Putų pyragas „Napoleonas“

[Tešla]

Putų pyragas „Napoleonas“

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Tešla
kvietiniai miltai / rūšis	320-340 gramų
margarinas (sviestas)	200 gramų
kiaušinis C1	1 gabalėlis
Grietinė	250 mililitrų
druska	žiupsnelis
vanilės	skonis
arba bet kokia tešla be mielių	400 gramų
Tarpsluoksnis
cukraus	100 g
sviesto	40 gramų
nulupti obuoliai	400 gramų
citrinos sulčių	1 valgomasis šaukštas šaukštas
Putėsiai
grietinėlė 33-35%	240 gramų
varškė (turiu rikotos)	240 gramų
pieniškas šokoladas	170 gramų
želatina	10 gramų
vanduo želatinai	50 gramų
cukraus	25 gramai
Veidrodinė glazūra
kondensuotas pienas	70 gramų
gliukozės sirupas (invertuotasis sirupas, krakmolo sirupas)	100 g
cukraus	100 g
baltasis šokoladas (turiu konditerijos glajaus)	100 g
želatina	10 gramų
vanduo želatinai	60 gramų
dažai balti ir spalvoti
Papildomai
žiedas arba suskaidyta forma d 18
lipni plėvelė
kepimo popieriaus
konditerijos juosta ar failas popieriams
vanduo sirupui	50 g

Gaminimo būdas

• Veidrodinė glazūra.

• Želatiną užpilti šaltu vandeniu, kad išbrinktų. Supilkite kondensuotą pieną į aukštą stiklinę. Ant viršaus sulaužykite šokoladą (aš turiu glajaus). Įpilkite išbrinkusios želatinos, įpilkite dažų. Mums reikia baltų dažų, kad glazūra būtų tolygiai nuspalvinta ir nebūtų skaidri.

• Sumaišykite vandenį ir cukrų.
• Įpilkite apversto sirupo.
• Sirupą užvirkite ir užvirkite iki 103 laipsnių.
• Supilkite sirupą į stiklinę.
• Leiskite minutę pastovėti, kad ištirptų šokoladas.
• Plakite rankiniu maišytuvu.
• Plakite taip, kad dangtelis su peiliais būtų visiškai skystis ir maždaug 45 laipsnių kampu, kad nepatektų mažiau oro.
• Atvėsinkite, uždenkite kontaktine folija.
• Patartina laikyti šaldytuve mažiausiai 12 valandų, o tada pašildyti mikrobangų krosnelėje ar vandens vonelėje iki 32–35 laipsnių temperatūros ir suplakti. Bet glaistą atvėsus iki norimos temperatūros galite jį naudoti iškart.Tešla ir pyragai.

• Persijokite miltus, įberkite druskos, sumaišykite. Sutarkuokite su šaltu margarinu arba sviestu.

  Sumaišykite.

• Įpilkite kiaušinio ir grietinės. Sumaišykite.
• Padėkite ant stalo ir surinkite į kamuolį. Apvyniokite plastiku ir laikykite šaldytuve kelias valandas. Padėjau per naktį. Pyragui mums reikia 400 gramų šios tešlos. Likusią dalį galima kepti į sausainius ar riestainius. Galima užšaldyti.

  Išimkite tešlą. Atskirkite reikiamą kiekį (100 gramų vienam pyragui). Pabarstykite miltus ant kepimo popieriaus ir tešlos gabalėlio. Iškočiokite maždaug 5 milimetrų storį.

  Iškirpkite 18 centimetrų skersmens apskritimą. Kepant sluoksniuota tešla labai sumažėja. Dėl to mes gauname pyragą, kurio skersmuo yra 15-16 centimetrų.

  Pyragą dūrite labai storai, kad jis kuo mažiau deformuotųsi. Perkelkite ant popieriaus į kepimo skardą ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 220 laipsnių. Kepkite, kol pagels.

  Iškepkite 4 pyragus. Leisk jiems atvėsti.

  Jei reikia, apkepkite pyragus virtuvinėmis žirklėmis. Apkirpkite žirklėmis, kad apkepus pyragaičiai netrūkinėtų.

  Tarpsluoksnis.
• Nulupkite, šerdį ir supjaustykite obuolius plonais griežinėliais. Apšlakstykite citrinos sultimis ir išmaišykite. Mums to reikia, kad obuoliai netamsėtų.

  Plonu sluoksniu supilkite cukrų į storadugnę keptuvę. Uždek. Kai tik pasirodys „atšildyti pleistrai“, į šią vietą įpilkite daugiau cukraus.

  Ištirpinkite visą cukrų. Nemaišykite. Jei jums reikia tai padaryti, tada išimkite keptuvę ir purtykite ją taip, kad cukrus būtų sumaišytas.

  Kai cukrus karamelizuojamas, įpilkite pusę obuolių ir pradėkite maišyti. Karamelė gali būti gabalėlių, tačiau virimo metu jie išsisklaidys.

  Į obuolius įdėkite sviesto.

• Kai aliejus ištirps, įpilkite likusių obuolių. Troškinkite, kol obuoliai suminkštės, nuolat maišydami ir garuodami didžiąją dalį skysčio. Nuimkite nuo ugnies ir laikykite šaldytuve.
• Paskleiskite maistinę plėvelę, įdėkite pirmąjį pyragą. Ant jo uždėkite trečdalį obuolių sluoksnio, uždenkite kitu pyragu ir gerai prispauskite. Tarp sluoksnių galite sutrupinti iškeptus pyrago likučius. Tokiu būdu surinkite visus pyragus. Neuždenkite viršutinio pyrago.

  Surinkite surinktą Napoleoną į foliją ir padėkite į šaldiklį, kol jis visiškai užšals (apie 2 valandas).

• Vienoje pusėje žiedą uždenkite maistine plėvele. Stenkitės nesiglamžyti. Apversk. Šonus išdėliokite konditerine juostele ar dilde. Padėkite žiedą ant lygaus paviršiaus. Aš turiu pjaustymo lentą.Putėsiai.
• Sugerti želatiną ir leisti jai išbrinkti. Ištirpinkite vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje. Trumpam pašaukite į orkaitę, išimkite ir išmaišykite. Želatinos užvirti neįmanoma.

  Šokoladą ištirpinkite mikrobangų krosnele arba vandens vonia. Veiksmų algoritmas yra toks pat kaip ir su želatina.

  Varškę su cukrumi sutrinkite maišytuvu iki vientisos masės arba ištrinkite per sietą, o vėliau įberkite cukraus. Varškė neturėtų būti šalta.

  Plakite labai šaltą grietinėlę iki purumo, pirmiausia mažu greičiu, o paskui ją palaipsniui didinkite. Baigkite plakti maksimaliu greičiu.

• Varškę, birią želatiną ir ištirpintą šokoladą sumaišykite mikseriu. Palaipsniui supilkite grietinėlę ir išmaišykite.Surinkimas.

• Įdėkite putas į formą.

  Išimkite pagrindą iš šaldiklio, išskleiskite. Įdėkite pagrindą į putas, panardinkite. Išlyginkite putas. Uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldiklį mažiausiai 5 valandoms. Lažinuosi nakčiai.

  Gaukite dėklą. Ant jo uždėkite stiklainį ar kitą aukštą daiktą.

• Padėkite pyragą ant kalvos.
  Nuotraukos iš skirtingų receptų. Yra tik vienas procesas ir nėra prasmės per daug įkelti į galeriją.

  Šonus pašildykite plaukų džiovintuvu (galite naudoti šiltą rankšluostį), kad lengvai nuimtumėte žiedą. Nuimkite žiedą, nuimkite plėvelę ir tešlos juostą. Rankos pagalvėle išlyginkite nelygumus.

  Užpilkite glajų ant viršaus ir leiskite jam gerai nutekėti. Mes pašaliname perteklių iš apačios. Švelniai perkelkite pyragą į indą ar substratą. Nebegalite judėti, kitaip glazūra bus pažeista ir apnuogins šonus. Mes dekoruojame pagal savo skonį. Galite išeiti be apdailos. Šis pyragas puikiai atrodo be papildomo dekoro.

  Leiskite pyragui atitirpti šaldytuve mažiausiai 8 valandas. Bet galite pradėti valgyti šaltai. Tada tai atrodys kaip ledai.

• 
• 
• Gaminti maistą nėra sunku, svarbiausia tai daryti su meile savo artimiesiems)

Pastaba

Receptas buvo šnipštas „Lazy Kitchen“ svetainėje. Labai jiems ačiū.
Tešlos receptas paimtas iš Gajų žiburiai

Padirbta greita tešla (Gnu)

Neįprastas pyragas, bet skanus. BukAVOK yra daug, bet tai daroma labai labai greitai. Aktyvus darbas daugiausiai pusantros valandos. Rekomenduok!

Viešpatie, tai grožis .. koks tu šaunuolis ... žodžių nėra ...

Įsivaizduoju, kaip tai skanu

Angela, dar vienas šedevras!

[ang-kay]

ang-kay, jokių žodžių!))) mielas !!!

Putų švelnumas. Tai atrodo labai sunku padaryti.

Angelve, ar veiks kokie nors balti dažai? „Amerikolor“ gelis gali?

Šedevras! Kai kurie ypač gabūs žmonės moka gaminti tokį kulinarijos meno kūrinį! Grožis yra puikus. Norėčiau dar kartą išbandyti tokį grožį.

Skaitydama jaučiausi kaip konditerijos profesorė, ir jei kada nors rizikuosiu TAI pakartoti ..., Nooo, nelabai))), bet įdomu skaityti)
Džiaukis !!!!

O koks tortas !!!!! 🔗

[Angela]

Angela, ačiū už receptą! Angela, kokį pyragą gauni putose? traškus? ar vidutinis pūtimas! Tikriausiai labai skanu su grietine ...

Įdomi sluoksniuoto pyrago versija. Ačiū už receptą.

[Merginos,]

Merginos, gerai, ačiū visiems)

ar veiks kokie nors balti dažai? „Amerikolor“ gelis gali?

Padarysiu. Dažau geliu.

ir jei kada nors pasinaudosiu proga

Žana, atsižvelgiant į jūsų įgūdžius, visa tai yra tik pyrago gabalas. Pasitikėk manimi! Skaitykite ilgiau.Kas jame yra, ko tu negali? Viskas labai paprasta. Ir jei jūs taip pat perkate sluoksniuotą tešlą, tai paprastai valandos darbas.

Pridėta 2016 m. Lapkričio 16 d., Trečiadienis, 08:47

o koks pyragas gaunamas putose? traškus? ar vidutinis pūtimas!

Oksana, viskas kaip įprasta. Iš pradžių traškėja, o paskui tampa minkštesnė.

[Angela]

Angela, jūs stipriai perdedate mano kreivas rankenas, aš ką tik sutikau bezą, o jūs mane per anksti vedžiojote į putas, neaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa, jūs turite prieiti prie šito ir lėtai, mažais žingsneliais ... bet aš džiaugiuosi kad tu tiki manimi

Pridėta 2016 m. Lapkričio 16 d., Trečiadienis, 08:52

Žinoma, išbandysiu Napoleoną su obuolių įdaru, kitaip visa tai yra bananas ir bananas

[Žana]

Žana, jūs nesuvokiate savęs teisingai! Ir kuo taip sunku putėsiai? Ar galite išplakti grietinėlę? O gal šokolado netirpsi? Nesijuok, kitaip

Angela, puiku! Aš taip pat žiūrėjau į šį jų receptą, bet man buvo gėda, kad sluoksniuoti pyragai be kremo maniau, kad jie nebus prisotinti obuolių želė. Koks skonis? Nejaugi pasirodė sausas?

[Ira,]

Ira, ačiū) pyragas man patiko. Pyragai nėra sausi. Bet kokiu atveju, iš šio testo. Bet skonis ir spalva ... žinai.

Angela, dabar tikrai pabandysiu! Nes besąlygiškai pasitikiu tavimi ir tavo skoniu!

Aš taip pat norėčiau tokio pyrago)) net su obuoliu, net su kriauše, jei tik sielų komanda, ir kas yra tiek viduje

kur yra kažkas pasakiško, žinoma yra ir Angela !!!! Ačiū brangusis, tikrai malonu ir stebuklas !!!!
Ar manote, kad neturėtumėte bijoti to daryti? Tai tiesiog atrodo puikiai - spalvinga !!!!

kur yra kažkas pasakiško, žinoma yra ir Angela

Kaip gerai pasakyta.

[Ir,]

pasitikėjimas

Ir, Aš net bijau. Kad nenusiviltų.
Vasara, Olesya, Labai ačiū. Nebijok. Kas jame tokio baisaus? Viskas pavyks)

Pridėta 2016 m. Lapkričio 16 d., Trečiadienis, 16:22

sakė

Sveta, jūs vis dažniau painiojate

Angela, koks tortas! Aš taip pat noriu Angelos, norėčiau lašelio jūsų įgūdžių. Ačiū už šaunų pyragą

[Olechka.s]

Olechka.s, dėkoju. Tu turi tai)

[Angela]

Angela, ką daryti, jei nėra gliukozės sirupo, bet norite torto?

[Nataša]

Nataša, pabandykite užvirinti invertuotą sirupą ir pakeisti. Forume yra sirupo receptų.

[Angela]

Ką gi, ačiū.
Angela, jei turiu pusę porcijos pyragų, turėčiau sumažinti putas ar ne?

[Nataša]

Nataša, Aš nežinau. Skonio reikalas. Jei jums patinka putėsiai, tada ne. Taigi pyragas bus labai mažas.

Tikrai pabandysiu. Sakykite, kad reikia įsigyti termometrą?

[Olesya]

Olesya, nes šis receptas nėra labai geras. Verdame čia porą minučių.

Kol neišbandysiu be veidrodinės glazūros ..

[Angela]

Angela, Aš padariau šį pyragą, įdėjau šiek tiek kreminio medaus pyrago putosio (jis pakabino šaldiklyje ir ant jo pasidariau veidrodinę glazūrą), man tai atrodė šiek tiek šokolado. Kreminis puikiai tinka! Pyragas įdomus, mums patiko skonis, kai pyragai tapo minkštesni. Tikslinga tortus pasigaminti pagal siūlomą receptą, manau, kad jie yra skanesni su putomis.

pjūvis

[Olesya]

Kol neišbandysiu be veidrodinės glazūros ..

Olesyair paragauti glaisto. Sirupas užvirs 2 minutes ir 103 laipsnius)

Pridėta 2016 m. Gruodžio 3 d., Šeštadienį, 07.55 val

Angela, Aš padariau šį pyragą, įdėjau šiek tiek kreminio medaus pyrago putosio (jis pakabino šaldiklyje ir ant jo pasidariau veidrodinę glazūrą), man tai atrodė šiek tiek šokolado. Kreminis puikiai tinka! Pyragas įdomus, mums patiko skonis, kai pyragai tapo minkštesni. Tikslinga tortus pasigaminti pagal siūlomą receptą, manau, kad jie yra skanesni su putomis.

pjūvis

Oksanas. Gražus pyragas, o pjūvis yra geras.
Jei aš tave supratau teisingai, tai iš kito putėsio tu padėjai putas ant viršaus ir užpylei glaistu? Ar šiame putėsiuose nėra pakankamai šokolado? Teisingai? Bijau, jei pridėsite daugiau, erdvumas bus sugadintas, nors reikia išbandyti viską ir tai yra skonio reikalas.

Pridėta 2016 m. Gruodžio 3 d., Šeštadienis, 07:57

Tikslinga tortus pasigaminti pagal siūlomą receptą, manau, kad jie yra skanesni su putomis.

Ar visai nesupratai? Jūs suvalgėte putėsius, o tada baigėte pyragus? O kokį receptą gaminote pyragus? Atsiprašau, aš kvaila.

Pridėta 2016 m. Gruodžio 3 d., Šeštadienis, 07:59

Pyragas įdomus, mums patiko skonis, kai pyragai tapo minkštesni.

Ir man patiko traškūs. Aš nulaužiau gabalą, gabalėlį putėsio ant viršaus ir valgiau.

[ang-kay]

ang-kay-Angela, baltos putos iš tavo putų medaus pyrago, virė ją maža forma, putėsių buvo daug, o likusius supyliau į formą ir užšaldžiau. Ir šį kartą gaminau didelį pyragą ir antru sluoksniu pridėjau šių likučių, papuošiau juos veidrodine glazūra. Patys pyragaičiai kepė pagal receptą ant alaus (kaip supratau, pyragai gali būti ne ant varškės tešlos tešlos, bet aš žinau varškės skonį ir jie labiau tinka su subtiliu putėsiu.)
Pjaustėme pyragą ir bandėme, kai pyragaičiai dar buvo traškūs, bet mano gurmanai nesuprato šio traškesio (jie buvo kaprizingi, kad valgyti nepatogu, bet tai yra mūsų tarakonai), tortas jiems patiko kitą dieną. Kai jis atsistojo ir pyragai suminkštėjo.
Beje, šie putėsiai yra skanūs kartu!

Aš supratau apie putėsius. Bet mano pyragai nėra ant varškės. Čia yra grietinė, bet gali būti kefyro, jogurto ir bet ko. Ant alaus turiu pyragų savo Šventiniame Napoleone. Taigi nesupratau, ką turėjai omenyje. Dabar viskas pateko į savo vietas)