Vištienos fricassee

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
3-4 vištienos krūtinėlės filė
500 gr šaldytų šparaginių pupelių arba žalių žirnių
1 morkos
sviesto kepimui
400 gr grietinės
300 ml vandens / sultinio
1 šaukštas kukurūzų krakmolo
druska
žiupsnelio tarkuoto muskato

Gaminimo būdas

Fricassee (pr. Fricassée - visokie dalykai) - baltos mėsos troškinys baltame padaže. Paprastai jis gaminamas iš veršienos, vištienos ar triušio.
Aš tai padariau paprasta ir greita versija, naudodama jau paruoštas (virtas) vištienos krūtinėles.
Filė virinama iki minkštumo, užpilant verdančiu vandeniu, 12–15 minučių vidutiniškai virinama. Galima virti dvigubame katile - 20 minučių.
Šiuo metu į gilią keptuvę ar keptuvę storu dugnu suberkite šaldytas pupeles, įpilkite truputį sviesto ir virkite ant dangčio ant vidutinės ugnies, kol visiškai atitirps. Tada suberkite tarkuotas arba supjaustytas plonomis juostelėmis morkas ir troškinkite visas kartu dar kelias minutes.
Gatavą vištienos filė išimkite iš sultinio, šiek tiek atvėsinkite, perpjaukite išilgai 2 plokšteles, o po to - kiekvieną plonomis juostelėmis.
Paruoškite padažą sumaišydami grietinę, vandenį / sultinį, krakmolą, druską ir muskato riešutą.
Į daržoves suberkite smulkintą filė,
užpilkite padažu, uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol padažas sutirštės, kartkartėmis pamaišant. Nuimkite nuo ugnies ir palikite uždengtą dar 15 minučių. Patiekite su virtais ryžiais.
Grietine ir vandeniu galima pakeisti grietinę ir vandenį