Sūrio pyragas „Niujorkas“

Koks gražus!!!

Ačiū)) Mergaitės, nepatikėsite, su kaimišku varškės sūriu))) Na, labai brangūs kreminiai sūriai, net ir mums patiems

[Sedne]

SedneLabai ačiū už receptą: rožė: sūrio pyragas pasirodė labai skanus. Pagaminta iš rikotos ir dviejų skardinių grietinėlės sūrio. Aš jo nemušiau, bet švelniai sumaišiau. Kepama 120 g. -1 valanda 30 minučių. tik kitą kartą imsiuosi mažesnio, kad jis būtų aukštesnis.

Labai šaunu! atrodo labai apetiškai

Kepama 120 g. -1 valanda 30 minučių.

Natul, ar kepėte su garais, ar be jų?

[Nėrimas]

Nėrimas, ne, nesvarbu, ar mane kankino garai, kad iškepčiau, ar ne, nusprendžiau pirmą kartą nesivarginti. Kitą kartą kepsiu mažiau laiku, vidurys nesvyravo ir bandysiu su garais.

[Natalija]

Natalija, jei turite garinę orkaitę, nustatykite aukštesnę temperatūrą.

[Sedne]

Sedne, Sveta, ar garintas sūrio pyragas skiriasi nuo įprasto kepto sūrio pyrago?

[Natalija]

Natalija, pasirodo dar švelnesnė.

[Sedne]

Sedne, ačiū, tikrai pabandysiu

jei turite garinę orkaitę, nustatykite aukštesnę temperatūrą.

Merginos, o aš nepadidinau nei temperatūros, nei laiko kepdama garais.
Viskas griežtai pagal „Sende“, „Svetlana“ receptą
Visada nuostabūs rezultatai

[Svetlana]

Trupiniai

SvetlanaAr „Jubiliejus“ yra geras?

Oi, jis turėtų būti skanus ir su šokoladu ...

Niekas to nebandė?

pridėti sviesto, anksčiau ištirpinto

Bet ką daryti, jei suminkštintas sviestas ar jis neveikia?

Grietinėlės sūrį išsukite su milteliniu cukrumi iki vientisos masės.

Ar galiu tai padaryti su maišytuvu, plakikliais, mažu greičiu, ar čia geriau rinktis rankinį plakimą?

Kažkodėl visada tikėjau, kad kuo ilgiau plakite masę sūrio pyragui, tuo erdvesnė ji pasirodys ... diletantė, ką man paimti ...

jei pabundate su garine orkaite, nustatykite aukštesnę temperatūrą

kepdama su garais nepadidinau nei temperatūros, nei laiko.

nuostabus rezultatas

Merginos, Esu visiškai sutrikusi ...

Taigi kokioje temperatūroje kepti su garais?

Svetlana, ar „jubiliejus“ geras?

Taip

gu ar tai reikia daryti su maišytuvu, plaktuvais, mažu greičiu, ar čia vis tiek pirmenybė teikiama rankiniam plakimui?

Rankinis plakimas, jei mušate mikseriu, masė bus pertraukta, kepant ji pakils ir nusistovės,

Bet ką daryti, jei suminkštintas sviestas ar jis neveikia?

Manau, jei tai darysite virtuviniame kombaine, jo nereikia ištirpinti, jis sausainius su sviestu sutrins į trupinius.

Taigi kokioje temperatūroje kepti su garais?

Buvau dujinėje orkaitėje, kai kepiau su garais 160 gramų, vandens vonia vis tiek sumažina temperatūrą nuo žemiau iki 100 gramų.

[Svetočka]

Svetočka, ačiū milžiniškas !!!

Labas vakaras! Gerbiami ekspertai, pasakykite man, aš noriu paruošti šaltą sūrio pyragą, padengtą mastika, bet bijau, kad mastika plauks, ką daryti?

Svetlana, ir aš iškepiau tavo sūrio pyragą.
Mano sūnus penktadienį surengė uogienės dieną, todėl nusprendžiau pagaminti sūrio pyragą.
Tiesa, riebaus kremo nebuvo, o aš įdėjau maskarponę, pasirodė labai šaunu!

Mišinys buvo pagamintas TM5. Aš nieko nemušiau, bet tik gerai išmaišiau drugelius ir kepiau 1 valandą po 140 g „Steba“ mini orkaitėje, konvekcija aukštyn / žemyn)




Viršuje padariau šokolado glajų, patryniau baltąjį šokoladą ir papuošiau spalvotais daiktais

[Masinenas]

Masinenas, Negavau žinutės apie pranešimą, koks gražus tortas, labai paprastas.

[Sedne]

Sedne, Šviesa, kad pranešimai pradėjo nebūti. Na, svarbiausia yra tai, kad jūs vis dar matėte)))

Dar kartą ačiū už receptą

Dar kartą ačiū už receptą

Kalbant apie sveikatą, aš pats labai mėgstu sūrio pyragus ir labiausiai mėgstu klasikinį Niujorką.

Oi, kaip gražu ir skanu !! Noriu ilgai kepti sūrio pyragą, bet vis tiek negaliu prieiti prie recepto ..) Perskaičius temą man kyla du klausimai - būtina „paskandinti“ pyrago formą vandenyje (vandens vonelėje). , ir jei tik iš apačios, tiesiai po grotelėmis, kur pyragas, įdėkite šį vandens dėklą, ar poveikis bus tas pats? Arba ne? Pagrindinis dalykas yra garas, kuris neleidžia pyragui išdžiūti, o ne vandens procedūros?)) Arba aš nesuprantu)
O antras - ar tinka Hochland sūrio „kremetas“ ?? Jei tik pasiimsite .. Likę mes jo neparduodame, jūs turite vykti į miestą .. Ką tu sakai?)
Variantas be maišytuvo man labai tinka, nes laikinai jo dar neturiu ..
Receptas kaip tik man tinka))

„paskandinti“ pyrago keptuvę vandenyje (vandens vonelėje), o jei tik iš apačios,

Manau, kad iš apačios galite pilti vandenį į padėklą.

Ir antras - ar tinka Hochland sūrio „kremetas“ ??

Aš nebandžiau, dariau tik Filadelfijoje (ji veikia geriausiai), maskarponėje + Filadelfijoje (man taip pat labai patinka, bet pasirodo riebesnė), Ricotta + maskarponė (taip pat gerai), Ricotta (gera), Almetta (normalus) ir varškės sūris (pasirodo, tik troškinys, Na, aš nežinau, aš jaučiu varškę iškart sūrio pyrage).

Nebandžiau

Na, tada aš pabandysiu pirmasis
Mnu neturi pasirinkimo, bet bijau, kad neturiu su kuo palyginti, galiu pasakyti tik tiek, kad pasirodys skanu ar ne ..) nors esu tikra, kad skanu

Mnu neturi pasirinkimo

Ir pasakykite mums, mes taip pat domimės, kaip tai pasirodys, ir parodysime nuotrauką.

[Svetlana]

Svetlana, būtinai vadink mane „tu“

[firuza83]

firuza83, Yasmina, kaip jūs gaminote sūrio pyragą? Aš taip pat ketinau tai padaryti su Hochlandu. Likę sūriai yra brangesni, rupūžė.

[anuta-k2002]

anuta-k2002, ne, Anh, tai dar nepasiteisino .. Sūrio nėra sandėlyje, bet mūsų „skylėje“ yra tik vienas pardavėjas .. Ji sakė, kad jį bus galima įsigyti tik po dviejų savaičių. Jie nutraukė mane nuo šio sūrio, šį savaitgalį turėjau peržaisti kremą ant kai kurių pyragų ..

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Nusipirkau sūrio, pakuotės, bet ... perskaičiau kompoziciją ir apsigalvojau, kad su ja pasigaminčiau sūrio pyragą, kaip rašo recepto autorius, tikras sūrio pyragas gaminamas be varškės, o „Cremette“ - kreminis varškės sūris. ... Dabar aš nežinau, ar verta iš jo gaminti šį pyragą ...

[Yasmina]

Yasmina, tikras taip, kad aš ir Seleznevas pasakėme vienoje iš „Saldžių istorijų“ (nors jis paprastai sakė, kad be Filadelfijos sūrio pyrago, o ne sūrio pyrago), o dabar jo konditerijos parduotuvėje (maždaug prieš metus) jie nusipirko sūrio pyragą Naujajame Jorkas, jaučiu ragaujant, kad yra ne grietinėlės sūris, o varškė ir matau kompoziciją tikrai, varškė. Varškę jaučiu iš karto sūryje (beje, jei sūrį pereksponuojate orkaitėje, tai ir skonis sutrinka, todėl sakau, kad sūris turi būti stiprus aplink kraštus, o viduryje trūkčioti, tada po šaldytuvo skonis bus kreminis, o ne varškės, tuo tarpu sunkumas yra tas, kad orkaitės negalima atidaryti, jei atidarau anksčiau, iškart atsiranda plyšys).
Eh ir Filadelfija iš mūsų dabar negalite nusipirkti

Bet galite pabandyti, nes net ir su varške viskas gaunasi labai skanu, tai tiesiog ne pyragas, o išeina troškinys. Aš asmeniškai mėgstu užkepėles, tačiau sūrio pyragas yra kažkas stebuklingo.

[Svetlana]

Svetlana, Pabandysiu rasti Filadelfiją .. arba kaip paskutinę priemonę bet kurią kitą kreminis sūrio .. o šitą paliksiu kremui), bet aš tikrai iškepsiu tavo „Niujorką“

[Yasmina]

YasminaFiladelfija Rusijoje dabar neparduodama, tačiau ji labai tinka su Ricotta ir maskarpone.

[Svetlana]

Svetlana, kodėl ?! Ar jums taikomos sankcijos?

[Yasmina]

Yasmina, ne, dar prieš sankcijas jis buvo įvairiai sėkmingai importuotas ir sulaikytas muitinėje, tačiau po sankcijų jie visiškai nustojo jį įvesti.

[Yasmina]

Yasmina, taip, bet kuriuo atveju mes jį turime 3 kartus daugiau, nei jie kainuoja.

Merginos, pranešu apie skirtingos sudėties sūrio pyragą. Pirmasis buvo pagamintas tiksliai pagal „Mascarpone + Ricotta + Almette“ receptą. Dieviška! Bet pirmasis nėra labai gražus išvaizda.

Pjūvis nebuvo gražus

Antrasis buvo gaminamas tik iš „Hochland Kremette“ sūrio.Tai paaiškėjo! Skonis šiek tiek kitoks, bet ir gana sūrio pyragas, o ne troškinys. Tekstūra kreminė, tirpstanti burnoje. Taigi, jei kas nors neturi galimybės nusipirkti kito sūrio, o turi tik „Cremette“, nedvejokite, jis tikrai bus skanus! Išbandėme ir receptą, ir šis yra nepaprastai skanus ir niekada nebuvo varškės troškinio.


Negalite jo tvarkingai nupjauti, pjūvis suteptas


Ir šiandien aš tai padariau dar kartą, iš „Plavich“ maskarponės (bandymui paėmiau naują nebrangų prekės ženklą), Ricotta ir Cremette

Orkaitė lengva, skonis nuostabus, viena liūdesys - kaina! Vakar suskaičiavau - pasirodo 600 rublių tortas.

Vakar suskaičiavau - pasirodo 600 rublių tortas.

Na, šis pyragas visada yra brangus, taip, sūriai yra brangūs, pavyzdžiui, aš myliu labiausiai su Filadelfija, bet jis buvo dar brangesnis su juo, bet aš neprieštaravau, aš tikrai myliu šį pyragą ir jo skonį oh, kaip priklauso nuo sūrio.

Prisimenu, kai kartą virtuvėje žiūrėjau kokį nors prancūzų šefo televizorių, jis pasakė, kad buvo labai didelė klaida, kaip gerti vyną, tokį gerą ir į padažus įdėti pigiai ir blogai, galiu pasakyti, kad tai galima pasakyti ir apie kitus produktus ...

Visi mano šeimos nariai mėgsta sūrio pyragus)
Čia aš atnešiau kūrinį:

Pagrindą gaminau iš naminių sausainių, sumažinto sviesto, įpyliau truputį pieno. Į sūrį įmaišiau pistacijų pastos.
Įkaitinu orkaitę, į kepimo skardą pilu verdantį vandenį, indą dedu ant grotelių kepimo skardos viduje.

[IRINA]

IRINA, oho, kaip gražu.

Ji atnešė savo eksperimentus. Porcija yra mažesnė, atsižvelgiant į varškės sūrio sūrio buvimą, aš įdėjau 20% grietinėlės, vis tiek pasirodė skanus ir ne pyragas, o sūrio pyragas.
Kepta vandens vonelėje 140 * valandų.

[Marina]

Marinana, labai gražu

[Svetlana]

Svetlana, kaip suprantu, grietinėlės ne plakame, o tiesiog supilame į sūrį. Aš nusipirkau rikotą, ji turėtų tikti. O kiek laiko orkaitė be konvekcijos? Turiu įprastą dujinę orkaitę, ar turiu daryti vandens vonią?

Ar turite daryti vandens vonią?

taip, paprastoje dujinėje orkaitėje būtina maudytis maždaug po 160 g maždaug 1 valandą ir 10 minučių

Kaip suprantu, grietinėlės ne plakame, o tiesiog supilame į sūrį.

taip, negriebkite grietinėlės

Pridėta 2017 m. Kovo 10 d., Penktadienį, 14.01 val

Merginos, dujinės orkaitės (net ir geriausios išlaiko temperatūrą, nes elektrinė ir šildymo sistema eina tik iš apačios, mes nustatome vonią, kad orkaitėje būtų palaikoma maža temperatūra (maža), mūsų tikslas yra pagaminti erdvų ir labai švelnų pyragą , o ne troškinti, tiesiog Jei norite troškinti, tai kas išleidžiama grietinėlės sūriams, galite nusipirkti varškės. Aš asmeniškai patikrinau, ar net pats brangiausias sūrio pyragas, pavyzdžiui, Filadelfija, virsta troškiniu aukštoje temperatūroje, arba jei tuo pačiu metu (mano patikrinta), kad tikro sūrio pyrago negalima gauti iš varškės net esant žemai temperatūrai ir vandens vonioje (aš labai gerai jaučiu varškę).

Pridėta 2017 m. Kovo 10 d., Penktadienį, 14.04 val

Bet, beje, ant „Mascarpone“ raugo gavau norimą sūrio pyragą, visai neturėdamas varškės skonio, vėliau tortą parodysiu ant šios raugos.

[Svetlana]

Svetlana, ačiū už atsakymus! Sūrio pyrago kepimo ritualas numatytas vakare)) pirmą kartą gyvenime)) saugokite kumščius

[Yasmina]

Yasmina, Aš tikiu tavimi, svarbiausia įsitikinti, kad į pyragą nepatenka vandens. Ir neatidarykite orkaitės.

[Svetlana]

Svetlana, Padėjau vandens indą viena vieta žemyn nuo grotelių, kur yra sūrio pyrago keptuvė. Laiku suplanavau, laukiu) visi laukdami

maskarponė "Plavich" (pasiėmė naują nebrangų prekės ženklą

Ir kažkodėl esu visiškai nusivylusi šia plūde ... ((man tikrai netiko grietinėlė .. Grynas nesūdytas lydytas sūris .. daugiau nepirksiu .. Aš taip pat kritau dėl kainos ...

[Yasmina]

Yasmina, na, o kaip su pyragu? Tai įdomu.

Svetlana, labai ačiū už receptą.
Jau seniai norėjau pasidalinti rezultatu, nes labai dažnai aš kepu sūrio pyragą pagal jūsų receptą ir kiekvieną kartą prisimenu jus geru žodžiu. O dabar aš jau laikau nepadorumo aukštumą, kad nereiškčiau viešo dėkingumo tau.Atleisk, kad to nedariau anksčiau. Receptas klasikinis ir labai sėkmingas !!! Tai visada veikia! : mergina-taip: proporcijos yra tobulos. Kepta su grietinėlės sūriu ir varške, visada skani ir graži. : nyam: Beje, net jei ir su varške, tai niekada nėra troškinys, o sūrio pyragas. Aš naudoju skystą varškę, dietinę.
O štai gabalėlis mano torto. Padėk sau! Šioje versijoje naudojau Ricotta sūrį. Aš jį pereksponavau orkaitėje, todėl konsistencija pasirodė esanti tanki, tačiau tai jokiu būdu neturėjo įtakos skoniui.

[Olga]

OlgaDžiaugiuosi, kad jums patiko, aš taip pat manau, kad šis sūrio pyragas yra geriausias, esu išbandžiusi nemažai, bet šis. Varškės sąskaita tai jaučiu, net pirkdamas sūrio pyragą Seleznevo konditerijoje (o man konditerija yra labai labai bloga), iškart supratau, kad sūrio pyragėlyje yra varškės, pradėjau skaityti kompozicijos ir tikrai valgykite varškę. Aš neturiu nieko prieš zapikanok, tik už, aš juos myliu, bet sūrio pyragas man yra erdvus pyragas, o varškė ten nepriklauso. Nuoširdžiai sakant, mano mėgstamiausias variantas yra arba 100% Filadelfija, arba 50/50 Filadelfija su maskarpone, tačiau dabar pas mus Filadelfijos nusipirkti negalima.

[Yasmina]

Yasmina, na, o kaip su pyragu? Tai įdomu.

Svetlana, atleisk, kad taip nutiko .. Bet aš neturiu sąskaitos ((faktas yra tas, kad kai sūrio pyragas buvo orkaitėje, jis dar turėjo pusvalandį, tiesiogine to žodžio prasme, aš gavau liūdniausią žinią apie mano tėvo mirtį ..) Todėl aš esu rūkas pradėjo ruoštis, rinkti vaikus kelionei, dėl viso to jis pereksponavo orkaitėje .. Tada jis tiesiog liko ant stalo, uždengtas rankšluosčiu, nedėjo jo karšto. šaldytuve. Pas jį patekome tik kitą dieną vakare. Todėl man atrodo, kad jis visas pasirodė ne toks, koks turėtų būti .. Bet skanu .. Aš vis tiek įvaldžiau kūrinį, nepaisant apetito stoka, vaikai valgė su malonumu.Todėl, kaip žinote, nuotraukos nėra .. bet aš tai darysiu dar kartą (ir manau, kad ne kartą), tik vėliau .. Aš tikrai atsisakysiu prenumeratos.

[Yasmina]

Yasmina, prašau priimti mano užuojautą.

[Svetlana]

Svetlana, ar kepamas sūrio pyragas gali stovėti dieną? pusantro? nesugadins? Man jo reikia iki šeštadienio))) Ačiū