Seitanas

Seitanas

Kategorija: Patiekalai iš grūdų ir miltų produktų

Virtuvė: japoniškas

Ingridientai
Miltai	500 g
Vanduo	350 g

Gaminimo būdas

Miltus sumaišykite su vandeniu. Uždenkite folija ir palikite 30 minučių kambario temperatūroje.

Į dubenį supilkite šaltą vandenį, įdėkite tešlą ir palikite pastovėti 15–20 minučių.

Įdedame dubenį į kriauklę, įjungiame šaltą vandenį ir pradedame plauti tešlą, traukdami ir keisdami. Iš pradžių vanduo bus baltas ir turi būti nuolat išleidžiamas.

Kai tik vanduo tampa skaidrus, skalbimo procesas yra baigtas.

Seitanas turėtų atrodyti kaip guminė kempinė.

Seitanas yra neutralaus skonio, todėl jį reikia virti stipriame daržovių ar grybų sultinyje. Jis tradiciškai gaminamas sultinyje su sojos padažu ir jūros dumbliais, tačiau tai gali būti pomidorai ar grybai. Sultinio skonis daro didelę įtaką seitano skoniui, nes seitanas sugers sultinio skonį ir aromatą. Į vandenį dedu įvairių šaknų, žolelių ir prieskonių. Kai tik sultinys užvirė, buvo pilamas sojos padažas.

Suformuokite seitaną į dešrą. Tai bus viena iš maisto ruošimo galimybių.

Apvyniokite marlę ir suriškite galus, bet ne labai tvirtai. Tai daroma taip, kad kepant seitanas per daug nepadidėtų ir netaptų per daug porėtas. Marlė išlaiko norimą seitano struktūrą.

Meskite dešrą į verdantį sultinį ir virkite 30 minučių.

Užbaigtas seitanas išaugs ir pasirodys. Išjunkite dujas ir leiskite seitanui atvėsti sultinyje.

Nuimkite marlę. Dabar seitan yra paruoštas tolesniam vartojimui, jį galima troškinti su daržovėmis, kepti arba susukti į faršą. Jei neketinate jo naudoti iš karto, tada seitaną galima laikyti šaldytuve įtemptame sultinyje 7 dienas arba užšaldyti.

Gaminimo programa:

plokštelė

Pastaba

„Seitan“ yra maistingas, kaloringas, daug baltymų turintis maistas, kurį kai kurie vadina „kvietine mėsa“ arba tiesiog „glitimu“. Tai yra vienas geriausių 100% veganų mėsos pakaitalų. Juo galima gaminti įvairiausius patiekalus, savo skoniu panašius į jautienos, kiaulienos ar vištienos ir kt.

Labai įdomu!
Dėkoju!

Oi, kaip įdomu!
Ar „plovimo“ metu tešla ištirps vandenyje?
O ką, ir svarbiausia, kaip toliau elgtis su šiuo seitanu?

Labai įdomu. Taikymas mums neįprastas.

Ar „plovimo“ metu tešla neištirps vandenyje?

O ką, ir svarbiausia, kaip toliau elgtis su šiuo seitanu?

Taip kviečių glitimas gaminamas namuose, tikriausiai panašiai ir gaminant. Nuplaukite tešlą, belieka tik glitimo, tada įpilkite į silpnus šios formos miltus arba išdžiovinkite, sumalkite ir supilkite.

[liepa007]

liepa007, O jei verdate zo minas paprastame vandenyje, ar ji užvirs ir atrodys kaip čekiški koldūnai?

Ooooo, kaip įdomu !!!!!!

Kelerius metus praleidau tokiame plovime. ))) Laboratorijoje esančiame lifte taip nustatoma miltų kokybė - jie plauna glitimą. Jei miltai nuplaunami ir nėra klinkerio arba jo trūksta, tada pašaro grūdai. Miltuose, kuriuos valgome, visada bus glitimo ir jis turėtų būti geras. Niekada nebūčiau pagalvojusi, kad verta virti. Tai mes labai praleidome. Jie galėjo valgyti skaniai ir sveikai

Įdomus receptas, ačiū, kad apšvietėte mus!

[liepa007]

Ahh, tai juokas! Tai yra, mes nuplauname visą krakmolą ir gauname tokią baltyminę dešrą, todėl „kviečių mėsa“.
Kas nėra išrasta, viskas yra naudojama!
Dėkoju, liepa007, Vargu ar tai gaminsiu (nors neturėčiau taip sakyti), bet labai įdomu!

Jums nereikia tokio didelio, bet galite išbandyti mažą seitaną. Norėčiau gaminti maistą vien iš smalsumo. Bet marlės neturiu, nemanau, kad ji kažkur parduodama. Kaip jį pakeisti?

[Miranda]

Miranda, Jūs esate laukiami!

[liepa007]

Bet marlės neturiu, nemanau, kad ji kažkur parduodama.

Nusiųskime. 10 metrų

liepa007, labai informatyvus. Dėkoju!

[Julija]

Julija, labai įdomu! Ačiū už tokį atradimą!

[Olga VB]

Olga VB, Olga, Ne, netirpinkite, tik krakmolas bus išplautas. Tada galite daryti viską, ką norite, iš tikrųjų yra vegetariška mėsa, paskutinėje pastraipoje pateikiau keletą pavyzdžių. Žalias seitaną galima įdaryti ir kepti, sumaišyti su prieskoniais ir virti kaip dešrą, iš virto seitano galima gaminti guliašą arba kepti su daržovėmis ir kt.

Bet marlės neturiu, nemanau, kad ji kažkur parduodama. Kaip jį pakeisti?

Paprastai marlė dabar parduodama vaistinėse arba labai plačiai tvarsčiu.

Šis patiekalas yra panašus į mūsų skiedinį, tik mes jį nedelsdami paruošiame vandenyje ar piene, nieko neišplaudami iš miltų.

[ang-kay]

ang-kay, AngelaVisiškai teisingai, tai tas pats glitimas, tik Japonijoje jis yra virtas, keptas ir netgi konservuotas, ir visa tai pramoniniu mastu.

Pridėta 2016 m. Gruodžio 17 d., Šeštadienį, 12:34

Gayane Atabekova, Gayane, Negaliu pasakyti, nes negaminau koldūnų, bet jei jiems tešla taip pat išplaunama, tai įmanoma.

Pridėta 2016 m. Gruodžio 17 d., Šeštadienį, 12:35

Helen, Elena, Taigi domiuosi receptu!

Pridėta 2016 m. Gruodžio 17 d., Šeštadienį, 12:39

pyrago mašina, LenaTaip, japonai yra protingi, jie ras naudą viskam.

Pridėta 2016 m. Gruodžio 17 d., Šeštadienį, 12:39

julia_bb, Julija, Jūs esate laukiami! Džiaugčiausi, jei tai pravers!

Pridėta 2016 m. Gruodžio 17 d., Šeštadienį, 12:40

SvetaI, Svetlana, Jūs esate laukiami! Aš taip pat maniau, kad ne, bet čia yra pats pranešimas!

Pridėta 2016 m. Gruodžio 17 d., Šeštadienį, 12:43

DonnaRosa, Jis nebus didelis, skalbiant bus išplauta apie 60% tūrio. Marlę galite nusipirkti vaistinėje, jei, žinoma, ją ten parduodate. Kraštutiniu atveju pabandykite be marlės.

Pridėta 2016 m. Gruodžio 17 d., Šeštadienį, 12:44

OlgaGera, Jūs esate laukiami!

Pridėta 2016 m. Gruodžio 17 d., Šeštadienį, 12:44

Tumanchik, Irishkina, Jūs esate laukiami! Jei jums pravers, aš tik apsidžiaugsiu!

Pridėta 2016 m. Gruodžio 17 d., Šeštadienį, 12:47

Šis patiekalas yra panašus į mūsų skiedinį, tik mes jį nedelsdami paruošiame vandenyje ar piene, nieko neišplaudami iš miltų.

Manau, kad ne. Skiedinys vis dar panašesnis į koldūnus ar makaronus, tačiau tai yra visiškai kitoks.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, glitimas puikiai nuplaunamas tik rankomis. Jūs sukatės tarp delnų, periodiškai pasukdami jį į vidų.

[DonnaRosa]

Ahh, tai juokas! Tai yra, mes nuplauname visą krakmolą ir gauname tokią baltyminę dešrą, todėl „kviečių mėsa“.

Be to, „jis“ yra prisotintas sojos padažu.

Pridėta 2016 m. Gruodžio 17 d., Šeštadienį, 13:01

Paprastai marlė dabar parduodama vaistinėse arba labai plačiai tvarsčiu.

Aš paklausiu vaistinėse, mes jų turime daug, bet abejoju, ar jie ten parduoda marlę. Taip, tai buvo sovietmečiu, Baltarusijoje ir dabar yra. Čia jūs turite penkiolika kartų pigesnių vaistų nei mūsų, ir jūs turite marlę.

Pridėta 2016 m. Gruodžio 17 d., Šeštadienį, 13:03

DonnaRosa, glitimas puikiai nuplaunamas tik rankomis. Periodiškai slenkate tarp delnų pasukdamas jį į vidų.

Kaip yra iš vidaus?

Na .... nežinau, kaip teisingai paaiškinti. Imate tešlos gabalėlį, pasukate kraštus į vidų, o vidurys pasirodo esantis. Pasuko į vidų.)))

Čia jūs turite penkiolika kartų pigesnių vaistų nei mūsų, ir jūs turite marlę

ir aš noriu ten eiti))))

ir aš noriu ten eiti))))

Mums? Ar norite brangių? Prašau ateiti, maloniai paprašykite.

Mums? Ar norite brangių? Prašau ateiti, maloniai paprašykite.

ir nesakiau, kad tu geras.
bet aš nekenčiu, kai jie man sako, kokie geri mes esame.
Na, kur mes to nedarome.

Tiesioginis radimas, o ne receptas

[Aš negaliu pakęsti,]

ir nesakiau, kad tu geras.
bet Aš negaliu pakęsti, kai jie man sako, kokie mes geri.

Būkite kantrūs, prašau. Aš kalbu apie gerą, o ne apie blogą. O gal norite „kentėti“?
Viskas yra santykinai.

Pridėta 2016 m. Gruodžio 17 d., Šeštadienį, 05:42

liepa007Ką asmeniškai teko gaminti iš šios paruoštos „dešros“?
Pasidalinkite receptais, prašau.

[liepa007]

liepa007, Julija, ačiū už naują žodį, naują patiekalą. Labai įdomu išbandyti, koks yra skonis. Ar jis atrodo kaip bandelė?

[liepa007]

liepa007,
Sojos mėsa, deja, nenori savo skoniu ir konsistencija tapti panaši į jautieną, šparagus ar vištieną.
Todėl norėčiau pamatyti ir paragauti jūsų receptų, kuriuose kviečių glitimas įgis jautienos ar žuvies skonį ir tekstūrą.
Susidomėjęs, tikiuosi tęsti susidomėjimą.
Nemėgstu mėsos, bet negaliu valgyti sojos, galbūt jūsų versija yra būtent tai, kas man tinka.

Abaldetas ... plaudavo duoną. Ir aš maniau, kad aš jau viską žinojau šiame gyvenime !!!

Tiesus niežėjimas išbandyti. Skirtukas!

Kartą kažkokiame veganų forume perskaičiau, kad iš seitano gaminama virta dešra, kurios skonis labai panašus į gydytojo. Svarbiausia pasirinkti tinkamus prieskonius ir įmaišyti juos į seitaną (ir tai nėra lengva). Ir tik tada virkite.

dabar iš tokių kviečių baltymų ir gaminame skirtingas dešras, dešras, želė mėsą ir net rūkytus servilatus visokiems vegetarams - jie sako, kad skonio visiškai negalima atskirti)))

Oi, kaip įdomu! Nežinau, darysiu tai ar ne. Bet aš labai noriu išbandyti!

Koks įdomus receptas!
Niekada negirdėjau apie tokį patiekalą. Tikriausiai negalėsiu to virti, bet ...
Labai informatyvu!
Labai ačiū!!!

Labai įdomus receptas. Neįsivaizduoju, kaip tai padaryti, bet tikrai pabandysiu.

[Babovka]

Babovka, Olesya, Dėkoju!

Pridėta 2016 m. Gruodžio 17 d., Šeštadienį, 21:15

DonnaRosaKol ruošiau tik kažką panašaus į guliašą. Keptas seitanas aliejuje su česnaku, įdėti svogūnai, morkos, pomidorų pasta. Ji taip pat įmetė prieskonius ir užpylė šiek tiek vandens. Pasirodė skanu, man patiko.

Pridėta 2016 m. Gruodžio 17 d., Šeštadienį, 21:17

$ vetLana, Svetlana, Jūs esate laukiami! Ne, neatrodo kaip bandelė.

Pridėta 2016 m. Gruodžio 17 d., Šeštadienį, 21:21

brendabaker, OksanaTai yra pagrindinis receptas. Iš jo iki šiol viriau tik vieną patiekalą, nesu veganas, tik dabar pasninkauju ir turiu kažkaip išsisukti be mėsos. Veganų svetainėse yra receptų, ką ir kaip galite gaminti seitan.

Pridėta 2016 m. Gruodžio 17 d., Šeštadienį, 21:21

Inusya, Inna, Išbandykite dėl savo sveikatos!

Pridėta 2016 m. Gruodžio 17 d., Šeštadienį, 21:23

kavmins, MarinaJums pasisekė, bet aš to net nemačiau čia.

Pridėta 2016 m. Gruodžio 17 d., Šeštadienį, 21:23

Ilmirushka, IlmiraIšbandykite ir staiga jums tai patinka!

Pridėta 2016 m. Gruodžio 17 d., Šeštadienį, 21:25

Rituslya, Rita, Jūs esate laukiami! Gaminti maistą visai nesudėtinga. Iš pradžių aš taip pat maniau, kad tai kažkaip niūru ir dvejus metus negalėjau apsispręsti. Tai pasirodė labai paprasta.

Pridėta 2016 m. Gruodžio 17 d., Šeštadienį, 21:25

Tanyulya, Tatjana, Sėkmės! Tikimės, kad jums patiks!

[liepa007]

liepa007,
Aš jau prieš daugelį metų išgyvenau * šiukšlių vegetarizmo etapą, priaugdamas daugiau nei 15 kg svorio.
Man naudingiau keisti nevalgymą ir sezoninius valgius.
Bet aš labai myliu krakmolingą maistą, todėl, ko gero, TIKRAI šis pagrindinis receptas taps mano koldūnų, koldūnų ir visų panašių užkandžių pagrindu, man nepriklausančiu nuo krakmolo.
Labai ačiū, idėja įkvepia, bet jei turite padorų dešros receptą, aš, žinoma, jį atgaivinsiu, prisiminęs, taip sakant, savo jaunystę.

Gosha! Na, jūs turite tai padaryti? Labai įdomu ir šaunu! Dėkoju. Ko negalite atpažinti mūsų svetainėje? Nei vienoje enciklopedijoje negausi tiek daug žinių!

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, Jūs esate laukiami! Žinoma, jei rasiu ką nors įdomaus, tikrai pasidalinsiu.

Pridėta 2016 m. Gruodžio 18 d., Sekmadienį, 10:22

Guzel62, guzel, Jūs esate laukiami!

.

Pridėta 2016 m. Gruodžio 18 d., Sekmadienį, 12:15

.

[julia007,]

julia007,Julija, ačiū už originalų receptą! Negalėjau atsispirti pagundai gaminti maistą, fotografuoti reportažą.
Aš dariau viską pagal receptą, ilgai skalavau šaltame vandenyje, iš anksto viriau daržovių sultinį (salierai, svogūnai, morkos, ropės, česnakai, petražolės, čiobreliai, rozmarinai, pomidorų dribsniai, kvapieji pipirai, juodieji pipirai, lauro lapas, grybų milteliai, sojos padažas) ir suvirino joje ruošinį. Rezultatas yra maža 15 cm ilgio ir 3,5-4 cm skersmens dešra. Jo skonis yra kiaušinio baltymo, bet elastingos konsistencijos. Vieną riekelę apvoliokite japoniškuose džiūvėsėliuose ir kepkite ant rastų. Alyva.Aš naudojau su sojos padažu. Man labai patiko šis seitanas, iškart norėjau prie jo išsivirti kokių nors daržovių salotų ar žuvies salotų, taip pat derėtų. Kažkaip eksperimento dėlei įmaišysiu į žuvies ar vištienos faršą, bet ne virtą, o iškart po skalavimo.



„Seitan“ yra labai geras mini sumuštinių pagrindas šventiniam stalui:

Kietas receptas.

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, Tai greitis! Džiaugiuosi, kad receptas pravertė. Kitą dieną bandysiu nevirti, o iškepti ir įdėti į virtus vištienos prieskonius ir kepti su daržovėmis.

Pridėta 2016 m. Gruodžio 18 d., Sekmadienis, 17.56 val

NatalyMur, Natalija,

[liepa007]

liepa007

[Cvetaal]

Cvetaal, pasirodė labai gražiai)) kaip dešra ... jei virimui naudojate sultinio kubelius, tada skonis paprastai bus mėsa)

Ar ne lengviau nusipirkti sojos „mėsos“? Sojos baltymai yra sveikesni už duteną.

Ar ne lengviau nusipirkti sojos „mėsos“? Sojos baltymai yra sveikesni už duteną.

taigi lengviau eiti į restoraną nei gaminti maistą namuose.
Bet esmė ta, kad jis gaminamas rankomis, be konservantų ir kitų nemalonių dalykų.

Abaldetas ... plaudavo duoną

nuoširdžiai atsikėlė nusijuokė, pamatė Chop-suei su seitan receptą, ir, žinoma, čia persikėliau iš smalsumo, na, aš nežinau, koks stebuklas yra šis seitanas. Aš ją perskaičiau, atrodžiau taip įdomiai (nors pasiėmusi ją į savo žymes, norėjau tyliai palikti, kol pamačiau posakį „nuplauta duona“. Ačiū už receptą ir labai įdomią informaciją (labai norėjau eiti plauti

[Svetlana777]

Svetlana777, Svetlana, Jūs esate laukiami! Chop-suei seitan pasirodė toks pat geras kaip mėsa.

[tai]

Ir aš padariau! Smalsu!
Virta stipriame jautienos sultinyje.
Ypatinga patirtis tai neveikė su manimi, todėl subyrėjau tai Olivjere. Ten tai prarasta tarp kitų produktų ir buvo valgoma gana sėkmingai.
Įdomi patirtis.

[Olga VB]

Olga VB, OlgaFaktas yra tas, kad seitanas tikrai netinka tokiems patiekalams kaip Olivier. Bet jei jūs tiesiog užvirsite, supjaustykite ir pamarinuosite įdomiame marinate, galite jį įdėti į salotas ar kitus patiekalus. Vis tiek nedėčiau jo į salotas su majonezu. Chop-suei recepte man jis labai patiko, net tik marinuotas.

Aš viriau labai stipriame sultinyje, tada supjaustiau griežinėliais ir pašildžiau sojos padaže su skirtingomis žolelėmis.
Tada aš tiesiog nežinojau, ką toliau daryti, o tada Olivieras patraukė mano akį ...

Tada aš tiesiog nežinojau, ką toliau daryti, o tada Olivieras patraukė mano akį ...

Olivier yra mūsų viskas. Japonai paprasčiausiai nežino, kad IT galima naudoti net Olivier.