešla yra tikrai skani, be vandens, iškepusi ji yra lengva kaip puri. Kvapas buvo (! Viskas valgoma) visiems namams. Išbandykite šią tešlą. Nebūtinai turi būti razinų suktinukas. Galite tiesiog suktinukus, arba quiche su kremu ir razinomis, arba su džiovintomis spanguolėmis ir cinamonu.

Nataša, pats švelniausias ritinys. Tai atrodo nuostabiai. Pridėta prie žymių. Turime nusipirkti romo.

Larisa, ačiū, kad sustojai ir atkreipei dėmesį į receptą. Tešla labai padori. Jame galite žaisti su sviestu. Bet man patinka, kai yra daugiau bandelių.

Tai neįmanoma praleisti pro šalį! Romas jau yra pirkinių sąraše.
Natul, o tu, prieš uždėdamas ritinius ant torto, apakini jų kraštus, tiesa? Matau - jie turi siauras uodegas.

Lenai, aš nieko neapakinau. Tešla yra labai minkšta. Kai supjausčiau ritinį į gabalus, šį labai minkštą ritinį pernešiau ant plataus peilio. Tarp pyragų būtina palikti vietą ant torto. Tešla labai gerai dera. Aš sulenkiau ritinio galiuką jau ant torto.