Mousse aviečių pyragas

[Tanja]

Tanja, visų putų pyragų idėjos yra panašios.

[ang-kay]

ang-kay, ačiū už paaiškinimą.

Puikiai. Žmonių pasirinkimo premija būtų išduodama nedelsiant

[Lenochka,]

Lenochka, dėkoju)

Prašau man pasakyti arba atsiųsti, kur skaityti - jei aš turiu 20 ir 22 cm formas - kokiomis proporcijomis turėčiau padidinti ingredientų kiekį, kitaip nesuprasiu. tik proporcijos? nėra papildomų triukų?
Ir vis tiek, ar galima ant veidrodinio glazūros uždėti kažkokią apledėjusią eglutę?

[Natalija]

Natalija, jei imsime proporcijas pagal apskritimo plotą, tada visus ingredientus padauginčiau iš 1,6.

[izumka]

izumka,
Negaliu to suprasti
čia yra šiek tiek 16 - aš turiu 20
didžioji forma čia 18 - aš turiu 22
jei skaičiuoti pagal skersmenį paaiškėja
20 * 100% / 16 = 125% - tai yra, viską padauginkite iš 1,25
jei imtume apskritimo plotą, paaiškėtų
Š nuo 16 cm = 2 * pi * r = 50,24 cm
S nuo 20 cm = 62,8
vėl sakote, 50, 24 yra 100%, mes skaičiuojame 62,8 * 100% / 50,24 = vėl 125%

kaip pasirodo 1.6?

Apskritimo plotas πr2... 16 skersmens (8 cm spindulys) apskritimo plotas yra 201 cm kvadratas. 20 cm skersmens plotas yra 314 cm kvadratas. 314: 201 = 1,6.

Merginos, gerai, jūs duodate !!! Tai yra protas.

Ar bus galima ant veidrodinio glazūros uždėti apledėjusią eglutę?

Niekada to nedariau. Šioje glazūroje yra drėgmės. Kad ir kaip eglutė suminkštėtų. Gal kas turi tokios patirties? Jie paragins.

[izumka]

izumka, tiksliai, tikriausiai gavau su perimetru. Nujaučiau, kad kažkur buvo laimikis)))

tai labai logiška - galų gale proporcijos padidės ir aukštyn. ir jei paimsime 1,25, tai tikriausiai aukštis bus toks, kaip Angelos - ir mano plotis.

ang-kay, taip, aišku, kad aš neradau kažko ieškodamas protingų atsiliepimų apie tai, pagalvosime

Labai ačiū! Dabar gausiu maisto)

Ačiū už MK! Pagal jį viskas pavyko. Nebent, be abejo, kreivos rankos drebėjo ir smegenys išsijungė atliekant surinkimą))) Viskas vyko pagal planą, bet kai nusiėmiau žiedą, paaiškėjo, kad putas reikėjo įsprausti palei sienas (bet surinkimo metu aš kažko taip bijojau, kad papildomas laikas palies) - jo nebuvo, bet nieko, aš dabar supratau visas klaidas, kaip jas taisyti. Panašu, kad viskas pavyko.

[Natalija]

Natalija, labai gerai pirmą kartą. Greičiausiai pyragus nuskandinau blogai. Čia būtina, kad putos liptų tiesiai iš šonų. O jei neveikia, pridėkite vienareikšmiškai. Bet nieko. Tai neturi įtakos skoniui. Ačiū už pasitikėjimą ir nuostabų pranešimą)

taip, perskaičiusi viską visur ir supratęs, kad reikia daugiau jos išdėlioti ir įspausti, na, arba mano atveju ji gali ją nustumti mentele, bet tuo metu man atrodė, kad viskas ėjo teisingai))) Ir kraštai pasirodė nelygūs - matyt, reikia ką nors lygesnio ieškoti, ką išdėlioti - aš nieko panašaus neturėjau - surinkau į stiklinę pyrago keptuvę - ir tai beveik vienodo pločio ir išėjo netolygiai.

[Nataša,]

Nataša, pagrindinis dalykas yra pradėti)

Tai yra šedevras !!! Neturiu žodžiu!!! Vienas ištisinis lepotaaa
Nunešiau prie žymių, bandysiu pakartoti.

[Nadežda Valerievna]

Nadežda Valerievna, dėkoju. Džiaugsiuosi, jei viskas pasiseks ir tau patiks)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, tiesiog nuostabus tortas! Pasakyk man, kokią želatiną naudojai, lakštą ar miltelius?

[Natalija]

Natalija, dėkoju. Tirpūs milteliai.

[Angela]

Angela, ačiū, suprato. Pabandysiu pakartoti jūsų šedevrą, jei turėsiu drąsos ...

Labai ačiū už receptą! Aš tai laikau visų putų pyragų pagrindu. Labai graži ir paklusni veidrodinė glazūra.

[Gulya]

Gulya, Esu labai patenkintas. Naudokite sveikatai)

img] https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/146519/image~1.jpeg
Tai mano tortas :))

[Gulya]

Gulya, graži. O kas yra šie karoliukai?

Ačiū, Angela😊 Ir karoliukai yra mėlynės, dažytos dr. Ötker.

Išvalyti)

Sveiki. Angela, ar galite pakeisti avietes juodaisiais serbentais, o tada reikia ką nors pakeisti arba palikti, kaip yra viskas pagal receptą?

[Alina aš]

Alina aš, Sveiki! Manau, kad tai galima padaryti be pakeitimų. Mano nuomone, serbentai puikiai tinka su želatina, skirtingai nei kivi ir ananasai. Bet googled tik tam atvejui.

Grožis! Įsivaizduoju, kaip tai skanu! Bet man receptas tikriausiai yra sunkus. Naujokas ...

[NataliKu]

NataliKu, dėkoju. Reikia pabandyti. Recepte nėra nieko sudėtingo. Svarbiausia viską daryti aiškiai pagal receptą.

Angela, koks biskvitas vis dar gali atsirasti čia, kad be kokoso? ar tiesiog pakeiskite kokosą kokiu nors maltu riešutu)))) ir vis tiek apie 1 kg svorio?

[Marina]

Marina, ingredientai sako, kad galite vartoti bet kokius riešutus ar migdolų miltus.

apie 1 kg

Pyragų nesveriu, man to tikrai nereikia. Pagal produktų skaičių, apie 1200. Jie visi yra maži putėsiai)

Angela, nepalyginama

[Marina]

Marina, tai pasirodė labai gerai. Džiaugiuosi, kad pyragas man patiko. Ačiū už puikią ataskaitą)

Angela, labas vakaras! Nepatikėsite, bet tortas yra šaldiklyje, rytoj jį palaistysiu glajumi. Aš jums sakau, tai mano pirmasis putų tortas gyvenime, tikiuosi, kad ne paskutinis. Jūsų išsamios meistriškumo dėka aš gaminau, galima sakyti, žaismingai. Tačiau surinkimas turėjo būti įtemptas. Filmas nenorėjo tiksliai tilpti, prisiminiau, kad ten buvo gitaros lapas, nupjauta juosta ir padėta juo stumdomo žiedo sienos (reikia pirkti įprastus, skirtingo skersmens žiedus, nepatogu dirbti su stumdomas žiedas). Iš pradžių Moussa įdėjo šiek tiek daugiau nei pusę, ir veltui, nes pyragas nenorėjo paskęsti tiek, kiek liko. Įtariu, kad putų sluoksnis tarp raudonos spalvos sluoksnių ir pyrago bus minimalus, jei apskritai bus. Apskritai rytoj pamatysime, ką aš ten padariau.

Nekantriai laukiu. Viskas pasiseks. Pagrindinis dalykas - patinka skonis.

Angela, aš pranešu, bet kol kas be pjūvio. Pjūvis bus gegužę).


O dabar mano strėlės).
Putėsiai pilni duobių, kodėl taip? Užpildęs formą lengvai pabeldžiau, kad viską sutryptų, bet deja).


Glazūra per naktį buvo šaldytuve. Kai kuriose vietose danga pasirodė su burbuliukais.

Angela, kaip jų atsikratyti?

Aš laukiu pranešimo

Nepaisant visko, esu labai patenkinta tortu

Putėsiai buvo labai tiršti. Labai plakta grietinėlė. Putėsiai neturėtų būti tankūs. Jis turi pilti. Galbūt želatina skiriasi stiprumu. Tai per putėsiai.
Glazūra. Plakant aš pasivijau orą. Jums reikia atsargiai štampuoti maišytuvu. Turite rasti kampą, kad nesusidarytų burbuliukai. Tai sunku padaryti su kupolo maišytuvais. Mums reikia emulsijos. Tačiau tai kainuoja didelius pinigus. Todėl taip ir nutinka. Pliusai, konditerijos šefai, kurie daug kepa pagal užsakymą už gerus pinigus, ir pasiturinčios namų šeimininkės turi emulsijos maišytuvus. Sakoma, kad jis kelis kartus padeda glaistą praleisti per smulkų sietą. Buvo galima greitai perdurti didelius burbuliukus adata tiesiai ant torto. Girdėjau, kad glazūrai įkaitinus beveik iki užvirimo, burbuliukai pakyla ir juos galima pašalinti. Aš neišbandžiau paskutinio metodo.
Taigi „atsakė“, kad ji jūsų negyrė. Puikiai apsisprendė. Tikiuosi, kad tiek pjūvis, tiek skonis yra įspūdingi. Labai graži glazūros spalva. Labai.

Angela, labai ačiū už mokslą ir pagyrimus, aš atsižvelgsiu į visas savo klaidas ir bandysiu jų išvengti per kitus pyragus. Apie emulsijos maišytuvą net negirdėjau, beje, Boshevsky malūnėlyje turiu emulsijos plakiklį, bandysiu kažkaip su juo sumaišyti glajų.

Razrezik pažadas)))

„Bamixes“ yra emulsija.
Aš laukiu)

Angela, štai pjūvis! Tortas yra nepalyginamas, svečiai jį įvertino, giminaitė paprašė ją išvirti



Labai ačiū už nuostabų receptą ir išsamią meistriškumo klasę!

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, Džiaugiuosi, kad pyragas man patiko. Viskas pavyko puikiai. Šauniai padirbėta!

Ačiū, mielasis, dabar aš visi ruošiu putėsius, studijuoju teoriją ir praktikuoju

Sėkmės)

[Angela]

Angela, Noriu sujungti du jūsų pyragus į vieną: tortą, aviečių confit ir grietinėlę pagal šį receptą, o vietoj putėsių - sūrio pyragą be kepimo su baltu šokoladu. Padarykite aviečių sluoksnius 24 cm formos, o tortą surinkite į 26 cm formą. Ar manote, kad jei aš padvigubinsiu ingredientų kiekį, to pakaks?

[Manya]

Manya, norint padidinti dalį tam tikru skersmeniu, yra formulė. Kvadratuokite abu skersmenis. Padalinkite didesnį skaičių iš mažesnio ir gausite koeficientą. Kiekvieno produkto svorį padauginate iš šio faktoriaus. Tikiuosi, kad parašei aiškiai? Mes turime skersmenis 16 ir 24,16 * 16 = 256. 24 * 24 = 576. 576: 256 = 2,25. Gavome koeficientą. Padauginkite viską iš jo. Jei jums reikia sumažinti nuo 24 iki 16, tada padalykite iš jo.

Ačiū tau, Angelai.

Laikoma tik apskritimo plotas pagal kitą formulę: Pi R 2.
Pasirodo 16 cm skersmens formos plotas - 200,96 cm kvadratas (8 * 8 * 3,14) ir 26 - 530,66 cm kvadratas (13 * 13 * 3,14).
Koefas. pasirodo 2.64

[Manya]

Laikoma tik apskritimo plotas pagal kitą formulę: Pi R 2.
Pasirodo, formos plotas, kurio skersmuo yra 16 cm - 200,96 cm kvadratas (8 * 8 * 3,14) ir 26 - 530,66 cm kvadratas (13 * 13 * 3,14).
Koefas. pasirodo 2.64

Manya, Aš naudoju jums rodytą interneto formulę. Ir jūs darote tai, kas jūsų nuomone yra teisinga.



Manya, o dabar imkitės tokių vertybių, kaip aš. Ne, 26 jūsų paimta forma ir 24 iš mano pavyzdžio!
Ir skaičiuok pagal formulę Pi R 2. Vakar aš tiesiog nesupratau, kodėl?
Apskritimo plotas apskaičiuojamas pagal šią formulę: S = ∏ d2 / 4

Atitinkamai mes gauname:

S1 / S2 = (∏ d16 / 4) / (∏ d24 / 4) = d12 / d22

(Padaliję sumažinome PI ir ketvertų skaičių). Abu variantai yra teisingi. Bet mano pavyzdyje lengviau suskaičiuoti.

[Angela]

Angela, dėkoju. Svarbiausia, kad principas būtų aiškus: apskaičiuokite plotą ir gaukite koeficientą tolesniam padidėjimui ar sumažėjimui.