„Moulinex Cook4Me“ greitpuodyje avinžirniais troškinti avienos blauzdos - receptas su nuotrauka „Mcooker“: geriausi receptai

Avinėlio blauzdelės, troškintos avinžirniais, „Moulinex Cook4Me“ greitpuodyje

Kategorija: Mėsos patiekalai

„Moulinex Cook4Me“ greitpuodyje avinžirniais troškinti ėriuko blauzdos

Ingridientai
Jaunų ėriukų blauzdos, grubios	5 vnt., 1,6 kg
Avinžirniai, avienos žirniai	0,5 kg
Vidutinio dydžio morkos	2 vnt
Svogūnai, vidutinio dydžio	6 vnt
Džiovinti grybai	15 g
Kotelių salierai	2 vnt
Poras, vidutinis	baltoji dalis
Jaunas česnakas, didelis	1 galva
Senas česnakas	3 dantys
Rafinuotas augalinis aliejus	150 ml
Zira	1 žiupsnelis
Čiobreliai	1 filialas
Maltos džiovintos paprikos	1 valgomasis šaukštas l.
Druska, malti juodieji pipirai	skonis
Lauro lapas	1-2 vnt
Džiovintas raugerškis	10 vnt

Gaminimo būdas

Kaip ir visus patiekalus su avinžirniais, mes pradedame gaminti per dieną.
Mes nuplauname avinžirnius, pašaliname sugedusius egzempliorius, užpilame dideliu šalto vandens kiekiu šaukštu sodos. Dedame į šaldytuvą ir vandenį keičiame porą kartų per dieną.
Ėrienos blauzdos atsargiai ir be fanatizmo atsikratykite išorinių plėvelių, riebalų pertekliaus ir palaidų kaulų. Kad mėsa tvirtai laikytųsi prie kaulo ir nebandytų pūti. Druską sumaišykite su juodaisiais pipirais ir smulkintais svogūnais (viena galva) ir šiuo mišiniu patrinkite blauzdas, bandydami šį mišinį blauzdų viduje švelniai įstumti į kišenes ir sinusus. Paliekame marinuotis parai, šaldytuve, kaip išmirkyti avinžirniai.
Džiovintus grybus mirkykite likus 4 valandoms iki virimo. Aš turėjau savo kvapnų mišinį, bet baltymai, šitake ir bet kurie kiti yra gana tinkami. Šio patiekalo grybai suteiks malonų poskonį ir suteiks malonų grybišką prisilietimą prie bendro patiekalo aromato žiedyno.
Pusantros ar dvi valandos prieš patiekiant pradedame gaminti.
Pirmiausia kepti blauzdeles ant aliejaus. Pirmiausia iš kojų išimame svogūną, kuriame jie buvo marinuoti. Galite kepti tiesiai greitpuodyje, kepimo režimu, bet aš kepiau keptuvėje. Pirma, tai yra patogiau, antra, aštrūs kaulai nesubraižys greitpuodžio dubenėlio. Į keptuvę pilkite aliejų, pakaitinkite iki geros temperatūros, įmeskite pusę žiupsnelio kmynų, kad pagardintumėte aliejų, ir kepkite blauzdeles iki tvirtos plutos iš visų pusių. Skrudinti čia reikia ne tiek mėsos minkštinimo, kiek skrudinto skonio visam patiekalui. Apkepę išimame blauzdas į naudingus indus, keptuvėje mentele išvalome anglies nuosėdas ir paskui ant jos aukštoje temperatūroje pusžiedžiais kepame svogūnus, kol pastoviai maišoma. Tada suberkite morkas, supjaustytas didelėmis juostelėmis, ir toliau visa tai kepkite, kol morkos suminkštės, ir jos pradžią bei kepdami svogūnus. Dėl to svogūnai ir morkos turi būti kepti, o ne virti ar virti garuose.
Į dubenėlio dugną įdėkite nuplautus avinžirnius, į vidurį įkiškite didelę jauno česnako galvą. Išmirkytus grybus supjaustykite gabaliukais, kurie telpa į šaukštą, ir įmaišykite avinžirnius. Vandenį nuo grybų mirkymo atsargiai nupilame į dubenį, išmetame tik dugne susidariusias nuosėdas. Šis vanduo, pirmasis grybų ekstraktas, yra labai kvapnus ir skanus, kaip ir pirmasis šaltai spaustas aliejus.
Tada visa tai pabarstykite druska ant viršaus, ant viršaus uždėkite pusę kepto svogūno su morkomis ir švelniai padėkite blauzdeles voleliu, dviem sluoksniais. Ant viršaus, ant blauzdų, uždėkite likusią svogūno ir morkų pusę, suberkite žiedais supjaustytus porus ir plonai supjaustytus saliero stiebus. Į dubenį įpilkite vandens taip, kad pusė padengtų pirmąjį blauzdų sluoksnį.
30 minučių įjunkite rankinį virimo slėgiu režimą.Praėjus šiam laikui, atleidus slėgį, atidarykite greitpuodžio dangtį, į dubenį įpilkite džiovintų raugerškių, saldžiųjų pipirų miltelių, pusės žiupsnelio kmynų, čiobrelių, laiškinių česnakų, sutrintų česnako prese. Ištiesinkite jį druska ir vėl įjunkite slėginį virimą 3 minutėms. Praėjus šiam laikui, indą galite kurį laiką kaitinti.
Mes pašaliname čiobrelį, lauro lapą. Pirmiausia į indą įdėkite blauzdas su kaulais į viršų, tada perimetru paskleiskite avinžirnius su padažu, o ant viršaus - jauną česnaką.
Ką aš galiu tau pasakyti ... Tai yra toks malonumas, kurį sunku perteikti žodžiais ... Mėsa yra minkšta, avinžirniai yra minkšti ir nevirti iki mirties. Šiame patiekale man labiau patinka avinžirniai su padažu nei mėsa!
O kitą dieną, jei kas nors liks, bus dar skaniau!
Skanaus!