Pica su žaliaisiais žirneliais, prosciutto ir baziliko vinegrete

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Tešla
vanduo (pienas, vanduo + pienas)	90 g
kvietiniai miltai / rūšis	150 g
alyvuogių aliejus	20 g
druska	1/2 šaukštelio
cukraus	1/2 šaukštelio
presuotų mielių	4 g
Užpildymas
baziliko vinigrette	2-3 st. l.
Žalieji žirneliai	70 g
žaliosios pupelės	50 g
Žalias kiaušinis	5-6 vnt.
Mocarela	120-140 g.
prosciutto (jamonas, trūkčiojantis arba bekonas)	50 g
Baziliko vinegretas
šviežio baziliko	bol. sija.
alyvuogių aliejus	6 šaukštai. l.
baltojo vyno actas	2 šaukštai. l.
česnako	1 dantis.
druska	skonis
maltų juodųjų pipirų	skonis

Gaminimo būdas

Ištirpinkite mieles skystyje.
Miltus sumaišykite su cukrumi ir druska.
Visą būdą minkykite tešlą.
Tešla yra labai minkšta.
Tešlą suapvalinkite ir fermentuokite riebalais išteptame inde. Fermentuojama 60 minučių.
Sulenkite ir įmaišykite visus maišytuvo ingredientus. Grind. Pagardinkite pipirais ir druska pagal skonį.
Žirnius ir pupeles (aš užšaldžiau be išankstinio atšildymo) pamerkite į verdantį vandenį ir palaikykite 2 minutes. Meskite kiaurasamtį.
Nedelsdami perpilkite šaltu vandeniu. Leiskite sėdėti porą minučių. Meskite kiaurasamtį. Leiskite vandeniui nutekėti.
Užminkykite tešlą. Iškočiokite arba ištieskite ploną apvalų pyragą. Prieš ištempdami paviršių pabarstykite polenta ar miltais.
Ruošinį patepkite baziliko vinigrete.
Iš viršaus išdėliokite „Mozzarella“ plokšteles.
Ant sūrio uždėkite žirnių ir pupelių.
Siųsti į orkaitę, įkaitintą iki 5 minučių.
Išimkite, padarykite mažus įdubimus ir išleiskite į juos kiaušinius. Grąžinkite dar 7–8 minutėms į orkaitę.
Išimkite iš orkaitės, paskleiskite prosciutto ir supilkite su vinigrette padažu. Pateikite nedelsdami.
Gaminti maistą nėra sunku, svarbiausia tai daryti su meile savo artimiesiems.