Putėsių - šokolado silkės

[Tešla]

Putėsių - šokolado silkės

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Tešla
Kvietiniai miltai	210 g
Cukrus	250 g
Sviestas	230 g
Kiaušinis	2 vnt
Sausas raudonas vynas	300 ml
Kakavos milteliai	75 g
Soda	1 šaukštelis
Druska	žiupsnelis
Cinamonas	1/2 šaukštelio
Putėsiai
Kremas 34% riebalų	400 g
Maskarponė	250 g
Cukraus pudra	100 g
Pistacijų pasta	2 val. L
Sausas baltas vynas	80 ml
Želatina + vanduo	7 g + 35 ml
Veidrodinė glazūra
Želatina + vanduo	14 g + 70 ml
Cukrus	150 g
Vanduo	75 g
Gliukozės sirupas	150 g
Kondensuotas pienas	100 g
baltas šokoladas	150 g
Titano dioksidas	1 šaukštelis

Gaminimo būdas

• Norėdamas kepti eglutės formos biskvitą, iš kartono padariau kūgio formos figūras. Viduje išklotas folija ir sutvirtintas kepimo formose, kad jos stovėtų lygiai

• Tešlai persijokite sausus ingredientus ir gerai išmaišykite šluotele

• Kambario temperatūroje sumaišykite minkštą sviestą su cukrumi ir plakite maišytuvu 4-5 minutes, kol jo tūris padidės ir pasidarys puri, lengva masė.

• Įmuškite kiaušinius po vieną, toliau plakdami.

• Į sviesto ir kiaušinių mišinį įpilkite trečdalį sauso mišinio ir greitai išmaišykite

• Įpilkite pusę porcijos sauso vyno

• Gerai ismaisyti

• Įpilkite antrą sauso mišinio trečdalį ir sumaišykite

• Supilkite likusį vyną, išmaišykite ir supilkite likusį trečdalį sauso mišinio

• Pasirodo tokia švelni tešla

• Užpildykite formas tešla (gavau 3 vnt.) Ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 10 laipsnių. Kepkite apie 30 min. Patikrinkite pasirengimą mediniu iešmu. Iš formų išimkite gatavus sausainius, atvėsinkite ir suvyniokite į plastikinę plėvelę. Tada įdėkite jį į šaldytuvą nakčiai ar daugiau (aš turėjau dieną)

• Kad supilčiau putę eglutės pavidalu, vyras padarė man skardinį kūgį. Aš jį padėjau folija ir maisto plėvele ir įdėjau šią struktūrą į šaldiklį

• Norėdami paruošti putas, supilkite vyną į puodą, įpilkite cukraus ir padėkite ant ugnies. Sugerti želatiną (turiu paklodę)

• Į vyną įpilkite pistacijų pastos ir užvirkite mišinį

• Nuimkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite ir supilkite išbrinkusią želatiną. Gerai išmaišykite, kol želatina ištirps

• Plakite maskarponę iki minkštos ir lygios masės

• Po šluotele supilkite vyno ir pistacijų mišinį ir greitai sumaišykite iki vientisos masės

• Atskirame inde išplakite gerai atšaldytą grietinėlę iki minkštos smailės ir trimis etapais įmaišykite į maskarponės - vyno - pistacijų masę.

• Mentele įmaišykite visą kremą. Pasirodė toks putėsis

• Supilkite putas į atšaldytą alavo kūgį ir paskandinkite jame sausainį. Dėkite aliejų į šaldiklį per naktį ar ilgiau

• Nuimkite sausainių-putų pagrindą, padėkite jį ant stiklainio, kad būtų lengviau pilti veidrodine glazūra. Kadangi bandžiau pavaizduoti eglutę, nesivaikiau plokščio putų paviršiaus. Darydamas antrąją eglutę, vietoj maistinės plėvelės, įkišau kūgį iš plastikinio aplanko. Putėsiai pasirodė lygūs

• Veidrodinė glazūra ilgą laiką buvo paruošta (ji buvo laikoma šaldytuve), o proceso nefotografavau. Aprašysiu, kaip tai darau (gerai žinomas receptas). Želatiną užpilkite vandeniu. Padėkite puodą ant viryklės ir sumaišykite vandenį, cukrų ir gliukozės sirupą. Mišinį pašildykite iki 103 laipsnių. Per tą laiką į aukštą stiklinę įdėkite šokolado, kondensuoto pieno ir titano dioksido. Supilkite visa tai verdančiu mišiniu, išmaišykite, supilkite išbrinkusią želatiną, dar kartą išmaišykite ir perforuokite panardinamuoju maišytuvu, laikydami jį kampu. Glazūrą perkoškite per sietą,

• uždenkite kontaktuojančią foliją ir laikykite šaldytuve mažiausiai 5 valandas. Prieš naudojimą išimkite, pašildykite (indą įdėjau į karštą vandenį), vėl galite perkošti per sietelį ir supilti pyragą. Antrą kartą neglaistu glaistu blenderiu. Po to, priešingai, aš turiu daugiau burbuliukų.Užpildykite pyragą glajumi, kai jis taps 36-37 laipsnių. Šiame putėsių medyje bandžiau pavaizduoti šakas, todėl specialiai sukūriau mazgelius
• Papuoškite, kaip norite. Norėjau sluoksniuoti sausainį kremu, bet nespėjau.
• 
• Ir tai yra pjūvis. Perpjaukite per pusę, uždėkite indą ir supjaustykite gabalais.
• 

Indas yra skirtas

6-8 porcijos

Laikas pasiruošti:

Keletą dienų

Gaminimo programa:

Viryklė, orkaitė

Pastaba

Pamačiau įdomų sausainių receptą ir nusprendžiau išbandyti.
Tada mano akį patraukė Natašos receptas ir lipdymas man patiko

Biskvitas "Kalėdų eglutė" (valgomosios dovanos) (natapitas)

Taigi tokio pyrago idėja gimė. Norėjau, kad putos būtų žalesnės, todėl įmaišiau pistacijų pastos.
Ne viskas pavyko puikiai, tačiau visi, kurie bandė ir matė, buvo labai patenkinti.
Biskvitas yra skanus, švelnus, minkštas ir aromatingas. Man (ir visiems, kas ragauja) labai patiko!
Medžio aukštis išėjo 20-21 cm.
Vieno medžio Mussa pasirodė šiek tiek per daug, galite šiek tiek sumažinti komponentus

[Elena_Kamch]

Elena_Kamchir kokį skonį turi putėsiai? Juokinga idėja, vis tiek galite pasirinkti centrą medyje ir pilti ten putas! dėkoju

[Oksana]

Oksana, taip, galite pagalvoti apie daugybę variantų
Skonis .. Yra lengvo vyno atspalvis ir šiek tiek pistacijų. Ir taip ... maskarponė su kremu. Bet skanu.

[Elena]

Elena, viskas, ką galiu pasakyti, yra .... "ne figos sau!" Labai įdomi idėja, įgyvendinta nenaudojant jokių specialių specialių prietaisų. Na, o pati eglutė pasirodė labai graži! Jūs esate puikus meistras

[Inna]

Inna, Ačiū! Tiek daug komplimentų ...
Iki meistro dar toli, bet aš bandžiau. Jei praktikuositės, galite gauti ir gražų, ir originalų tortą. Nuo antrosios eglutės supratau, kad vietoj maistinės plėvelės plastikinis aplankas yra daug sėkmingesnis.

Antra eglutė. Kalėdas

geras receptas!

[Natalija]

Natalija, dėkoju!
Kiekvieną kartą galite pasigaminti vis kitą eglutę