Natūrali uogų želė (karštas metodas)

Taip, jei stebuklingai būtų sumažintos NG kainos ... Aš net patikėčiau stebuklu!

Skani juodųjų serbentų želė - ačiū!
Bet aš ją patrinau rankomis - skarda, žinoma))
Gaila, kad nėra automatinių įtaisų, skirtų nuvalyti

[Nataša]

Nataša, tavo sveikatai!

Kodėl gi ne? Yra įvairių servetėlių, tiek kaip priedų maisto perdirbėjams, tiek mechaninių su rankena. Būtina ieškoti kombainų skyriuje. Aš turiu „Kenwood“ kombaino valytuvą

[Administratorius]

Kodėl gi ne? Yra įvairių servetėlių, tiek kaip priedų maisto perdirbėjams, tiek mechaninių su rankena. Būtina ieškoti kombainų skyriuje. Aš turiu „Kenwood“ kombaino valytuvą

Administratorius, taip, aš jau išmokau iš šios temos, ačiū), turiu omenyje, kad neturiu), bet nuo šiandien aš ją jau turiu - nusipirkau pirmąjį, kuris patraukė mano akį, dar neišbandžiau

Kas čia yra skanus ..... Ar manote, kad ši galimybė pasirodys iš vyšnių ar abrikosų?

[Katya]

Katya, abrikosai ir vyšnios turi labai nedaug pektino, iš jų bus tik tiršta uogienė - bet skanu

[Administratorius]

Administratorius, Ačiū už atsakymą. Tada bus uogienė - tai irgi gerai.

Sveiki. Sakyk, prašau, ar tokia agrastų želė bus laikoma be šaldytuvo, jei stiklainiai nebus suvynioti, o uždaryti paprastais užsukamais dangteliais? Blankų versle esu visiškai naujokas kulinaras, o skardinių siuvimo procesas, tiesą sakant, įkvepia tyliu siaubu. Taip pat, kaip manote, ar varinis dubuo tinka uogienei virti? Aš neturiu tokios keptuvės, turiu baseiną (šeimą))).
Dėkoju!)

[Administratorius]

Administratorius, Tanja, labas.
Aš noriu pasigaminti mėlynių drebučių su indukcine Kesha pagalba, viską virti ir trinti. Aš planuoju pagaminti dalį nelabai tiršto, įpilame į tai vandens, išmaišome ir pasirodo kaip kompotas. Uošvė tai daro, bet aš nenoriu jos klausti.
Prašau pasakyti, ar reikia kaip nors pakeisti šį mėlynių receptą? Kiek laipsnių nustatyti Keshoje, norint apvirti uogienes ir kiek laiko.

[prisukamas]

ir uždaryti reguliariai prisukamas dangteliai?

Visus saldžius ir sūrus konservus dengiu būtent tokiais dangteliais. Labai patogu ir ilgai stoviu net spintoje ir virtuvės spintelėje.
Vario dubuo taip pat yra puikus, puikus pasirinkimas. Svarbiausia, kad jis būtų patogus ir kad į jį tilptų pakankamas uogų skaičius.

Jei turite klausimų apie išsaugojimą, paklauskite, mokykitės - mes stengsimės padėti

[Nadjuša]

Prašau pasakyti, ar reikia kaip nors pakeisti šį mėlynių receptą? Kiek laipsnių nustatyti Keshoje, norint apvirti uogienes ir kiek laiko.

Nadjuša, Aš tokių dalykų nedarau lėtose viryklėse ir panašiose keptuvėse, mieliau gaminu tik ant ugnies, čia valdymas geresnis. Pavyzdžiui, uogienei puodas yra žemas ir platus, o iš uogų - didelis skysčio garinimo paviršius.
Juk gaminant uogienę keptuvės dangčio negalima uždaryti, kitaip uogienėje kaupsis nevirtas skystis, o tai turės įtakos uogienės konsistencijai, ji plauks.

Jei praskiestumėte uogienę vandeniu, kokia prasmė išgarinti skystį iš uogų, tada bus praktiškiau iš uogų tiesiog padaryti penkias minutes ir įprastu būdu jas uždaryti po dangteliais.

[Administratorius]

Administratorius, Tanja, Kesha nėra multivarkas, o kombainas su indukcija, ką jūs turite, bet jis žino, kaip gaminti maistą. Nėra indų ir puodų, todėl noriu viską padaryti kombaine. Bet reikia suprasti, kaip ir kiek gaminti, nežinau kaip.

Šioje situacijoje nematau jokio skirtumo, nes ir indas yra gilus, ir kyla problemų dėl skysčio išgarinimo.

Aš specialiai nusipirkau troškinį džemams ir drebučiams - platus ir negilus apie 6–7 cm aukščio - idealus tokiems tikslams.

Kaip gaminti, išsamiai aprašiau pačiame recepte, visus etapus.
Pagrindinis principas: virkite uogas-vaisius, trinkite per sietą, virkite masę, kol skystis išgaruos, sutirštės, supilkite į stiklainius.

===============================

Ką tik pasirodė multivarko receptas, Raudonųjų serbentų želė lėtoje viryklėje Element

Jei turite klausimų apie išsaugojimą, paklauskite, mokykitės - mes stengsimės padėti

Labai ačiū už atsakymą ir palaikymą.
Buvo paskata sode aguonas rinkti iš močiutės) Anksčiau mes bailiai palikdavome paukščiams, nes niekas nežinojo, ką su ja daryti, ir nenorėjo blaškytis, bet ši želė mane įkvėpė

Agrastai labai gerai gelia

[Administratorius]

Administratorius, Tatjana, nepasakysi (o gal kas nors iš forumo narių) - kaip vadinasi prietaisai uogoms trinti ?? Kurie yra mechaniniai? Tiesiog aš buvau suglumęs - kaip juos paskirti paieškos sistemoje ?? Kenwoodo neturiu ir nesitikiu, bet raudonųjų serbentų gimė labai daug. Aš švelniai myliu juodą, aš ją šaldau, gaminu pyragus, likeris skanus, o raudonas guli nebylus priekaištas ..... Aš labai noriu išbandyti jūsų želė, bet nenoriu jos malti per sietą ...

[Nataša]

Nataša, tokios servetėlės ​​vadinamos skirtingai. Forume yra tema Sietas (elektrinis ir mechaninis) valymui , čia galite pamatyti vardą ir dalyvavimo slaptažodžius, kur jų ieškoti.

Į sveikatą

Ir čia aš pamačiau 🔗

[Tatjana]

Tatjana, dėkoju! Dabar šalyje turiu šaldytų serbentų, nes iš jų galima pasigaminti želė ??

Netoli Taldomo turiu dachą, kai einu ten pro Dmitrovą, dažnai prisimenu apie tave, perskaičiau tavo užrašus apie tas vietas

Galima užšaldyti, principas yra tas pats

Dėkoju! Dabar žinau, kodėl šiuo metu žagsiu

[Administratorius]

Na, aš išbandžiau receptą, bet, deja, pirmasis blynas buvo gumbuotas - pasirodė ne želė, o vos sutirštintas sirupas (


Administratorius, Labai tikiuosi jūsų užuominos, ką aš padariau ne taip - dar vienas kibiras su puse agrastų, yra kur padirbėti padarius klaidas
Pirmajame žingsnyje atsitraukiau nuo aprašytos technologijos, kadangi neturiu šluostymo sieto, nusprendžiau supjaustyti agrastus pirmiausia panardinamuoju maišytuvu (be virimo), kad supaprastinčiau savo darbą, ir gaudžiau gautą masę per tinklelį. Tai pasirodė gana paprastai ir greitai, atsižvelgiant į tai, kad nėra „specialios įrangos“, tačiau dabar manau, kad galbūt buvo klaida. Šitaip suspaudus, turėjau labai skystą masę, sakyčiau, verčiau sultis su minkštimu, o ne bulvių košę, gal todėl kepant ji niekada nesutirštėjo.
Tada elgiausi pagal receptą - paėmiau į dubenį kilogramą šių sulčių - tyrės, 800 g uogų. Tai jau pabaigoje, beveik viskas surinkta:

Bet, deja, ne po 8 ar po 10 minučių, ji niekada nesutirštėjo (aš taip pat pagalvojau pagalvodama, kad tikriausiai uogienė yra per daug mano mažam baseinui, galbūt dėl ​​to drėgmė tikrai neišgaravo?. ..

Kai supratau, kad mano „želė“ nesiruošia tirštėti, nusprendžiau, kad nėra ko prarasti)) ir pridėjau „Zhelfix“. Aš apskaičiavau, kiek cukraus reikia pridėti santykiu 1: 1 (šiam buvo „Zhelfix“), sumaišiau „Zhelfix“ su 2 valg. l. šio pridėto cukraus, supilto į uogienę, užvirusį, supilkite likusį cukrų ir virkite dar 3 minutes (taigi pagal pakuotės instrukcijas nurodoma, kad visas cukrus, išskyrus 2 šaukštus. l. pridėti po „Zhelfix“, o aš turiu daugiausiai uogienės, bet nebuvo ką veikti). Iš pradžių jis taip pat nebuvo storas, aš jau galvojau, kad teks pereiti planuoti C - agaro-agaro ir marmelado)), bet vis tiek galų gale jis gavo. Kairėje ir taurėje tai jau su „Zhelfix“:


Bet aš vis tiek noriu išmokti natūralios želės!)

Net po to supratau minuso minusą su maišytuvu - jis iš dalies sumalė rūgščias agrastų odeles tyrėje, o želė pasirodė esanti labai aštri, nepaisant didelio cukraus kiekio, nors uogų minkštimas buvo prinokęs ir mielas.

[Murkuoti]

Murkuoti, na .... taip pat būna

Geriau virti želė mažomis porcijomis ir plačiame bei negiliame inde.Tada visos skysčio-vandens sultys per trumpą laiką greitai išgaruos.
Jei tūris didelis, masę užvirinti reikės daug ilgiau, kol susiformuos želė. Tai labai aiškiai matyti, kai maišant ant šaukšto, ant troškinio kraštų ir ant jo sienelių susidaro želė, atsiranda gerų krešulių ir jie lieka ant šaukšto. Ir jie net netirpsta ant lėkštės.
Aš sau išskaičiavau uogų, cukraus ir puodo kiekio proporcijas.

Jei masę ištrinsite sietelyje, visos želatinančios medžiagos pateks į sirupą, lieka tik mažos odos, o pati želė tampa minkštesnio skonio.
Agrastuose yra daug želė sukeliančių medžiagų ir jie gerai išlaiko savo formą. Turiu ir praėjusių metų stiklainį, kuriame želė išlaikė savo formą. Bet, jei į ją pridėsite dar vieną uogą (be gelinimo savybių, tokių kaip vyšnios), tada želė gali neveikti.
Derinti galima tik tas pačias savybes turinčias uogas.

[Administratorius]

Administratorius, ačiū) Ar po sietelio gavote storą masę iš agrastų? Ir vis dėlto, koks yra troškinio skersmuo, ar turite orientuotis?

Taip, po sieto masė tiršta - bet ne želė. Kad susidarytų želė, masę reikia užvirinti su cukrumi.

Mano troškinys yra apie 24–26 cm, o šonų aukštis - 6–7 cm. Jei norite būti tikslus, turite eiti ir matuoti

O, manau, kad galime apsieiti be matavimų, suprantama. Dėkoju)

Taip, po sieto masė tiršta - bet ne želė.

Čia, bet aš buvau visai ne tiršta, beveik vienos sultys. Išvada - nuėjau skaityti temos apie sietų valymą. Panašu, kad man jos skubiai reikia

[Administratorius]

Aš jau antrus metus gaminu želę beveik pagal šį receptą. Dėkoju, Administratorius, Tik iš pradžių uogų tyrę verdu neilgai, 10–15 min., Tada suberiu cukrų, greitai maišau, kol jis visiškai ištirps, išjungiu ir supilu į karštus sausus stiklainius, suvynioju. Ši želė atvėsdama užšąla. Kai kurie stiklainiai antri metai stovi ant įstiklintos lodžijos (vasarą karšta, žiemą šalta), o kai ši želė prilipo prie dangtelio (apversta), jie vis dar stovi.
Aš dariau bulvių košę įvairiais būdais ir su horizontaliu sraigtiniu sulčiaspaudu (man nepatiko, greitai užsikemša) ir išcentrinį sulčiaspaudę (gerą, greitą, bet daug putplasčio), ištrintas virtas uogas mechaniniu būdu. sietas (gerai, bet procesas pailgėja verdant uogas). Ir paskutinis mano pirkinys, mano nuomone, geriausias uogų tyrės gamybai yra vertikalus sraigtinis sulčiaspaudė. Aš gaminau želę iš agrastų, raudonųjų ir juodųjų serbentų, viskas buvo puikiai užšaldyta. Tokiuose preparatuose nepripažįstu jokių papildomų priedų, išskyrus cukrų, tačiau čia jų nereikia.

Kodėl prieš tai verdu uogas?
Kadangi uogų žievelėse yra daug pektino, pagrindinio produkto, skirto gelinimui. Ir gaila išmesti į „atliekas“, jei prieš tai uogas praleisite per sulčiaspaudę.

Todėl uogas verdu kartu su žievele, tada perveriu per sietą, atskirdama žievelę nuo uogų sulčių. Tokiu atveju pektinas po karšto apdorojimo virsta sultimis.

Tai man patiko vertikalioje sulčiaspaudėje, jos pagalba pasirodo tyrė, o ne sultys, pyragas išeina labai sausas. Aš agrastus pertrinau koštuvu kokteiliams, todėl nebuvo nė lašo pyrago. Ji net kaulus malė, tai buvo labai kieta tyrė.
Negalima įterpti nuotraukos

[SvetlanaR]

Tai man patiko vertikalioje sulčiaspaudėje, jos pagalba pasirodo tyrė, o ne sultys, pyragas išeina labai sausas. Aš agrastus pertrinau koštuvu kokteiliams, todėl nebuvo nė lašo pyrago.

SvetlanaRir koks jūsų sulčiaspaudės modelis? Pochlebca koštuvas yra jo purkštukas, ar teisingai suprantu?

Sulčiaspaudė „Gemlux“, 3 filtrai

Ar galite konkrečiai pavadinti modelį? Jų yra ... labai daug

Aišku! Ne paslaptis GL-SJ-77W

Taip, aš supratau - ačiū! Sulčiaspaudė „Gemlux GL-SJ-77W“

[Visus vaisių ir uogų likučius pasiimu į šaldytuvą]

Visus vaisių ir uogų likučius pasiimu į šaldytuvą, baigiasi pasiruošimo laikas, nenoriu nieko gaminti. Atėjo laikas susitvarkyti daiktus virtuvėje ir šaldytuve

Lieka: skirtingi obuoliai, juodos vynuogės, slyvos, šiek tiek minkštos kriaušės. Vaisiai gali būti sveiki arba nekokybiški - viskas eisis į reikalą. Vaisių proporcijos skiriasi, kažkas daugiau, kažkas mažiau.
Obuolių nenulupau, juose daug pektino

Taigi, nuplaukite vaisius, pašalinkite didelius kaulus iš slyvų.
Įdėkite visus vaisius į puodą, įpilkite cukraus (500 gramų 1 kg vaisių), padėkite ant ugnies ir virkite vaisius, kol suminkštės.
Vaisius įtrinkite per sietą. Procesą išsamiai aprašiau pirmame temos įraše apie kitus vaisius ir uogas.
Vaisius išvirkite puode, kol sutirštės.
Supilkite į stiklainius ir susukite dangčius.

Rezultatas yra tokia vaisių uogienė, juodų vynuogių spalva ir skystos uogienės konsistencija. Ši uogienė nebus labai tiršta







Aš turiu daugiau vynuogių skonio, nes juose buvo daug juodųjų vynuogių. Jei perkelsite pagrindinę masę, žemiau bus graži ryški vynuogių spalva

Viską dariau pagal receptą, tik į juoduosius serbentus pridėjau juodą nuo 1 iki 1.
Puikus būdas, viskas yra labai paprasta ir paprasta.

[Knoras]

Knoras, Sveta, tavo sveikatai!
Pasirodė graži spalva, o juodieji serbentai sustiprino želimą

[Administratorius]

Administratorius, Tatjana, todėl man patiko būdas, kurį kartojau. Tas pats su juodu nuo 1 iki 1, bet pridėta cinamono. Na, labai įdomus atspalvis!

Na, tai jau "juoda naktis" pasirodo spalva. Žiemą viskas bus skanu, gera sveikata