Vištienos taPaka

Vištienos taPaka

Kategorija: Mėsos patiekalai

Virtuvė: gruzinas

Ingridientai
viščiukas	2 skerdenos
Prieskoniai ir pagardai	3 šaukštai. l.
Daržovių aliejus	3 šaukštai. l.
Ištirpęs karvės sviestas	2 šaukštai. l.
Česnakai	5 dantis.

Gaminimo būdas

• Tabakinė vištiena (tapakos vištiena, gruzinų k. წიწილა ტაბაკა „tsitsila tabakas“ iš gruzinų keptuvės, kurioje kepama lėkštė, pavadinimo) - populiarus Kaukazo virtuvės patiekalas. Tai vištiena, kepta su česnakais, pipirais ir prieskoniais. Armėnijoje bendras patiekalo pavadinimas yra tapakats hav - pažodžiui „kepta vištiena“ arba „suplota vištiena“.
• Tikriausiai visi pavadinimai grįžta į arabų kalbą „tabbaq“, o jo pirminė reikšmė „plokščia“, „plokščia“, „susmulkinta“ (taigi „lapai“ („suplokšti, plokšti“ prasme)) yra tabako lapas - augalo, kuris vadinosi „Tutun“ (plg. Ukr. „Tyutyun“) lapas, taigi ir „tabakas“ ... tikriausiai.
• Jau rašiau „apie tai“ savo istorijoje apie žirnių sriubą, bet ..., kartoju ..., šiandien įvyko įdomus įvykis. Aš kažkodėl prisiminiau vieną valgį. Vienos savo atostogų kelionės į Sąjungą metu (taip, taip ... turiu omenyje tuos laikus, kai kieme dar buvo sąjunga ...), mes su draugais nuėjome į „Aragvi“. Jei kas nežino, kas tai yra, nepaaiškinsiu. Man atrodo, kad tai nenaudingas darbas pasakyti, koks jis buvo aštuntojo dešimtmečio pradžioje.
• Taigi, jei nesiimsite išsamesnės informacijos, prisiminiau vietinius „Aragvi“ tabako viščiukus. Taigi, žinai, man kilo noras traškėti su šiuo keptu kvapniu paukščiu, kuris jau yra ... !!! Ką daryti? Praeities likučiai, kuriuos prakeikė šiuolaikiniai liberalieji demokratai.
• Būtent šis noras nuvedė mane į parduotuvę viename iš kaimų, esančių aplink mūsų tvenkinį. O parduotuvėje buvo tokia paukščių pora. Niekada neimportavo, bet koks nėra įprastas ... kaimas.
• 🔗
• Tiesa, atlikus išsamų tyrimą buvo rasta, tai yra, patvirtintas puikus paukščių natūralumas, jų, galima sakyti, naminė kilmė ir jokių cheminių nemalonių dalykų nebuvimas. Koks patvirtinimas? Taip tai viskas….
• Ir kaip su tuo kovoti ... bet tik viskas. Mes paimame tokį prietaisą. Paprasta ir, beje, labai reikalinga buityje. Tai kainuoja centą, tačiau jo naudingumas ir taikymo sritys ... apskritai patariu pirkti ir naudoti.
• 🔗
• Šį kartą jį naudojau taip. Ir viskas pasirodė tvarkingai, greitai ir efektyviai. Tiesa, tiesa, šiek tiek įtrūkusi, tačiau tai nėra niekas.
• 🔗
• Po to viščiukus reikia nupjauti. Bet ne iš tikrųjų, o veikiau pjūvis. Ant krūtinės.
• Atrodo, kad skerdena atsiskleidžia. Tada jūs turite sunkiai dirbti ir viską išvalyti viduje. Kas yra nereikalinga. Ten visokie filmai, kraujo krešuliai ir nereikalingos venos.
• 🔗
• Tada skerdenos turi būti gerai nuplaunamos ir išdžiovinamos. Geriausia tai padaryti popieriniais rankšluosčiais.
• 🔗
• Ir tada skerdenos turi būti sumuštos. Bet be fanatizmo. Aš neturėjau specialaus plaktuko, todėl ėmiausi sutraiškyti. Ir kad niekas neskristų, neplaškytų, padengia paukštį plėvele. Labai patogu švariai aplinkai.
• 🔗
• Remiantis žinovų priesakais ir žanro dėsniais, turi būti marinuojami dar viščiukai. Pamenate, kas ten buvo parašyta pradžioje? Apie česnaką, pipirus ir prieskonius ... Taigi padarykime marinatą.
• Paimkime keletą žirnių juodųjų ir kvapiųjų pipirų, porą lauro lapų.
• Visi šie lapai ir žirniai turi būti sutrinti. Skiedinyje. Kad tai nesiseka. Geriausias dalykas būtų, žinoma ... bet aš čia neturiu ir skiedinio, todėl visas šias paprikas ir lavrušką sutrinau sutraiškymu, o tada įmaišiau druskos, maltos raudonos paprikos, maltų juodųjų pipirų ... taip pat žemės ir šaukštą čiobrelių prie šio rinkinio. Taip pat būtų malonu turėti koreandrą, bet deja ...
• Ir tada viską gerai išmaišykite.Čia reikėtų skiedinio, kurio nėra. Todėl aš vėl truputį susiglamžiau.
• Česnakai. Kiekis priklauso nuo skonio. Supjaustykite jį smulkiai. Patariu ne spausti, o kapoti.
• 🔗
• Užpildykite gautą mišinį augaliniu aliejumi. Žinoma, buvo galima pasiimti ką nors skanaus - aromatingo, bet man atrodė, kad geriau bus paprasta, saulėgrąžų sėkla. Be nereikalingų aromatų…. Apskritai aš paėmiau daugiausiai, kartoju, paprastų ir neskanių. Nepilkite per daug. Daugiausia septyniasdešimt gramų.
• Mes išsiunčiame česnaką tame pačiame dubenyje. Į likusius marinato ingredientus.
• Ir viską atsargiai perkelkite. Labai gerai. Norėdami ištirpinti druską. Na, gerai, tegul jis „neištirpsta“, o tolygiai pasiskirsto po visą marinatą. Nors vis tiek susitvarkys ... turėsite vėl maišyti „prieš ...“
• Tada dubenį uždenkite lėkštute ir padėkite valandai. Taigi, kad visi aromatai ir skoniai susijungtų į vieną eilutę ... marinatas.
• 🔗
• Ir po valandos patrinkite paukščius gauta kompozicija. Pirma, viena vertus.
• 🔗
• Tada lygiai taip pat patrinkite kita puse. Tada paukščius įmečiau į dubenį, uždengiau lėkšte, ant viršaus uždėjau apkrovą ir įdėjau į šaldytuvą.
• 🔗
• Jie ten stovėjo dieną ... beveik.
• Ir ryte ... ryte išėmiau tapa.
• Tapa yra tokia keptuvė. Tai atrodo taip ... ar kažkas panašaus. Tiesa, kai kurie sako, kad tikras tapa - jis taip pat turi dangtelį su varžtu. Norėdami geriau sugriebti (ar sugniaužti?) Gaminio dangtį.
• Dėl viso pikto. Neklauskite, kur aš jį gavau. Neprisimenu. Pakliuvau į kažkokį selpą.
• Ir šios tapa dangtelis prie jo prilygsta. Tas pats ketaus ir labai sunkus. Taigi, tada kepta tapa, kad jį spaustų. Stiprus.
• Tada mes sujungiame tapa, tai yra, uždenkite dangčiu ir padėkite jį ant ugnies. Tebūna verta. Tai neilgai trunka, bet reikia gerai sušilti dvidešimt minučių.
• Kodėl, paklauskite, šilta? Čia apžvelgsite rezultatą ir ... jei kas - darykite taip, kaip aš, ir jūsų ketaus indai visada bus paruošti naujiems pasiekimams. Jei, žinoma, indai tikrai yra ketiniai, o ne kai kurie teflono siūlai, kurie visada galvoja apie mus!
• 🔗
• Norėjau apsiriboti „gatvėje“ tik tampa paruošimu naudojimui, bet tada nusprendžiau viščiukus kepti ant atviros ugnies. Tiesa, lauke žiema ir nors nėra labai šalta, tačiau šiandien vėjas. Ir ne liepą, sąžiningai, meiliai. Kai tik šie žvejai visą dieną sėdi ant ledo. Šalta. Bet! Aš nusprendžiau ... ir aš padarysiu !!! Iš žalos.
• Išimame dubenėlį viščiukų. Žiūrėk, kuo jie tapo. Marinuoti, kvapnūs ...
• Man kažkodėl atrodė, kad paukštis visiškai netilps į tapa, todėl aš jį perkirpiau ... per pusę. Žinoma, ne kartu. Visoje.
• 🔗
• Keptuvė gerai pašildyta. Žiūrėk, kaip iš ghee ... tiksliau, kaip šis aliejus reagavo į keptuvę !!!
• Aš įpyliau augalinio aliejaus. Tiesiog šaukštas, pažodžiui, pusantro šaukšto. Dar mažiau.
• Aliejus šiek tiek sušilo, be fanatizmo ...
• 🔗
• ... ir tada padėkite paukštį ten.
• 🔗
• Aš uždėjau dangtį ant viršaus. Kodėl verta jį mesti? Taip, nes tai ne dangtis, o ketaus viryklė ... žinoma.
• 🔗
• Viriau dvidešimt minučių. Kodėl taip ilgai? Ir viskas dėl tos pačios priežasties ... žiemoti lauke. Ir vėjelis, nors ir nelabai šaltas, bet vis tiek. Todėl nors iš apačios kyla ugnis, iš viršaus pučia vėjas. Šalta.
• Tada jis apvertė paukštį ...
• 🔗
• Ir vėl uždėkite dangtį ant viršaus, kepkite dar penkiolika minučių.
• Po maždaug penkių minučių reikia išmaišyti šiek tiek vištienos. Jo oda švelni, prilimpa.
• Tai iš tikrųjų viskas. Marinatas pasirodė kaip tik tai, ko jums reikia. Kaip sakiau, galite pridėti šiek tiek korindrumo sėklų. Bet apskritai viskas pasirodė labai skanu.
• Yra tik viena pastaba. Iš savo jausmų. Jūs neturėtumėte imti paukščių, sveriančių daugiau nei penkis šimtus gramų. Tada jie geriau apkeps, bus traškesni ir daug skanesni.
• 🔗
• Angela tau valgant!
• 🔗

Indas yra skirtas

6

Laikas pasiruošti:

30 minučių

Ir menininkas. Ir rašytojas. Ir virėjas! Klasė!

[Ivanych]

Ivanych, kaip skanu !!! Bravo!

o ir skanu !!! mes negalime taip gyventi ..))) tokia keptuvė su dangčiu yra nuostabi ir net su dūmais, pasirodo, paukštis - šventė akims !!!

[Ivanych]

IvanychAčiū už tokią išsamią meistriškumo klasę! Štai mano garbės žodis - kaip tik kitą dieną mano dukra prisiminė kaimo močiutės tapakos vištas (o aš niekada jų taip neviriau). Dabar, turint tokį receptą, nuodėmė neišmokti! Tiesiog raskite tinkamą keptuvę!

jei nėra tapa, tai problema bus išspręsta įprasta keptuvė ir pora hantelių

Ptychku atsiprašau))))
Bet jei rimtai, tai atrodo labai apetiška, o aprašymas negiria! Pagarba!

[Ivanych]

Ivanych, Perskaičiau, kaip visada, su pagavimu, už kurį dar kartą dėkoju

Ir tada skerdenos turi būti sumuštos. Bet be fanatizmo.

Nustebote, kad nesusitelkėte į pagrindinių sąnarių - peties ir tarp blauzdos bei šlaunies - sulaužymą. Ar nemanote, kad tai būtina?

[Ivanych]

IvanychKaip žinoti tiek gruzinų, tiek armėnų kalbas. Ar jūs atsitiktinai esate mano tautietis? Abi kalbas moka tik Tbilisio armėnai.

[Ivanych]

Ivanych, Perskaičiau, kaip visada, su pagavimu, už kurį dar kartą dėkoju

Nustebote, kad nesusitelkėte į pagrindinių sąnarių - peties ir tarp blauzdos bei šlaunies - sulaužymą. Ar nemanote, kad tai būtina?

Kodėl „daužyti“? Tiesiog „sumušk“, bet nesiskaldyk ...

Pridėta 2016 m. Gruodžio 22 d., Ketvirtadienį, 12:15

IvanychKaip žinoti tiek gruzinų, tiek armėnų kalbas. Ar jūs atsitiktinai esate mano tautietis? Abi kalbas moka tik Tbilisio armėnai.

Ne, Gayane, deja. Šios eilutės su pavadinimais paimtos iš šaltinių.

Apstulbęs

[Ivanych]

Visa tai yra baisu ... Ir aš prisimenu „Aragvi“ ir jų viščiukus. „Aš jau seniai gyvenu!“ - sakė „Vyšnių sode“. Ir aš jį seku
Ir ši jūsų kepta oda, kuri yra paskutinėje nuotraukoje ... Lygiai tas pats. Kvapai ir vaizdai - jie niekur nedingsta net po daugelio metų.
Ech, Ivanych, žinai, kaip išsiskirti ...
Prie dachos kaip seną dangtelį turėjome seną „liuminio“ dangtelį, o akmenimis (ne kartą švariai nuplautais ir garuose paruoštais) buvo apkrova. Kas visada gyveno namuose, nes jie turėjo „priklijuoti“ kopūstus, ir apskritai daiktas namų ūkyje yra nepakeičiamas
Dėkoju! Dar kartą patiko ir atkreipė dėmesį į visus jūsų triukus.

[Ivanych]

IvanychNa, tada tu esi puikus. Anksčiau taip pat turėjau didelį plokščią sunkų akmenį. Tada ji iš kvailumo tai išmetė. Paprašysiu vaikus vasarą atvežti iš jūros. Aš tiesiog uždėjau plokščią plokštelę ant viršaus ir akmenį ant viršaus. Bet aš tepu tik raudonaisiais pipirais ir druska. Dega visi kiti prieskoniai, ypač česnakai. Tada valgome su tkemali. Bet jūs tinkamai kepėte gatvėje, nes tai barsto siaubą. Virtuvės grindis tenka plauti. Dėl to kepu orkaitėje ant grotelių. Tačiau keptuvėje skonis yra daug geresnis.

[Ivanych]

Visa tai yra baisu ... Ir aš prisimenu „Aragvi“ ir jų viščiukus. „Aš jau seniai gyvenu!“ - sakė „Vyšnių sode“. Ir aš jį seku
Ir ši jūsų kepta oda, kuri yra paskutinėje nuotraukoje ... Lygiai tas pats. Kvapai ir vaizdai - jie niekur nedingsta net po daugelio metų.
Ech, Ivanych, žinai, kaip išsiskirti ...
Prie dachos dangtelį turėjome seną „liuminio“ dangtį, o akmenimis (ne kartą švariai nuplautais ir garintais) buvo apkrova. Kas visada gyveno namuose, nes jiems reikėjo „priklijuoti“ kopūstus ir apskritai nepamainomas dalykas buityje
Dėkoju! Dar kartą patiko ir atkreipė dėmesį į visus jūsų triukus.

ir mes naudojome lygintuvus. Pamenate, buvo tokių, kurie sušilo ant dujinės viryklės?

Pridėta 2016 m. Gruodžio 22 d., Ketvirtadienį, 14:51

IvanychNa, tada tu esi puikus. Anksčiau taip pat turėjau didelį plokščią, sunkų akmenį. Tada ji iš kvailumo tai išmetė. Paprašysiu vaikus vasarą atvežti iš jūros. Aš tiesiog uždėjau plokščią plokštę ant viršaus ir akmenį ant viršaus. Bet aš tepu tik raudonaisiais pipirais ir druska. Dega visi kiti prieskoniai, ypač česnakai. Tada valgome su tkemali. Bet jūs tinkamai kepėte gatvėje, nes tai barsto siaubą. Virtuvės grindis tenka plauti. Dėl to kepu orkaitėje ant grotelių. Tačiau keptuvėje skonis yra daug geresnis.

Česnakai daugiausia reikalingi marinatui. Tada galite jį nupurtyti.

[Ivanych]

Ivanych, mano mama vis dar atsisako naudoti elektrinį lygintuvą. Šiandien mūsų namuose gerai gyvena Prab-močiutės „ketaus“. Ir jie, be abejo, buvo „įstrigę“!

[Ivanych]

Ivanych, tai ne tik receptas, tai tikras kulinarinis eilėraštis.
Man patiko skaityti ir laukti.
Ačiū. Nunešiau į žymes.

[Ivanych]

Ivanych, dėkoju! Aš ilsiuosi pagal jūsų receptus, labai gerą stilių. Visas buvimo poveikis. Na, aš skaičiau, kaip aš pietavau.
Beje, ar nerašote istorijų atsitiktinai, taip gerai pasakojate istoriją!
Jūs tikrai turėtumėte parašyti ir išleisti kulinarinių rašinių knygą! (chur, aš esu pirmasis Khlebopechkin linijoje, skirtas brošiūrai!) Mes jį nusipirksime

Pridėta 2016 m. Gruodžio 23 d., Penktadienį, 11.01 val

Aš verdu tapaka vištieną, man sunku įsigyti mažą egzempliorių. Paspaudžiu svarmenį ar trijų litrų vandens puodą.

[Bast1nda]

Bast1nda,Daina *, Ačiū už gerus žodžius. Kažkas parašyta apie „vargą“. Bet kulinarijos neplanuoju ... Tai vargina ...