Ausys su ridikėliais

Ausys su ridikėliais

Kategorija: Patiekalai iš grūdų ir miltų produktų

Ingridientai
Kvietiniai miltai	400-450
Kiaušinis	3-4 vnt.
Svogūnas	2 vnt.
Ridikas	2 vnt.
Actas (geresnis obuolių sidras 6%)	1 šaukštelis
Druska
Už degalų papildymą:
Nesūdyti lašiniai
Svogūnas
Grietinė
Žalieji
Augalinis aliejus kepimui

Gaminimo būdas

• Deja, man pritrūko kietųjų miltų, tačiau ausis galima gaminti ir iš paprastų kvietinių miltų.
• Taigi pradėkime. Tešla susideda tik iš miltų ir kiaušinių. Kraštutiniu atveju galite įpilti labai mažai vandens, kad tešla būtų norima konsistencija.
• Galite, žinoma, padaryti liesą versiją. Norėdami tai padaryti, naudokite tik miltus ir labai šaltą vandenį.
• Bet šiandien mes gaminsime tešlą ant kiaušinių.
• 
• Tikslaus miltų kiekio nenurodau, nes jie gali būti skirtingo drėgnumo. Tešlos storis turi būti sureguliuotas miltais ir kiaušiniais.
• Į kombainą dedame miltus, bet ne visus, kol kas paliekame 50–70 gramų. Miltai ir vienas kiaušinis. Peilis turi būti skirtas kapojimui, o ne minkymui. Kai tešla bus vienoda, įpilkite dar vieną kiaušinį. Mes sumaišome. Įpilkite dar vieną kiaušinį. Ir dabar mes norime pridėti likusių miltų arba, priešingai, kiaušinį. Kartais dedu ne visą kiaušinį, o dalį. Tik trynys arba baltas, nes turime sekti tešlos storį. Tai turėtų būti toks:
• 
• Jei suspausime jį į kumštelį, tada jis lengvai įgauna norimą formą, o ne skystą, bet ir ne per trupantį.
• Išimame iš kombaino. Jis gerai formuojasi.
• 
• Iš jos kočiokite dešrą.
• 
• Tešla gerai iškočiojama ir nededama miltų. Įdėkite tešlą į plastikinį maišelį ir įdėkite į šaldytuvą. Mažiausiai pusvalandį. Geriau kelias valandas. Net per dieną ar dvi tešlą galima sunaudoti. Jei tešla yra liesa, palaikykite ją šaldytuve mažiausiai 3–5 valandas.
• 
• Kol tešla ilsisi, paruoškite įdarą. Trys ridikėliai ant vidutinio tarko. Tai įmanoma mažuose, bet man tai labiau patinka:
• 
• Ridikėlius užpilkite šaltu vandeniu 1 šaukšteliu. actas. Atsistokime.
• 
• Po to kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu.
• 
• Gerai suspaudžiame.
• 
• Kepkite svogūnus.
• 
• Tada suberkite ridikėlius ir taip pat lengvai pakepinkite. Druska.
• 
• Išimame tešlą. Išvynioti.
• 
• 
• Supjaustykite kvadratėliais, kurių kraštinė yra apie 4 cm.
• 
• 
• Mes įdėjome savo įdarą. Mes taip žnybtelime.
• 
• Tada mes sujungiame trikampių kraštus. Pasirodo, savotiški „kokoshniki“.
• 
• Čia yra pirmieji gražūs vyrai:
• 
• Kai tik padarysime mažiausią reikiamą kiekį vienai porcijai
• 
• padėkite vandens puodą ant ugnies. Ten dedame svogūnus, druską, lauro lapus, pipirus.
• 
• Kai tik užverda, mes metame į ausis.
• 
• Tuo tarpu kepkite spirgučius su svogūnais ir lipdykite kitą ausų partiją.
• 
• Ausys gali būti valgomos su grietine,
• 
• su spirgučiais ir svogūnais,
• 
• su spirgučiais, svogūnais ir grietine.
• 
• Skanaus!

Pastaba

Pamenate dienas, kai mėsa nebuvo pirkta, o išvežta?
Kažkaip tėtis gavo kiaulieną. Parsinešiau namo ir pasakiau mamai, kad rytoj ateis draugai dėl jos firminių koldūnų.

Bet kiaulė buvo šiek tiek stora. Ir valstiečius reikia pamaitinti. Jie nebus patenkinti mažomis porcijomis.
O mama nusprendė, kad kai kuriuos koldūnus gamins kaip įprasta, su mėsa. Ir dalis senojo šeimos recepto - iš ridikėlių. Iš riebios kiaulienos jis iškeps traškesį ausims. Ir skanu bei patenkinta.

Atėjo draugai. Mama išnešė du indus su karštais koldūnais ir ausimis, gausiai apibarstytus spirgučiais. Visi labai džiaugėsi ir gyrė kulinarinį mamos talentą. Be to, ausys su ridikėliais buvo suvalgytos daug anksčiau nei mėsos koldūnai.

Dabar išbandykite šį paprastą, bet skanų patiekalą.
Angela tau valgant!

[Irina]

Irina, jūs taip puikiai ir siela parodėte šį receptą !!! Viskas yra LABAI vizualu ir profesionalu, žaviuosi modelio nuotraukomis.Dėkoju! : rožė: labai noriu išbandyti, nors su koldūnų tešla nesu tokia draugiška

Prašau pasakyti, kaip ši tešla elgiasi užšaldydama? Su ridikėliais, manau, neverta sušalti - vanduo išnyks. O mėsa?

Ar miltais dulkini krūvos kvadratus? O gal jie neturi laiko laikytis kartu?

[Svetlenki]

Svetlenki, Aš sušalau ir su ridikėliais. Pirmiausia jis nuplaunamas, tada kruopščiai išgręžiamas. Pasirodo, sausa.

Aš niekada nedulkinu miltų. Svarbu laikytis šių taisyklių:
1) Kombainą susmulkiname (o ne minkome). Minkyti, žinoma, galite, bet tai užtruks labai ilgai. O jei nėra kombaino, tada reikia stiprių rankų. Kombine - kelios sekundės ir, voila, tešla paruošta!
2) Skystį (mūsų atveju kiaušinius) įvedame palaipsniui, partijomis. Skystį patartina laikyti šaltą. Ypač vanduo.
3) Kai tik tešla pradėjo riestis mažais gabalėliais, mes patikriname, ar ji nėra lipni. Jei per drėgna ir prilimpa prie pirštų, įberkite miltų. Jei jis yra suformuotas, bet gana sausas, grūdus sunku sujungti į vieną visumą - įpilame nemažai kiaušinio ar vandens.
Žinoma, čia reikia patirties. Tik iš žvilgsnio galiu nustatyti, ar tešla gera. Nesvarbu, ar drėgna, ar sausa.
4) Būtinai leiskite tešlai pastovėti šaldytuve. Dažnai tai darau vakare, o ausis lipdau ryte ar net po truputį. Ypač jei miltai gaminami iš kietųjų veislių. Šios tešlos tinkamumo laikas yra ilgas.
5) Nesūdykite tešlos !!!

Beje, jei yra galimybė nusipirkti manų kruopas, pažymėtas T raide, tuomet galite ją sumalti į miltus ant kavamalės. Paimkime kvietinių miltų iš kietųjų grūdų.

Puiku !!! Man nereikėjo bandyti koldūnų ir koldūnų su niekuo, bet ne su ridikėliais. Skanu, sakote? Padarysiu! Ačiū už receptą!

Aš dar nesu sutikęs ausų-koldūnų su ridikėliais. Labai įdomu. Ačiū už receptą)))

Prašau pasakyti, jei naudojate tik juodąjį ridiką, kokia kita veislė tinka ausims? O gal tai svarbu? Galų gale yra daugybė įvairių ridikėlių veislių: juodi, balti apvalūs, balti ilgi (daikonas), žalsvi, raudoni kaip ridikėliai ir kt. ... Ir visi jie skiriasi skoniu, aštrumu ir kartumu!

[irisas]

irisas, įdomus receptas! Painioja vienas dalykas - specifinis ridiko kvapas ... Išviręs jis išnyksta ar ne?

Man patinka su juodaisiais ridikėliais. Kaip vaikystėje. Tačiau galite naudoti ir „daikon“. Jo skonis yra švelnesnis, o kvapas nėra aštrus. Bet jūs turite prisiminti, kad daikonas yra drėgnesnis nei ridikas. Jį reikia ne tik išsukti, bet ir servetėlėje, kad būtų sausesnė.

Balta, raudona, phyloete ir žalsva - tai visi daikonai. Nepriklausomai nuo formos. Žinoma, yra keletas tikrų baltųjų ridikėlių veislių. Bet jie yra labai reti. Iš daržovių augintojų mėgėjų. Parduotuvėje tas pats ridikas, kuris nėra juodas - greičiausiai daikonas.

Skalavimo metu kartumą galima reguliuoti. Tiesiog bandau. Tačiau nepamirškite, kad kepant dalis kartumo išnyks. Šiame patiekale laukiamas lengvas kartumas. Ji ateis į pikantiškumą, gerai žaisdama su keptų svogūnų saldumu.
Kvapas taip pat beveik visiškai nuplaunamas. Tai yra eteriniai aliejai. Todėl ridikėlius pirmiausia pamerkiame actu.

Puikus receptas! Iš pradžių nuo vaikystės. Mano mama gamino sriubą mėsos ausimis. bet dariau tešlą su 2–3 kiaušiniais, kad ji neužvirtų ir išlaikytų formą.
Įdaras yra labai įdomus, jį reikia išbandyti, ypač mano tėčiui tai bus naudinga .. Jis mėgsta juoduosius ridikėlius, be to, ridikėliai švelniai sumažina slėgį - jis geriau miega ir tada jaučiasi energingesnis. Žymė, su jūsų leidimu!

Pirmą kartą savo uošvėje išbandžiau koldūnus su ridikėliais. Įdarą ji padarė kiek kitaip. Ridikėlius ištryniau, užvirinau taip, kad specifinis kvapas išnyktų, išspaudžiau, įpyliau sviesto, pasūdžiau, pipiravau. Buvo labai skanu. Tada dariau panašius koldūnus. Irina, ačiū už receptą.

Jis dievina juodąjį ridiką, be to, ridikas švelniai sumažina kraujospūdį - jis geriau miega ir tada jaučiasi energingesnis.

Aš nežinojau, kad ridikėliai mažina slėgį. Aš žinosiu. Ir tada aš turiu hipotenziją. Taigi neverta piktnaudžiauti.

Dėkojame visiems už malonų atsiliepimą!

Labai įdomus receptas, aš niekada taip neviriau, reikės išbandyti. Yra ir ridikėlių, miltų ir kiaušinių, tešlą visuomet verdu taip, man patinka.

Taip, receptas yra paprastas ir nebrangus. Ir stalas paįvairėja.

[irisas]

irisas, Ira! Skanus protas valgyti! Labai ačiū! Aš labai dažnai gaminu pagal jūsų receptus, kiekvieną kartą skanus patiekalas. Niekas neatspėjo, kad tai ridikas. Laukiu naujų receptų

Kaip aš praėjau tokį šaunų receptą?!
Pažymėkite!
Aš tikrai tai padarysiu.
Labai ačiū už paaiškinimus apie tešlą - vertingiausia informacija!
Ir istorija iš jūsų atminties dėžutės, kaip visada, yra pamokanti, maloni, jaudinanti.
Ačiū už receptą!

Aš turiu ridiką (daikoną) iš vieno gabalo ... Aš tiesiog nuobodu šaldytuve!
Šiandien gaminsiu koldūnus su varške.
Ir ... labai noriu išbandyti šį receptą. Sakyk man, kad ši tešla tiks koldūnams su varške?

[mamusi]

mamusi, Padariau iš baltų ir žalių ridikėlių - gerai. Likusią tešlą dedu ant koldūnų su varške. Apie daikoną. Įtryniau kenwoodą. Diskas atitinka didelę sovietinę tarą. Paaiškėjo, kad tai ilgos gabalėliai - nėra patogu kimšti. Matyt, kitą kartą pasiimsiu kitą, mažesnę trintuvę. Mano miltai yra labai sausi 400,0, reikėjo 5 naminių kiaušinių ir šiek tiek vandens. Man nepatiko lipdyti raviolnitsoje - ilgos įdaro lazdelės įstrigo ir neleido užpildyti! Tačiau „Tupper“ trijulė yra puiki. Tešlą susukite ant 6–7 kenwoodo. 7 kartais suplyšta