Ledų pyragas „Prince Pueckler“ (Fuerst Pueckler Eis)

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Virtuvė: vokietis

Ledų pyragas „Prince Pueckler“ (Fuerst Pueckler Eis)

Ingridientai
Braškių	250 g
Mažas cukrus	125 g
Migdolų pyragai	100 g
Saldus kremas	400 g
Tarkuotas šokoladas	75 g
Vyšnių likeris	6 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

Siūlau originalų princo Pücklerio ledų receptą iš knygos "Vokietija. Gastronomija", taip pat įdomius faktus iš jo biografijos.
Princas Hermannas von Pückleris-Muskau (1785-1871) buvo beviltiškas gyvenimo mylėtojas. Jis išleido visą savo turtą, norėdamas įrengti nuostabius architektūrinius parkus, taip pat parašė įdomių kelionių užrašų.
Šiandien jo šlovės aidas, kai jo vardas buvo visų lūpose, yra trispalviai ledai „Prince Pückler“.
Yra trys daugiau ar mažiau patikimos versijos, paaiškinančios priežastis, kodėl šis skanus skanėstas buvo pavadintas „Pückler“. Pagal vieną versiją princas receptą parsivežė iš Arabijos, pagal antrąją - jis pats sukūrė šiuos daugiasluoksnius ledus, trečiasis tvirtina, kad ledus kilmingam gurmanui skyrė konditeris Šulce iš Lauzitzo. Bet kokiu atveju Pückleris naudojo ledų receptą kaip aistringo meilės laiško smuklininkės dukrai Caroline pagrindu:
Gerai nuotaikai pasiimkite šokoladą,
Dėl kūno sveikatos cukraus,
Dėl smalsumo, aviečių želė,
Dėl klajojimo migdolų pyragai,
Dėl meilės gyvenimui - ledų
Jei norite būti tikri, balta želatina,
Dėl psichinės priklausomybės vanilinis cukrus
Tai mano ledų receptas vos prieš kelias dienas.
Jie sako, kad Caroline net apsiverkė, nes Pückleris ištikimybei matavo tiek mažai - tik 4 g želatinos.
Jo nuotykių kupini romanai yra vienas dalykas, o tikroji Pücklerio meilė buvo susijusi su kažkuo kitu. Jis siekė paversti angliško stiliaus Muskau (Aukštutinis Lausitzas) gražiausiu kraštovaizdžio parku Europoje. 1815 m. Jis pradėjo dirbti savo šeimos valdoje, tačiau po metų jam pritrūko pinigų, todėl jis buvo priverstas vesti turtingą grafienę Lucia von Pappenheim. Iš tiesų, smėlingose ir molingose dirvose jam pavyko sukurti rojaus kraštovaizdį su dirbtiniais ežerais ir vandens filtravimu, su piliakalniais ir daugiau nei 3000 skirtingų medžių ir krūmų, kuriuos jis iš dalies pirko su suaugusiais augalais. 600 ha parkas gamtą pristatė „gražiausiomis akimirkomis“. Tačiau 1845 m. Pückleris, turėdamas didelių skolų, buvo priverstas parduoti Muskau. Tačiau netrukus po to jis jau sukūrė naują sodo peizažą Branitze prie Cottbus. Ten, ant 60 pėdų „jūros piramidės“, ilsisi jo širdis.
Paruošimas
- Pasigaminkite mėgstamų migdolų pyragų. Pagaminau pagal Julijos Visockajos receptą.
- Nuplaukite braškes, pašalinkite kotelius, išdžiovinkite ir plakite maišytuvu bulvių koše su 50 g cukraus. Jei norite, tyrę ištrinkite per sietą, kad pašalintumėte sėklas, tada įpilkite cukraus.
- Sutrinkite migdolų pyragus, prisotinkite juos 6 valg. l. vyšnių likeris.
- Suplakite grietinėlę ir padalykite į 3 dalis. Trečdalį grietinėlės sumaišykite su visomis braškėmis ir 1/3 migdolų pyragaičių. Išmaišykite ir užpildykite kupolo formą, išlyginkite viršų. Dėkite į šaldiklį ir laikykite, kol sustings.
Paruoškite kupolo formos ledus ir padėkite į šaldiklį 20 minučių.
- Antrą trečdalį grietinėlės sumaišykite su likusiu likeriu ir trečdaliu migdolų pyragų.Paskirstykite ant braškių masės ir padėkite atgal į šaldiklį, kol sustings.
- Išmaišykite likusį kremą su šokoladu ir likusiais migdolų pyragais ir padėkite ant viršaus kaip trečią sluoksnį, gerai išlyginkite, uždenkite keptuvę ir atvėsinkite 4-5 valandas.
- Prieš patiekdami, panardinkite keptuvę į karštą vandenį, kai ji atitirps, apverskite ant lėkštės, papuoškite plakta grietinėle, tarkuotu šokoladu ir šviežiomis braškėmis. Patiekite greitai.

Pastaba

Kadangi ledai paruošiami paprastai užšaldant, jie labai greitai ištirpsta. Todėl prieš patiekdami išimkite iš šaldiklio. Be to, viskas dekoravimui turi būti paruošta iš anksto.
Kiekvienam sluoksniui atskirai išplakiau grietinėlę, bendrą kiekį padalinau į 3 dalis.
Tai dar viena atrakcija fotografuoti ledų pyragą!
Mėgaukitės arbata!